Terdapat cendawan yang tumbuh di kawasan terbuka. Spesies seperti ini biasa terjadi di kawasan berhutan dan padang rumput. Keadaan penting untuk pertumbuhannya adalah adanya substrat dan kelembapan yang baik.
Jenis cendawan ladang
Champignon
Dalam bahasa Inggeris, nama spesies ini dikaitkan dengan kuda, kerana spesies ini menyukai tanah yang disenyawakan dengan baja. Selalunya tumbuh di padang rumput, berhampiran sungai dan tasik. Penerangan:
- Topi: bentuk mulai dari berbentuk loceng hingga rata, berdiameter hingga 20 cm. Warna putih, krim, secara beransur-ansur menjadi kuning ketika disentuh.
- Kaki: silinder, tinggi hingga 10 cm, dengan cincin. Melepaskan dari penutup dengan senang.
- Daging: tegas, manis dalam rasa, mempunyai bau anise atau badam yang nyata, berubah menjadi kuning pada waktu rehat.
Champignon adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka mudah dibezakan dari rakan sejawatnya, mereka tidak bersahaja. Sesuai untuk semua jenis masakan, malah ada yang memakannya mentah. Mereka tumbuh dari akhir Mei hingga pertengahan Oktober. Kadang-kadang mereka keliru dengan spesies beracun:
- toadstool pucat;
- champignon berkulit kuning.
Cendawan padang rumput
Nama lain: nonnium, padang rumput, cengkih cengkih. Cendawan ini mempunyai sifat khas: setelah kekeringan yang panjang, mereka menjadi tepu dengan kelembapan dan berbuah lagi. Oleh itu, tidak memerlukan substrat, terdapat di semua bidang. Penerangan:
- Topi: berwarna kemerahan-kuning dengan puncak cembung, tepinya tidak rata, sering retak.
- Hymenophore: piring jarang, besar, bebas di cendawan lama. Warna mereka sedikit lebih pucat daripada topi.
- Kaki: panjang, nipis, terdapat mekar mekar. Boleh meruncing ke bawah.
- Daging: putih-kuning, dengan aroma cengkih atau badam.
Musim berbuah adalah dari Mei hingga Oktober. Dalam memasak, hanya topi yang biasanya digunakan, kerana kaki sangat kaku.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur madu padang rumput, atau padang rumput marasmius, termasuk dalam kategori makanan yang ke-4 dan merupakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat definisi tempat untuknya oleh seseorang, spesies agaric madu ini mempunyai sifat anti-kulat dan mampu menghilangkan virus dan sel-sel malignan. Tambahan, sebatiannya mampu melebarkan saluran darah dan mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid.
Dengan cara memberi makan, nonnium (madu padang rumput) merujuk kepada saprophytes. Mengikut keunikan penampilannya, kita dapat mengatakan bahawa penutupnya dicirikan oleh hygrophane dan penampilannya bergantung pada jumlah air di selnya, iaitu. ia mampu membengkak dan mengering. Keupayaan untuk menahan pengeringan yang berpanjangan dikaitkan dengan kehadiran karbohidrat trehalosa yang cukup banyak di dalam sel.
Agaric madu jenis ini dicirikan oleh kembar beracun seperti:
- pembicara keputihan;
- kollibia penyayang.
Baris
Cendawan ladang yang dimakan lebih kerap daripada yang lain memerlukan rawatan haba awal. Mereka mesti direbus selama 15 minit.
Mendayung adalah universal dalam persiapan
Pendayung berkaki ungu lebih suka tanah beralkali, memilih padang rumput dan ladang basah sebagai habitatnya. Semasa pertumbuhan, ia dapat membentuk "lingkaran penyihir" atau baris. Penampilan:
- Topi: berdiameter hingga 20 cm, berbentuk kusyen, padat disentuh.
- Hymenophore: lamellar, diwakili oleh plat kuning atau krim.
- Kaki: berbentuk silinder, tanpa meruncing sepanjang keseluruhannya. Pada orang dewasa, ia benar-benar halus, dengan sedikit penebalan di pangkal. Warnanya ungu pucat atau ungu.
- Daging: longgar, mempunyai aroma buah, rasa sedikit manis.
Musim menuai adalah pada awal bulan September, tidak bertahan lama. Baris dikenakan semua kaedah pemprosesan; dalam pengasam itu berubah menjadi putih.
Jas hujan
Tidak seperti spesies lain, cendawan ini lebih menyukai habitat yang sedikit gersang. Mereka mempunyai penampilan khusus:
- Badan buah: berbentuk bulat, berbentuk pir atau berbentuk kelabu. Biasanya berwarna putih pada remaja atau coklat pada spesimen dewasa. Pada beberapa spesies, permukaannya ditutup dengan formasi kecil yang kelihatan seperti duri.
- Shell: dua lapisan, lapisan luar - halus, dalaman - berkulit.
- Gleb: keputihan (muda), mempunyai bau yang kuat dan menyenangkan. Pada potongan, warnanya secara beransur-ansur berubah; pada cendawan lama, gleb menjadi serbuk coklat atau kelabu dari spora.
Berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh. Cendawan muda dimasak terutamanya kerana lembut dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Badan jas hujan yang berbuah terletak dan terbentuk pada tali miselium yang padat. Awalnya berwarna putih pada spesimen muda gleb, ketika jamur matang, ia berubah warna dan terbahagi kepada ruang yang dilapisi dengan selaput dara. Di sinilah perselisihan terbentuk. Apabila pematangan penuh badan buah selesai, pecahnya berlaku di puncak dan basidiospora keluar.
Spesies ini rentan terhadap lingkungan yang tercemar, oleh itu, tempat pengumpulan mayat buah dipilih dengan hati-hati.
Cendawan susu
Cendawan yang dimakan jarang terdapat di padang rumput. Cendawan Susu putih dan hitam tumbuh berhampiran hutan itu sendiri atau di taman birch atau konifer yang sangat gelap.
Nama-nama itu kembali ke bahasa Slavia Gereja dan bermaksud "timbunan", kerana cendawan tumbuh secara berkelompok. Penerangan:
- Topi: lebar, rata dengan ceruk di tengah. Tebal, padat apabila disentuh. Pada beberapa spesies, pinggirnya tidak rata atau dengan pinggiran pendek.
- Hymenophore: diwakili oleh plat putih yang sering terdapat dengan nada kekuningan.
- Batang: sekering dengan piring, pendek dan lebar. Warnanya sama dengan topi, berongga pada potongan, bentuknya berbentuk silinder.
- Pulpa: mempunyai bau buah cendawan susu, berubah warna pada waktu rehat. Ia menghasilkan jus susu putih, yang bertukar menjadi kuning di udara.
Musim berbuah adalah Julai-September. Spesies ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat; oleh itu, rawatan haba awal adalah disyorkan. Bagus untuk memetik dan memetik, menjadi sukar apabila dipanggang dan direbus.
Bagaimana champignon sebenar tumbuh di ladang. Bagaimana kami mengumpulkan cendawan.
PERHATIAN !!! CHAMPIGNON beracun - Baju kecil pucat ???
Kesimpulannya
Terdapat beberapa jenis cendawan di ladang. Cendawan madu padang rumput dan champignon dianggap sebagai makanan istimewa. Cendawan susu, jas hujan dan ryadovka kurang biasa, rasanya jauh lebih rendah. Semua jenis cendawan yang terdapat di kawasan terbuka lebih suka tanah tepu dan lembap, sering tumbuh di padang rumput dan tempat ternakan.