Senang rasanya cendawan segar yang digoreng. Terutama pada musim sejuk yang sejuk. Acar pasar raya hampir tidak dapat menandingi rasa makanan hutan yang segar dan halus. Untuk mengekalkan rasa yang tidak dapat dijelaskan ini, perlu memulakan penuaian pada musim gugur. Kaedah terbaik untuk memastikan mereka segar adalah dengan membekukannya. Setelah membaca artikel ini, anda akan belajar bagaimana anda boleh memasak cendawan beku.
Khasiat agarika madu
Mengapa cendawan madu berguna
Cendawan adalah kumpulan umum yang mendapat namanya dari kasih sayang khas untuk tunggul lama, di mana mereka paling sering dijumpai. Mereka juga tumbuh di tanah: di hutan, di padang rumput, di semak belukar.
Salah satu varietas - "agarik madu musim gugur" merujuk kepada spesies parasit, kerana boleh memilih tempat kediaman dan pokok hidup, mengakibatkan tanaman mati. Cendawan ini popular di kalangan pemetik cendawan kerana kemudahan dalam mencari dan mengumpulkan, kerana mereka membesar seisi keluarga.
Cendawan madu bukan hanya rendah kalori, tetapi juga sangat sihat - mengandungi sejumlah besar protein, vitamin, serat, asid amino. Di samping itu, kandungan zat besi dan zink membolehkan kita membicarakan faedahnya untuk fungsi hematopoietik badan kita. Mereka kaya dengan fosforus dan kalium, yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang yang sihat dan pengukuhan sistem muskuloskeletal dan cukup mampu bersaing dengan ikan dalam kandungannya; retinol, bermanfaat untuk kesihatan kulit dan penglihatan yang baik, serta banyak unsur bermanfaat lain.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kalori - 21-23;
- Protein - 2.3;
- Lemak - 1.4;
- Karbohidrat - 0.7;
- Serat - 5.35;
- Asid lemak - 0.6.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semua wanita yang menjalani diet sekurang-kurangnya sekali menyedari perasaan lapar yang melelahkan semasa proses ini. Cendawan kecil, yang mempunyai kandungan kalori rendah, cukup memuaskan dan berjaya dimasukkan ke dalam menu diet. Cendawan madu diperkenalkan ke dalam menu vegetarian dan boleh dimakan semasa berpuasa.
Ahli perubatan tradisional berpendapat bahawa sifat antiseptik dan antibiotik dari jamur madu dapat dibandingkan dengan bawang putih. Di samping itu, penggunaan yang kerap dalam jumlah kecil dapat mencegah penyakit jantung dan barah. Penggunaan cendawan ini membantu menormalkan kelenjar tiroid. Itulah sebabnya mengapa suri rumah memilih pembekuan sebagai simpanan.
Cendawan beku mengekalkan semua sifat berguna.
Doktor juga memberi amaran: penyalahgunaan cendawan, seperti cendawan lain, membahayakan pankreas, kerana penyakit yang (misalnya, pankreatitis), cendawan ini sepenuhnya dikontraindikasikan. Mereka tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia 12 tahun, serta untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan orang tua.
Oleh itu. Cendawan madu berguna untuk mereka yang mempunyai Staphylococcus aureus atau Escherichia coli di dalam badan.
Cara membeku dengan betul
Hanya cendawan yang sihat yang mesti dibekukan.
Terdapat beberapa peraturan:
- Semakin segar semakin baik.
- Lalui yang sihat, berwajah sihat.
- Bilas dan kemudian biarkan hingga kering sedikit. cendawan cepat menyerap air, yang, menjadi ais, akan merosakkan rasa.
- Sekiranya anda mempunyai cendawan besar, biarkan hanya tutupnya untuk membeku.
- Sediakan ruang di dalam peti sejuk di mana anda boleh meletakkan benda kerja. Ia mestilah permukaan rata. Letakkan dengan kemas agar tidak berkerut, disarankan untuk meninggalkan sedikit ruang di antara mereka.
- Apabila cendawan beku dan keras, cendawan beku boleh dimasukkan ke dalam beg atau bekas.
- Sekiranya anda takut membekukannya segar, kami menasihatkan anda merebus selama 5 minit. Setelah dicairkan, anda tidak perlu lagi membuang masa untuk melakukan rawatan haba tambahan. Kaedah ini sangat baik untuk cendawan hodoh dan pecah yang akan digunakan untuk mengisi atau menggoreng. Setelah sejuk, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas dengan segera.
Pencairan dan memasak
Pencairan cepat mempengaruhi rasa produk; oleh itu, pencairan dalam gelombang mikro sangat tidak digalakkan.
Sebaiknya dapatkan cendawan beku terlebih dahulu, asingkan jumlah yang diperlukan dan pindahkan ke rak bawah peti sejuk. Dalam masa 10 jam, mereka akan mencair tanpa merosakkan struktur selular mereka, kehilangan rasa dan bau makanan hutan segar. Mereka perlu segera disiapkan, pada hari yang sama.
Sekiranya cendawan beku telah dimasak terlebih dahulu, kemudian rebus selama 10 minit lagi untuk menghidangkannya ke meja. Sekiranya anda akan menambahkannya ke sup, maka tidak perlu memasak tambahan. Tidak digalakkan menambahkan rempah untuk mengekalkan aroma hutan yang asli.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum memakan cendawan segar beku, mereka boleh direndam selama 2-4 jam di dalam air sejuk sehingga melepaskan semua toksin berbahaya kepada kesihatan yang terkumpul di dalam badan buah mereka semasa pertumbuhan (walaupun ia dikumpulkan di kawasan yang selamat secara ekologi). Tetapi ini berlaku terutamanya untuk cendawan yang dibeli di pasaran, kerana anda tidak dapat memastikan bahawa ia dikumpulkan di tempat yang dikatakan penjual.
Cendawan madu mentah memerlukan pemprosesan yang lebih teliti: setelah pencairan, mereka mesti dibuang ke dalam air mendidih, kemudian direbus selama 20 minit. Cendawan mentah juga tidak memerlukan pra-pemprosesan jika anda akan menggunakannya dalam sup. Untuk aroma yang lebih menyelerakan, suri rumah disarankan untuk menambahkan bawang kupas, daun salam atau lada hitam. Proses memasak dalam multicooker tidak jauh berbeza dengan yang di atas, iaitu dalam periuk, rebus selama 20-25 minit.
Kebaikan dan keburukan cendawan, cendawan madu, khasiat berguna, jenis cendawan
Cendawan Madu cendawan - sifat berguna dan berbahaya
Kesimpulannya
Cendawan beku mengekalkan semua sifat yang sempurna melengkapkan hidangan apa pun: sup, salad, roti bakar. Mereka juga bau sama seperti cendawan segar.
Ikuti petua di atas dan hidangannya akan menggembirakan anda dan orang tersayang. Nikmati hidangan anda!