Di antara persediaan untuk musim sejuk, makanan ringan pedas disediakan secara tradisional dari terung, dengan penambahan lada panas dan bawang putih, yang pedas dan pedas. Tetapi bagaimana dengan mereka yang tidak menyukai pengawetan seperti itu atau yang dikontraindikasikan dalam hidangan pedas? Cubalah resipi foto langkah demi langkah ini untuk salad timun dan terung. Penyediaan terung dan timun seperti itu dengan penambahan tomato, lada manis dan bawang sama sekali tidak pedas (tentu saja, jika anda mahu, untuk menambahkan sentuhan rempah ke salad, anda boleh menambah sedikit lada pahit), berair dan sangat enak.
Salad timun dan terung
Bahan-bahan
- Terung - 1.4 kg
- Timun - 0,7 kg
- Tomato - 1.4 kg
- Lada manis - 0.7 kg (lebih baik merah)
- Bawang - 0,3 kg
- Gula pasir - 90 g
- Minyak sayuran - 200 ml
- Cuka - 70 ml (9%)
- Garam - 1 sudu besar l.
Penyediaan
- Cuba pilih terung muda untuk salad (dari sayur-sayuran yang terlalu masak, penyediaannya tidak akan begitu enak), tanpa kerosakan (lebih baik juga tidak mengambil buah yang terlalu besar). Basuh dengan baik dan potong ekornya, kemudian potong besar.
- Letakkan terung yang dihiris ke dalam mangkuk (lebih baik dalam). Untuk menghilangkan kepahitan dari mereka, garam sayur, campurkan terung dengan tangan anda, perlahan-lahan menghancurkannya sehingga semua kepingan asin, dan biarkan selama 30 minit, kemudian bilas yang biru dengan air mengalir dan peras.
- Kupas paprika dari biji (lebih baik mengambil yang besar, merah dan berdaging), jika perlu, keluarkan partisinya, basuh dan potong menjadi besar (kira-kira sama dengan ukuran terung).
- Cuba juga mengambil timun muda, jangan terlalu masak. Basuh dengan baik (jika masa memungkinkan, isikan dengan air ais selama 15 - 20 minit sehingga ia berdiri sedikit), potong ekor dan potong menjadi separuh bulatan (timun kecil dapat dipotong menjadi bulatan keseluruhan).
- Tomato masak (ia boleh menjadi terlalu masak dan sedikit manja untuk penyediaan salad), basuh, angkat tangkai (jika perlu, potong atau potong bahagian sayur yang rosak) dan putar dengan penggiling daging atau pengisar dalam haluskan tomato. Sekiranya dikehendaki, kulit dari tomato sebelumnya dapat dikeluarkan dengan menuangkan air mendidih ke atas tomato, kemudian memasukkannya ke dalam air sejuk, dan kemudian mengupas kulitnya dengan mudah.
- Tuangkan tomato puri yang sudah siap ke dalam bekas yang dalam (ini boleh menjadi periuk dan mangkuk, tetapi selalu dengan penutup), di mana anda akan memasak salad.
- Kupas bawang, basuh dan potong setengah cincin (bawang kecil boleh dipotong menjadi cincin), kemudian tuangkan ke dalam periuk ke tomato puri dan rebus selama 5 minit (dari saat mendidih), kacau sekali-sekala.
- Seterusnya, masukkan sayur cincang secara bergantian - paprika, timun, terung ke bawang dan tomato puri. Campurkan semuanya dengan teliti, tutup bekas dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 20 minit, kacau salad dari semasa ke semasa.
- Selepas masa yang diperuntukkan, tambahkan garam dan gula ke dalam salad, tuangkan minyak sayuran dan cuka, campurkan dan masak selama 5 minit lagi dengan api kecil, tetapi tutupnya terbuka.
- Setelah salad terung dan timun siap, sebarkan ke atas balang setengah liter yang sudah disterilkan, isikan hingga ke leher.
- Gulung balang salad (gabus) dan balikkan, bungkus dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
- Pemeliharaan yang disejukkan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, tidak lebih dari dua tahun (semasa menggunakan minyak sayuran buatan sendiri, tidak lebih dari satu tahun).