Ia tidak di luar negara, tidak terung, tetapi juga enak dan diinginkan. Namun, belum semua orang mencubanya. Tetapi sia-sia! Kaviar lobak rasanya kompleks dan kaya. Bergantung pada kehendak tuan rumah, boleh menjadi lembut dan manis atau pedas dan pedas.
Kaviar dengan bawang, bawang putih dan pes tomato
Bahan-bahan
- Lobak - 1 kg (tidak dikupas)
- Bawang - 500 g
- Bawang putih - 7 ulas (besar)
- Jus tomato - 350 g atau 3 sudu besar pes tomato, dicairkan dengan 300 ml air;
- Minyak bunga matahari halus - 100 ml
- Cuka - 50 ml (kekuatan - 9%)
- Garam - 1 sudu kecil (batu besar)
- Lada hitam - 0,5 sudu kecil.
- Lada cayenne kering - 1 secubit (pilihan)
Hasil keluaran siap: kira-kira 1 l.
Sekiranya anda memasak untuk kali pertama, anda harus memilih balang sekecil mungkin. Katakan 200 ml - salah satunya cukup untuk mencuba keluarga.
Penyediaan
- Mari timbang ramuannya. Proses ini mengingatkan Cinderella bersiap-siap untuk bola, di mana anda akan menjadi ibu baptis peri. Oleh itu, kami mempunyai sebilangan besar sayur-sayuran "kotor", hanya digali pada waktu pagi ...
- ... Dan inilah set makanan berair. Kupas dari wortel, seperti yang diharapkan, tidak dipotong, tetapi dikupas dengan hati-hati.
- Kami panaskan minyak, renehkan bawang. Kapasiti mesti diambil dari 2 liter, lebih baik lebih besar. Kuali, periuk dengan bahagian bawah tebal, dan periuk sesuai untuk anda. Masak lebih kurang 10 minit untuk memasak. Jangan lupa mengacau bawang, ia berbahaya - ia boleh kekal putih selama 8 minit, dan saat berikutnya ia boleh dibakar dengan cara yang kurang ajar.
- Kami menggosok wortel pada parut kasar, menghantarnya ke bawang. Didihkan selama 15 minit lagi. Selama ini, sayur akan cerah dan lembut.
- Masukkan pes tomato dan bawang putih (yang terakhir boleh diperah atau dicincang halus).
- Memasak selama 10-15 minit lagi. Selama ini, kaviar masa depan akan menurun secara signifikan dalam volume - wajan sudah penuh, dan voila - separuh daripada sayur-sayuran nampaknya telah hilang di suatu tempat.
- Sudah tiba masanya untuk meletakkan pengisar di sini dan membersihkan lobak merah. Api mungkin tidak boleh dimatikan.
- Masih garam garam kaviar, lada, tuangkan cuka, dan biarkan mendidih (dan sebenarnya - hanya "puff", kerana ia sangat pekat) selama beberapa minit lagi.
- Masih mendidih, kami memasukkannya ke dalam balang steril, membalikkannya di bawah "mantel bulu" semalaman. Apabila balang sejuk, kami memindahkan bahan kerja ke ruang bawah tanah.
Keputusan: halus dalam konsistensi, tetapi makanan ringan (terutama dalam rasa selepas makan) yang pedih. Segera setelah memasak, cuka dapat dirasakan di dalamnya, tetapi ketika kaviar dimasukkan ke dalam balang, rasanya dinormalisasi.
Kerana ketiadaan gula, bahan kerja seperti itu akan menarik bagi mereka yang memerhatikan sosok mereka. Ia juga sesuai untuk meja ramping.
Ngomong-ngomong! Dalam penampilan, selimut ini menyerupai kaviar labu klasik, dan dalam gelap pantri mudah mengelirukannya dengan jem aprikot. Oleh itu, balang itu mesti ditandatangani!
Kaviar dengan bit melalui penggiling daging (resipi dalam periuk perlahan)
Bahan-bahan
- Lobak - 1 kg
- Bit - 1 kg
- Bawang - 500 g
- Minyak bunga matahari halus - 50 ml
- Garam - 2 sudu besar (batu besar, tanpa kacang polong)
- Gula pasir - 3 sudu besar. l.
- Cuka - 6 sudu besar. l.
Hasil keluaran siap: kira-kira 0.5 l.
Ngomong-ngomong! Bahan-bahan menunjukkan bahawa garam kasar diperlukan. Sekiranya anda mengambil 2 sudu yang sama, tetapi digiling halus (tambahan), kaviar akan asin tanpa harapan.
Penyediaan
- Jadi, sekali lagi, bola Cinderella! Kami mengeluarkan timbangan dapur, mengukur jumlah bahan yang diperlukan. By the way, bawang putih hanya "untuk kecantikan" di sini. Ia tidak diperlukan dalam resipi, tetapi jika anda suka, potong bersama bawang.
- Mari bersihkan mereka!
- Pure sayur dengan pengisar mangkuk, tetapi lebih baik di penggiling daging. Inilah rupa bit yang diproses ...
- ... Lobak. Ternyata banyak yang tidak disangka-sangka, hanya gunung.
- Dan bawang tumbuk. Semasa mengusahakan sayur ini di sebelahnya, anda harus membuka keran air sejuk - air yang mengalir akan melindungi mata anda dari air mata.
- Pilih mod "Goreng sayur", panaskan minyak. Masukkan semua sayur ke dalam mangkuk dan kacau.
Penting! Mangkuk mesti mempunyai isipadu 4 liter atau lebih!
- Pada kebanyakan perkakas, memasak ini memakan masa selama 45 minit. Memasak kaviar, kacau dari semasa ke semasa dengan plastik, atau lebih baik - spatula kayu. Seperti yang anda jangkakan, pada waktu memasak ia "kendur" dengan ketara ...
- Masukkan garam, gula, cuka. Sekiranya perlu, hidupkan "Goreng" lagi sehingga kaviar mendidih selama 10 minit lagi. Secara amnya, ia mesti dimasak selama kira-kira satu jam.
- Kami menutupnya mendidih dalam balang, dan - di bawah mantel bulu!
Keputusan: kaviar tidak disangka berair, manis, lembut.
Sekiranya anda membuat ini kosong dengan tomato dan herba, anda akan mempunyai "tongkat ajaib" untuk borscht. Tetapi kaviar seperti dalam resipi ini juga sesuai. Balet setengah liter balet sudah cukup untuk dua pot borscht 3 liter (walaupun anda boleh menambahkan lebih kurang kaviar mengikut citarasa anda).
Balang terbuka akan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, tidak lebih dari dua.
Kaviar dengan wortel dan epal
Bahan-bahan
- Lobak - 1 kg (lebih baik muda - mereka paling lembut dan manis)
- Epal hijau - 5 biji (lebih baik berasid - musim panas pertama juga sesuai)
- Gula pasir - 250 g
- Air mendidih - 85 ml (sepertiga gelas, untuk sirap)
- Air mendidih - 1 l
Pengeluaran: jumlah ramuan yang ditentukan harus menghasilkan sedikit lebih daripada satu liter produk siap. Ini cukup untuk dua balang setengah liter + beberapa sandwic. Tetapi jika boleh, lebih baik menggulung kaviar wortel manis itu ke dalam balang kecil (seratus atau dua ratus gram). Satu balang seperti itu cukup untuk sarapan pagi untuk seisi keluarga.
Penyediaan
- Kupas wortel (anda tidak boleh memotong wortel muda, tetapi lap dengan hujung pisau yang tajam atau "spring" logam). Potong-potong besar, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air mendidih ke atas.
- Rebus hingga lembut. Ini akan mengambil masa sekitar 15-20 minit. Tiriskan air.
- Masukkan lobak merah tanpa menunggu sehingga sejuk. Mana-mana model pengisar sesuai untuk ini. Dalam foto - tenggelam.
- Kupas epal dari tengah (kupas, jika buahnya buatan sendiri, lebih baik ditinggalkan - ini adalah vitamin dan pektin tambahan, yang penting untuk penebalan kaviar wortel). Potong epal menjadi kepingan kecil, tambahkan ke lobak merah ...
- Dan terus mengalahkan semuanya dengan pengisar. Pada akhir, periksa sama ada masih ada potongan epal yang besar.
- Sediakan sirap dengan air mendidih (sepertiga gelas) dengan gula (250 g). Tuangkan sirap mendidih ke dalam lobak merah. Letakkan periuk di atas tungku, masak kaviar manis mendidih, rebus sedikit.
- Tuangkan kaviar ke dalam balang steril, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam periuk dengan air panas. Sterilkan. Balang setengah liter perlu direbus selama kira-kira 15 minit.
- Selepas itu, tutup balang dengan ketat, tutup dengan sesuatu yang tebal (tuala mandi lama sangat sesuai). Selepas 12 jam atau sehari, periksa apakah balang bocor. Sekiranya semuanya baik-baik saja, bawa mereka ke ruang bawah tanah.
Sekiranya penutup tidak tahan dengan baik, masukkan balang ke dalam peti sejuk dan makan kaviar dalam 1-2 minggu.
- Selesai.
Keputusan: kerana jumlah gula yang tinggi, kaviar ini akan berubah menjadi separa manis. Ia tidak boleh ditambahkan ke sup, tetapi sangat sesuai untuk bijirin seperti oatmeal. Ia juga boleh digunakan untuk membuat sandwic yang sangat baik dengan roti putih segar dan juga roti.
Kaviar dengan wortel, tomato dan paprika
Bahan-bahan
- Lobak - 1.5 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg (manis, lebih baik berdinding tebal, berair mungkin)
- Zucchini - 2 pcs (kecil)
- Bawang - 200 g (ini kira-kira 2 bawang bersaiz sederhana)
- Bawang putih - 4 ulas (besar)
- Minyak sayuran - 150-200 ml
- Cuka - 2 sudu besar. (itu lebih kurang 2 bawang bersaiz sederhana)
- Garam - 3 jam ("di bawah pisau")
- Gula pasir - 2 sudu kecil.
Anda boleh mengambil lebih kurang garam dan gula, menyesuaikan rasa kaviar wortel mengikut citarasa anda.
Pengeluaran produk siap: kira-kira 1.8 l. Anda akan mendapat 3 balang 0.5 l setiap satu + anda akan mengisi satu mangkuk untuk mencuba keluarga.
Ngomong-ngomong! Sekiranya kaviar tidak dimasak menggunakan pengisar, tetapi dengan memotong semua bahan menjadi kepingan, ia akan menjadi sedikit lebih banyak.
Penyediaan
- Bakar lada terlebih dahulu di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah. Perlu memakan masa lebih kurang 20 minit untuk memanggang.
Sekiranya masa tidak lama, potong lada menjadi 2 bahagian dan kupas biji, perlahan-lahan taburkan dengan minyak sayuran (agar tidak kering).
Tetapi disarankan untuk memanggangnya secara utuh, dan kupas buah-buahan yang sudah siap dan disejukkan. Kord terakhir adalah mengeluarkan kulit tipis dari setiap lada (ini lebih mudah daripada yang kelihatan - filem dipisahkan walaupun semasa memanggang dan secara harfiah meninggalkannya).
- Panaskan minyak dalam periuk (kuali, besi tuang) dengan dinding tebal. Goreng bawang selama kira-kira 5 minit, hingga lumat.
- Masukkan wortel dadu (anda boleh memarut pada parut kasar, sehingga mereka memasak lebih cepat).
Anda tidak akan mempunyai masa untuk mengupas dan memotong 1.5 kg dalam 5 minit, semasa bawang sedang disiapkan - ada baiknya menyiapkan sayur ini terlebih dahulu.
- Selepas 15 minit masukkan kuah dadu. Dalam foto - buah muda dengan kulit halus, ia tidak perlu dipotong. Sangat mustahak untuk mengeluarkan kulit keras dari zucchini lama (serta biji keras).
- Potong tomato secara melintang, parut pada parut kasar, buang kulitnya dengan tangkai yang tersisa di tangan anda.
- Tuangkan jus tomato yang dihasilkan ke dalam kuali.
- Masukkan juga lada bakar di dalam.
- Rebus kaviar lobak merah selama kira-kira 10 minit. Selepas itu, bunuh semuanya dengan pengisar. Sekiranya model itu tenggelam dan lokasi outlet membenarkan anda, ini dapat dilakukan tanpa mengeluarkan periuk dari kompor.
- Masukkan bawang putih cincang, cuka, gula dan garam. Rebus kaviar sayur selama 5 minit lagi.
- Gulung "salad" untuk musim sejuk dalam balang steril. Balikkan mereka di bawah "kot bulu". Simpan bahagian siap di tempat yang sejuk dan gelap.
Keputusan: kaviar sayur kaya, yang boleh dikelirukan dengan labu biasa. Tetapi rasanya lebih lembut, lebih manis. Selain itu, ia kelihatan lebih cerah, lebih oren dan lebih elegan.
Kaviar jenis ini sesuai untuk sandwic yang disajikan dengan hidangan pertama atau kedua. Sekiranya anda menghias sandwic dengan ramuan segar, rasa penyediaannya akan bersinar dengan nota baru yang menyenangkan.
Rahsia memasak kaviar wortel yang lazat untuk musim sejuk
Kaviar sayur pertama dicipta di Tunisia Afrika lebih dari seratus tahun yang lalu. Pada masa itu, hidangan itu bertekstur, sangat pedas dan hanya lobak merah. Ketika kaviar sampai di Rusia, ia berubah menjadi makanan pembuka yang kita ketahui: ia menjadi lembut, pasty, manis.
Untuk menjadikan benda kerja berjaya, jangan lupa:
- pilih akar oren yang cerah dan kaya - mengandungi paling banyak vitamin A;
- banyak vitamin "bersembunyi" di kulit wortel, jadi lebih baik tidak memotongnya dengan pisau, tetapi membersihkannya dengan berus khas atau mengikisnya dengan pisau yang tajam (tentu saja, ini lebih baik dilakukan jika lobak segar, bermusim, dari kebun);
- gunakan perkakas dapur: penggiling daging, atau lebih baik lagi - pengisar (lebih baik tidak dengan mangkuk, tetapi perendam - hanya model sedemikian akan mempercepat penyediaan kaviar wortel);
- hidangan akan berkilau dengan warna baru jika anda menggunakan minyak penekan pertama, dan tidak semestinya minyak bunga matahari - anda harus menambahkan beberapa sudu biji rami ke dalamnya, ia akan berjaya menekankan rasa sayur ini;
- tidak perlu untuk mensterilkan bekas dengan kaviar siap pakai, kerana hidangan memerlukan masa yang lama untuk mendidih, tetapi penutup dan balang harus "dinetralkan" di dalam ketuhar atau di atas air mendidih;
- simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap (walaupun kaviar dengan cuka baik walaupun di kabinet dapur);
- Pengisian balang yang betul dapat meningkatkan jangka hayat kaviar siap pakai - semakin sedikit poket udara di dalamnya, semakin baik benda kerja akan berdiri, oleh itu, apabila meletakkan kaviar ke dalam balang, yang terakhir harus digoncang di tangan atau diketuk ringan di atas meja.
Ngomong-ngomong! Adalah dipercayai bahawa bahan kerja yang disediakan dalam multicooker mesti dimakan terlebih dahulu. Ia mesti disimpan sehingga 3 bulan, sementara kaviar dimasak dengan cara yang lebih tradisional (di atas dapur) akan tahan hingga 12 bulan tanpa masalah.
Kaviar ini dapat digunakan sebagai pembuka selera (kemas atau dicampur dengan mayonis). Ia tidak hanya menyebar dengan baik pada roti, tetapi juga kelihatan cantik di tartlets. Selain itu, kosong lobak merah boleh digunakan sebagai pakaian siap untuk sup (dan tidak ada pekerjaan rumah), dan merah, dengan bit, untuk borscht. Juga, kaviar dapat ditambahkan ke salad dressing, barbecue marinade, digunakan sebagai ramuan untuk kursus utama.