Di hutan, anda harus menerapkan secara praktik semua pengetahuan teoritis yang diperoleh, menentukan kebolehtanaman tanaman. Sekiranya cendawan menjadi biru pada potongannya, perlu difahami sama ada ia boleh dikumpulkan, adakah ia selamat?
Cendawan dengan potongan biru
Ciri-ciri memilih cendawan
Keracunan dengan cendawan beracun dapat menyebabkan tidak hanya gangguan sistem pencernaan, tetapi juga keracunan tubuh yang teruk dengan racun, yang tidak hanya menyebabkan masalah kesihatan, tetapi bahkan mati. Oleh itu, anda harus pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan yang dilengkapi dengan pengetahuan yang cukup mengenai ciri-ciri cendawan yang boleh dimakan yang terdapat di kawasan ini, penampilannya, tempat pertumbuhan dan musim menuai.
Memerhatikan bahawa cendawan menjadi biru pada potongannya, dan setelah mengetahui, mudah menentukan nilai dan kesan pemakanannya pada tubuh.
Alam telah menganugerahkan banyak organisma dengan ciri yang serupa, jadi cara terbaik untuk mengelakkan akibat yang menyedihkan adalah dengan mempelajari perbezaan antara setiap spesies dan mematuhi peraturan asas pengumpulan:
- lebih baik seorang pemula pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan disertai oleh rakan yang lebih berpengalaman;
- pusat pengumpulan dipilih jauh dari lebuh raya, perusahaan perindustrian dan tempat-tempat yang tercemar dengan persekitaran, kerana semua cendawan mampu mengumpulkan toksin dari persekitaran (hanya dalam kuantiti yang berbeza);
- hanya spesimen muda yang tidak rosak dikumpulkan, mengelakkan yang lama dan terlalu masak yang mempunyai petunjuk rasa rendah;
- jika terdapat sedikit keraguan mengenai kesesuaian cendawan untuk dimakan, ia akan dibiarkan sehingga tidak merosakkan keseluruhan hasil panen dan tidak membahayakan kesihatan anda.
Jenis cendawan
Memeriksa cendawan yang muncul, perhatikan ukuran dan bentuknya, warna badan berbuah, struktur topi dan kaki, aroma, warna pinggan dan pulpa pada waktu rehat. Salah satu ciri organisma ini adalah kemampuan pulpa untuk berubah warna ketika rusak, yang terjadi kerana pengoksidaan zat tertentu di udara (lebih tepatnya, dengan penyertaan oksigen atmosfera).
Sekiranya cendawan berubah menjadi biru pada potong, ia diperiksa dengan teliti untuk menentukan spesiesnya. Kedua-dua spesimen yang boleh dimakan dan yang beracun mempunyai kemampuan ini.
Pendapat bahawa perubahan warna biru adalah tanda kehadiran toksin dalam badan berbuah adalah salah.
Varieti yang boleh dimakan
Dari spesies popular yang boleh dimakan, kemampuan untuk menjadi biru pada potongannya adalah boletus, oak, cendawan Poland, dan juga cendawan yang disenaraikan dalam Buku Merah dengan nama aneh "lebam" - gyroporus biru. Ciri-ciri utama mereka adalah seperti berikut:
- Cendawan Aspen: dianggap produk berharga dan lazat, mereka mempunyai banyak jenis. Salah satunya berwarna merah atau berkepala merah. Kaki cendawan berubah menjadi biru pada potongannya, dan setelah beberapa lama ia menjadi hitam. Secara luaran, ia kelihatan dan terang. Topi janin dewasa berbentuk bantal, berdiameter 30 cm. Ia mempunyai warna bata merah, permukaan buahnya licin dan halus dalam cuaca kering. Kaki tebal dan besar, mempunyai permukaan bersisik. Tumbuh di hutan lebat, di dasar batang aspen.
- Pokok oak berbintik: tergolong dalam keluarga Boletovye. Topi itu besar, berbentuk bantal, dengan warna kelabu-kuning yang tidak teratur. Kaki tebal di pangkal, dengan permukaan mesh. Apabila rosak, pulpa kekuningan dengan cepat bertukar menjadi biru-hijau dan kemudian menjadi hitam. Ia dijumpai terutamanya di bawah pokok oak dan linden.
- Cendawan porcini Poland: wakil berharga dan jarang berlaku. Memiliki penutup cembung hingga berdiameter 12 cm, yang hampir rata pada masa dewasa. Warna - dari coklat muda hingga coklat. Kaki lurus, sedikit menebal di pangkal. Pulpa tegap, dengan warna kuning. Sekiranya rosak, cendawan mula-mula berubah menjadi biru pada potongan, kemudian menjadi coklat, mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.
- Lebam: wakil yang terang dari keluarga Babi. Ia mempunyai topi yang lebar dan hampir rata berukuran 5 hingga 15 cm, dari putih-kuning hingga kelabu-coklat. Permukaannya sedikit retak pada spesimen dewasa. Kaki rendah, hingga 10 cm, berbentuk silinder. Apabila pecah, daging berubah warna dari putih menjadi biru terang.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Giroporus biru jarang dijumpai di Eropah dan Amerika Utara. Di ruang pasca Soviet, ia dapat dijumpai di bahagian Eropah bekas Uni Soviet, di Kaukasus dan Timur Jauh. Kerana pengedarannya yang terhad di seluruh wilayah Rusia, jamur lebam hanya diketahui oleh sebilangan kecil peminat "memburu senyap". Namun, ia boleh menjadi tempat yang sangat baik untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan cendawan. Dalam bentuk kering, aroma gyroporus ditingkatkan beberapa kali (daun air, hanya komponen kering pulpa yang tersisa) dan cendawan dapat digunakan sebagai perasa setelah mengisar menjadi jisim serbuk menggunakan penggiling kopi atau kilang tangan untuk rempah.
Cendawan yang boleh dimakan ini, seperti sebilangan yang lain, adalah pembentuk mikorizal dengan pelbagai jenis perwakilan tumbuh-tumbuhan berkayu, saling memberi peluang untuk wujud sepenuhnya, kerana kulat membekalkan air dan mineral dari tanah, dan tanaman "memberikan" sebahagian polisakarida yang disintesis semasa fotosintesis.
Wakil beracun
Cendawan syaitan bertukar menjadi biru apabila rosak
Terdapat juga cendawan beracun yang cenderung bertukar menjadi biru apabila rosak. Wakil mereka yang paling terang adalah cendawan syaitan. Ia jarang berlaku, tetapi mempunyai penampilan yang mencolok. Capnya berdiameter 30 cm, mempunyai bentuk cembung-luar dan permukaan baldu. Warnanya putih-kelabu, kadang-kadang mempunyai warna kekuningan. Kaki tinggi dan besar, berbentuk tong. Cendawan segera berubah menjadi biru pada potongan, kemudian pulpa memperoleh warna merah jambu.
Cendawan lain dari genus Butter adalah roda gila berwarna coklat kuning, ia termasuk spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tidak akan menyebabkan keracunan teruk, tetapi jika diproses dengan tidak betul, ia dapat menimbulkan masalah pada saluran gastrointestinal. Badan berbuah kecil, tutupnya berbentuk cembung, terselip di sepanjang tepinya. Permukaan topi berwarna coklat kekuningan dengan sisik kecil licin dan melekit. Kaki licin, dari ketinggian 3 hingga 10 cm. Sekiranya anda menekan lapisan spongy di bawah penutup, ia akan berwarna biru.
Yang paling berbahaya dan beracun adalah bangku pucat, agaric terbang, busa palsu, cendawan hempedu dan lain-lain. Anda harus berhati-hati dengan mereka dan mengetahui keunikan penerangannya. Cendawan ini tidak akan menjadi biru ketika dipotong.
Makan
Cendawan adalah produk semula jadi yang sihat dan berkhasiat. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur surih dan asid amino penting. Sebagai produk rendah kalori, cendawan digunakan dalam diet makanan dan vegetarian. Dan kandungan protein tinggi mereka menjadikan mereka popular dalam diet sukan khas. Di samping itu, bahan dan sebatian berguna yang terdapat dalam cendawan berjaya digunakan dalam perubatan rakyat dan tradisional.
Badan buah yang mengubah warna daging menjadi biru tidak selalu boleh digunakan dan berbahaya untuk dimakan.
Apakah cendawan ini? Pokok oak yang boleh dimakan atau cendawan syaitan beracun?
Grabovik - kembar boletus biru, cendawan yang boleh dimakan GRABOVIK Leccinum carpini
Kesimpulannya
Semasa memetik cendawan di hutan, anda mesti memeriksa setiap spesimen potong dengan berhati-hati dan berhati-hati sebelum menghantarnya ke keranjang. Perubahan warna apabila badan buahnya rosak bukanlah tanda bahaya yang sangat diperlukan. Hanya pengetahuan tentang semua ciri di kompleks yang akan membolehkan anda menavigasi dan membuat pilihan yang tepat.