Salah satu cendawan kegemaran dan paling dikenali adalah boletus. Topi berwarna cerah menyerupai dedaunan musim luruh dan boleh menjadi warna apa pun dari kuning air hingga merah terang. Cendawan seperti itu senang dijumpai di antara rumput hijau. Tetapi penting untuk diketahui bahawa terdapat beberapa jenis cendawan aspen, termasuk cendawan aspen palsu. Ini bukan sejenis budaya cendawan bebas, tetapi beberapa wakil.
Varieti Boletus Palsu
Spesimen boletus palsu ditemui oleh banyak pengumpul, bahkan yang berpengalaman. Oleh itu, cendawan tidak mempunyai dua kali ganda. Apa yang boleh saya keliru dengan aspen yang boleh dimakan?
- Jamur sawi atau hempedu.
- Cendawan lada.
Kedua-duanya menyerupai boletus dalam penampilan, tetapi tidak sesuai untuk makanan kerana rasanya yang mengerikan.
Cendawan hempedu
Kulat hempedu disebut dua dari beberapa wakil penerbangan. Ia boleh diambil bukan hanya untuk boletus, tetapi juga boletus atau boletus (lebih serupa dengannya). Warna topi berbeza dari tan hingga coklat gelap. Ringan kaki (kuning, oker berkrim). Corak mesh pada kaki juga terdapat dan jelas, sehelai helai coklat dan hitam. Lapisan mustard berbentuk tubular berwarna merah jambu. Sekiranya anda memotong daging, ia akan bertukar menjadi merah jambu.
Cendawan hempedu tumbuh di pain, hutan lebat, terdapat simbiosis dengan pokok rimbun dan pokok konifer. Dia lebih suka tanah berasid yang subur, disenyawakan dengan jarum, dapat tumbuh di akar pokok atau tunggul busuk, seperti kepala merah. Gorchak berbuah pada masa yang sama dengannya - dari bulan Jun hingga Oktober. Cendawan seperti itu terdapat sendiri atau di koloni kecil.
Hempedu - cendawan yang boleh dimakan. Ia tidak diambil untuk makanan kerana rasa yang mengerikan (pahit), yang walaupun selepas rawatan panas (mendidih, menggoreng) tidak hilang. Hanya satu salinan yang boleh merosakkan keseluruhan hidangan. Hanya sedikit kepahitan yang dapat dikurangkan dengan menggunakan cuka dan banyak rempah. Sekiranya, secara tidak sengaja, dan bukannya aspen, mustard masuk ke dalam bakul, perjalanan cendawan boleh dianggap gagal. Pemetik cendawan harus berhati-hati dan berhati-hati ketika mempertimbangkan piala hutan.
Cendawan hempedu mempunyai ciri-ciri berikut yang tidak menjadi ciri boletus. Mereka perlu diperhatikan:
- Secara luaran, dia sentiasa menarik. Baik cacing, siput, dan serangga lain tidak memperhatikannya kerana komposisi yang menjijikkan. Boletus sekurang-kurangnya kadang-kadang, tetapi cacing.
- Sekiranya anda merasakan dagingnya, anda akan segera merasakan sensasi terbakar yang kuat.
Kulat hempedu mengandungi toksin, yang berlebihan boleh membahayakan hati. Dalam beberapa kes, walaupun setelah makan sebiji sawi, seseorang merasa pening, mual, lemah. Ini adalah tanda keracunan. Untuk tujuan masakan, kulat hempedu tidak digunakan, oleh karena itu, setelah menemukan "boletus" seperti itu di hutan, disarankan untuk memotongnya.
Cendawan lada
Cendawan tubular dari keluarga spesies terbang kadang-kadang disebut genus puting, kadang-kadang ia digolongkan sebagai lalat lumut. Tidak mudah mengelirukannya dengan boletus kerana perbezaan struktur kaki (ia lebih nipis pada pengocok lada), tetapi penampilan (bulat-cembung) dan warna topi serupa. Warnanya berkisar dari tembaga merah hingga karat gelap. Topi itu licin dan lembut pada sentuhan.
Di negara kita, daun lada tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober, memilih hutan kering dengan tumbuh-tumbuhan kecil, paling sering menetap di bawah birch, spruce dan pinus. Bahkan ada pendapat bahawa lada itu memparit pada agaric lalat merah. Habitatnya serupa dengan boletus, kedua-dua wakil budaya cendawan tumbuh di tempat yang sama, sehingga risiko membingungkan cendawan tetap ada.
Pendapat mengenai makanan cendawan lada dikongsi bersama. Beberapa sumber saintifik menjamin keselamatan memakannya. Cuma rasa lada panas menakutkan pemetik cendawan. Ahli biologi dan ahli kimia Barat mempunyai kepercayaan yang berbeza: pulpa cendawan mengandungi racun yang dapat berkumpul di dalam badan dan memusnahkan struktur sel hati. Kemungkinan komplikasi akibat pengambilan kulat lada adalah perkembangan barah hati dan sirosis.
Di negara kita, boletus ganda ini dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Setelah lama memasak, rasanya yang menyengat melemah, namun mereka tetap berusaha menjauhinya.
Bagaimana membezakan boletus sebenar dengan boletus palsu?
Dengan beberapa pengetahuan dan pengalaman, seseorang dapat dengan mudah belajar memisahkan spesimen cendawan yang baik dari yang buruk. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui ciri khas boletus dan perbezaannya dari cendawan palsu:
- Akibatnya, daging aspen berubah menjadi biru, menghitam atau kekal putih. Palsu menjadi warna merah jambu, kemerahan.
- Sekiranya anda mencuba daging boletus yang enak, tidak akan ada rasa terbakar atau kepahitan. Inilah yang terkenal dengan cendawan lada dan hempedu.
- Kaki boletus nyata kuat, tinggi dan cerah dengan skala kelabu yang khas. Salah mempunyai mesh merah atau kekuningan. Cendawan lada mempunyai kaki yang terlalu nipis untuk boletus klasik.
Bagaimana rupa boletus yang boleh dimakan?
Kumpulan umum aspen boletus menggabungkan beberapa jenis cendawan dari genus Obaboc (leccinum), yang dibezakan dengan penampilan yang terang, iaitu kaki yang kuat dan topi yang terang. Boletus berubah bergantung pada usia, kawasan dan keadaan di mana mereka tumbuh, dan ini menyesatkan peminat "memburu senyap". Terdapat risiko membingungkan rambut merah yang boleh dimakan dengan rakan sejawatnya.
Jenis boletus yang boleh dimakan berikut dipanggil:
- Merah. Penampilan klasik aspen. Topinya berwarna merah terang, halia, jarang berwarna kuning-merah (jika cendawan tumbuh di hutan campuran) dan warna kelabu (jika tumbuh di bawah popar). Diameter topi adalah 4-15 cm. Kaki padat, putih dengan sisik berserat membujur. Spora berbentuk fusiform, mempunyai warna coklat.
- Ek. Secara luaran, ia tidak jauh berbeza dengan boletus merah. Kulit topi berwarna coklat chestnut, sisik kaki berwarna coklat kemerahan. Ia membentuk simbiosis dengan oak, tumbuh di hutan di zon sederhana utara.
- Kuning-coklat atau berkulit pelbagai. Ia membentuk mikoriza dengan birch, tumbuh di hutan campuran, pokok pinus. Topi pada spesimen muda memiliki bentuk hemisfera, kemudian menjadi berbentuk bantal. Teduh mereka: kuning-coklat atau coklat-oren.
- Putih. Salah satu jenis aspen yang paling tidak biasa. Kaki dan topinya berwarna krim, hampir putih. Topi itu mungkin mempunyai warna merah jambu, coklat atau biru kehijauan, sedikit menguning seiring bertambahnya usia. Kaki di bawah kadang-kadang memperoleh warna kebiruan. Cendawan tumbuh di hutan lembap.
- Kaki dicat. Ia berbeza dengan rakan sejawatnya dengan topi lebar yang lebih cembung dan warna khas yang berwarna merah jambu - kaki bersisik. Lapisan tubular juga mungkin berwarna merah jambu. Ia berlaku di hutan oak dan pinus kering, di bawah birch.
Boletus merah
Boletus ek
Boletus coklat kuning
Boletus putih
Boletus kaki yang dicat
Kerana warna yang berbeza-beza, untuk boletus, anda boleh mengambil cendawan lain, yang serupa dengan penampilannya. Dalam kes terbaik, kepala merah boleh dikelirukan dengan wakil lain dari genus boletus - boletus, putih, dan selimut. Kadang-kadang mereka menyimpang dari versi klasik mereka, dan tidak seperti mereka sendiri. Sekiranya kita berbicara tentang terbang, ini tidak menimbulkan bahaya, kerana semuanya dapat dimakan, walaupun pohon oak memerlukan rawatan panas.
Ulasan mengenai pengumpulan boletus
Marinka, 42 tahun. Pemetik cendawan. Saya memuja boletus! Ini adalah cendawan kegemaran saya! Semasa perjalanan ke Karelia pada bulan Julai 2017, kami sampai di puncak memetik cendawan dan memotong rambut merah tanpa meninggalkan perkhemahan. Saya tidak menemui banyak cendawan dalam hidup saya! Bahkan pada waktu petang (setelah jam 21:00) keluar ke hutan dan mengambil bakul, untungnya, pohon aspen jelas kelihatan di permaidani hijau lumut. Spesimen cacing sangat jarang berlaku. Dari sup rebus boletus, digoreng dengan kentang, beberapa tin diambil bersama mereka. Cendawan sempurna!
yana86, 32 tahun, Voronezh. Setiap tahun, pada akhir musim panas dan awal musim luruh, saya datang ke negara ini untuk mengambil cendawan. Saya dan kakak pergi ke tempat kegemaran kami, ke kebun birch, di mana terdapat banyak rumput dan kelembapan yang tinggi. Sebilangan besar cendawan aspen terdapat di sana - cendawan lazat yang mudah dijumpai. Antaranya kami menemui spesimen palsu yang pahit. Sekiranya anda melepaskan topi dan mencuba pulpa di lidah, ia akan menjadi jelas apa yang salah. Kami hanya membuang cendawan seperti itu dari keseluruhan bakul 2-3 keping.
Sembunyikan
Tambahkan ulasan anda
Mampu membezakan pokok aspen sebenar - tanpa mengira warna topi, kaki dan tempat tumbesarannya - mana-mana pemetik cendawan dapat memperoleh trofi yang sangat berharga di hutan, dan bukan cendawan dengan rasa meragukan, yang juga boleh membahayakan kesihatan. Mengetahui bagaimana cendawan yang baik harus dan tidak boleh dilihat, peminat "memburu senyap" tidak akan melakukan kesalahan.
Dihantar oleh
0
Rusia. Bandar: Emelyanovo
Terbitan: 19 Komen: 0