"Bahasa ibu mertua" adalah makanan pembuka pedas tradisional yang disukai oleh banyak suri rumah. Pelbagai pilihan untuk menyediakan curl untuk musim sejuk sangat mengagumkan, kerana ia boleh disediakan dari hampir semua sayur-sayuran - contohnya, terung, zucchini atau bahkan timun. Pada pandangan pertama, nampaknya resipi untuk menyediakan pembuka selera pedas ini hampir sama, walaupun sebenarnya masing-masing agak berbeza, dan semua kelainan rasanya berbeza. Dalam resipi yang dibentangkan, saya mencadangkan untuk menyediakan tiga jenis pemeliharaan yang paling popular "Lidah Ibu Mertua" dari zucchini: resipi klasik (dengan tomato), dengan penambahan pes tomato dan pembuka selera pedas dalam bentuk kaviar. Pilih pilihan yang paling menarik bagi anda, dan mulailah pengetinan secepat mungkin untuk mengisi simpanan putaran strategik anda!
Resipi klasik untuk lidah Ibu Mertua
Bahan-bahan
- Tomato - 750 g
- Lada manis - 2 keping
- Zucchini - 750 g
- Lada panas - 1 pc (atau lada cili)
- Bawang putih - 1 pc (kepala besar)
- Minyak sayur - 60 ml
- Cuka - 25 ml (9%)
- Garam - 2-3 sudu kecil
- Gula pasir - 2-4 sudu kecil.
Penyediaan
- Untuk versi "Ibu Mertua" ini, kita memerlukan zucchini yang masih muda (lebih baik dengan kulit yang nipis). Saya membilas zucchini dengan teliti, kemudian memotongnya menjadi kepingan nipis, cuba memotongnya setipis mungkin (buah-buahan yang sangat kecil dapat dipotong menjadi jalur nipis memanjang, sehingga mereka akan kelihatan lebih seperti lidah dalam balang).
- Sayuran selebihnya juga baik untuk saya, untuk lada manis - saya keluarkan tangkai dengan biji (untuk lada panas, untuk hidangan yang lebih pedas, anda tidak boleh mengeluarkan biji, ini adalah pilihan). Saya memotong tomato menjadi beberapa bahagian (anda boleh membiarkan kulitnya) dan mengisar bersama lada dalam penggiling daging.
- Tuangkan jisim sayur yang dihasilkan ke dalam periuk (pilih pinggan agar tomato tidak terbakar di dalamnya), letakkan di atas api dan, sambil mengacau tomat yang telah digiling dengan lada, didihkan.
- Seterusnya, saya masukkan zucchini yang dihiris nipis ke dalam campuran yang dihasilkan, campurkan perlahan-lahan. Pada pandangan pertama, nampaknya tomato tidak mencukupi, kerana zucchini tidak ditutup sepenuhnya dengan jisim sayur, jangan risau, semasa proses rebusan, akan ada lebih banyak cecair.
- Kemudian saya masukkan garam, gula dan minyak sayuran ke sayur-sayuran, campurkan dan masak lagi, pastikan dengan api kecil (tidak perlu menutup periuk atau mangkuk dengan penutup), selama kira-kira 30 minit. Semasa memasak sayur-sayuran, jangan lupa mengacau zucchini dari semasa ke semasa supaya pembuka selera direbus sekata, dan tomato tidak membakar.
- Selepas setengah jam (zucchini seharusnya berubah warna dan menjadi lebih lembut) Saya menambah bawang putih cincang kepada mereka dan tuangkan cuka 9%, gaul rata. Pastikan anda merasakan sos tomato yang dimasak (berdasarkan citarasa anda, tambah garam atau gula jika perlu).
- Selepas itu, saya merebus "lidah Ibu Mertua" dalam sos panas selama kira-kira 5 - 7 minit, dan meletakkannya dengan teliti pada balang yang telah dicuci dan disterilkan.
- Kemudian saya menggulungnya, membungkusnya dan membiarkannya seperti itu, selepas itu (ketika mereka sejuk) saya menyimpannya di ruang bawah tanah. Pembuka selera pedas, manis dan masam dalam bentuk lidah dengan tomato akan dihargai oleh pencinta hidangan yang enak!
- Nikmati hidangan anda!
Lidah ibu mertua dengan pes tomato
Bahan-bahan
- Zucchini - 750 g
- Lada pahit - 1 keping
- Pes tomato - 1.5 sudu besar l.
- Bawang putih - 1 pc (kepala besar)
- Gula pasir - 60 g
- Garam - 0,5 sudu besar. l.
- Cuka - 60 ml (9%)
- Minyak sayur - 125 ml
- Lada manis - 125 g
Penyediaan
- Saya membilas paprika (jika ada - merah, jika tidak - yang lain) dan bilas lada panas, angkat biji dengan tangkai (kerana kepedasan pinggan, biji tidak dapat dikeluarkan dari lada panas) dan kisar.
- Seterusnya, saya menyebarkan jisim lada yang dihasilkan ke dalam periuk, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan (garam, gula, pes tomato dan minyak sayuran), campurkan semuanya sehingga rata (anda perlu kacau sehingga tidak ada ketulan), selepas itu saya letakkan di atas api dan didihkan (gula dan garam harus larut sepenuhnya).
- Sementara itu, zucchini (untuk jenis penyediaan ini tidak perlu mengambil yang termuda, baik buah-buahan kecil maupun yang lebih besar) tambang, memotong ekornya dan memotongnya menjadi kepingan atau kepingan besar. Secara umum, pilih kaedah memotong mengikut budi bicara anda, berdasarkan ukuran sayur-sayuran.
- Saya menyebarkan zucchini yang dihiris ke pes tomato, campurkan perlahan-lahan sehingga sayur-sayuran ditutup dengan tomato, tutup periuk dengan penutup (semestinya!)
- Rasa hidangan dan sesuaikan jumlah ramuan yang hilang jika perlu (tambah, misalnya, garam atau gula). Apabila zucchini menjadi lembut (perkara utama adalah tidak terlalu banyak memasak sayur-sayuran, jika tidak, mereka akan berubah menjadi jisim sayur likat padat), mengubah warnanya, dan jumlah cecair menjadi dua kali lebih banyak (kira-kira 35 - 40 minit selepas penyediaan mendidih), tuangkan cuka ke dalamnya ...
- Kemudian saya rebus "Bahasa ibu mertua" selama 5 - 7 minit lagi, dan matikan kompor, kemudian saya menyebarkan bahan kerja yang panas di atas balang yang telah disediakan (terlebih dahulu mesti dicuci dengan baik dan disterilkan).
- Kemudian saya tutup semua tin dengan penutup rebus (atau gulungnya), balikkan dan biarkan pada kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya (disarankan untuk menggali tin dengan sesuatu yang hangat).
- Saya selalu meletakkan pengawet sejuk di tempat yang sejuk untuk simpanan. Ingat bahawa jangka hayat benda kerja seperti itu adalah hingga dua hingga tiga tahun (ketika menggunakan minyak sayuran buatan sendiri, tidak lebih dari satu tahun). Pembuka selera "Lidah Ibu Mertua" yang disediakan mengikut resipi ini pedas, dengan rasa tomato yang kaya dan aroma bawang putih.
Lidah ibu mertua dalam bentuk kaviar
Bahan-bahan
- Zucchini - 750 g
- Lobak - 1 pc
- Bawang putih - 25 g
- Lada merah tanah - 1 sudu kecil.
- Sos tomato - 125 ml
- Gula pasir - 60 g
- Garam - 0,5 sudu besar. l.
- Minyak sayur - 60 ml
- Cuka - 60 ml (9%)
Penyediaan
- Pertama sekali, saya memotong cengkih dan wortel bawang putih yang dikupas dan dicuci.
- Dalam pinggan mangkuk (periuk atau mangkuk aluminium), di mana makanan ringan akan direbus, saya tuangkan minyak sayuran (disarankan untuk tetap mengambil minyak halus untuk pengawetan), saya menambah garam dan gula, serta lada merah tanah (anda boleh menyesuaikan sendiri jumlah lada jika anda suka lebih tajam) - tambah sedikit lebih banyak daripada yang ditunjukkan). Selanjutnya - saya kacau dengan teliti semuanya dan mendidih sehingga bahan pukal larut sepenuhnya.
- Kemudian saya masukkan bawang putih dengan wortel ke dalam periuk dan campurkan.
- Kemudian saya tuangkan sos tomato. Pilih sos mengikut budi bicara anda. Bagi mereka yang suka hidangan pedas, anda boleh mengambil sos pedas, misalnya, cili atau Georgia, dan bagi mereka yang suka sedikit pedas, tomato atau sos Krasnodar sangat sesuai.
- Untuk versi "lidah Ibu Mertua" ini, zucchini besar sangat sesuai, saya juga membilasnya di bawah air (untuk buah-buahan yang sedikit matang, saya mengupas kulitnya dan mengeluarkan pulpa dengan biji), potong kiub kecil. Untuk mendapatkan kaviar, homogen secara konsisten, pada akhir memasak sayur-sayuran harus dicincang dengan pengisar. Tetapi jika anda tidak menyukai pilihan ini, zucchini boleh dipotong menjadi kiub kecil sehingga mudah mendidih.
- Tuangkan zucchini yang telah dihiris ke dalam sos tomato, kacau dan renehkan bangkai dengan api kecil (dengan penutup terbuka) selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala.
- Selepas masa yang diperuntukkan - saya menambah cuka 9% ke pembuka selera, campurkan lagi dan rebus selama 5 minit lagi.
- Seterusnya, saya mengisar campuran zucchini-tomato ke jisim homogen menggunakan pengisar tenggelam. Jangan risau, bahan kerja akan sedikit berubah warnanya ketika mengisar. Sekiranya anda ingin menjadikan warna kaviar sedikit lebih cerah, anda boleh menambahkan setengah sudu pes tomato ke dalamnya. Saya merebus jisim zucchini yang dihasilkan dengan api kecil, terus kacau selama 3 - 5 minit lagi.
- Kemudian saya tuangkan ke dalam balang yang telah disterilkan dan gulungkannya.
- Sudah tentu, saya membalikkan balang dengan makanan pembuka yang pedas dalam bentuk kaviar, apabila ia sejuk - saya meletakkannya di ruang bawah tanah untuk simpanan (jangka hayat pemuliharaan adalah sehingga dua tahun). Makanan pembuka yang disediakan "Bahasa ibu mertua" dalam bentuk kaviar adalah versi asli dari hidangan biasa.
- Putaran seperti itu baik, pertama, kerana untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan zucchini besar, yang tidak begitu sesuai untuk "lidah ibu mertua" tradisional, dan kedua, kaviar tomat-zucchini pedas ini dapat dengan mudah menggantikan sos dan saus tomat biasa, menjadi penambahan hidangan daging yang sangat baik dan luar biasa.