Nilai pemakanan produk sangat bergantung pada jangka masa dan kaedah penyimpanan. Ada yang boleh berbohong selama berminggu-minggu tanpa kehilangan kualiti, sementara yang lain perlu dimakan dalam waktu yang sangat singkat. Pertimbangkan dalam artikel apa yang perlu anda ketahui tentang menyimpan cendawan? Keadaan apa yang harus diperhatikan agar mereka tidak kehilangan sifat, rasa yang berguna? Dan di mana tempat terbaik untuk menyimpan cendawan?
Menyimpan champignon segar di rumah
Dalam bilik
Nama lain untuk cendawan adalah lada.
Anda boleh menyimpan cendawan di dalam rumah untuk waktu yang sangat singkat:
- pada suhu bilik - dari 6 hingga 8 jam;
- di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah rumah, bilik bawah tanah, bilik mandi) - hingga 12 no.
Untuk melakukan ini, mereka dilipat ke dalam bekas plastik atau enamel (ini boleh menjadi periuk, baskom, baldi).
Informasi berguna: agar cendawan tidak merosakkan untuk jangka masa yang lebih lama, tetap disarankan untuk menyimpan cendawan segar pada suhu tidak melebihi 4 ° C.
Di dalam peti sejuk
Terdapat beberapa cara untuk menyimpan cendawan di dalam peti sejuk:
- Di rak terbuka: dengan pilihan ini, mereka akan bertahan sekitar 2 hari.
- Di dulang sayur bawah: champignon diletakkan dengan rapi dalam satu lapisan (tekanan berlebihan menyebabkan penurunan jangka hayat), ditutup dengan tuala kertas di atasnya. Anda boleh menggunakan pelekat dan bukannya tuala dengan menebuk lubang di dalamnya dengan tusuk gigi. Ini akan mengelakkan penumpukan kondensasi yang boleh merosakkan makanan segar. Adalah mungkin untuk menyelamatkan cendawan dari 3 hingga 5 hari.
- Vakum dibungkus: secara keseluruhan, utuh (hanya dibawa dari kedai), peonies dapat disimpan dengan selamat selama 7 hari. Setelah membuka bungkusan, anda perlu menggunakan bekalan dalam masa 2 hari.
- Dalam beg kertas: cara yang cukup berkesan. Di rak terbuka, tempohnya adalah hingga 4 hari, di dalam dulang sayur - kira-kira seminggu. Penting. Jangan masukkan lebih dari 0.5 kg cendawan ke dalam beg.
- Dalam beg yang diperbuat daripada bahan semula jadi: kaedahnya semakin berjaya. Di rak, produk akan bertahan dari 8 hingga 9 hari, di petak sayur - sehingga 12 hari.
- Dalam pinggan plastik, kaca, logam: dari atas, bekas mesti ditutup dengan tuala kertas, kain. Dengan kaedah ini, penjimatan roti boleh dilakukan sehingga 10-12 hari.
- Dalam beg plastik, tempelkan filem: dengan cara ini, champignon segar dapat disimpan selama 5 hingga 7 hari. Beg mesti dibuka secara berkala untuk menguap kondensasi yang dihasilkan. Lebih baik menukar filem setiap hari, memastikan bahawa cendawan tidak menggelapkan, tidak mula membusuk, merosot.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk untuk disimpan, ia tidak boleh dibasuh atau dibersihkan. Apabila disimpan di dalam beg plastik, ia mesti dibuka secara berkala untuk pengudaraan dan jamur mesti diperiksa pada masa yang sama. Ini dilakukan untuk membuang badan buah yang lembap dan busuk. Sekiranya pemeluwapan muncul di permukaan dalam beg, cendawan segera dipindahkan ke bungkusan baru.
Sebelum menghantar cendawan ke peti sejuk, ia mesti disediakan dengan betul.
Pemprosesan awal
Anda tidak boleh mencuci cendawan
Menyimpan champignon segar di dalam peti sejuk memerlukan pematuhan dengan beberapa peraturan:
- jangan basuh terlebih dahulu, kerana kelembapan menyumbang kepada kerosakan cepat cendawan mentah;
- penutup ditutup dengan berhati-hati dengan pisau;
- kaki dipotong dari bawah (potongan lama dikeluarkan), filem itu dikeluarkan;
- zarah pasir, tanah dikeluarkan dengan mengelap kawasan yang tercemar dengan berus dan tuala lembap.
Semua tempat yang gelap dan berkerut juga terputus untuk mengekalkan produk selama mungkin.
Di dalam peti sejuk beku
Pilihan yang sangat baik untuk menyimpan cendawan di rumah. Dalam bentuk beku, lada segar mengekalkan jangka hayatnya hingga enam bulan (tarikh akhir), dengan syarat suhu maksimum tidak melebihi -18 ° C.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lebih baik tidak melebihi jangka masa 3-4 bulan untuk menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk. Tetapi champignon rebus akan berjaya "berehat" di sana selama lebih kurang 6 bulan. Untuk simpanan, beg plastik yang ketat (sebaiknya dengan pengikat Zip-Lock) atau bekas kedap udara sangat sesuai, yang melindungi produk di dalamnya dari udara dan kelembapan dari luar.
Tahap pembekuan:
- Catherine yang dipilih untuk pembekuan dihapuskan dengan tuala kertas. Sangat tidak diinginkan untuk mencucinya, seperti dalam peti sejuk - air yang diserap di dalam peti sejuk akan menjadi ais, kerana pulpa akan membengkak dan memperoleh keliangan. Ini akan mengurangkan rasa produk yang dimasak.
- Keluarkan filem dari penutup dengan pisau, kerosakan. Selepas pencairan, sukar untuk membuang semua ini.
- Spesimen besar dipotong-potong. Ini boleh menjadi kiub, pinggan. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk itu sendiri.
- Sebarkan cendawan segar yang disediakan di atas dulang rata, loyang. Masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Mereka diletakkan dalam bekas kedap udara - bekas, bungkusan, dulang. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk simpanan.
Pencairan secara beransur-ansur: pertama, bekas dipindahkan ke rak atas peti sejuk, dibiarkan di sana selama beberapa jam. Hanya dengan itu anda boleh mula memasak.
Untuk pengetahuan anda: tidak digalakkan untuk membekukan semula champignon yang telah dicairkan.
Cara menyimpan champignons segar
Cara mengupas dan memelihara cendawan
Champignon beku. Cara membekukan cendawan dengan betul
Kesimpulannya
Untuk menyimpan cendawan segar di rumah lebih lama daripada 1-2 hari selepas pembelian, anda mesti mengikuti semua cadangan dan petua dengan betul. Dan hidangan yang disediakan dari mereka akan menggembirakan anda dengan rasa dan kualiti yang sangat baik.