Hari ini saya mencadangkan untuk memasak timun yang lazat dengan saus cili. Hidangan ini dibuat untuk musim sejuk. Pengasam ternyata pedas, rasanya sendiri seimbang, agak manis dan masam. Setiap timun harum dan sangat rangup, itulah yang diusahakan oleh semua pelayan wanita semasa menyediakan sayur-sayuran yang indah ini.
Resipi itu sendiri sangat ringkas dan mudah, tanpa pensterilan yang membosankan, tetapi dengan pengisian dua kali ganda. Ini sedikit meningkatkan masa yang dihabiskan, tetapi percayalah, hasilnya sangat berbaloi.
Resipi klasik
Bahan-bahan
- Timun - 600 g
- Ubi cili - 2 sudu besar l.
- Horseradish - 1 daun
- Kismis - 3 daun
- Dill - 2 pcs (payung)
- Pasli - 4 biji (ranting hijau)
- Bawang putih - 3 keping
- Allspice - 5 keping
- Uksu - 1 sudu besar. l. (sembilan%)
- Gula pasir - 1 sudu besar. l.
- Garam - 1 sudu besar l.
Masa memasak: 3 jam 30 minit (3 jam untuk merendam timun dan 30 minit untuk menyediakan satu liter tin).
Penyediaan
- Untuk pengetinan timun, lebih baik memilih buah yang kecil, tegas dan padat. Mereka tidak hanya kelihatan cantik di dalam balang, tetapi juga lebih enak dan lebih enak daripada yang terlalu banyak.
- Sebelum permulaan pengawetan, tuangkan timun dengan air sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, sehingga buah-buahan kemudian menyerap pengasam kurang.
- Potong timun yang disediakan di kedua-dua belah pihak. Ini akan membantu pengasam merendam sayur dengan lebih baik.
- Mari sediakan bekas. Bekas liter mesti dibasuh dengan sempurna, dibilas di bawah air yang mengalir dan disterilkan dengan cara yang mudah.
Sekiranya saya tidak tergesa-gesa, saya mensterilkan balang di atas dapur dengan stim.
Kami juga mencuci penutup logam dengan baik, isi dengan air dan rebus di atas kompor selama kira-kira 5 minit.Dalam balang yang telah disediakan, kami meletakkan teh hijau yang sebelumnya dicuci di bahagian bawah: bahagian daun lobak, 1 payung dill, 3 tangkai daun pasli dan daun currant.
- Mengikuti ramuan, kami menghantar kucai kupas dan kacang polong ke dalam bekas.
- Sekarang kita mengisi balang dengan timun. Pada baris pertama, saya menyebarkan timun sambil berdiri, sedikit memiringkan balang untuk kemudahan. Kemudian saya memotongnya menjadi separuh dan menumpangkannya ke bahagian paling atas.
- Di sepanjang timun atau di atas (ternyata) letakkan payung dill yang tinggal dan sebatang bunga lawang.
- Pastikan untuk menambah kepingan daun lobak kedua di atas.
- Masukkan air yang sudah ditapis bersih di atas dapur terlebih dahulu. Sebaik sahaja mendidih, tuangkan ke dalam balang.
Tuangkan air mendidih bukan pada timun, tetapi secara eksklusif pada daun.
Tutup dengan segera dengan penutup logam dan biarkan hingga suam selama kira-kira 10 minit.Untuk lebih panas, balang boleh dibungkus sebentar.
- Selepas 10 minit, tuangkan air sepenuhnya dari balang ke dalam kuali.
- Masukkan sos cili panas, garam dan gula ke dalam kuali. Gaul rata. Kami menghantar ke dapur. Setelah mendidih, reneh selama lebih kurang satu minit. Seterusnya, masukkan cuka ke dalam loyang, gaul sebati.
- Tuangkan sos yang dihasilkan segera ke dalam balang timun. Tutup dengan penutup logam dan gulung ke atas. Balikkan bekas, terbungkus dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 2 hari.
Balang yang disejukkan boleh disimpan di tempat yang sejuk.
- Timun dengan saus cili sudah siap! Saya menjamin bahawa makanan ringan pedas dan asli akan sangat diminati oleh keluarga anda bukan hanya pada musim sejuk - ia juga popular setiap saat sepanjang tahun.
Timun dengan saus tomat
Bahan-bahan
- Timun - 600 g
- Ketchup Torchin - 2 sudu besar. l.
- Horseradish - 1 l
- Ceri - 3 l
- Dill - 2 pcs (payung)
- Bawang putih - 4 keping
- Lada hitam - 10 keping
- Biji sawi - 1 sudu kecil
- Cuka - 1 sudu besar. l.
Penyediaan
- Untuk pemeliharaan, kami mengambil timun yang sekata dan kecil - sehingga cukup dalam balang liter. Buah-buahan mesti dituangkan dengan air sejuk selama 3 jam sebelum pemeliharaan. Selama ini, air boleh ditukar beberapa kali. Timun akan menjadi lebih kencang dan akan menyerap sedikit pengasam.
- Bilas timun yang telah matang dengan air bersih.
- Potong ekor dari setiap timun di kedua-dua belah pihak.
- Dalam balang pra-disterilkan, kami meletakkan sebahagian daun lobak, daun ceri dan currant, payung dill di bahagian bawah. Kami mensterilkan balang di dalam ketuhar gelombang mikro, atau di dalam ketuhar, atau di atas wap di atas dapur, iaitu, pilihan apa pun yang tersedia untuk anda. Bekas dibasuh dengan baik. Rebus penutup untuk bergolek sekurang-kurangnya 5 minit.
- Seterusnya, kami menghantar biji sawi, lada hitam dan daun bawang yang telah dikupas ke balang.
- Kini tiba masanya untuk mengisi bekas dengan timun.
- Letakkan buah-buahan di barisan bawah sambil berdiri.
- Seterusnya, potong timun menjadi dua bahagian - kami cuba mengisi balang ke bahagian atasnya.
- Tutup timun dengan separuh kedua daun lobak. Isi balang yang telah disediakan dengan air panas, yang telah kita didihkan terlebih dahulu.
Biarkan timun untuk memanaskan sekurang-kurangnya 10 minit, bungkus dengan tuala terry untuk menjaga panas dengan lebih baik.
- Selepas 10 minit, tuangkan air ke dalam periuk dan hantar saus tomat ke sana. Kacau rata dan hantar ke dapur untuk memanaskan.
- Semasa air panas, tuangkan gula pasir, garam terus ke dalam balang, tuangkan cuka dengan teliti.
- Sebaik sahaja air dengan saus mendidih, biarkan mendidih selama 1 minit dan tuangkan ke dalam bekas dengan timun. Kami menggulungnya dengan penutup logam, putar balang di satu sisi dan gulungnya berulang kali sehingga garam dan gula mencair dan merata ke seluruh bekas.
- Seterusnya, putar bekas terbalik dan balut dengan selimut atau selimut. Dalam kedudukan ini, kita meninggalkan pemeliharaan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Dan barulah kami meletakkannya untuk disimpan di tempat sejuk yang sesuai.
- Timun dengan saus tomat sudah siap! Pembuka selera ini kurang pedas daripada saus cili panas. Maksudnya, anda boleh memilih saus tomat untuk semua orang.
Sekiranya anda mahukannya lebih enak, gunakan lebih banyak atau saus cili.
Jahitan seperti itu pada musim sejuk hanya akan berlaku.