Cendawan madu tergolong dalam kumpulan cendawan yang sukar dikenali. Mereka merangkumi banyak jenis yang berasal dari keluarga yang berbeza. Antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Adalah sukar untuk membezakan cendawan palsu, kerana setiap madu palsu dari segi penampilan, ukuran dan habitatnya menyerupai cendawan yang sebenarnya.
Perbezaan antara agarik palsu dan yang sebenarnya
Jenis
Cendawan madu terbahagi kepada beberapa jenis: musim sejuk, musim bunga, musim panas dan musim luruh. Masing-masing mempunyai pandangan palsu sendiri.
Cendawan musim sejuk
Jenis cendawan musim sejuk atau flammulina berkaki berlendir, berbeza dengan jenis lain pada masa penuaian. Ia berlaku pada pertengahan musim luruh dan boleh berterusan sepanjang musim sejuk.
Cendawan musim sejuk (flammulina) tumbuh di tunggul birch dan oak. Mereka mempunyai pelampung hemisfera, kuning madu. Dalam keadaan kelembapan tinggi, permukaannya menjadi lendir.
Buburnya berkrim. Tidak ada timbangan dan cincin di kaki.
Jenis ini enak dan berharga di kalangan pencinta cendawan madu, walaupun tidak semua orang suka bahawa semasa memasak mereka menjadi berlendir. Selain itu, spesies ini sesuai untuk penanaman di rumah.
Cendawan musim sejuk yang ditanam di rumah tidak kalah dengan rakan-rakan hutannya dari segi rasa dan benar-benar selamat.
Cendawan musim bunga
Salah satu spesies yang paling popular, dengan cendawan padang rumput sering dikelirukan, adalah kolieri yang menyukai hutan. Topinya berwarna hygrophane, berwarna coklat berkrim, dengan tepi yang ringan. Kulat tumbuh di hutan pain dan cemara. Buburnya terasa sukar, jadi colliery yang menyukai kayu tidak banyak diminati di kalangan pemetik cendawan.
Variasi lain yang popular ialah cendawan berlendir putih. Ia tumbuh di kulit pokok dan kayu mati. Topinya berwarna putih salji, berlendir dalam cuaca apa pun. Varieti ini mempunyai cincin di kaki, ditutup sepenuhnya dengan sisik.
Varieti musim bunga mempunyai nilai pemakanan yang sedikit, jadi jarang digunakan dalam memasak.
Cendawan musim panas
Cendawan musim panas berbuah dari Mei hingga awal September. Cendawan yang boleh dimakan, penutupnya berwarna hemisfera, ringan dan coklat gelap dengan permukaan berair. Kaki padat dan tegas, panjangnya biasanya 3-7 cm, warnanya berwarna kuning-coklat dengan tali pinggang putih yang jelas di tengahnya.
Cendawan seperti itu tumbuh di atas pokok, tanah, tunggul. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik dan banyak digunakan dalam masakan. Kelemahannya ialah mereka mempunyai banyak wakil palsu.
Cendawan musim luruh
Cendawan musim luruh palsu berbeza dengan spesies yang dijelaskan sebelumnya dalam dimensi besar. Pada masa dewasa, topi mencapai diameter sekitar 11 cm. Warna permukaan berwarna kelabu-kuning, coklat muda. Terdapat cincin yang jelas di kaki. Cendawan muda mempunyai permukaan bersisik. Semasa tumbuh, ia menjadi halus.
Spora putih agarika madu musim gugur sering jatuh dari lempeng hymenophore yang terletak di tingkat atas cendawan ke permukaan penutup cendawan dari peringkat bawah, oleh itu, pada spesimen yang terlalu matang, permukaan topi sering kelihatan berkulat. Semasa tumbuh, piring berubah warna dari kuning muda menjadi coklat muda. Cendawan musim luruh sebenar terasa enak.
Anda dapat mengenali cendawan musim gugur dari orang lain dengan cahaya cahaya mereka pada waktu malam.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Honeydew musim luruh juga disebut "honeydew sebenar", yang merangkumi dua spesies, yang secara luarannya hampir kembar. Mereka dapat dibezakan hanya dengan pemeriksaan mikroskopik hymenium - ini memungkinkan untuk memeriksa kehadiran gesper di dasar basidia spesies kulat madu utara. Ia tidak terdapat pada jamur madu. Dan jika kita melihat kawasan pengedaran, maka kita dapat mengatakan bahawa cendawan utara membenarkan namanya - ia terbatas pada wilayah utara Rusia, tidak seperti. madu, yang terdapat di wilayah selatan. Tetapi bagi garis lintang sederhana, kehadiran wakil kedua-dua spesies dalam keadaan sesuai adalah ciri.
Cendawan rami musim luruh tumbuh berhampiran kabin kayu pinus, cemara, birch, aspen dan tunggul kayu ek. Mereka juga boleh ditemui di batang semak, pokok, dan juga di sebelah tanaman herba. Musim luruh mempunyai 2 rakan sejenis, yang serupa dengan penampilan dan bau.
Pandangan palsu
Berhati-hati semasa memetik cendawan.
Kumpulan ini merangkumi spesies yang boleh dimakan dan beracun. Semasa mengumpulkannya, anda harus berhati-hati dan penuh perhatian.
Seroplate busa palsu
Buih semu genus Gifoloma ini menyerupai cendawan yang boleh dimakan musim panas. Topi itu sama-sama hygrophilous dan cenderung berubah warna dari kuning muda menjadi berkarat gelap (coklat) pada cuaca basah. Tepi penutup berwarna coklat muda. Dalam persekitaran yang lembap, permukaan topi licin dan sedikit melekit.
Berbeza dengan jamur yang boleh dimakan, madu lebah abu-abu tidak mempunyai sisik dan "rok" pada kaki.
Ini adalah ciri spesies ini untuk mengubah warna plat hymenophore dari kuning pucat menjadi kelabu muda dengan usia. Penampilan besar-besaran bermula pada pertengahan musim panas, jadi sukar untuk mengelirukannya dengan madu yang boleh dimakan.
Buih palsu berwarna abu-abu suka tumbuh di rimpang busuk, sampah, rami, kayu mati pain. Ia jarang dijumpai di kebun birch atau oak.
Buih palsu berwarna kuning sulfur
Anda boleh menemui cendawan kuning belerang pada batang pinus yang gugur dan bahagian-bahagian pokok yang reput. Perhimpunan besar-besaran bermula pada musim bunga, bersamaan dengan perhimpunan musim panas.
Cendawan kuning belerang adalah palsu, sama seperti cendawan musim panas, tumbuh di timbunan, mempunyai penutup bulat. Warna mereka lebih kuat: kuning cerah atau zaitun. Seiring berjalannya waktu, sisa-sisa penutup tempat tidur biasa berubah menjadi kain (spiderweb fringes), yang tergantung di tepi penutup.
Adalah mungkin untuk menentukan babi palsu sulfur-kuning sebenar dengan kriteria berikut:
- kekurangan gelang dan timbangan pada pisau;
- piring berwarna kuning pucat pada cendawan muda, pada orang dewasa - ungu-ungu;
- pulpa berwarna kuning, mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan, pahit.
Busa palsu berwarna kuning belerang lemah beracun dan tidak terasa, jadi semasa pengumpulannya dilewati.
Buih Palsu Candoll
Sebelumnya, busa palsu Candoll dianggap sebagai spesies yang tidak boleh dimakan dan bahkan beracun, tetapi sekarang disebut kelompok cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak terlalu sedap. Kulat madu palsu ini tumbuh di tunggul dan kayu tanaman yang gugur. Dia lebih suka kawasan berlorek. Tempoh berbuah panjang - dari Mei hingga Oktober.
Terdapat beberapa perbezaan untuk membantu anda mengenali spesies ini:
- di sempadan penutup adalah sisa-sisa penutup tempat tidur, menyerupai filem atau kepingan yang telus;
- dengan usia, topi putih salji bertukar menjadi kuning-coklat;
- spesimen lama menjadi rapuh, dan topinya terbuka;
- Kaki Candoll tidak memakai skirt cincin (sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi);
- warna piring pada spesimen muda berwarna kelabu muda, pada orang dewasa menjadi coklat gelap.
Cendawan, walaupun tergolong dalam kumpulan cendawan palsu, tidak berbahaya bagi manusia. Ia jarang berlaku.
Galerina bersempadan
Sebilangan spesies palsu sukar dibezakan dari spesies yang boleh dimakan.
Gallerina bersempadan - kulat madu palsu beracun. Penyedut semu ini kelihatan sama dengan spesies musim panas. Topi berwarna hygrophilous, berwarna kemerahan. Spesimen muda mempunyai tudung peribadi yang menutupi piring selaput dara, sementara orang dewasa mempunyai rok dengan kaki. Dengan persamaan seperti itu, sukar untuk membezakan dimakan dari spesies palsu.
Satu-satunya perbezaan adalah ukuran, yang lebih kecil daripada spesies yang boleh dimakan. Topi dengan diameter 3-4 cm terletak pada kaki kecil setinggi 4-5 cm.
Cendawan palsu tumbuh dalam kumpulan kecil sepanjang musim panas dan hingga pertengahan musim luruh. Mereka dijumpai di hutan pinus atau di kebun birch di atas kayu busuk. Kaki tepat di bawah gelang mempunyai struktur berserabut.
Terdapat risiko keracunan yang tinggi jika anda makan walaupun sekeping kecil. Pulpa mengandungi bahan toksik yang sama (amatoksin) seperti pada tinja pucat. Untuk menghilangkan risiko mengumpulkan cendawan beracun, pemetik cendawan menasihatkan untuk mengumpulkan cendawan musim panas hanya pada batang dan tunggul pohon yang gugur (birch, oak, dll.).
Agaric madu lemak
Cendawan berkaki lemak adalah kembar yang mempunyai kemiripan yang paling besar dengan hutan musim luruh. Tempoh berbuah adalah pada bulan Ogos-Oktober. Kaki gemuk mempunyai cincin dan timbangan yang sama di kaki. Warna topi adalah pastel.
Jika dibandingkan dari segi ciri luaran, 2 perbezaan wujud dalam spesies ini: persekitaran tumbuh dan kekerapan berbuah. Cendawan palsu tumbuh terutamanya pada sampah konifer dan sentiasa berbuah. Pada masa yang sama, jamur musim gugur tumbuh di tunggul di birch, kebun oak, dan berbuah berlaku dalam gelombang.
Tolstopod tumbuh dalam kumpulan kecil dan tidak membentuk penambahan massa spesimen individu, seperti pada musim luruh. Kaki di bahagian bawah mempunyai panjangan yang menyerupai umbi.
Ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Tetapi kerana kaki yang keras dan tidak terlalu enak, hanya topi yang digunakan untuk memasak.
Bersisik biasa
Cendawan mendapat namanya kerana banyak sisik di permukaan topi dan kaki. Ini adalah perbezaan utama antara madu musim luruh dan bersisik.
Tanda-tanda utama:
- Topi besar. Pada orang dewasa, diameternya mencapai 11-13 cm.
- Kaki nipis, ada cincin di atasnya, yang juga khas untuk jamur musim luruh.
- Persekitaran yang tumbuh adalah tunggul, serta kayu mati dan pohon yang busuk.
Perbezaan lain adalah ketumpatan dan kekakuan yang berlebihan, yang tidak biasa untuk jamur musim luruh. Spesies ini boleh dimakan. Ia direbus, kemudian acar.
Di Jepun, jenis skala khas ditanam - royal (skala emas). Ia berbeza dari yang biasa dengan permukaannya yang berjerawat dan warna tutupnya yang kemerahan. Ia ditanam pada tunggul dan kayu balak, dan mudah digunakan dalam memasak.
Baris kuning-merah
Nama kedua jenis ryadovka ini adalah agaric madu kuning-merah. Ia dijumpai terutamanya di antara pain dan cemara: pada kayu mati atau tunggul. Berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Tumbuh di satu tempat dalam kumpulan kecil 4-5 salinan.
Ryadovka menghasilkan kesan yang mengagumkan dengan warnanya yang mencolok: kuning-merah atau kuning-oren, yang merupakan perbezaan utamanya dari penampilan musim luruh.
Diameter topinya tidak lebih dari 7 cm. Tidak ada cincin di kaki.
Oleh kerana rasa pahit dan pulpa yang sukar, pemetik cendawan berusaha untuk tidak mengumpulkan spesies ini.
Bata Buih Palsu Merah
Keracunan cendawan boleh mengakibatkan kematian
Adalah mungkin untuk bertemu agar-agar madu merah bata di kebun-kebun lebat (pada tunggul dan kayu mati), lebih jarang di hutan pinus. Dalam penampilan dan warna, ia menyerupai spesies musim panas. Topi itu mempunyai permukaan halus dan bebas serpihan dengan warna merah bata. Cendawan madu merah bata dibezakan daripada perwakilan spesies sebenar cendawan ini dengan ketiadaan cincin (rok) di kaki dan kehadiran sisa selimut biasa di topi.
Buah berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh. Diameter penutup mencapai 12 cm.
Busa palsu merah bata beracun. Sekiranya anda memakannya, akibatnya akan serius. Gejala keracunan pertama kali muncul: pening, mual, muntah, kulit pucat. Kemudian berlaku kelumpuhan CNS dan kebuluran oksigen otak. Hasilnya adalah kematian. Sekiranya dijumpai, babi palsu tersebut harus dimusnahkan.
Ek bawang putih
Nama kedua bawang putih adalah oak bukan kacang. Bawang putih palsu tumbuh di mana-mana: di hutan lebat dan konifer. Berlaku di tempat tidur, berhampiran tunggul. Buah berlaku pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh.
Diameter tutupnya tidak lebih dari 5 cm, warnanya bervariasi dari putih pucat hingga coklat muda. Pada spesimen dewasa, penutupnya terbuka, kaki nipis, kadang-kadang berpintal, keras, ringan atau berwarna coklat gelap.
Bawang putih tidak memiliki cincin dan sisik, seperti cendawan yang sebenarnya, sedangkan itu adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia dimakan mentah, acar dan direbus.
Tumbuhan bawang putih hutan ditentukan oleh kriteria berikut:
- kehadiran aroma bawang putih;
- kekurangan skirt di kaki;
- pinggan peach atau warna putih salji.
Meadow, atau cendawan cengkih
Tidak seperti nama samaran lain, cendawan padang rumput, atau cendawan cengkeh, atau padang rumput non-pygmy tumbuh di tepi hutan, padang rumput, padang rumput, ladang. Ia boleh didapati walaupun di kebun dan di kebun.
Padang rumput yang banyak berbuah mempunyai jangka masa berbuah yang panjang: dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Iris padang rumput dibezakan dengan ukurannya yang kecil: lebar hingga 5 cm dan ketinggian yang sama.
Topi berwarna hygrophilous, berwarna merah, pinggirnya satu nada lebih ringan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hygrophilousness difahami sebagai kemampuan topi sejumlah spesies jamur untuk mengubah penampilannya bergantung pada kelembapan persekitaran. Ini disebabkan oleh fakta bahawa trama topi cendawan terbentuk kerana plexus hyphae yang longgar. Terdapat jurang antara benang individu (hyphae), yang dipenuhi dengan air, yang dipegang di sana. Bergantung pada cuaca, penutup seperti itu, apabila dikeringkan, terbentuk di permukaannya khas zon konsentrik yang kelihatan secara luaran, yang tersebar dari pusat topi ke tepi atau sebaliknya - ke pusat topi.
Cendawan boleh dimakan dan mempunyai aroma dan rasa yang baik. Ciri khasnya ialah ketiadaan skirt pada kaki dan kehadiran plat bergelombang di bawah topi.
Cendawan palsu! Cara membezakan cendawan sebenar dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan.
Perbezaan antara cendawan palsu dan cendawan musim luruh. Bagaimana hendak memberitahu?
Cendawan palsu, yang setiap orang menganggapnya beracun - cendawan yang boleh dimakan yang sangat baik, www.grib.tv
Pembicara keputihan
Penceramah ganda - keputihan adalah ciri padang rumput. Kembar cendawan padang rumput ini beracun dan mematikan. Terdapat lebih banyak muscarine di pulpa mereka daripada mana-mana agaric lalat. Istilah berbuah, persekitaran dan keadaan pertumbuhan spesies ini sama dengan yang terdapat pada jamur cengkeh.
Cap putih oker atau warna kelabu. Dalam cuaca hujan, ia menjadi lendir, tetapi tidak ada batuk kering di bahagian tengahnya. Baju kurung mengalami kemurungan di bahagian tengah topi. Plat berwarna kuning, terletak lebih kerap daripada di padang rumput.
Kesimpulannya
Cendawan madu mempunyai banyak spesies palsu. Sebahagian daripadanya boleh dimakan, yang lain beracun. Semasa pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, anda mesti mengkaji dengan teliti dan perlahan-lahan maklumat yang akan membantu membezakan spesies yang boleh dimakan dari bangku dan mengelakkan keracunan.