Memburu senyap popular di semua wilayah di Rusia. Cendawan Kuban dituai pada tahun 2019 pada musim panas, musim luruh dan ... musim sejuk. Kawasan ini kaya dengan dataran, hutan dan gunung, jadi memburu cendawan adalah aktiviti yang sangat produktif.
Jenis cendawan Kuban pada tahun 2019
Ciri-ciri rantau ini
Wilayah Kuban merangkumi mata pelajaran Persekutuan Rusia berikut:
- Wilayah Krasnodar;
- Republik Adygea;
- Republik Karachay-Cherkessia;
- Wilayah Stavropol;
- wilayah selatan wilayah Rostov.
Wilayah ini memiliki iklim yang ringan, di selatan berhampiran Laut Hitam ia subtropis. Terdapat perkebunan yang rimbun dan konifer. Di sini banyak cendawan liar terdapat di gaung berhampiran sungai dan tasik.
Spesies yang boleh dimakan
Musim bermula pada awal musim bunga dan berlangsung hingga Disember. Musim bunga membawa agarika madu, mereka membeku di bawah suhu di bawah sifar, tetapi bertahan musim sejuk dan mengekalkan semua citarasa mereka.
Mungkin memulakan "perburuan" aktif untuk cendawan seperti porcini, morels, champignons. Musim panas adalah masa untuk pertumbuhan badan buah. Tidak banyak di antaranya di hutan, tetapi remaja sangat bagus untuk memetik dan memetik. Ini adalah cendawan tiram, cacing lalat hijau, pancaran tanduk, beri hitam.
Yang terakhir dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Pemetik cendawan musim panas menganggap musim yang baik. Tempoh musim luruh sudah kaya dengan semua jenis cendawan yang boleh dimakan:
- Chanterelles;
- Boletus;
- Boletus Aspen;
- Ryzhikov;
- Russula;
- Dengan cendawan;
- Baris;
- Cendawan madu.
Pada musim luruh, cendawan berdaging, segar, tidak mengalami kerosakan oleh cacing dan serangga. Cendawan madu terus tumbuh hingga beku. Cendawan dikumpulkan di kawasan pesisir pada bulan Disember. Cendawan musim sejuk tidak mempunyai rakan beracun, dan oleh itu menarik perhatian pemetik cendawan. Musim sejuk dengan salji bukanlah musim untuk cendawan.
Cendawan susu, baris mesti direndam selama beberapa hari agar tidak mendapat gangguan makan, yang boleh menyebabkan kehadiran jus susu ke dalam bubur. Truffle jarang berlaku di Wilayah Krasnodar.
Tempat pertumbuhan cendawan di hutan:
- Pinus: morel, truffle (jarang), russula, cendawan, cendawan, cendawan musim luruh.
- Gugur: boletus, cendawan tiram, russula, chanterelle, pokok oak, cendawan susu.
- Campuran: spesies yang disenaraikan di atas membentuk mikoriza dengan pokok yang berbeza, serta: valui, jamur rabun, cendawan chestnut.
Chanterelles dianggap sebagai spesies yang tidak bersahaja. Mereka tumbuh di semua jenis penanaman. Mereka juga terdapat di kebun, penanaman muda. Pada penanaman yang gugur, morel dijumpai - rupa yang lazat. Dia dikenali dengan topi berbentuk kerucut yang tidak biasa dengan lipatan (sel) dan konvolusi. Pada luka di dalam badan buah, rongga kelihatan jelas.
Pakar tidak mengesyorkan memilih cendawan di bandar-bandar besar dan berhampiran jalan raya yang sibuk.
Cendawan beracun dari Kuban
Cendawan beracun boleh membunuh
Cendawan yang paling berbahaya adalah:
- jenis Amanita (merah, putih, mutiara);
- toadstool pucat.
Makan pulpa "buah-buahan hutan" seperti itu menyebabkan keracunan teruk. Kembar beracun dari spesies yang boleh dimakan secara bersyarat:
- Baris berwarna putih.
- Nilai palsu.
- Garisan.
- Cendawan palsu.
- Chanterelles palsu.
- Russula terbakar, menyakitkan dan menyakitkan.
- Cendawan syaitan, atau boletus syaitan.
- Entoloma.
Entoloma putih kelihatan seperti mabuk, pembicara Mei. Apabila pecah, pulpa tidak berubah warna, rasanya pahit. Cendawan syaitan mirip dengan boletus, tetapi berbeza dengan warna kaki, yang ringan di bahagian atasnya, cerah di tengah dan gelap di pangkal. Agarika madu palsu tidak mempunyai cincin yang lembut pada kaki, yang terbentuk semasa pertumbuhan badan buah yang boleh dimakan. Oleh itu, semua cendawan harus dipotong dengan batang, di bawah pangkal, untuk mengenali spesies beracun pada tahap sekat.
Sejak sekian lama terdapat perdebatan mengenai kebolehkesanan garis dan babi. Yang terakhir diakui sebagai termakan dan tidak mengesyorkan pengumpulan. Tetapi pengumpulan garisan tetap diteruskan, memandangkan morel yang kurang berharga (tetapi boleh dimakan). Pada penutup, garis tidak memiliki sel, dan konvolusi menyerupai permukaan otak atau inti kenari. Badan berbuah (apothecia) tidak mempunyai rongga.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jahitan biasa adalah jenis genus Strochok, atau Giromitra yang paling biasa. Ia banyak muncul pada musim bunga, terutama di hutan pinus, kadang-kadang ia terjadi hingga musim luruh. Ia boleh dijumpai di sepanjang jalan, di kawasan lapang. Spesies ini dianggap boleh dimakan secara kondisional, oleh itu, disarankan untuk merebusnya sebelum makan. Untuk masa yang lama, masalah keracunan secara berskala dikaji oleh Profesor, Doktor Sains Perubatan S.G. Musselius. Dia percaya bahawa kebanyakan kes yang berkaitan dengan keracunan garis berlaku ketika mereka tidak direbus terlebih dahulu, atau direbus hanya selama 5-10 minit. Keracunan disebabkan oleh gyromitrin yang terkandung dalam bubur cendawan, baik dalam keadaan bebas dan dalam bentuk pelbagai sebatian. Kandungannya dalam barisan segar bergantung pada:
- musim dalam setahun;
- komposisi tanah;
- keadaan cuaca;
- tahap kematangan kulat.
Oleh itu, kepekatannya boleh berkisar antara 50 hingga 300 mg / kg, tetapi dalam beberapa kes mencapai 1200-1600 mg / kg.
Bagi orang dewasa, kepekatan mematikan sebatian ini adalah 20-50 mg / kg, dan untuk kanak-kanak, 10-30 mg / kg. Dari segi cendawan segar yang dimakan, ini akan menjadi 0,4-1 kg untuk orang dewasa. Jumlah sebatian yang sangat toksik di saluran gastrointestinal dan hati manusia mencapai maksimum 2-2,5 jam setelah memakan garis.
Untuk pemetik cendawan, senarai tempat cendawan dibuat dan dikemas kini secara berkala, yang kaya dengan "hadiah hutan" pada musim dan di luar musim.
Peta cendawan Kuban
Musim puncak bergantung pada musim panas: jika pada awalnya panas dan kemudian hujan, akan ada banyak cendawan di hutan. Musim luruh membawa hujan, setelah itu banyak yang melarikan diri ke hutan. Tetapi pemetik cendawan tidak tergesa-gesa untuk mengumpulkan: kembar beracun akan menjadi yang pertama muncul "ke dalam cahaya".
Cendawan sering dituai di Wilayah Krasnodar. Terdapat banyak hutan bukit, jurang dan padang rumput yang subur. Selalunya mereka pergi ke tempat-tempat seperti:
- Daerah Absheron dan Tuapse: chanterelles dikumpulkan di sini. Cendawan tiram dan sebilangan russula tumbuh di sini.
- kampung Kaluzhskaya dan Smolenskaya: Putih dan Butter sering dijumpai tidak jauh dari mereka.
- Goryachy Klyuch, kawasan Arkhyz (antara Tasik Kardyvach dan Krasnaya Polyana): cendawan madu berbuah dengan baik di kawasan ini. Ia dikumpulkan pada bila-bila masa sepanjang tahun (kecuali bulan-bulan bersalji musim sejuk).
- kampung Dakhovskaya dan Smolenskaya, kampung Shabanovka dan Fanagoriyskoye: cendawan susu tumbuh dengan banyak.
- Daerah Goryacheklyuchevskaya dan Apsheron: di sini, juga di dekat pantai Gelendzhik, Sochi, Tuapse, mereka mencari boletus dan aspen di hutan gunung.
- muara sungai Ubinka: Hutan oak yang tumbuh di sini kaya dengan kayu oak.
Wilayah Krimea dan Utara juga dianggap baik. Mereka "memburu" di sekitar bandar Barabinsk. Sampai di destinasi mereka menggunakan kereta api, bas mini. Lebih baik perjalanan ke kawasan terpencil dengan kereta.
KELUARGA KUBAN | KAMPUNG DAERAH KRASNODAR
MENGAMBIL DAN MEMASAK MUSHROOM | KUBANI MUSHROOM
Memburu senyap untuk orang: cendawan apa yang tidak dapat dipetik di Kuban
Kesimpulannya
Di Kuban, Wilayah Krasnodar dianggap paling "produktif" dari segi cendawan, terutama pada musim luruh. Mereka mencari cendawan di hutan, penanaman, zon pantai bandar dan bandar di rantau ini. Kadang-kadang mereka menjumpai morel dan truffle gourmet. Hati-hati dengan kembar beracun - entoloma, russula palsu dan ryadovki beracun.