Cendawan yang boleh dimakan di wilayah Orenburg lazat dan sihat, ia dikumpulkan dalam jumlah besar untuk memasak dan perubatan. Mereka tumbuh sepanjang musim di banyak tempat di rantau ini.
Cendawan yang boleh dimakan di wilayah Orenburg
Ciri-ciri utama
Iklim di kawasan ini membolehkan pencinta jamur menuai dari Mei hingga akhir musim luruh. Cendawan di wilayah Orenburg dibezakan oleh pelbagai spesies, oleh itu, ketika mengumpulkan, pengetahuan tentang ciri-ciri spesies yang boleh dimakan diperlukan agar tidak membahayakan nyawa dan kesihatan anda.
Banyak spesies yang dimakan dimakan mentah, tanpa menjalani rawatan panas, termasuk russula, champignons, dll.
Varieti yang boleh dimakan adalah selamat untuk tubuh. Mereka tidak begitu enak, tetapi sama popular dengan penduduk tempatan.
Inedibles hanya menakutkan dengan nama mereka, tetapi tidak menyebabkan bahaya serius kepada kesihatan. Mereka memerlukan memasak lama dan rendaman awal, jadi tukang masak tidak menyukainya dan sering digunakan hanya untuk acar.
Varieti beracun tidak dimakan. Tidak mudah membuang toksin dari mereka di rumah, hanya profesional yang mempunyai latihan khas yang boleh melakukannya. Ada yang dapat mencipta makanan istimewa dari agarika lalat merah yang boleh menjadi ciri khas institusi ini.
Reseptor di mulut manusia cukup sensitif, jadi makanan hutan dari dua jenis pertama dibahagikan kepada 4 kategori rasa:
- Kategori 1: yang paling wangi, dengan rasa yang sangat baik;
- Kategori 2: kurang sedap, dengan rasa yang sedap;
- Kategori 3: Cendawan yang boleh dimakan dengan aroma dan rasa rata-rata;
- Kategori 4: sesuai untuk dimakan cendawan yang kurang enak.
Yang pertama merangkumi cendawan porcini, cendawan, cendawan susu, dll. Mereka dikeringkan, direbus, dikukus, digoreng, dll. Mereka sedap selepas menjalani sebarang rawatan.
Tiang (Polish), boletus licin dan cendawan ladang tergolong dalam kategori ke-2, yang agak berbeza rasanya dari cendawan kategori 1 dan tidak kurang digemari oleh gourmets.
Flywheels, jamur dan morel tidak terlalu wangi dan oleh itu termasuk dalam kategori ke-3, yang wakilnya lebih sering digunakan untuk membuat pai dan makanan ringan.
Kategori ke-4 cukup spesifik dalam ciri-cirinya. Ia termasuk cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat di wilayah Orenburg. Mereka dimakan hanya setelah pemprosesan awal dan rempah aromatik dan herba ditambah untuk meningkatkan rasa. Garam atau perap sering disediakan dari mereka.
Varieti yang boleh dimakan
Pemetik cendawan mengambil pisau tajam, peta, kompas, bakul berventilasi yang baik bersama mereka ke hutan agar hasil panennya tidak membakar. Perlu diingat seperti apa cendawan hutan yang boleh dimakan dan beracun.
Musim bunga, musim panas dan musim luruh berbeza dalam penuaian cendawan, setiap musim memerlukan pendekatan khas.
Di wilayah Orenburg, cendawan dituai di hutan lebat, campuran dan konifer. Yang paling disayangi dan popular adalah:
- putih;
- cendawan aspen;
- cendawan cemara;
- boletus;
- cendawan susu berwarna putih, kelabu, hitam;
- boletus (boletus dan boletus);
- chanterelles;
- ombak;
- boletus;
- cendawan madu, dll.
Jenis cendawan yang berbeza boleh didapati di hutan di wilayah Orenburg
Pada musim bunga, jahitan dan morel yang tumbuh di tanah yang masih belum dipanaskan dikumpulkan. Berhampiran pondok musim panas, di kawasan pinggir bandar, podabrikosoviki muncul. Pengunjung jarang ke wilayah Orenburg adalah morel, yang menarik untuk penampilannya:
- topi yang diperbuat daripada sel kecil dengan bentuk tidak teratur atau "sarang lebah";
- putih, kaki ke atas yang memanjang;
- warna kaki berbeza dari kelabu hingga coklat kecoklatan;
- pulpa rapuh dengan aroma yang menyenangkan.
Sebaik sahaja bunga epal muncul, cendawan ini akan muncul dari tanah di bawah pokok larch.
Cendawan hutan dan ladang sama enaknya, bagus untuk mencarinya di rumput tinggi.
Putih
Cendawan Porcini di wilayah Orenburg kelihatan hampir menjelang musim luruh. Mereka dibezakan oleh batang tebal dan penutup berwarna coklat. Buburnya benar-benar putih dan tidak berubah warnanya walaupun dikeringkan. Aroma mereka kuat dan menyenangkan, terutama dipergiatkan semasa pengeringan. Tetapi spesies ini mempunyai sejenis racun - ia adalah cendawan hempedu dengan pahit dan bubur serta syaitan, yang dibezakan oleh jaring hitam pada kaki.
Boletus
Cendawan Aspen tersebar luas di seluruh wilayah Orenburg. Mereka mempunyai topi berdaging coklat dengan permukaan tubular di bahagian bawah. Di kaki terdapat sisik, di mana boletus mudah dibezakan dari spesies beracun yang serupa. Ukuran bergantung pada keadaan cuaca, tetapi spesimen spesies ini lebih sering didapati besar. Tumbuh di hutan lebat dari bulan Ogos hingga akhir Oktober.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hampir semua jenis boletus boletus mempunyai rasa yang hampir sama. Oleh itu, pemetik cendawan tidak selalu membezakan antara spesies tertentu. Tetapi, bagaimanapun, lebih baik mempelajari direktori cendawan untuk melakukan "perburuan yang tenang" untuk mengetahui apa yang anda bawa pulang dalam bakul.
Aromanya kuat dan menyenangkan. Pulpa padat, tidak berubah warna pada potongan. Cendawan ini paling sesuai dituai pada cuaca kering. cacing menyukainya.
Cendawan susu
Cendawan susu kuning musim gugur yang berkhasiat dan sihat adalah keistimewaan rantau ini. Sangat mudah untuk mengenali mereka: topi berwarna kuning, berbentuk bola pada yang muda, dan pada spesimen yang lebih tua itu cekung ke dalam. Bubur tepu dengan jus yang serupa dengan susu, jadi cendawan memerlukan pra-pemprosesan yang baik: curam dan rebus. Hanya selepas itu ia menjadi berair dan kehilangan ciri rasa pahit.
Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil di konifer, kadang-kadang dijumpai di bawah pokok lebat.
Ryzhiki
Ryzhik disukai oleh semua orang kerana penampilan dan ciri rasa yang sangat baik. Ia harum dan senang dibersihkan, senang dimasak bersama. Tidak ada yang lebih baik daripada makanan ringan cendawan masin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Halia dalam penampilannya berbeza dengan cendawan lain. Cembungnya yang bulat, dan kemudian berbentuk corong lebar, dengan diameter 3-11 cm, topi ini dicirikan oleh topi yang sedikit tertutup pada jamur muda dan pinggir lurus pada spesimen yang lebih tua. Kulitnya licin, lembab, melekit, dengan zon sepusat yang lebih gelap jika dibandingkan dengan warna utama penutup. Plat berwarna oren-kuning, melekat pada batang, bertukar menjadi hijau apabila ditekan. Kaki sama warna dengan topi. Parasit menetap pada cendawan ini - cendawan pikiella berwarna merah bata, menyebabkan penurunan pinggan dan menjadikan cendawan tidak sesuai untuk pengumpulan dan memasak. Kelebihan susu saffron berbanding cendawan yang boleh dimakan adalah bahawa ia tidak perlu direndam terlebih dahulu. Anda hanya perlu mengelap dengan baik dan pada masa yang sama dengan berhati-hati (agar tidak merosakkan) dengan kain lembap, keluarkan daun yang melekat dan serpihan hutan yang lain dari permukaan, dan juga memotong bahagian bawah kaki.
Kawasan pembukaan hutan adalah tempat di mana kulat ini tumbuh. Pada musim bunga mereka dihangatkan oleh cahaya matahari. Menjelang akhir musim panas, seluruh keluarga penutup susu safron terdapat di kawasan seperti itu. Tudung merah kelihatan dari kejauhan, di dalam (dari sisi bawah) mereka berbentuk lamela, mempunyai tepi melengkung dan bergelombang, serupa dengan renda. Jus oren-kuning muncul pada potongan. Kaki mereka melengkung, melengkung di bawah. Mereka rapuh dan mempunyai bau yang menyenangkan.
Minyak
Pencinta perburuan yang sopan sudah biasa dengan boletus, pemilik topi yang licin. Huraian mereka adalah seperti berikut:
- nilai purata;
- warna topi berwarna coklat;
- permukaan ditutup dengan lapisan nipis lendir melekit;
- kaki padat, pendek;
- pulpa mempunyai aroma yang menyenangkan;
- pada waktu rehat, dagingnya berwarna zaitun atau kekuningan pucat.
Boletus tumbuh di wilayah Orenburg dengan rumput tinggi, membentuk mikoriza dengan cemara atau pinus. Mereka lebih suka ruang cahaya di antara konifer ini.
Memetik cendawan di Orenburg
Tempat cendawan Tempat memilih cendawan
Cendawan musim luruh / Jenis cendawan musim luruh / Berjalan di hutan
Mata pengumpulan
Tempat-tempat cendawan di wilayah Orenburg terkenal dengan pelbagai jenis makanan hutan.
- kampung Tugustimir, daerah Tyulgansky: pada musim gugur, ia penuh dengan agarika madu, cendawan dan boletus.
- Nizhnyaya Pavlovka, daerah Orenburg: cendawan tumbuh di sini pada setiap langkah sepanjang musim.
- Desa Boevaya Gora, daerah Sol-Ilyetsky: di kawasan hutan milik kampung ini, jamur boletus dan tiram tumbuh.
- kampung Kryuchkovka dan Rozhdestvenka, daerah Belyaevsky: terkenal dengan cendawan porcini dan susu.
- Kampung Zaglyadino, daerah Alekseevsky: terdapat banyak tempat cendawan berhampiran penempatan ini. Cendawan madu, russula dan cendawan sentiasa tumbuh di sini.
Untuk mengumpulkan lebih banyak cendawan dan cendawan aspen, lebih baik pergi ke kampung Almala.
Kesimpulannya
Penduduk tempatan lebih suka mengumpulkan cendawan yang boleh dimakan di wilayah Orenburg untuk penuaian untuk musim sejuk, pengeringan, pengasinan atau pembekuan. Sesiapa sahaja, pemetik cendawan berpengalaman atau pemula, akan menemui cendawan kegemaran mereka di wilayah ini dan menuai hasil panen yang baik jika mereka tidak mengabaikan petua dan peraturan tertentu pemetik cendawan yang telah dikembangkan selama bertahun-tahun.