Cendawan musim sejuk adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Ryadovkovy. Mereka mula tumbuh dari akhir musim panas, mereka dituai pada musim sejuk, bahkan dari bawah salji. Cendawan musim sejuk mempunyai beberapa nama yang sinonim: flammulina dan enokitake berkaki beludru, atau cendawan musim sejuk.
Ciri-ciri madu musim sejuk cendawan
Penerangan mengenai penampilan cendawan
Mengikut ciri-ciri spesies, penutupnya berdiameter 2 hingga 10 cm, licin dan licin disentuh. Cendawan berubah warna bergantung pada pokok di mana mereka tumbuh. Mereka dijumpai walaupun di pusat bandar, di tepi jalan yang tercemar, jika terdapat sisa-sisa batang pokok di sana. Spesimen sedemikian harus dibiarkan begitu sahaja untuk dikumpulkan: ia mengandungi sebilangan besar sebatian berbahaya, khususnya ion logam berat. Penggunaannya, paling baik, mengancam keracunan serius. Bergantung pada tempat percambahan, mereka adalah:
- kuning kecoklatan;
- kuning-oren;
- kuning terang dengan bintik gelap;
- kuning gelap dengan tepi cahaya.
Oleh itu. Tepi penutup lebih ringan daripada bahagian tengahnya.
Pada spesimen muda, penutupnya cembung, dengan ujung terselip; semasa dewasa, ia menjadi sujud. Piring, seperti topi, mengubah penampilannya, bergantung pada tempat pertumbuhannya dan boleh berubah warna dari putih hingga kuning kemerahan. Mereka boleh tumbuh hingga ke kaki. Warna mereka berkisar dari putih hingga kuning muda. Dengan tempoh pertumbuhan, warna menjadi semakin dekat dengan warna coklat. Spora untuk pembiakan berwarna putih dan berbeza bentuknya.
Flamulina pulpa nipis, tetapi padat, berkrim. Rasanya enak, sedikit masam dan mempunyai bau cendawan yang berterusan. Menurut keterangan, batang cendawan nipis, panjangnya sekitar 10 cm dan ketebalan hingga 1 cm. Ia mempunyai bentuk silinder, warna coklat dan struktur padat. Tidak ada "rok" (cincin) di kaki - sisa-sisa tudung persendirian yang menutupi plat hymenophore pada badan berbuah yang belum matang dan mewujudkan keadaan yang baik untuk pembentukan spora.
Kulat dijumpai pada kayu mati atau tanaman yang lemah (rosak). Selalunya, ia tumbuh di tanah lembap di kebun, dataran dan hutan berhampiran sungai, sungai, popar dan willow dipilih di antara tunggul pokok. Flammulina berbuah secara berkumpulan - agregat. Agarika madu musim sejuk adalah parasit yang mempersonakan pokok yang sakit dan rosak. Sekiranya miselium berkembang pada kayu mati, maka dalam hal ini flammulina berkaki baldu akan tergolong dalam saprofit.
Semasa mengumpulkan cendawan musim sejuk, anda mesti ingat bahawa terdapat cendawan palsu dan beracun yang serupa dengannya. Untuk membezakan cendawan palsu dan tidak mengumpulkannya, anda harus memeriksa batang badan yang berbuah. Terdapat cincin ringan di atasnya, dan tutup cendawan yang boleh dimakan ditutup dengan timbangan yang jelas.
Manfaat dan keburukan
Cendawan mengandungi sebilangan besar antioksidan: ergothioneine dan proflamine. Mereka meningkatkan imuniti dan fungsi jantung. Terdapat juga unsur surih: tembaga, yodium, kalium, kalsium, zat besi, protein dan vitamin C, PP, K dan kumpulan B. Dari segi zink, kalium, tembaga, fosforus, yodium dan mangan, flammulin dapat dibandingkan dengan daging lembu dan susu.
Flammulina mempunyai sifat bermanfaat berikut:
- memperbaharui sel kulit, menjadikannya tegap dan licin;
- mempercepat pematangan limfosit (sel darah);
- memulihkan mikroflora usus;
- memperbaiki keadaan saluran darah;
- menyokong kesihatan hati;
- mengurangkan keradangan;
- menurunkan tahap kolesterol darah;
- meningkatkan prestasi, mengembalikan potensi tenaga badan.
Komposisi cendawan musim sejuk juga termasuk flammulin, yang memiliki kemampuan untuk menghentikan pembentukan metastasis pada sarkoma.
Makan cendawan mempunyai kesan positif pada badan
Kelebihan flammulina adalah sifat antivirus dan antibakteria. Ia mengandungi lektin dan P-D-glukan dan menunjukkan sifat imunomodulator.
Untuk pengetahuan anda. Tincture dan decoctions dari badan buahnya adalah ubat yang berkesan untuk mati pucuk.
Flammulin tidak membahayakan kesihatan jika orang tersebut tidak alergi terhadapnya (terhadap komponen kulat), dan semasa memprosesnya tidak dicampurkan dengan perwakilan beracun. Wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak boleh memakannya: ia mengandungi bahan yang dicerna oleh perut untuk waktu yang lama.
Kumpulan kulat hanya merosakkan pokok, terutama jenis buah. Untuk mengelakkan ini, perlu segera menutup batang yang rosak dengan cat minyak dengan hati-hati untuk melindunginya dari kemungkinan spora dan perkembangan miselium kulat.
Permohonan
Cendawan digunakan dalam perubatan dan memasak.
Dalam memasak
Mengikut nilai pemakanannya, agaric madu musim sejuk tergolong dalam kategori ke-4. Kerana penampilannya yang cerah, cendawan musim sejuk adalah ramuan popular dalam hidangan. Sebelum digunakan, mereka dibasuh dari kotoran, bahagian gelapnya terputus daripadanya. Cendawan dipotong-potong atau direbus keseluruhan selama kira-kira setengah jam. Untuk membuat sos, mereka digoreng atau direbus. Mereka juga digoreng dengan serbuk roti.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum menyediakan cendawan madu, mereka direbus selama 40-60 minit dengan saliran cecair yang wajib selepas itu. Ini dilakukan untuk menghilangkan sebatian toksik yang tidak tahan terhadap suhu tinggi pulpa.
Cendawan sering disimpan di dalam peti sejuk setelah mendidih dan dikeringkan. Mereka acar, masin dan dikeringkan. Sebelum mendidih, penutupnya dibersihkan dari lendir. Kaki jarang ditambahkan ke salad dan sos, kerana strukturnya sukar. Tetapi untuk rebusan, kaviar dan isi, sesuai. Sikat madu musim sejuk digabungkan dengan ikan, daging dan sayur-sayuran.
Majlis. Semasa memasak (rebusan, menggoreng, asin), potong kaki sedikit di bawah penutup. Tetapi jika cendawan sudah tua, pastikan untuk mengeluarkan pinggan dari bahagian bawah penutup.
Dalam bidang perubatan
Di Jepun, madu musim sejuk digunakan untuk membuat vaksin terhadap pelbagai jenis neoplasma. Cendawan musim sejuk mempunyai sifat antioksidan dan melindungi seseorang dari penyakit kardiovaskular. Pakar pemakanan mengesyorkan menambahkannya ke dalam diet anda, kerana mereka rendah kalori. Ekstrak daripadanya menghalang pertumbuhan Staphylococcus aureus.
Dalam perubatan Jepun dan Korea, persiapan berdasarkan jamur musim sejuk diresepkan untuk rawatan leukemia, sarkoma, dan adenoma. Di dunia moden, mereka bahkan belajar menggunakan khasiat cendawan yang bermanfaat untuk tujuan kosmetik. Mereka ditambahkan:
- pada topeng muka;
- dalam losyen badan;
- dalam krim yang melawan pengelupasan dan kekeringan.
Cendawan madu juga dikurniakan kesan meremajakan, yang sangat dihargai dalam bidang kosmetologi.
Kaedah berkembang
Jenis flammulin ditanam dalam keadaan buatan dengan dua cara: pertama, di balkoni atau di bilik yang dilengkapi khas, dan kedua, di udara terbuka.
Kaedah nombor 1: Di balkoni atau di bilik yang dilengkapi khas
Untuk ini, anda memerlukan:
- kulit biji bunga matahari;
- tempurung soba;
- habuk papan kayu;
- balang kaca 2 liter;
- tangkai jagung yang dicincang halus;
- tebal yang tinggal setelah mendidih dan menyedut wort barli (semasa membuat bir).
Semua bahan dicampurkan dan dikeras selama 24 jam.Setelah itu, air diperah keluar, balang diisi dengan campuran menjadi separuh dan miselium diturunkan di sana. Bekas ditutup dengan penutup dengan lubang. Selepas 15 hari, miselium akan mula tumbuh dan hidup, cendawan yang boleh dimakan dapat diperhatikan. Dari satu tin dengan kapasiti 2 liter, diperoleh hingga 1 kg cendawan. Ia disimpan di tempat yang berlorek dengan suhu + 10 ... + 12 ° C. Ini adalah syarat penting dan mesti dipatuhi dengan ketat.
Penuaian dilakukan dengan memotong batang dengan hati-hati dengan objek tajam atau memutar badan buah dari substrat. Spesimen yang tumbuh dan busuk tidak digunakan: ia dibuang.
Kaedah nombor 2: Di luar rumah
Selain tumbuh di rumah, mereka juga menggunakan penanaman flammulina di pondok musim panas mereka. Di sini, miselium dapat diselesaikan di batang atau tunggul spesies kayu keras (birch, poplar, alder, walnut, willow, chestnut kuda, robinia, beech, linden, abu). Untuk penanaman, pilih balak dengan panjang 30-50 cm dan diameter 15-50 cm. Waktu terbaik dianggap musim bunga (April, Mei) dan musim luruh (September).
Miselium dimasukkan ke dalam lubang yang dibor khas di permukaan balak dan ditumpuk di cerucuk. Perhatian! Tentukan sudah pada tahap ini di mana anda akan mempunyai "atas" dan "bawah" balak dan dengan itu letakkan lubang untuk miselium. Pada suhu udara sekitar + 20 ℃, percambahan miselium akan memakan masa 3-4 bulan. Apabila ini berlaku, cerucuk dibongkar, dan balak dikebumikan tegak secara tegak di tempat teduh yang telah dipilih di lokasi hingga kedalaman 10-15 cm.
Sekiranya penanaman miselium dilakukan pada musim bunga di kayu lembut, maka anda sudah boleh menuai tanaman pertama musim gugur dan musim sejuk berikutnya. Sekiranya anda menanam pada musim gugur, maka anda boleh makan cendawan pertama pada musim bunga. Suhu optimum untuk perkembangan kulat musim sejuk dianggap + 8 ... + 12 ℃. Pada musim sejuk, penanaman juga diperiksa dari semasa ke semasa untuk mengetahui adanya tanaman.
Pada prinsipnya, cendawan ini tidak perlu dijaga dan anda hanya perlu menyiram kayu balak dari semasa ke semasa pada musim panas dan menutupnya dari sinar matahari.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Oleh kerana kita sering menjumpai konsep kayu "keras" dan "lembut" ketika menanam cendawan dalam keadaan tiruan, mari kita ingat bahawa ini adalah:
Kayu Lembut: kayu konifer (cemara, pinus, cedar, larch), yang tumbuh dengan cukup cepat. Ia digunakan dalam pembinaan, pembuatan kertas, kayu yang ditekan dan kotak penghantaran. Ia mudah dilihat, digerudi, dibengkokkan. Oleh itu. Pokok dengan kayu lembut termasuk linden, aspen, willow, poplar.
Kayu keras: kayu spesies tumbuh dengan perlahan dari daun berdaun lebar (oak, abu, birch, chestnut kuda, alder, sangkar tanduk, mahoni, jati, dll.), yang jauh lebih sukar untuk dipotong, tetapi hampir tidak reput dan sangat tahan lama.
Oleh itu. Pada kayu lembut, flammulina berkaki baldu tumbuh selama 3-4 tahun, pada kayu keras 5-7 tahun, pada tunggul hingga 10 tahun.
Tempat mencari cendawan pada musim sejuk / Cendawan musim sejuk / velutip Flammulina
Agarika madu musim sejuk (flammulina berkaki halus)
Cendawan madu musim sejuk, Flammulina velutipes
Kesimpulannya
Cendawan musim sejuk adalah cendawan akhir yang dituai dari bulan Ogos hingga akhir Disember. Sekiranya terdapat keadaan musim sejuk yang sesuai dengan pencairan, pengambilan cendawan dapat diteruskan hingga bulan Mac. Ia tumbuh di banyak negara termasuk Jepun dan Korea. Semasa tumbuh, substrat berkhasiat digunakan, yang membolehkan anda mendapatkan cendawan yang enak di rumah. Tanaman seperti itu dikumpulkan sepanjang tahun. Cendawan musim sejuk yang boleh dimakan mempunyai analog palsu - galeri beracun. Menurut keterangan, ia kelihatan seperti penampilan, tetapi ia mempunyai cincin di kakinya.