Cendawan adalah sejenis organisma yang tidak tergolong dalam dunia haiwan atau tumbuhan. Rasa dan kualiti berguna produk ini tidak boleh terlalu tinggi. Cendawan yang boleh dimakan di Tyumen mula dituai dengan bermulanya cuaca hangat pada musim bunga dan berterusan sehingga November.
Cendawan di Tyumen
Ciri umum
Kalendar cendawan adalah pembantu yang baik dalam menuai hasil panen hutan, yang memberitahu anda cendawan mana yang paling sesuai dicari pada musim bunga, musim panas atau musim luruh.
Sebelum mengumpulkan, ada baiknya memutuskan produk mana yang akan digunakan, anda perlu mengetahui ciri utamanya. Cendawan mempunyai citarasa dan tahap makanan yang berbeza. Sebilangannya dimasak dengan lebih baik, sementara yang lain akan lebih enak apabila masin atau acar.
Mengikut ciri kebolehmakanan mereka, semua cendawan dibahagikan kepada beberapa kategori:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- Kategori 4: beracun.
Mereka seterusnya dibahagikan kepada beberapa kumpulan mengikut ciri citarasa mereka:
- yang paling wangi: semua jenis putih, mentega;
- kurang aromatik: chanterelles, podduboviki, dan lain-lain;
- dengan aroma dan rasa yang lemah: cendawan, pengisar, dll.
Yang terakhir dibezakan oleh rasa pedas dan aroma yang tidak menyenangkan. Mereka sukar diproses dan memerlukan rendaman lama dan pra-memasak. Di Tyumen, mereka tidak tersentuh, kerana banyak cendawan yang bagus dengan masalah pemprosesan awal yang lebih sedikit dapat dikumpulkan.
Cendawan disusun dengan teliti sebelum digunakan, dibasuh dan dibersihkan. Penggiling mempunyai ciri-ciri tersendiri, jadi lebih baik mengumpulkannya jika ada resipi memasak yang terbukti.
Anda tidak boleh memilih cendawan beracun: agarika terbang, bangku pucat, dll.
Jenis cendawan di Tyumen
Orang-orang pergi untuk menuai tanaman hutan pada bila-bila masa sepanjang tahun, jika mereka tahu seperti apa spesies yang boleh dimakan, yang memungkinkan mereka tidak dikelirukan dengan saudara beracun atau palsu.
Pemandangan musim bunga
Pemetik cendawan pergi ke hutan dari awal musim bunga. Di tempat kegemaran mereka, mereka menemui jenis musim bunga pertama:
- moral;
- garisan;
- baris;
- champignon dua gelang;
- baju hujan;
- entolom.
Garis dan moral, dalam keadaan tertentu, mampu mengumpulkan racun dalam diri mereka, sehingga mereka direbus atau dikeringkan dengan teliti sebelum digunakan.
Morel mesti direbus sebelum dimasak
Morel terdiri daripada beberapa jenis: kerucut, boleh dimakan, tinggi. Ciri-ciri organisma ini adalah seperti berikut:
- suka cahaya matahari;
- tumbuh di tanah yang kaya nutrien;
- berbuah berlangsung dari Mei hingga Jun;
- saiz - dari 6 hingga 15 cm tinggi.
Baris keterangan:
- lebih suka tumbuh di konifer dan hutan campuran;
- berbuah pada bulan April dan Mei (satu spesies berlaku pada musim luruh);
- badan buah - ketinggian hingga 15 cm;
- topi berkedut;
- diameter topi - sehingga 30 cm;
- kaki pendek, tebal;
- warna kaki berwarna putih;
- warna topi dari kuning air hingga kemerahan.
Organisme musim bunga lain yang sering dijumpai di wilayah Tyumen adalah barisan bulan Mei. Kadang-kadang ia dipanggil St. George. Ia paling sering dijumpai di tepi hutan lebat, di taman dan kebun.
Champignon dua gelang (trotoar) menyukai tanah yang kaya dengan organik. Dia ditemui di rumput pertama, di tepi jalan atau di taman bandar. Ia muncul pada akhir Mei dan hilang pada bulan Jun. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, aroma rata-rata. Sesuai untuk makanan dalam apa jua bentuk.
Pemandangan musim panas
Dengan bermulanya panas, pemetik cendawan mengumpulkan spesies lain:
- putih;
- boletus;
- cendawan aspen;
- boletus;
- russula;
- cendawan;
- spikelet;
- chanterelles, dll.
Spikelet dianggap sebagai subspesies cendawan porcini. Mereka tidak hidup lama, mereka dijumpai di bawah pokok aspen. Penerangan:
- kaki tebal;
- bentuk kaki berbentuk silinder;
- warna kuning air;
- penutupnya padat, tebal;
- warna topi coklat;
- aroma sederhana;
- pada waktu rehat, warnanya berubah dari putih menjadi kuning air atau kelabu.
Selalunya ia digunakan sebaik sahaja pengumpulan. Boletus boletus dijumpai berhampiran mereka, terutamanya selepas hujan pertama pada bulan Jun.
Cendawan porcini dihargai mengikut citarasa mereka
Penuaian secara besar-besaran pada masa ini russula tahun ini. Mereka gemar tumbuh di kebun birch. Penerangan mengenai russula:
- ketinggian - sehingga 20 cm;
- penutupnya lebar dan rata;
- diameter - sehingga 15 cm;
- lapisan bawah penutup (hymenophore) adalah lamellar;
- kaki berlubang;
- aroma kuat;
- rasa sedap;
- kaki berwarna putih;
- pulpa rapuh;
- warna tidak berubah pada potongan.
Mereka dijumpai di hutan Tyumen dari bulan Jun hingga akhir musim luruh.
Paparan musim luruh
Akhir bulan Ogos dan awal musim luruh adalah tempoh yang paling baik untuk penuaian. Spesies musim panas belum hilang, tetapi spesies musim luruh sudah muncul. Selalunya dalam tempoh ini, jenis berikut dikumpulkan:
- russula;
- cendawan;
- putih;
- boletus;
- cendawan;
- chanterelles, dll.
Chanterelles, muncul di tanah berlumut pada bulan Juni, seperti russula, menggemari pemetik cendawan hingga pertengahan Oktober.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Chanterelles dialokasikan dalam keluarga terpisah Chanterelle (Cantarella). Ini difasilitasi oleh ciri-ciri berikut dalam strukturnya:
- Hymenophore, bukannya plat nipis yang khas dari jamur agaric, di chanterelles di bahagian bawah penutup dibentuk oleh lipatan bercabang yang agak tebal dengan tepi bulat.
- Basidia (struktur untuk sporulasi seksual) yang terletak di permukaan lipatan pseudo-plate adalah jenis unsur dan wujud secara eksklusif untuk keluarga ini.
Chanterelles, seperti champignon, dapat ditanam secara industri, namun semua kualitas (rasa dan aroma) hilang, yang menjadi halangan yang tidak dapat diatasi untuk memperkenalkan mereka ke dalam budaya.
Roda roda dengan topi hijau atau coklatnya dijumpai sehingga November. Cendawan musim luruh dari satu tunggul akan dapat memberi makan seluruh syarikat.
Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun
Cendawan beracun boleh membawa maut
Di hutan Tyumen terdapat spesies beracun dan tidak boleh dimakan:
- agarik terbang;
- bangku kecil;
- strofaria;
- sarang labah-labah;
- bilis;
- pembicara.
Struktur hemisfera mempunyai penampilan yang agak pelik dan tidak dikenali oleh semua orang. Ia dianggap sebagai spesies halusinasi dan tumbuh di tanah lembap, kadang-kadang terdapat di timbunan tahi.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Stropharia hemisfera tergolong dalam genus Stropharia dengan nama yang sama dan keluarga Stropharia. Cendawan mendapat namanya untuk bentuk topi, yang tidak pernah terbuka. Mereka dijumpai dari pertengahan musim panas hampir hingga akhir musim luruh di tanah yang diawet atau bahkan di kotoran. Stropharia dicirikan oleh kehadiran psilobicin di pulpa, yang memungkinkannya dikaitkan dengan kumpulan cendawan halusinogen. Walaupun aktiviti psilobisin pada jamur tidak signifikan, dan kadang-kadang tidak ada, mustahil untuk menganggap cendawan itu selamat, kerana psilobicin ketagihan secara psikologi.
Amanita muscaria dibezakan dengan topi berwarna di mana bintik-bintik putih berada. Kadang kala spesies ini mencapai saiz yang besar. Cendawan tidak dimakan kerana racun.
Yang paling beracun adalah bangku pucat. Ramai orang mati akibat toksinnya. Secara luaran, ia kelihatan seperti agaric madu, satu-satunya perbezaan adalah pada rok di kaki. Mengumpulkan hasil panen, anda perlu memeriksa semua spesimen dengan teliti, kerana satu-satunya bangku yang masuk ke dalam bakul dapat merosakkan keseluruhan panen.
Tempat cendawan
Untuk pergi ke hutan, bawa bakul, sandwic air dan peta tempat cendawan.
- Saluran Chervishevsky: di atasnya, 15 km dari kota, ada tempat cendawan yang baik dengan cendawan porcini, terutama di kawasan sanatorium Siberia. Secara tradisional, boletus dan boletus dikumpulkan di sini. Sekiranya anda melangkah lebih jauh, sehingga 9 km, akan ada lebih sedikit orang dan lebih banyak cendawan.
- Tasik Mullashi, saluran Yalutrovsky: berhampiran belok ke tasik ini, hanya 25 km dari Tyumen, terdapat banyak penutup susu ombak dan ombak. Boletus tumbuh berhampiran jalan ke kampung.
- kampung Subbotino, kampung Malkovo: di lereng bukit di penempatan ini terdapat banyak tempat untuk memilih cendawan porcini. Setelah pergi sedikit jauh dari kota, menuju desa Krivodanovo, akan dapat menuai hasil yang baik. Terdapat banyak cendawan dan russula di sisi kem musim panas.
Untuk cendawan porcini, 30 baldi dalam 3 jam. Tyumen. Orgasme cendawan.
Musim cendawan dibuka di wilayah Tyumen
Pembelian cendawan di daerah Yarkovsky di wilayah Tyumen
- Saluran Tobolsk lama: dalam perjalanan ke sana, 40 km dari Tyumen, banyak rambut merah, putih dan boletus bertambah. Lebih baik pergi ke sana dengan kereta anda sendiri. Mereka pergi ke kampung Bogandinsky, menumpukan perhatian pada kampung Zhelezny bust. Jalan aspal menuju ke sini. Kemudian di jalan tanah mereka sampai di kampung Novoatyalovo.
- 20 km dari bandar menuju jalan raya: terkenal dengan penempatan cendawan putih. Tetapi tempatnya pekak, jadi lebih baik pergi dengan panduan.
Kesimpulannya
Terdapat banyak tempat cendawan yang terbukti di Tyumen. Di hutan, semua orang, termasuk pemula, akan dapat mengumpulkan sebilangan besar cendawan sihat dan enak yang mempelbagaikan menu dan menambah nutrien dalam diet.