Cendawan dikumpulkan di wilayah Tver setelah hujan pertama berlalu. Makanan lezat di tempat-tempat ini dibezakan dengan rasa dan ragam yang sangat baik. Sebelum memilih, pemula perlu membuat persediaan - cari tahu di mana tempat cendawan di Tver, bagaimana membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun, mana yang sesuai untuk pengeringan atau acar, dan mana yang sesuai untuk hidangan panas.
Cendawan di wilayah Tver
Ciri umum
Agar tidak merosakkan keseronokan menuai hasil panen hutan, anda pasti harus berbincang dengan orang yang berpengalaman sehingga mereka dapat mencadangkan lokasi tempat cendawan terbaik di rantau ini.
Cendawan bukan milik tumbuhan atau haiwan, oleh itu ia sering disebut "organisma hutan". Mereka dibahagikan kepada 4 kategori mengikut kemampuan makan:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- Kategori 4: beracun.
Mengikut citarasa, ada klasifikasi lain dari kategori 1. Edibles dibahagikan kepada tiga kategori, tetapi mengikut citarasa mereka:
- yang paling lazat dan mulia: cendawan susu putih, cendawan;
- Cendawan Volvushki (putih dan merah jambu), oak, boletus, Poland dan hutan agak rendah daripada rasa.
- kategori cendawan dengan rasa rata-rata dan aroma rendah merangkumi chanterelles, cendawan, madu agarics, russula dan morels.
Dimakan dengan syarat sukar disediakan dan tidak mempunyai aroma khas. Ini adalah sarang laba-laba, topi morel, jamur sulfur-kuning, dll. Mereka dimasak sekurang-kurangnya 1 jam, lebih baik dilakukan hanya oleh orang yang terlatih.
Jenis cendawan
Cendawan yang boleh dimakan
Penuaian pertama dimulakan pada musim bunga, ketika suhu udara sudah cukup panas, mencapai 15-17 ° C dan hujan musim bunga hangat pertama telah berlalu. Musim bunga "anak sulung" mula muncul dari bawah tanah:
- moral;
- garisan;
- Cendawan Mei;
- kulat rabun;
- cendawan ladang;
- span birch.
Span (jamur rabun) pada birch dan oak cukup dimakan dan asli dalam rasanya. Champignon akan menggembirakan sehingga bermulanya cuaca sejuk, hingga November. Mereka tumbuh di padang rumput dan di hutan tebal. Mereka sedap kerana tidak memerlukan memasak lama.
Selama bulan-bulan musim panas, wakil-wakil kumpulan cendawan yang dimakan berikut muncul:
- boletus;
- putih;
- boletus;
- memuatkan;
- chanterelles;
- cendawan susu putih;
- babi
- cendawan tiram.
Mereka adalah yang paling popular dan paling biasa. Rumah mereka adalah hutan konifer dan bercampur. Sebahagiannya tumbuh di pinggir hutan yang terang, sementara yang lain menyukai teduhan separa dan bersembunyi di kedalaman hutan.
Russula dan chanterelles, yang muncul pada bulan Julai, bertemu di kaki bukit pohon cemara dan pinus hingga November. Pada separuh kedua musim panas, cendawan payung, porcini dan jenisnya muncul. Terdapat banyak di antaranya di kebun birch, seluruh keluarga terdapat di sana.
Pengumpulan berterusan sehingga bermulanya cuaca sejuk. Musim luruh akan menggembirakan anda dengan boletus, cendawan hitam dan spesies lain.
Cendawan beracun
Agarika terbang mengandungi banyak toksin
Kebetulan pemetik cendawan secara keliru meletakkan cendawan beracun ke dalam bakul mereka, yang serupa dengan rakan mereka yang boleh dimakan atau yang tertarik dengan kecantikannya (agarika terbang atau bibir kelinci).
Agaric lalat merah adalah spesimen yang terang dan indah. Ukurannya tinggi dan kecil. Pulpa spesies ini mengandungi sejumlah besar toksin.
Cendawan bibir atau hempedu dianggap putih ganda, tetapi dalam rasa dan semua kualiti lain, perbezaannya benar-benar kardinal. Jamur hempedu terasa pahit, racunnya sangat berbahaya dan boleh menyebabkan masalah serius (hingga mati) dengan hati. Membuang toksin di rumah sukar. Pada pemeriksaan yang dekat, ia berbeza dengan warna putih dengan jaring kelabu nipis pada batang dan pigmentasi merah jambu di bahagian belakang (bawah) topi.
Beracun termasuk:
- babi kurus;
- cendawan syaitan;
- topi kematian;
- mendayung pembicara;
- lepiota;
- gentian kaca.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Fiber adalah genus cendawan dari keluarga Spiderweb. Genus mendapat namanya kerana batang berserat. Hampir semua spesies beracun, banyak daripadanya mengandungi sejumlah besar toksin (alkaloid) muskarin, dan 7 spesies adalah halusinogen yang mengandungi alkaloid psilocybin. Dari 150 spesies yang diketahui, 100 tumbuh di wilayah Rusia. Bertemu di mana-mana, ia sering jatuh secara tidak sengaja di atas meja seseorang dan menyebabkan keracunan teruk, memerlukan rawatan perubatan segera.
Serat dicirikan oleh ciri-ciri berikut dalam struktur luaran:
- Topi:
- borang: kerucut pada spesimen muda, berbentuk loceng pada orang dewasa (dengan tubercle tajam di tengah);
- diameter 2-8 cm;
- permukaan: berserabut sutera, dengan retakan radial membujur, selalunya dengan tepi koyak bergelombang dan pulpa lut;
- mewarna: keputihan hingga kuning kuning.
- Pulpa: putih atau kekuningan, dengan bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
- Hymenophore: lamina. Plat yang membentuknya lebar, sering terletak, seiring bertambahnya usia, berubah warna dari cahaya menjadi coklat keabu-abuan.
- Kaki: panjang (hingga 7 cm), melebar ke arah pangkal, warnanya ringan di bahagian atas, coklat kemerahan di bahagian bawah. Oleh itu. Bahagian batang berwarna terang dicirikan oleh adanya mealy mekar.
Toadstools secara luaran serupa dengan russules. Walau bagaimanapun, perbezaannya masih wujud dalam bentuk "rok" tipis di kaki bangku, tetapi russules tidak. Apabila tertelan, tinja pucat boleh membawa maut.
Di alam liar, terdapat banyak cendawan lamellar - sejenis racun dari spesies yang boleh dimakan, jadi sebelum masuk ke hutan (terutama untuk pemetik cendawan pemula), anda harus berhati-hati mempelajari semua jenis organisma hutan yang mungkin.
Tempat cendawan
Di Tver, pemetik cendawan akan menggemari banyak jenis cendawan yang boleh dimakan dan lazat. Menurut peta cendawan di wilayah ini, seluruh keluarga mereka berada di hutan, di kawasan pembukaan dan bahkan di pondok musim panas. Orang-orang melakukan perjalanan ke wilayah Tver dari Moscow, wilayah Moscow dan kawasan dan pusat wilayah lain.
Di wilayah rantau ini terdapat hutan lebat. Cendawan di Tver tumbuh di hutan konifer, gugur dan bercampur.
- kampung Poddubye: tidak ada tempat yang lebih baik untuk cendawan putih, boletus dan aspen daripada hutan berhampiran penempatan ini. Chanterelles dan boletus terdapat di sini. Ia tidak jauh dari kampung Rozhdestveno, jika anda membelok ke kiri, sampai ke hentian "Zavod 1 Maya".
- Perkampungan Zavolzhsky: di belakangnya, di Vasilievsky Mss, terdapat hutan di mana cendawan dipetik sepanjang musim, dari awal musim bunga hingga akhir musim luruh.
- jalan ke Staritsa: di hutan dari desa Kalinovo ke Rzhev boletus, cendawan, chanterelles tumbuh.
- kampung Semenovskoe: di hutan pinus di dekatnya terdapat banyak putih, cendawan dan ombak.
- Jalan Turginovskaya: pencinta "memburu senyap" memuji tempat cendawan di sepanjangnya. Di hutan-hutan tersebut, chanterelles, russula dan pelbagai buah beri dikumpulkan.
Manfaat dan keburukan
Manfaat
Komposisi kimia cendawan sangat pelik. Mereka kira-kira 90% air. Mereka mengandungi serat, kalium, kalsium dan magnesium yang diperlukan untuk pembinaan sel. Sebilangan besar vitamin, asid nikotinik dan 18 asid amino daripada 20 yang diketahui, terlibat dalam sintesis protein. Pengambilan cendawan secara berkala membantu mencegah penyakit hati dan buah pinggang (termasuk urolithiasis) dan sistem peredaran darah.
Pengambilan makanan setiap hari berfungsi sebagai pencegahan tumor malignan, merangsang imuniti manusia.
Memudaratkan
Sekali lagi, kerana sifat komposisi kimia, cendawan dianggap makanan berat yang sukar dicerna. Orang yang menderita penyakit saluran gastrousus harus menggunakannya dalam jumlah terhad. Mereka mengandungi kitin, yang melambatkan kerja perut dan, jika hidangan tidak disiapkan dengan betul, menyumbang kepada proses proses pembusukan pada saluran pencernaan.
Semasa menyediakan hidangan, asin atau mengawet untuk musim sejuk, sangat penting untuk mematuhi resipi yang tepat. Anda harus menyusun tanaman dengan berhati-hati, bilas di beberapa perairan, rebus dan kemudian teruskan ke kaedah memasak utama. Jika tidak, kes botulisme diketahui.
Penuaian cendawan baru di wilayah Tver 08.07.2019
Cendawan sudah habis! Untuk cendawan di wilayah Tver. Saya membuka musim cendawan.
Musim cendawan telah bermula di wilayah Tver
Kontraindikasi
Cendawan berkelakuan seperti span semula jadi dan dicirikan oleh kemampuannya mengumpulkan racun dari tanah dan persekitaran dalam badan buahnya. Mereka tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan raya yang sibuk, kawasan perkuburan, kilang perindustrian dan tanah pertanian, iaitu di mana terdapat lalu lintas aktif, atau penguraian sebatian organik dengan kebarangkalian tinggi mengandungi toksin, atau penggunaan bahan kimia. Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, wanita hamil dan menyusui, serta kanak-kanak, boleh makan cendawan hanya dengan izin doktor.
Kesimpulannya
Wilayah Tver adalah salah satu tempat terbaik untuk "memburu senyap", yang bermula pada musim bunga dan berterusan hingga musim sejuk. Selepas kenaikan yang berjaya, tidak ada masalah dengan persiapan musim sejuk. Sangat mudah untuk menggembirakan orang yang dikasihi dan rakan-rakan dengan pelbagai hidangan lazat dari makanan istimewa itu. Berjalan di hutan tidak hanya akan membawa keseronokan estetik, tetapi juga memberi manfaat.