Bawang merah adalah jenis yang serupa dengan bawang, tetapi membentuk banyak "bayi" dari bawang. Dengan cara lain ia juga disebut "kushchevka", "shrike", "busur keluarga". Tanaman ini bersifat tahunan, tetapi dengan cepat kehilangan hasilnya, oleh itu disarankan untuk menanamnya semula setiap tahun, dan menanamnya semula dari biji setiap 3 tahun. Bawang merah mempunyai sifat yang lebih berguna daripada bawang biasa. Ia digunakan secara meluas dalam masakan, terutama dalam masakan Perancis.
Bawang merah
Penerangan mengenai spesies
Huraian bawang merah pertama yang boleh dipercayai bermula pada 1261. Sepatutnya, mereka mula menanamnya di Timur Tengah 5000 tahun yang lalu. Dari sana merebak ke Mesir, Yunani, India. Pada Abad Pertengahan, dia datang ke Normandy, di mana dia dengan cepat mendapat popularitas. Pada masa kini, hampir tidak ada sos masakan Perancis yang lengkap tanpa penambahan bawang merah. Telah lama dikenali di Kaukasus, Timur Jauh, Ukraine dan Moldova. Budaya yang agak baru adalah untuk Siberia, Wilayah Bumi Bukan Hitam Rusia.
Bawang merah dalam foto dan pada kenyataannya sangat mirip dengan bawang atau daun bawang biasa, walaupun pada kenyataannya ia berbeza dari mereka dalam banyak cara. Perbezaannya ialah lobaknya terdiri daripada beberapa ulas, seperti bawang atau bawang putih. Jisim mentol kecil, 15-30 g. Semasa menanam, bukan mentol itu sendiri bertambah, tetapi jumlahnya. Berat keseluruhan "kanak-kanak" boleh mencapai setengah kilogram dan lebih, dalam satu lubang terdapat 4 hingga 40 keping.
Bulu bawang merah berair, harum, dengan rasa manis dan tidak panas seperti bawang. Hijau mula matang, hampir tidak menjadi sukar. Anda boleh memotong bulu sepenuhnya beberapa kali setiap musim. Mentol kecil menanam daun baru dengan cepat, terutama ketika dipindahkan pada musim panas. Bawang utara berwarna putih dengan rasa pedas. Selatan - merah, separa tajam atau manis.
Sifat bermanfaat bawang merah sukar untuk dinilai berlebihan. Ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada bawang biasa. Berikut adalah anggaran komposisi bawang merah:
- vitamin B1, B2, PP, karotena;
- asid askorbik - dalam daun 54,9-70,8 mg, dalam mentol 5,7-8,3 mg setiap 100 g;
- malas penting - dalam mentol 28.0-34.0 setiap 100 g
- bahan kering - dalam daun 8.5-10.7%, dalam mentol 14.2-22.0%
- gula - dalam daun 2.8-4.0%, dalam mentol 8.1-13.6%
- protein - dalam daun 2.0-2.8%, dalam mentol 2.9%
Apabila digoreng dalam mentega, bawang merah memberikan aroma khas, yang mana ia dihargai oleh koki. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan masakan Eropah dan Asia. Di bawah pengaruh suhu, karamel lebih baik daripada biasa, kerana mengandungi lebih banyak gula. Varieti yang paling popular adalah échalote grise, dengan mentol putih dan panjang.
Kebaikan bawang
Kami telah menerangkan komposisi mentol shrike dan hijau mereka. Sekarang beberapa perkataan mengenai kebajikan yang membezakan budaya:
- Menanam dan merawat bawang tidak sukar, ia adalah budaya yang tidak bersahaja.
- Hasilnya selalu tinggi, kerana beberapa dozen lobak kecil terbentuk dalam satu sarang.
- Tumbuhan ini tahan fros, tahan suhu 2-4 ° C, masak dengan sempurna pada suhu 18-20 ° C. Walaupun akarnya membeku, ini tidak akan mempengaruhi penuaian.
- Sayurannya lembut, lembut dan berair sepanjang musim tumbuh hingga saat penuaian dari ladang.
- Spesies ini mempunyai kualiti pemeliharaan yang sangat baik, kepala tidak kering atau busuk, oleh karena itu ia dapat disimpan hampir sampai penuaian berikutnya.
- Spesies ini cepat matang, ia dapat dikeluarkan dari ladang pada separuh kedua bulan Julai, dan ia memberikan bulu pada bulan April dengan penanaman awal.
- Ia tumbuh dengan baik walaupun di rumah di ambang tingkap, sepanjang musim sejuk anda boleh mendapatkan sayur-sayuran yang sihat, wangi dan berair untuk salad.
- Semasa mengiris, mata tidak menyengat dan tidak menyebabkan air mata, tidak seperti bawang, yang menjadikannya lebih senang dimasak.
- Penanaman industri sangat menguntungkan, kerana sayur-sayuran masak lebih awal, spesies ini mempunyai hasil yang tinggi.
Bawang merah meningkatkan imuniti dan nada badan, disarankan dalam rawatan kekurangan vitamin. Ia juga mengandungi banyak mineral, membantu dalam merawat anemia, mempercepat penyembuhan patah tulang, dan mencegah osteoporosis. Hidangan dengan penambahannya mempunyai rasa dan aroma khas. Bawang merah dikontraindikasikan untuk ulser dan gastritis, penyakit buah pinggang dan hati. Minyak pati dalam bawang boleh menyebabkan bronkospasme.
Memilih taman
Bawang merah adalah budaya yang tidak bersahaja, menjaga mereka tidak berbeza. Di tanah yang betul, ia memberikan hasil yang terbaik. Tanah harus sedikit berasid atau neutral. Tumbuhan ini tidak menyukai kelembapan berlebihan, jika air bawah tanah mendekat, lebih baik membuat saliran tambahan di kebun dari pasir kasar atau kerikil kecil. Tempat itu mesti diterangi dengan baik. Sebaiknya tanam shrike di atas bukit. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, katil taman dibuat setinggi 15-20 cm.
Adalah baik untuk menanam bawang merah setelah tanaman seperti labu, labu, timun, kentang, tomato, kubis, kekacang. Jangan menanamnya di kebun di mana wortel, bawang putih, bit, bunga matahari atau jagung ditanam tahun sebelumnya. Anda boleh menanam lobak, strawberi, wortel, selada, timun, dill, calendula berdekatan. Tumbuhan ini saling membantu melawan perosak dan penyakit.
Lebih baik menyediakan tempat tidur untuk anak benih bawang merah pada musim gugur. Bumi digali dengan baik dan 4-6 kg humus diperkenalkan untuk setiap meter persegi. Pada musim bunga, tanah harus disenyawakan dengan lapisan mineral dari komposisi berikut:
- superfosfat - 25 g;
- saltpeter dengan ammonia - 15-20 g;
- kalium klorida - 15 g.
Selepas persenyawaan, tanah digali dengan baik, rumpai dikeluarkan dan tempat tidur terbentuk.
Menanam mentol
Untuk menanam bawang merah pada bulu hijau, anda perlu menanam mentol. Mereka tumbuh dan berkembang dengan baik di kebun dan di rumah. Budaya tumbuh dengan baik di rumah hijau dan rumah hijau. Kepala sihat yang terpilih seberat 7-9 g. Sebelumnya, mereka dapat direndam selama 30-40 minit dalam kalium permanganat untuk memusnahkan kulat dan bakteria. Untuk lalat bawang, bawang merah boleh dirawat dengan larutan garam pekat.
Bawang merah ditanam pada awal musim bunga. Ia boleh diletakkan di bawah filem ini pada awal bulan Mac. Menanam rumah di balkoni atau ambang tingkap boleh dilakukan sepanjang tahun. Sekiranya anda menanam sevok di kebun pada musim bunga, maka dalam sebulan anda dapat mengumpulkan sayur-sayuran berair.
Tempat tidur taman disediakan seperti yang dijelaskan di atas. Jarak antara baris untuk penanaman adalah kira-kira 20 cm. Di antara kedua kepala harus sekurang-kurangnya 7-8 cm. Kepala ditanam ke dalam tanah dengan jarak 5 cm. Setelah memotong tanaman hijau, mentol dapat digali, dibahagi dan ditanam lagi di dalam tanah. Selepas sebulan, anda boleh mendapatkan sayur baru. Sekiranya tidak digali, hasilnya akan turun dengan mendadak.
Penyebaran benih
Penyebaran biji bawang merah adalah salah satu kaedah yang paling popular. Menanam tanaman pada musim bunga dan musim luruh. Benih bertahan dengan musim sejuk dengan baik. Tumbuh dari biji membolehkan anda mendapatkan sayur-sayuran berair dan lobak bersaiz sederhana. Kaedahnya juga baik kerana harga biji lebih rendah daripada harga kepala. Tahun depan anda boleh mendapatkan set anda dengan mudah.
Penanaman musim bunga dengan biji
Bagaimana bawang merah ditanam dari biji? Tidak ada kesulitan tertentu dalam hal ini. Tempat tidur untuk menanam biji bawang merah disediakan pada musim gugur. Untuk melakukan ini, mereka digali dan baja berikut digunakan pada tanah:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfat - 60 g / m²;
- abu kayu - 1 cawan / m²;
- saltpeter - 30 g / m² (digunakan pada musim bunga).
Benih dibasuh sebelum menanam, diletakkan di atas kain basah dan ditutup dengan filem di atasnya. Anda boleh menurunkan biji ke dalam bekas dengan air dan menutupnya dengan penutup polietilena dengan lubang (untuk pengambilan udara). Simpan selama 2-3 hari pada suhu 21-24 ° C. Setiap 7 jam, biji mesti dicuci semula dan airnya berubah.
Sebelum menanam bawang merah, benih dikeringkan. Jarak antara alur di tempat tidur kebun adalah 25 cm. Menyemai bawang tidak boleh terlalu tebal, kerana akan tumbuh dengan buruk. Setelah munculnya anak benih, tempat tidur ditipis sehingga di antara kedua tanaman akhirnya ada 6-7 cm. Benih diperdalam ke tanah dengan 2-3 cm, ditaburkan dengan tanah, gambut atau humus di atasnya. Pastikan menyiram tempat tidur sebelum atau selepas menyemai.
Penanaman musim luruh dengan biji
Menanam bawang merah untuk musim sejuk mempunyai kelebihan dan kekurangan. Sudah pada awal musim bunga, anda dapat memperoleh bulu hijau daripadanya, tetapi hasilnya di lorong tengah setelah musim sejuk agak rendah, di wilayah 55-65%. Lebih kerap, busur seperti itu menembak anak panah - dalam 70-75% kes (dengan penanaman musim bunga - 15-20%). Adalah baik untuk menyemai bawang untuk musim sejuk jika tujuannya adalah untuk mendapatkan biji baru tahun depan.
Beberapa hari sebelum menyemai, katil taman disenyawakan dengan kompos atau humus (5-6 kg / m²). Jarak antara dua baris harus 20-25 cm. Benih tidak memerlukan persiapan awal sebelum menanam, hanya disemai hingga kedalaman 3-4 cm. Tanaman ditaburkan dengan tanah dan gambut, bahagian atas tempat tidur ditutup dengan filem. Apabila musim bunga tiba, tanaman akan mulai berkembang dengan cepat, dan sayur-sayuran segar dapat dituai pada bulan April.
Penjagaan bawang
Bagaimana cara menanam bawang merah dengan betul? Shrike adalah tanaman yang tidak bersahaja, tetapi penjagaan yang baik membolehkan anda meningkatkan hasil. Untuk bawang, penyiraman biasa adalah penting, sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu jika halaman kering. Untuk 1 m kebun, 15-20 liter air diperlukan. Penyiraman dihentikan sebulan sebelum penuaian.
3 atau 4 kali semasa musim tanam, anda harus melonggarkan tanah dan mencabut rumpai. Mereka boleh menenggelamkan tanaman bawang merah sepenuhnya, oleh itu penyiangan secara berkala sangat penting bagi tanaman. Bawang merah perlu diberi makan dua kali dalam satu musim. Sebagai baja pertama, mullein (kotoran burung), diencerkan dengan air dalam nisbah 1:10, atau buburan dalam pencairan 1: 5, digunakan. Penggunaan baja - baldi per meter tempat tidur.
Daripada mullein atau kotoran, anda boleh menambahkan baja mineral dari komposisi berikut:
- ammonium nitrat - 10 g / m²;
- superfosfat - 10-15 g / m².
Pemberian makanan pertama dilakukan 2 minggu setelah bulu hijau mulai muncul secara beramai-ramai. Kali kedua, baja digunakan 10-15 hari setelah pemberian makanan pertama, ketika mentol mulai terbentuk. Komposisi mereka mungkin seperti berikut:
- kalium klorida - 10-15 g / m²;
- superfosfat - 15-20 g / m².
Kushchevka cukup tahan terhadap pelbagai penyakit dan perosak, dan oleh itu tidak sukar untuk menumbuhkannya. Sekiranya masalah telah timbul, maka tidaklah sukar untuk mengatasinya. Untuk membunuh lalat bawang dan perosak lain, lebih baik merawat tanaman dengan larutan garam dapur pekat. Lalat yang kelihatan di daun dapat dikeluarkan secara mekanikal. Untuk menyingkirkan kulat (cendawan tepung, busuk kelabu, dll.), Bawang merah dirawat dengan racun kulat.
Bawang merah dan rahsia mereka.
Ciri-ciri bawang merah Susan V.G.
Agroteknik bawang merah - kitaran penuh dari penanaman hingga penyimpanan
Menuai dan menyimpan bawang
Seperti yang anda lihat, agroteknologi bawang merah sama sekali tidak sukar. Malah pemula dapat menumbuhkannya. Shrike masak lebih cepat daripada bawang, oleh itu, penuaiannya sudah dilakukan pada separuh kedua bulan Julai atau pada awal bulan Ogos. Warna kuning bulu berfungsi sebagai isyarat bahawa sudah waktunya untuk menggali tanaman. Sebaiknya panen dalam cuaca kering agar mentol lebih mudah kering.
Gali kepala seperti biasa, cuba jangan merosakkan akar dan sisiknya, kemudian pisahkan "anak-anak" dengan teliti dan letakkan bawang kering. Anda boleh melakukannya tepat di jalan, di bawah cahaya matahari, dengan menyebarkan lobak di atas tikar. Pilihan kedua adalah di halaman di bawah kanopi atau di balkoni. Untuk kering lebih cepat, bawang boleh dimasukkan ke dalam oven pada suhu 40-50 ° C selama 2-3 hari.
Semasa bawang merah dituai, selalu terdapat kepala yang sangat kecil. Mereka hampir tidak bertahan musim sejuk, mereka boleh kering sepenuhnya. Sebaiknya perap "anak-anak" seperti itu dan kemudian tambahkannya ke salad, hidangan daging dan sayur-sayuran. Selebihnya bawang disimpan dalam beg kertas di rak bawah peti sejuk atau di dalam pantri sejuk.
Bawang Merah
Seperti yang telah disebutkan, kegilaan telah dibesarkan oleh manusia selama beberapa milenium. Di Eropah, spesies ini telah dikenali selama 800 tahun. Selama ini, banyak jenis telah dibiakkan dengan pelbagai rasa, warna, bentuk, tahan fros. Mereka adalah pematangan awal, pematangan pertengahan dan pematangan akhir. Selalunya, penduduk musim panas membahagikan secara bersyarat kepada varietas menjadi pokok purba dan semak. Bawang tua besar, warna kepalanya berwarna kuning dengan merah, sekam berwarna coklat. Bush akan masak lebih awal, dengan mentol kecil kekuningan, memberi banyak "bayi" dan disimpan dengan baik.
Berikut adalah jenis utama bawang merah moden, penerangan dan ciri mereka:
- Ayrat. Pelbagai tajam sederhana dengan mentol seberat 15-20 g, dalam satu sarang terdapat 5-6 "bayi".
- Kuning Kuban. Cukup banyak, jisim kepala adalah 25-30 g, terdapat 4-5 daripadanya dalam satu lobak. Penyimpanan yang baik, tahan kemarau.
- Pisang. Yang paling manis dari semua jenis, mentolnya kelihatan seperti pisang, maka namanya.
- Tuan-7. Berbagai hasil tinggi, mentol beratnya 30-40 g, dalam satu sarang terdapat hingga 7 keping. Rasa pedas, masak lebih awal.
- Vonsky. Pelbagai besar dengan pematangan akhir, peningkatan daya tahan terhadap pelbagai penyakit dan perosak tanaman. Jisim kepala adalah 30-70 g, bilangan di soket adalah 3-4 keping.
- Bintang. Pelbagai toleransi kemarau dengan buah sederhana dan pematangan awal.
- Kunak. Varieti pertengahan musim dengan tempoh tumbuh-tumbuhan 90-100 hari dan hasil yang tinggi. Timbangan bawang berwarna kuning dengan coklat, dari 1 m kebun anda dapat mengumpulkan hingga 3 kg daun dan hingga 2,5 kg mentol.
- Belozerets-94. Varieti awal yang matang dalam 85 hari. Bawang merah berbentuk bujur, warna ungu muda. Berat satu sarang adalah 100-120 g, 2-2,5 kg buah dipungut dari 1 m tempat tidur.
- Knyazhich. Cukup banyak dengan masa pematangan sederhana. Kepala mempunyai berat hingga 250 g dan mengandungi 7-8 lobak. Warna mentol berwarna ungu muda, mereka ditutup dengan sisik kuning-coklat. Buburnya lembut, bawang boleh disimpan sehingga 10 bulan.
- Bola Salji dan Ratu Putih. Bawang merah putih dengan rasa berair halus. Berat kepala 25-30 g, ada 7-8 daripadanya dalam satu soket.
- Primalis. Varieti boleh tumbuh di satu tempat selama 2-3 tahun, membentuk lobak seberat 10-40 g, mereka ditutup dengan kulit keemasan, dagingnya putih dengan sedikit warna ungu. Pelbagai memberi kehijauan yang banyak.
- Kelezatan Pelbagai jenis biasa dengan lobak bujur, pulpa halus dan manis rona ungu, sekam coklat keemasan.
- Gourmet emas. Berbagai jenis, perbezaan utamanya adalah hasilnya yang tinggi. Kepala boleh tumbuh hingga 500 g, mengandungi 30-40 mentol dengan ukuran yang berbeza. Bentuknya memanjang dan bulat, kulitnya berwarna keemasan, kehijauan yang banyak.
- Andreyka. Varieti pertengahan musim dengan pulpa merah jambu, lobak bujur, rasa separa tajam. Berat kepala - 25 g, hasil - 1.8 kg dari 1 m tempat tidur.
- Albic. Ragamnya adalah masak sederhana, rasa separa tajam, mentol ditutup dengan sisik kehijauan. Terdapat 7-8 keping di sarang.
- Bonnila F1. Pelbagai pertengahan awal dengan jisim mentol 35-40 g. Ia disimpan dengan baik, memberikan bulu yang berair.
- Zamrud. Pelbagai awal dengan kepala kecil, hingga 20 g, di sarangnya terdapat hingga 4 keping. Ia ditanam dengan baik dalam budaya dua tahun.
- Lata. Varieti awal dengan mentol oval merah jambu, dengan berat 30-35 g, terdapat 5-6 mentol di sarang. Kedai sangat baik pada musim sejuk.
- Bawang merah keluarga. Varieti awal dengan mentol 18-20 g, memberikan 3-4 mentol setiap sarang. Timbangannya berwarna kuning-ungu, dagingnya berwarna putih. Disimpan sehingga 10 bulan, tahan penyakit.
- Matahari Merah Ini mempunyai hasil yang tinggi, kepala berat 30-40 g, berat total di bawah satu semak hingga 0,5 kg. Bentuknya bulat, warnanya merah, hijau berair.
- Bangsawan Berezovsky. Pelbagai hasil tinggi masak. Dari 1 m tempat tidur, anda dapat memperoleh hingga 3-3,5 kg mentol.
Seperti yang anda lihat, tidak sukar untuk mengambil bawang merah untuk penanaman. Varietasnya sangat pelbagai sehingga dapat memenuhi selera. Anda dapat melihat masing-masing dengan lebih terperinci dalam foto.
Penjagaan Kushchevka sederhana, dan hasilnya tinggi. Penggunaannya dalam masakan memberikan rasa dan aroma yang istimewa untuk hidangan, oleh kerana itu banyak tukang kebun lebih suka menanam varieti ini daripada bawang.