Karelia terletak di barat laut bahagian Eropah di Rusia. Ini adalah wilayah dengan iklim sederhana, hujan lebat, musim sejuk bersalji dan sejuk dan musim panas yang pendek tetapi cukup panas. Wilayahnya berhutan, dengan dominasi konifer, oleh itu cendawan Karelia diwakili oleh banyak spesies yang berbeza.
Jenis cendawan di Karelia
Nilai cendawan di Karelia
Cendawan ada di mana-mana di Karelia: di lereng, tepi hutan, di kawasan tebal dan jurang, di pinggir jalan dan jalan. Pada tahun-tahun yang membuahkan hasil, mereka dikumpulkan dalam baldi. Terdapat 272 jenis cendawan yang sesuai untuk dimakan oleh manusia, ada yang disenaraikan dalam Buku Merah. Di sini, anda juga boleh menemui hampir semua jenis cendawan beracun dan tidak boleh dimakan.
Permulaan musim cendawan jatuh pada musim bunga, ketika morel dan jahitan mulai muncul, setelah pertengahan musim panas boletus, boletus dan boletus coklat berlimpah di sini, dan sehingga pemetik jamur akhir musim gugur mengumpulkan pelbagai cendawan dan greenfinches.
Nilai cendawan di Karelia terletak pada pertumbuhannya di zon ekologi yang bersih, kerana spesies yang dimakan adalah produk semula jadi seratus peratus semula jadi dan benar-benar selamat.
Memetik cendawan di bahagian ini adalah sejenis ekopelancongan, yang memungkinkan anda bukan sahaja untuk menikmati keindahan Karelia, tetapi juga mendapatkan "tangkapan" yang enak dan sihat.
Penerangan mengenai cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan
Diisi dengan vitamin dan unsur mikro, jamur mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan, kerana kandungan sejumlah asid amino di dalamnya, disamakan dengan daging. Dan nisbah protein, lemak dan karbohidrat membolehkannya disyorkan untuk dimakan sebagai produk makanan.
Cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa dan berguna di Karelia adalah:
- Cendawan putih, atau boletus: yang paling berharga dan lazat, terdapat di hutan konifer. Ia mempunyai kaki tebal berwarna coklat kekuningan 10-12 cm dan topi coklat kecoklatan. Ia dinamakan putih kerana dagingnya, yang tidak berubah warna ketika rosak dan kaedah pemprosesan apa pun. Berbuah dari akhir musim bunga hingga akhir musim luruh.
- Cendawan madu: tumbuh secara berkumpulan di batang pokok dari bulan Jun hingga November. Warna topi berwarna coklat kekuningan atau kelabu-coklat, bentuknya cembung, berdiameter hingga 10 cm. Kaki nipis dan panjang. Yang paling menarik untuk pemetik cendawan adalah honeydew musim luruh (tergolong dalam kategori nilai pemakanan ke-3) dan musim panas (rasa lebih kecil dan kurang berharga).
- Boletus: juga cendawan berkhasiat. Tumbuh dekat aspen. Ini kelihatan kerana topi oren-merahnya yang halus dan kering, ukurannya mencapai 15 cm. Kaki tebal, bersisik, tinggi hingga 15 cm. Muncul di hutan dari dekad ketiga bulan Julai dan berbuah hingga akhir Oktober.
- Pokok birch coklat: tumbuh di kebun birch. Tudungnya berbentuk hemisfera, coklat muda; kaki dengan sisiknya nipis dan sekata. Kumpulkan dari awal musim panas hingga akhir musim luruh. Boleh dimakan mentah.
- Oiler: cendawan yang enak dan sihat dari kategori makanan ke-2 dengan topi coklat berminyak, yang mencapai diameter maksimum 10-12 cm pada spesimen yang lebih tua, dan kaki yang padat rendah. Tumbuh dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober di hutan pinus.
- Susu sebenar: tumbuh secara berkelompok di hutan pinus-birch di Karelia. Topi berwarna kuning keputihan, diameternya hingga 20 cm, corong terletak di tengah dan terdapat sempadan di permukaan tepi melengkung. Kaki berlubang, mencapai ketinggian 7 cm. Pada waktu rehat, ia mengeluarkan jus susu putih pahit, oleh itu ia memerlukan rendaman awal sebelum digunakan. Oleh itu. Sebagai tambahan kepada benjolan sekarang, mereka secara aktif mengumpulkan gumpalan hitam.
- Chanterelle biasa: produk penyembuhan yang lazat dan pada masa yang sama. Cap cekung berwarna kuning terang dengan tepi bergelombang lancar memasuki kaki. Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka kekal segar untuk jangka masa panjang dan tidak terkena cacing. Masak dengan apa-apa cara, kecuali mendidih, dari mana ia menjadi "getah".
- Mosswheel: biasanya muncul pada pertengahan musim panas di hutan konifer dan berbuah hingga Oktober. Tutupnya cembung, bersisik, dengan tepi melengkung kuning-oren. Kaki berwarna kuning-merah, halus, memanjang. Selalunya di Karelia jenis lumut berikut dikumpulkan: lumut hijau, kuning-coklat dan daging kuning. Adakah kamu tahu? Sebilangan pemetik cendawan memanggil cendawan sebagai "kelinci boletus".
- Volnushka: cendawan ini menggemari bulu pakis basah, tepi paya. Topi berwarna merah jambu-kuning dengan cincin yang hampir tidak kelihatan, melengkung di tepi dan ditutup dengan rambut. Kaki berlubang, sedikit lebih ringan daripada topi. Dituai dari bulan Julai hingga Oktober. Kumpulkan gelombang merah jambu dan putih.
- Morel kerucut: spesies yang sedap ini juga terdapat di tempat-tempat ini. Ini berkat namanya bentuk topi, memanjang dan berliang di dalamnya, yang memiliki warna coklat-coklat dengan permukaan mesh. Topi tumbuh bersama batang, yang mempunyai warna putih, permukaan halus, bentuk silinder, dan komponen badan berbuah ini dapat dibezakan dengan jelas. Muncul terutamanya di hutan campuran pada bulan April.
Aspen boletus boleh didapati di hutan Karelia
Sebagai tambahan kepada jenis cendawan yang boleh dimakan, russula, cendawan dan pemerahan susu juga tumbuh di hutan Karelian. Terdapat yang jarang disenaraikan dalam Buku Merah, seperti, misalnya, spiderweb ungu, pheolepiota emas, chanterelle kelabu, dll.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Cendawan yang menarik dalam penampilannya yang menarik - pheolepiota golden, atau kerana ia juga disebut herbaceous scaly, atau payung emas, atau plaster sawi, yang disenaraikan dalam Buku Merah Karelia, sebelumnya tergolong dalam spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Dipercayai bahawa mendidih selama 20 minit sudah cukup untuk memasak berikutnya. Walau bagaimanapun, kajian komposisi kimia menunjukkan bahawa HCN hadir dalam pulpa pheolepiota dalam jumlah 510 mg / kg jisim badan buah. Di samping itu, didapati bahawa spesies tersebut mampu mengumpulkan (mengumpulkan) logam berat dan terutama kadmium. Dalam hal ini, dalam beberapa tahun terakhir, pheolepiota emas telah dinilai sebagai tidak termakan, dan di beberapa tempat juga sebagai jamur beracun.
Walaupun fakta bahawa spesies ini terdapat dalam kumpulan spesimen yang berumur tidak rata, ia diklasifikasikan sebagai spesies yang jarang berlaku dan termasuk dalam buku merah dari berbagai wilayah di Persekutuan Rusia.
Juga, banyak cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun tumbuh di hutan Karelia. Setelah mengingati perihal mereka dan perbezaan dari yang boleh dimakan, mereka cuba memotong cendawan ini sehingga perjalanan ke hutan tidak menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan. Yang paling berbahaya adalah toadstool pucat beracun, agaric terbang dan madu palsu. Perbezaan utama antara kodok adalah bau klorin yang sedikit, yang dikeluarkan ketika rosak, cincin berlapis pada kaki beg, di mana pangkal kaki cendawan direndam. Topi agarik lalat merah, berserakan dengan serpihan putih, sukar dikelirukan dengan cendawan lain. Madu palsu tidak mempunyai sisik di tutup dan cincin di kaki. Memancarkan bau tanah yang tidak menyenangkan.
Peta tempat cendawan di Karelia
Cuaca musim panas yang hujan menjadikan cendawan tumbuh dengan banyak di Karelia di banyak tempat. Peta tempat-tempat cendawan seperti itu mempunyai pemimpin abadi sendiri. Antaranya, dari segi jumlah koleksi, kampung dengan nama Tiksha selalu menonjol. Seluruh keluarga cendawan porcini tumbuh di sekitarnya. Mereka juga dijumpai di hutan di wilayah Vsevolzhsky dan Kondopoga dan di saluran Brusnichny.
Hutan di sekitar kampung Borovoe terkenal dengan kehadiran sejumlah besar boletus dan morel. Berhampiran bandar utama Karelia - Petrozavodsk - pemetik cendawan mengumpulkan hasil panen volushkids, chanterelles dan madu agarics yang banyak. Dan boletus dan boletus coklat telah memilih hutan gugur campuran di kawasan kota Kem dan hutan di daerah Priozersky.
Pecinta cendawan bergegas ke kawasan berhampiran bandar Segezh, dan jika mereka mahu, mereka juga mengambil mentega di tempat cendawan di kampung Pryazha.
KARELIA MUSHROOM 2018 IBU BAPA!
ANOMBANG MUSHROOM. MENYAMPAIKAN MUSHROOM PADA SEPTEMBER. KELUARGA KARELIAN
Untuk cendawan di Karelia yang luar biasa. Bahagian 3
Kesimpulannya
Karelia adalah kawasan yang menakjubkan dan indah, yang sangat popular di kalangan pelancong. Dan salah satu daripada banyak alasan mereka mengunjungi hutan ini adalah mencari makanan yang enak, mesra alam dan sihat - cendawan.