Cendawan di wilayah Tula pada tahun 2019 sangat pelbagai dan senang dengan kelimpahannya. Untuk sampai ke Tula, anda perlu dalam perjalanan selama 1-3 jam dengan bas, bergantung pada jenis hutan yang anda perlukan. Sebelum perjalanan, disarankan untuk membuat catatan tentang hutan tempatan dan jenis cendawan.
Cendawan wilayah Tula pada tahun 2019
Daerah Aleksinsky
Daerah Aleksinsky terletak di bahagian barat laut Wilayah Tula, di mana kedua-dua hutan konifer dan gugur berada. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit cendawan di sini, dan ada baiknya mencarinya terutama di penanaman birch. Boletus, boletus, cendawan porcini dan cendawan susu aspen sering dijumpai di sini. Sebilangan besar daripadanya terletak di tempat yang mempunyai kelembapan tinggi.
Boletus
Boletus diwakili oleh sejumlah spesies: merah, kuning-coklat, putih, oak, berkaki berwarna, pain, dll. Sebagai tambahan kepada warna topi, boletus juga diklasifikasikan bergantung pada waktu berbuahnya: spikelet, rintisan pokok dan pohon gugur. Spikelet berbuah dari bulan Jun hingga Ogos, tanaman pokok - dari separuh kedua bulan Julai hingga November, gugur - dari bulan Ogos hingga November.
Semua jenis boletus boletus dicirikan oleh topi berwarna terang, kaki yang menebal (tetapi tidak bengkak) di bahagian bawah dan daging yang lebat.
- Diameter penutup mencapai 27-30 cm, pada usia muda ia berbentuk hemisfera.
- Struktur kulit kering dan halus pada sentuhan.
- Panjang kaki sekitar 21-23 cm, dicirikan oleh kehadiran sisik coklat gelap atau hitam.
Boletus
Spesies khas wujud untuk boletus: biasa, paya, kasar, pelbagai warna, dll. Cap coklat boletus biasa berdiameter 6 hingga 13 cm. Pengumpulan dilakukan dari bulan Julai hingga September.
Kaki boletus putih atau kelabu ditutup dengan sisik gelap, mengembang ke bawah, mencapai diameter 4 cm. Boletus berbuah dari separuh kedua bulan Jun hingga November, dan digunakan secara meluas dalam memasak.
Kulat hempedu tergolong dalam kembar beracun, yang, di kawasan yang rosak (atau pada luka), mengubah warna pulpa menjadi yang lebih gelap. Boletus paya mempunyai penutup coklat muda atau keputihan, kering hingga disentuh. Biasanya tidak berbau atau tanpa rasa dan tidak berubah pada sayatan. Mereka akan muncul dari bulan Jun hingga September.
Cendawan putih
Cendawan porcini, atau boletus, mempunyai aroma halus dan rasa yang kaya. Topi biasanya berwarna coklat-coklat, diameternya tumbuh dari 5 hingga 31 cm, dan dalam keadaan ideal bahkan hingga 50 cm. Bahagian berdaging padat dalam struktur, berdaging dan berair, berwarna putih. Menjelang usia tua, ia berubah menjadi agak kuning dan menjadi berserabut. Kaki bersaiz sederhana dan panjangnya 12 cm, sedangkan diameter - hingga 9 cm. Dalam cendawan porcini muda, kaki memperoleh bentuk tong atau klavat, tetapi dalam proses penuaan, ia kelihatan lebih seperti silinder. Warna topi berbeza dari keputihan hingga coklat pekat.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
- Oleh kerana cendawan porcini, seperti spesies lain, mampu mengumpulkan pelbagai sebatian berbahaya bagi kesihatan manusia di badan buahnya, maka tidak ada gunanya mengumpulkan spesimen lama.
- Walaupun cendawan porcini tumbuh lebih lambat daripada yang lain, dalam satu hari ia dapat memperoleh jisim lebih banyak daripada jamur lain.
- Dengan perwakilan spesies pokok, cendawan boletus membentuk mikoriza ektotrofik, apabila tanda hubung miselium jamur membentuk penutup luar yang padat pada akar pokok termuda. Sebahagiannya hifa masuk dari dalamnya ke dalam tanah, dan sebahagiannya menembus ke dalam korteks akar, menyebar melalui ruang antar sel, tetapi tidak melalui sel. Hasilnya, tisu cendawan lapisan tunggal yang menarik terbentuk - jaring Gartig.
- Untuk melihat perselisihan wakil boletus ini - letakkan penutup cendawan di atas selembar kertas putih tebal dan setelah 1-2 hari mengeluarkannya, anda akan menemui serbuk spora dan anda boleh menggunakan kaca pembesar untuk memeriksa corak susunan tiub.
Ceps harus dipilih dari bulan Julai hingga Ogos.
Cendawan susu
Di tempat cendawan di wilayah Tula, cendawan susu adalah perkara biasa. Cendawan aspen mempunyai topi berdaging dengan diameter 7 hingga 30 cm dengan kemurungan kecil di tengah. Untuk cendawan muda, kemunculan tepi adalah tipikal. Kulit berwarna putih atau sedikit berkrim, kadang-kadang pigmentasi merah jambu juga dijumpai, dalam cuaca basah ia menjadi melekit. Buburnya mempunyai warna yang sama, strukturnya padat, mempunyai aroma ringan dan rasa yang kaya. Ciri khas bahawa cendawan susu mengeluarkan jus susu putih pahit. Kaki pendek, ketinggian hingga 8 cm, kuat dan meruncing ke bawah. Plat disusun dengan padat, dengan jurang yang sempit di antara mereka. Serbuk spora berwarna merah jambu.
Daerah Venevsky
Hutan Venev kaya dengan tempat cendawan
Pada peta daerah Venevsky di wilayah Tula, hutan lebat ditunjukkan, di mana terdapat banyak tempat cendawan. Selain cendawan aspen, cendawan boletus dan porcini yang telah dijelaskan sebelumnya, pemetik cendawan di sini juga memenuhi babi dan morel.
Piggy
Cendawan babi mempunyai sekitar 35 jenis, di antaranya terdapat nipis, alder, terasa atau tebal, tapinella berbentuk panus dan lain-lain. Babi mempunyai bahagian atas coklat-zaitun nipis, yang dengan usia berubah warna menjadi coklat-berkarat dengan warna abu-abu. Topi berdiameter dari 13 hingga 20 cm. Bahagian berdaging padat dalam struktur, rona kuning muda, kelihatan longgar dan gelap pada usia tua. Batang cendawan pendek, berbentuk silinder. Koleksi berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober.
Babi alder adalah cendawan beracun. Tutupnya, berdiameter tidak lebih dari 9 cm, mempunyai corong, tepi puber yang berbentuk corong. Babi dicirikan oleh warna coklat kuning atau kemerahan dengan pelbagai warna. Kulit kulat kering dan bersisik. Bahagian berdaging tidak berbau, padat pada usia muda, melonggarkan dengan penuaan. Kaki mengetuk dengan ketara ke arah pangkal. Cendawan berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Pada babi, topi tebal jauh lebih besar dan berdiameter hingga 20 cm, mempunyai bentuk yang tidak seimbang. Bahagian atas berwarna coklat-zaitun, agak lembut pada sentuhan, dan retak dari masa ke masa. Buburnya berair, sedikit kekuningan dan tidak mempunyai aroma yang ketara.
Tapinella berbentuk panus, atau babi berbentuk telinga, dicirikan oleh topi keras dengan ukuran hingga 12 cm.Kaki hampir tidak ada. Bahagian atas cendawan berbentuk seperti kipas atau cengkerang. Tepi bergerigi atau bergelombang. Topi itu baldu pada usia muda. Warnanya berkisar dari kuning kecoklatan hingga merah kecoklatan. Pulpa padat dan sedikit getah, warna terang, dengan aroma pain yang kaya. Cendawan ini lemah beracun, dicirikan oleh adanya sebatian khas - lektin, oleh itu ia tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Morel
Morel adalah salah satu cendawan musim bunga pertama, yang terdapat di hutan konifer dan hutan lebat. Cendawan ini sukar dikelirukan dengan yang lain, kerana ia mempunyai sejumlah ciri khas. Tudungnya berbentuk telur, dengan kemurungan, pas di kaki. Bahagian atas berwarna coklat, coklat-hitam atau hanya hitam. Cendawan ini kecil, panjang kaki jarang mencapai 4 cm.
Morel biasanya tumbuh secara tunggal, lebih jarang dalam kumpulan. Tidak seperti cendawan lain, tempat pembentukan spora - asci (beg khas), terletak bukan di bawah topi, tetapi di permukaannya di lubang khas. Garisan dianggap sebagai rakan sejawatnya yang berbahaya.
Morel banyak digunakan dalam memasak: dikeringkan, direbus, digoreng, dan dimakan mentah.
Daerah Leninsky
Banyak cendawan yang dijelaskan terdapat di wilayah Distrik Leninsky, di antaranya terdapat juga boletus dan chanterelles, khas untuk tempat cendawan.
Chanterelle
Chanterelle biasa dianggap cendawan yang boleh dimakan, warnanya berbeza dalam julat kuning. Ukuran bahagian atasnya dari 4 hingga 13 cm. Dagingnya biasanya berdaging, berwarna dengan pigmen kuning di tepinya, sementara di tengahnya berwarna putih. Tisu penutup tidak dapat dipisahkan dari daging. Batangnya pendek dan biasanya tidak melebihi 8 cm. Serbuk spora juga diwarnai dengan pigmen kekuningan. Spora berkembang di permukaan lipatan yang agak tebal - pseudoplates. Kelebihan utama chanterelle adalah bahawa ia tidak mengandungi cacing dan larva, kerana mengandungi hinomannose, yang membahayakannya.
Ukuran penutup chanterelle kelabu adalah 7-8 cm, panjang kaki adalah 9 cm, ketebalannya adalah 2 cm.Pelbagai ini dicirikan oleh tepi tutup berwarna abu-abu bergelombang dan corong di bahagian tengah. Bahagian berdaging padat, berwarna kelabu-coklat. Rasa lemah, tidak ada bau.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Dalam penampilan, chanterelle kelabu sangat sering dikelirukan dengan chanterelle hitam (corong hitam). Chanterelle kelabu tumbuh dalam kumpulan besar yang sama dengan yang hitam dan warnanya serupa. Untuk membezakannya, anda perlu melihat di bawah topi - chanterelle kelabu mempunyai plat palsu atau pseudo, yang lipatannya agak tebal (seperti chanterelle sebenar), tetapi tidak ada di corong hitam.
Chanterelle cinnabar-merah terkenal, ia mempunyai topi kecil berdiameter hingga 5 cm dengan tepi melengkung, kaki hingga 4 cm. Serbuk spora berwarna merah jambu berkrim. Mereka dituai pada musim panas dan musim luruh.
Minyak
Butterlets adalah cendawan kecil. Bahagian atas, hemisfera mereka jarang tumbuh hingga 15 cm. Kulit tipis minyak adalah ciri khas, kerana dalam semua keadaan cuaca, ia berkilat dan berminyak pada spesimen muda. Kulitnya cukup terpisah dari pulpa, dan warnanya berbeza dari cahaya hingga coklat, bergantung pada tempat pertumbuhannya. Mereka lebih suka hutan pinus muda.
Kesimpulannya
Di banyak daerah di wilayah Tula ada jamur yang layak mendapat perhatian baik pemula maupun pemetik cendawan berpengalaman. Harus diingat bahawa terdapat juga banyak bentuk beracun.