Salah satu pilihan cepat dan mudah untuk memetik pada musim panas adalah memasak timun masin yang panas. Terima kasih kepadanya, timun renyah dan sangat wangi, mereka siap pada keesokan harinya.
Anda boleh memetik sayur dalam bekas yang sesuai untuk anda - balang (1 atau 3 liter) atau periuk, dengan penambahan rempah, herba, bawang putih atau lada panas kegemaran anda.
Proses memasak sama sekali tidak rumit dan tidak memerlukan banyak masa (jika anda tidak mengambil kira masa yang diperlukan untuk penapaian): timun, bersama dengan rempah dan rempah, dimasukkan ke dalam periuk atau balang, kemudian dituangkan dengan air garam panas, dan kemudian dibiarkan untuk diperam selama 10-12 jam. Kali ini, sebagai peraturan, cukup untuk timun menjadi masin ringan.
Dengan menggunakan resipi saya, anda dapat menikmati timun masin ringan yang enak dalam masa kurang dari sehari tanpa membuat usaha tambahan.
Resipi klasik untuk timun masin ringan dalam periuk
Bahan-bahan
Untuk pengasinan:
- Timun - 1 kg
- Bawang putih - 3-4 ulas
- Ceri - 3-4 daun
- Kismis - 4-5 daun
- Horseradish - 1-2 daun
- Dill - 2-3 pcs (ranting)
Untuk air garam:
- Garam - 1 sudu besar l. (dengan slaid)
- Air - 1 l
Penyediaan
- Agar timun masin ringan benar-benar enak, lebih baik mengambil buah-buahan muda, adalah wajar jika baru dipetik.
Sayur-sayuran yang telah lama dipetik, serta terlalu banyak, akan menjadi lembut dan tidak sedap, jadi lebih baik jangan menggunakannya dalam pengetinan.
Timun mesti dibasuh dengan bersih, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air sejuk selama 1 - 2 jam (disarankan untuk mengganti air beberapa kali atau menambahkan ais selama ini), sehingga akan berubah menjadi berair dan renyah.
- Untuk timun yang dibasuh, anda mesti memotong ekor dengan teliti di kedua-dua belah pihak.
- Di bahagian bawah periuk, di mana timun akan diasinkan, anda harus meletakkan beberapa daun kismis dan daun ceri, tangkai dill, daun lobak cincang, cengkih bawang putih yang dipotong kecil.
- Seterusnya - letakkan timun dalam lapisan yang padat.
- Kemudian tutup di atasnya dengan baki daun ceri, currant, lobak dan dill.
- Tuangkan jumlah air sejuk yang diperlukan ke dalam periuk berasingan, tambahkan 1 sudu besar garam, kacau semuanya dengan baik dan masukkan air garam hingga mendidih, rebus selama 2 - 3 minit, kemudian sisihkan selama 5 minit.
- Tuangkan timun (sepenuhnya) dengan air garam panas, tutup periuk dengan penutup dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Apabila periuk dengan timun telah sejuk, untuk penapaian hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam (lebih baik semalaman). Setelah masa yang diperuntukkan untuk penapaian, timun masin ringan sudah boleh dicuba.
Timun masin ringan dalam balang lobak
Bahan-bahan
Untuk pengasinan:
- Timun - 0,5 kg
- Bawang putih - 1-2 ulas
- Dill - 2-3 pcs (cabang dengan payung)
- Kismis hitam - 4-5 daun
- Horseradish - 1-2 daun
- Horseradish - 1 pc (root, jika dikehendaki)
Untuk air garam:
- Air - 0,5 l
- Garam - 15-20 g
Penyediaan
- Timun mengikut resipi ini diasinkan dalam balang liter.
Mereka boleh diasinkan dengan selamat dalam bekas dua atau tiga liter jika anda menambah jumlah ramuan.
Pertama, basuh balang dengan soda dengan teliti dan bilas dengan air, kemudian rebus di atas wap (jika tidak, semasa menuangkan timun dengan air garam panas, balang itu boleh pecah). Kemudian, masukkan tangkai dill yang telah dibasuh, daun kismis hitam, cengkih bawang putih yang dikupas ke dalam balang yang disediakan, daun lobak terbahagi kepada beberapa bahagian. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kepingan akar lobak cincang.
- Timun muda (disarankan untuk memilih ukuran kecil sehingga mudah dimasukkan ke dalam balang) mesti dibilas dengan teliti di bawah air sejuk.
Ingat bahawa timun buatan sendiri sesuai, tetapi rumah hijau, timun yang layu atau terlalu masak tidak akan berfungsi.
- Setiap buah harus memotong ekornya dengan hati-hati, memotong bahagian tengahnya dengan pisau (dengan cara ini timun akan diasinkan lebih cepat).
- Masukkan timun yang sudah siap ke dalam balang.
Sekiranya anda memasak timun dalam balang tiga liter, mula-mula isi dengan sayur-sayuran, kemudian masukkan beberapa daun lobak merah dan cengkih bawang putih di atasnya, kemudian isi balang dengan timun ke bahagian atas.
- Letakkan daun lobak merah dan daun bunga dill di atas.
- Seterusnya, tuangkan air sejuk ke dalam kuali, masukkan garam, kacau dan rebus.
- Tuangkan timun dalam balang dengan air garam mendidih.
- Balang itu sendiri mesti ditutup dengan penutup nilon yang bersih (lebih baik menggunakan lembut daripada penutup yang ketat) dan biarkan timun diperam pada suhu bilik semalaman. Lebih kurang 12-14 jam.
- Pada waktu pagi, anda boleh mencuba timun masin dengan selamat. Anda perlu menyimpan garam di dalam peti sejuk, tempohnya tidak lebih dari 7 hari.
Timun ringan masin yang lazat dengan herba dan bawang putih
Bahan-bahan
Untuk air garam:
- Air - 1.3 l
- Garam - 2 sudu besar l.
- Gula - 1 sudu besar. l.
Untuk pengasinan:
- Timun - 1.5 kg
- Horseradish - 1 daun
- Kismis - 4-5 daun
- Ceri - 4-5 daun
- Dill - 3-4 pcs (cabang dengan payung)
- Pasli - 3-4 biji (ranting)
- Bawang putih - 4-5 ulas
- Lada - 0,5-1 pcs (pahit, jika mahu)
- Lada hitam - 3-4 biji (kacang polong)
- Allspice - 3-4 pcs (kacang polong)
Penyediaan
- Timun yang berukuran kecil (terlalu besar, serta buah-buahan yang terlalu masak untuk dijemput tidak sesuai) harus dituangkan dengan air sejuk (ini diperlukan agar timun berubah menjadi renyah dalam prosesnya) selama 3 hingga 4 jam.
- Selepas itu, timun mesti dibasuh dengan sempurna dan hujungnya dipotong di kedua-dua belah pihak, dipotong tengah dengan pisau.
- Daun kismis, lobak, ceri, tangkai peterseli, dill, cengkeh bawang putih yang dikupas mesti dibilas, kemudian beberapa sayuran hijau (cincang daun dill dengan payung, daun lobak merah, kismis, ceri, tangkai peterseli), kacang hitam dan kacang allpice, piring bawang putih cincang ke bahagian bawah periuk enamel.
Sekiranya anda mahu timun masin ringan menjadi pedas, anda juga boleh menambah potongan lada panas.
- Timun yang sudah siap hendaklah dilipat berlapis-lapis dalam kuali, taburkan setiap lapisan dengan bahagian hijau (lebih baik pada mulanya membahagikan sayur-sayuran menjadi beberapa bahagian).
- Dari atas, timun perlu ditutup dengan daun lobak merah, kismis, ceri dan tangkai dill dan pasli.
- Kemudian secara berasingan sediakan air garam untuk timun masin ringan: rebus air ke dalam periuk, kemudian tambahkan garam dan gula ke air mendidih, campurkan semuanya hingga sebati sehingga bahan-bahan pukal benar-benar larut, rebus, dan biarkan mendidih selama 5 minit.
- Tuang timun perlahan-lahan ke bahagian atas dengan air garam panas, tutup periuk dengan penutup, biarkan pada kedudukan ini pada suhu bilik selama 12 jam (kali ini sudah cukup untuk mentimun untuk mulai berfermentasi). Selepas itu, timun perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Simpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari dua minggu (dengan simpanan yang lama, timun masin sudah menjadi masin).
- Selepas masa yang diperuntukkan, anda sudah boleh mencuba timun masin ringan yang wangi. Nikmati hidangan anda!