Di Wilayah Krasnodar, anda boleh menikmati cendawan yang banyak dimakan, tetapi anda harus berhati-hati ketika mengumpulkan produk ini, kerana anda secara tidak sengaja boleh mengalami cendawan beracun, yang boleh menyebabkan masalah serius ketika dimakan. Sedar - bermaksud diperingatkan.
Cendawan yang boleh dimakan
Di Wilayah Krasnodar, terdapat banyak jenis cendawan yang boleh dimakan, yang dijelaskan di bawah.
Cendawan putih
Penerangan. Cendawan porcini mempunyai topi cembung, dengan diameter 7 hingga 30 cm (kadang-kadang hingga 50 cm). Warna dari coklat muda hingga burgundy. Kaki tebal berbentuk tong memanjang semasa proses pertumbuhan, sambil mengekalkan penebalan dari bawah. Ketinggian kulat mencapai ketinggian hingga 25 cm. Ia mendominasi daging yang padat, berair dan berdaging.
Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan campuran, tepat di tanah. Kumpulkan cendawan pada musim panas dan musim luruh. Cendawan putih lebih suka hutan lama, yang banyak ditumbuhi lumut dan lumut. Mereka tumbuh tidak lebih teruk di tanah berpasir dan lumpur dan tanah berpasir. Mereka tumbuh di semua benua, kecuali Australia dan Antartika. Musim - dari bulan Jun hingga September. Kadang-kadang, pertumbuhan cendawan mungkin terjadi pada bulan Mei dan Oktober, tetapi akhir bulan Ogos dianggap paling berbuah.
Varieti. Terdapat beberapa jenis ceps:
- Birch cep. Ia dibezakan dengan topi kuning, kadang-kadang hampir putih, dengan diameter hingga 15 cm. Ia mempunyai kaki coklat pucat. Cendawan tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian di sepanjang jalan atau di pinggir di tempat dengan iklim yang sejuk.
- Cendawan porcini ek. Cendawan wangi yang menyukai kehangatan dan hutan lebat. Ia tumbuh di bawah pancaran tanduk, lindens, oak, buah berangan. Mempunyai topi besar, yang berdiameternya boleh mencapai hingga 30 cm.
- Cendawan putih pinus. Ia mempunyai warna yang terang. Diameter topi ialah 20 cm. Topi cendawan matang menjadi merah tua. Cendawan tumbuh bukan sahaja di cahaya yang terang di hutan konifer, tetapi juga di bawah kanopi mahkota padat.
Berganda. Kelihatan seperti cendawan syaitan beracun dan kulat hempedu yang tidak boleh dimakan.
Birch cendawan putih
Ek cendawan putih
Pinus edet Boletus
Boletus edulis kelihatan seperti cendawan syaitan beracun
Cendawan berganda adalah kulat hempedu yang tidak boleh dimakan
Cendawan tiram
Penerangan. Cendawan tiram liar dengan bentuk cekung, kelabu muda dengan topi ungu, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Diameter penutup mencapai hingga 20 cm. Kaki pendek dengan diameter hingga 10 cm berbeza dalam bentuk kerucut dan bayangan ringan. Ini mendominasi pulpa putih, berair, yang menjadi semakin sukar seiring bertambahnya usia.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tiram adalah kulat parasit yang memakan getah pokok. Oleh itu, mereka paling kerap dijumpai di batang pokok tumbang dan pokok tua yang mulai reput. Mereka tumbuh di birch, pain, aspen dan kadang-kadang di willow.
Varieti. Cendawan tiram terdapat dalam beberapa jenis:
- Berbentuk tanduk. Ia berbeza dengan topi berbentuk kerucut, kerana cendawan mendapat namanya. Cendawan tiram berwarna coklat muda hingga coklat gelap.
- Ek. Bentuk topi itu rata atau cembung, warnanya dari kekuningan-kelabu hingga kelabu-coklat. Tepi dibalut.
- Musim luruh. Topi berbentuk telinga, berbentuk telinga. Pertama, tepinya dibengkokkan, kemudian lurus. Warnanya gelap dan dapat bervariasi dari kelabu-coklat-zaitun hingga coklat dengan warna ungu atau bintik-bintik kuning-hijau.
Cendawan tiram
Oak cendawan tiram
Musim luruh cendawan tiram
Cendawan tiram tidak mempunyai analog yang boleh dimakan atau beracun.
Hrabovik
Penerangan. Kaki cendawan yang panjang dan bersisik mencapai ketinggian 5 hingga 13 cm. Ia mempunyai warna coklat-kelabu. Topi itu menyerupai bantal dengan alas rata, bulat, sedikit ubi. Diameter tutupnya hingga 14 cm. Ia berbeza dengan daging yang harum dan lembut.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh di akar sarang lebah, kadang-kadang poplar, birch, walnut. Ia boleh dijumpai di kebun birch, di antara poplar dan pokok-pokok lebat lain. Penuaian bermula dari bulan Jun hingga Oktober.
Berganda. Selalunya, sinar tanduk keliru dengan boletus, kerana persamaan yang luar biasa.
Dada Oak
Penerangan. Cendawan yang boleh dimakan, tetapi memerlukan rawatan khas sebelum memasak, kerana mengandungi jus pahit. Ia mempunyai daging yang ringan dengan aroma yang menyenangkan. Topi itu cekung di tengah, naungannya berwarna oren kemerahan. Diameter topi mencapai kira-kira 6 cm. Ketinggian kaki hingga 7 cm, dikuasai oleh naungan cahaya.
Di mana dan bila ia tumbuh? Kulat tumbuh di hutan lebat di zon tengah dan selatan. Lebih suka tanah liat. Mula membuahkan hasil dari pertengahan musim panas hingga akhir September. Dalam mencari cendawan, mereka menyisir hutan di sebelah barat wilayah Kaliningrad. Destinasi paling popular adalah Kumachevo, Kruglovo, Baltic Spit. Di barat daya, payudara terdapat di Ushakovo, hutan Ladushkinsky, Devil's Bridge.
Varieti. Kastanye Oak mempunyai beberapa jenis di rantau ini:
- Pudina Topi berwarna putih berkrim, kadang-kadang mempunyai bintik-bintik kemerahan. Permukaan di tengah topi sedikit baldu. Ciri khas cendawan adalah rasa lada dan aroma yang tajam menyerupai roti rai.
- Benjolan Aspen. Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, kerana kandungan jus susu. Ia tumbuh di kawasan yang hangat di zon iklim sederhana. Berkembang dalam kumpulan. Ripens di bawah tanah.
Berganda. Anda boleh mengelirukan gumpalan oak dengan tidak berpengalaman dengan laktarius dengan tekak besar atau merah jambu.
Biji lada
Dada Aspen
Benjolan itu boleh dikelirukan dengan Mlechnik yang beracun
Landak kuning
Penerangan. Cendawan ini juga dipanggil Gidnum atau Dentium notch. Landak mempunyai topi kuning halus dengan diameter 3-6 cm. Kaki putih-kuning, tinggi hingga 8 cm, mengembang dari bawah. Bubur cendawan ringan, rapuh, dan mempunyai bau buah. Cendawan lama agak pahit.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh secara berkumpulan berhampiran batang pokok di hutan campuran. Tuai buah dari pertengahan Ogos hingga akhir November.
Poket Violet
Penerangan. Violet lacquer adalah cendawan kecil dan cantik, yang kadang-kadang menakutkan dengan warnanya yang tidak standard. Warna ungu-ungu - ciri khas cendawan. Ini didominasi dengan topi bulat sempurna, dengan diameter kira-kira 5 cm. Topi itu terletak pada kaki yang tinggi dan nipis. Hampir tidak berbau.
Di mana dan bila ia tumbuh? Ia tumbuh di hutan, di dataran rendah lembap di substrat berlumut. Mereka memetik cendawan dari awal bulan Jun hingga akhir November.
Varieti. Variasi kulat adalah varnis merah jambu, yang dicirikan oleh bentuk topi yang beragam: dari kemurungan yang cembung pada masa muda hingga berbentuk corong pada usia tua. Diameter topi adalah 2-6 cm. Ia tidak mempunyai bau dan rasa yang istimewa.
Berganda. Violet lakuer serupa dengan cendawan beracun - mycena yang bersih, sering tumbuh di kawasan kejiranan. Perbezaan utama antara mycenae adalah bau yang jarang berlaku dan kehadiran plat putih atau kelabu.
Chanterelles
Penerangan. Cendawan yang sering dijumpai dalam pemetik cendawan. Keliru dengan cendawan lain hampir mustahil. Chanterelles mempunyai penutup cekung dengan tepi bergelombang. Diameter topi hingga 10 cm Warna - dari kuning hingga oren. Bau pulpa menyerupai buah kering.
Di mana dan bila ia tumbuh? Mereka tumbuh di hutan, terutama konifer. Musim bermula pada musim bunga dan berakhir pada akhir musim luruh. Cendawan tumbuh dengan banyak pada bulan Julai.
Varieti. Terdapat lebih daripada 60 spesies chanterelles, kebanyakannya boleh dimakan. Terdapat jenis chanterelles yang tumbuh di Wilayah Krasnodar:
- Biasa. Warna dari kuning muda hingga oren. Ini mendominasi dalam daging yang berdaging, berwarna kuning di tepi dan putih pada potongan. Ciri khasnya adalah sedikit keasidan ketika dimakan dalam pinggan.
- Kelabu. Cendawan yang boleh dimakan dengan daging elastik, warna kelabu atau coklat. Topi dengan tepi bergelombang dan lubang di bahagian tengah.
Berganda. Anda boleh mengelirukan chanterelles dengan cendawan yang tidak boleh dimakan dengan pembicara oren dan analog beracun - zaitun omphalot.
Chanterelles biasa
Rubah kelabu
Chanterelles boleh dikelirukan dengan zaitun Omphalot
Rama-rama
Penerangan. Cendawan kecil dan sederhana, agak serupa dengan cendawan. Cendawan muda dicirikan oleh topi berbentuk hemisfera, kadang-kadang berbentuk kerucut, yang meluruskan seiring bertambahnya usia, dan bentuknya menyerupai bantal kecil. Diameter topi mencapai hingga 15 cm. Ciri khas cendawan adalah filem kulit nipis yang menutupi topi: berkilat dan melekat. Ia mempunyai pulpa yang lembut tetapi padat dengan warna keputihan atau kekuningan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di bawah pokok konifer, lebih jarang di bawah pohon oak dan birch. Sebilangan rama-rama tumbuh di sebelah hanya satu jenis pokok, sementara yang lain tumbuh dengan pelbagai konifer: cedar, spruce, pine, larch. Tuai dari awal musim panas hingga pertengahan Oktober.
Varieti. Di Wilayah Krasnodar, terdapat beberapa jenis mentega yang boleh dimakan:
- Berbutir. Pada usia muda, cendawan itu mempunyai topi cembung rona berkarat, pada yang tua - bentuk dan warna berbentuk bantal, dekat dengan kuning-oren. Di bahagian atas kaki anda dapat melihat titisan cecair susu yang dirembeskan oleh spora.
- Kuning-coklat. Pada potongan, daging cendawan kuning muda berubah menjadi biru. Oiler muda itu mempunyai topi separuh bulat, dengan diameter 5-14 cm. Dengan usia, topi itu memperoleh bentuk berbentuk bantal.
- Biasa. Cendawan lewat, ciri khasnya adalah topi warna: kuning-coklat, coklat-ungu, merah-coklat, coklat-coklat.
Berganda. Beberapa jenis mentega dikelirukan dengan cendawan lada, yang mempunyai topi cembung, halus dan berkilat.
Rama-rama butiran
Rama-rama coklat kuning
Rama-rama biasa
Rama-rama Keliru Dengan Cendawan Lada Tidak Boleh Dimakan
Flywheel
Penerangan. Roda roda pada usia muda dicirikan oleh bentuk topi berbentuk cembung atau separuh bulatan dengan tepi lurus. Lama kelamaan, topi itu berbentuk bantal. Diameter - 4-20 cm Permukaannya boleh menjadi telanjang, basah, melekit dan baldu atau ditutup dengan timbangan. Mereka dijumpai dalam warna kuning gelap, chestnut, lemon, kuning zaitun, coklat, kuning tua.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di hutan konifer, campuran dan gugur, mewujudkan mikoriza dengan cemara, beech, sarang tanduk, pinus, chestnut, alder atau linden. Cendawan paling kerap dijumpai di kawasan lereng dan tepi hutan. Sebagai peraturan, tumbuh satu demi satu. Tuai dari bulan Julai hingga akhir Oktober-November.
Berganda. Tidak ada cendawan beracun di antara cendawan yang sebenarnya, tetapi mereka sering dikelirukan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan atau berbahaya lain, misalnya cendawan hempedu atau lada.
Cendawan
Penerangan. Ciri khasnya adalah kaki yang nipis, kadang-kadang terlalu panjang, tingginya sekitar 12-15 cm. Warnanya bervariasi dari madu muda hingga coklat gelap, bergantung pada usia kulat. Tertarik dengan topi berbentuk piring, kadang-kadang bulat ke bawah, ditutup dengan timbangan kecil. Warna topi berwarna krim, kekuningan, kadang-kadang kemerahan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan madu tumbuh tidak hanya di dekat pokok, tetapi juga di sebelah beberapa pokok renek, di pinggir hutan dan di padang rumput. Selalunya mereka tumbuh secara berkelompok di tunggul lama di kawasan berhutan. Penuaian berlaku pada awal Mei dan berakhir pada akhir Oktober.
Cara menanam cendawan madu di ladang anda dijelaskan di sini.
Varieti. Cendawan di kawasan ini terdiri daripada beberapa jenis:
- Musim panas Kaki di atas ringan, licin, dan di bawahnya ditutup dengan sisik gelap. Cendawan musim panas muda mempunyai topi cembung dengan kulit matte yang halus, rona kuning madu. Cendawan musim panas mempunyai daging yang lembut dan lembap.
- Musim luruh. Cendawan yang tumbuh dalam keluarga besar atau secara tunggal. Agarika madu mempunyai kaki yang tinggi - 8-10 cm, diameternya mencapai 1-2 cm. Pada agarik madu musim luruh, diameter tutupnya adalah 3-15 cm. Mereka berbeza dengan pulpa putih dan lebat.
- Musim sejuk. Cendawan dengan topi yang menonjol. Kulitnya biasanya berwarna kuning, coklat atau oren kecoklatan. Daging madu musim sejuk berwarna putih atau sedikit kekuningan.
- Lugovoi. Cendawan muda dibezakan dengan topi cembung, meratakan dari masa ke masa, dengan tepi yang tidak rata. Ini mendominasi dengan daging yang nipis dan ringan, menyenangkan selera.
Berganda. Cendawan yang boleh dimakan berganda adalah cendawan palsu, topi yang dicat berwarna coklat karat, merah bata atau oren. Cendawan sebenar mempunyai topi berwarna kuning muda atau coklat.
Madu terbang musim panas
Agaric madu musim luruh
Agaric madu musim sejuk
Agarik madu
Cendawan berganda adalah cendawan beracun
Boletus
Penerangan. Cendawan muda mempunyai topi putih, dan dengan usia ia memperoleh warna coklat gelap. Cendawan tumbuh secara individu dan kumpulan kecil. Dengan topi boletus, topi itu menyerupai belahan bumi, membentuk bentuk berbentuk bantal seiring bertambahnya usia. Ini mendominasi pulpa putih, lebat, sedikit gelap pada potongan. Diameter topi hingga 18 cm. Panjang kaki kelabu atau putih silinder hingga 15 cm. Di permukaan kaki terdapat sisik kelabu gelap yang terletak secara membujur.
Di mana dan bila ia tumbuh? Pokok birch tumbuh di hutan lebat dan bercampur ringan di mana terdapat birch. Pemetik cendawan pergi ke hutan ketika ceri burung berbunga. Tuai sehingga pertengahan musim luruh. Lebih baik mencari buah-buahan di lereng terbuka dan tepi hutan. Pemetik cendawan mengumpulkan boletus di hutan Shipovsky, dekat Polessk, berhampiran perkampungan Kosmodemyansky, Big Village, di Perhutanan Soviet.
Varieti. Terdapat sebilangan besar varietas, tetapi di wilayah ini spesies boletus coklat berikut:
- Biasa. Topi itu mempunyai warna kemerahan atau coklat. Kaki cendawan itu padat, besar, ditutup dengan sisik kelabu.
- Paya. Ia terdapat di tanah yang sangat lembap. Topi dicat dengan warna kelabu muda atau coklat muda. Cendawan mempunyai daging yang rapuh.
- Kasar. Tudung cendawan berwarna kelabu, coklat dan kadang-kadang mempunyai warna ungu. Kaki berbentuk silinder berbeza dengan warna krim di bahagian bawah dan warna putih lebih dekat dengan topi.
- Pelbagai warna. Tutup cendawan mungkin berwarna oren, merah jambu atau coklat muda. Apabila hujan, topi menjadi lendir. Bola coklat pelbagai warna mempunyai kaki putih, kadang-kadang ditutup dengan sisik kelabu.
Berganda. Boletus berganda adalah cendawan hempedu dengan topi berwarna kelabu, topi kelabu putih. Boletus palsu sangat pahit.
Boletus biasa
Kulit kayu birch
Birch keras
Birch pelbagai warna
Kulit birch palsu adalah cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan
Morel
Penerangan. Cendawan dengan penutup bulat ovoid warna kuning-coklat. Morel dicirikan oleh struktur selular, tumbuh dari bawah ke kaki dan berongga di dalam. Kaki mendominasi dalam bentuk silinder, sedikit melebar ke bawah, dan warnanya putih, kuning muda dan kuning-coklat. Cendawan mempunyai daging putih, rapuh, aroma cendawan yang jelas dan rasa yang menyenangkan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Morel dapat dijumpai di hutan campuran dan gugur; tumbuh di pinggiran, kawasan pembukaan, dan parit berlumut. Juga terdapat di taman dan kebun. Berkembang dalam kumpulan. Pemetik cendawan mencarinya di tempat-tempat di mana terdapat kebakaran hutan. Mereka mengumpulkan cendawan pada awal bulan Mac, setelah salji mencair.
Varieti. Terdapat jenis moral seperti itu di kawasan tertentu:
- Biasa. Topi berwarna coklat dengan jaring besar. Terdapat cendawan di tepinya, rumput dengan rumput. Kumpulkan buah pada bulan Mei, dan musim berlangsung hingga pertengahan bulan Jun.
- Kerucut. Ciri cendawan seperti ini adalah topi berbentuk kerucut berbentuk loceng dengan kerutan dangkal. Jarang ditemui di sebelah birch, willow atau aspen.
Berganda. Morel yang dapat dimakan dapat dikelirukan dengan moral yang salah yang terdapat dalam topi zaitun gelap; mereka berbau tidak menyenangkan, menarik serangga.
Moral biasa
Morel kon
Morel Boleh Keliru Dengan Jahitan yang Tidak Boleh Dimakan
Truffle
Penerangan. Secara luaran, truffle serupa dengan ubi kentang atau kerucut. Ukuran cendawan semacam itu sedikit lebih besar daripada kacang, tetapi kadang-kadang spesimen melebihi 10 cm dijumpai. Lapisan luar, yang menutupi cendawan, mendominasi permukaan licin atau lekukan oleh banyak retakan, dan juga ditutup dengan ketuat poliedral. Warna pulpa truffle bergantung pada ragamnya.
Di mana dan bila ia tumbuh? Truffle terdapat di hutan campuran dan gugur. Lebih baik mencarinya di bawah akar rangkong tanduk, oak, beech. Jarang sekali, cendawan tumbuh di hutan konifer, dari November hingga Februari-Mac.
Varieti. Varieti truffle yang paling terkenal di Wilayah Krasnodar adalah Black Summer Truffle. Diameternya mencapai 10 cm dan berat 400 g. Dengan bertambahnya usia, daging putih truffle menjadi kuning-coklat atau kelabu-coklat. Konsistensi juga berubah: pada cendawan muda - padat, lama - longgar. Keistimewaan cendawan adalah rasa kacang manis dan aroma ringan dari alga.
Berganda. Truffle mempunyai dua kali ganda yang tidak boleh dimakan yang berbahaya untuk dimakan. Ini termasuk truffle palsu dan rusa.
Truffle musim panas hitam
Bawang putih
Penerangan. Ciri khas bawang putih adalah topi kecil dengan diameter 2-3 cm. Cendawan muda mempunyai bentuk hemisfera cembung, lama - terbuka atau sedikit tertekan, kadang-kadang dengan tubercle di atas. Bahagian tepinya bergelombang, tidak teratur. Topi selalunya mempunyai permukaan yang benar-benar halus. Warna - coklat, krim atau merah oker. Bawang putih mempunyai bau bawang putih yang jelas dan daging putih yang nipis. Topi terletak pada kaki nipis, tebal 2-3 mm, panjang 3-5 cm.
Di mana dan bila ia tumbuh? Bawang putih dianggap sebagai cendawan sepanjang masa, yang dikumpulkan dari Mei hingga awal Oktober. Ia tumbuh di tanah jajahan di hutan gugur, konifer dan bercampur di pinggir dan kawasan terbuka. Pemetik cendawan dipandu oleh bau cendawan, terutama selepas hujan.
Varieti. Terdapat bawang putih biasa, oak dan besar.
Berganda. Bawang putih serupa dengan cendawan seperti itu:
- Bawang putih adalah oak. Spesies langka yang tumbuh di daun ek.
- Bawang putih besar. Cendawan besar. Diameter penutup mencapai 5 cm. Spesies ini mendiami dahan dan dedaunan lebah yang tumbang.
- Agarik madu. Cendawan berwarna kecoklatan dan warnanya mirip dengan bawang putih, tetapi tidak berbau.
Bawang Putih
Bawang putih besar
Padang rumput cendawan yang boleh dimakan serupa dengan bawang putih
Champignon
Penerangan. Champignon mempunyai topi besar. Pada usia dini, mereka lebih bulat, tetapi ketika tumbuh, mereka meluruskan dan menjadi rata, mencapai diameter 10 cm. Warna topi boleh berwarna putih, coklat, kadang-kadang coklat. Permukaannya licin, tetapi juga dengan sisik keras. Dalam champignons, dagingnya berwarna putih dengan warna kuning atau merah. Kaki rata, lebat.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh di hutan di kulit pohon yang reput, di ladang dan padang rumput, berhampiran tempat tinggal manusia. Di sini mereka membentuk koloni anular yang besar. Bergantung pada varietas, champignon dapat dituai dari April-Mei hingga Oktober.
Varieti. Terdapat kira-kira dua ratus jenis champignon yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan atau bahkan beracun:
- Biasa. Cendawan yang boleh dimakan tumbuh di kawasan taman, kebun dan kebun sayur.
- Hutan. Champignon tumbuh di hutan campuran dan konifer.
- Padang. Anda boleh menemui cendawan di kawasan hutan, kawasan terbuka dan di kawasan taman. Secara praktikalnya tidak tumbuh di dekat pokok-pokok lebat.
- Tembaga (nipis). Cendawan yang boleh dimakan tumbuh di hutan lebat dan konifer. Selalunya membentuk mikoriza dengan beech dan cemara. Ia tumbuh, baik dalam kumpulan kecil dan besar.
Berganda. Double cendawan adalah champignon palsu. Ini adalah cendawan beracun, di kepalanya terdapat bintik coklat yang terletak di tengahnya. Apabila ditekan di atasnya, bintik-bintik kuning muda muncul.
Champignon
Hutan Champignon
Champignon padang
Champignon coppice
Champignon palsu beracun
Bangun
Penerangan. Tutup cendawan muda cembung, dengan usia - berongga dengan lekukan yang mendalam di tengahnya. Diameter topi adalah 4-12 cm. Topi terletak pada kaki yang padat dan kukuh, tinggi 3 hingga 6 cm. Terdapat beberapa jenis topi, jadi warna cendawan bervariasi.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan tumbuh berhampiran birch. Ia boleh dijumpai di hutan campuran. Ia tumbuh lebih kerap di bawah pokok lama. Gelombang putih berkembang dari bulan Ogos hingga September. Pink thrush dikumpulkan dari akhir bulan Jun hingga Oktober.
Varieti. Trefoil mempunyai beberapa subspesies:
- merah jambu (lupus);
- putih (putih);
- paya (susu susu);
Berganda. Doppelganger dianggap sebagai dua kali ganda cacing susu, yang kelihatan serupa dengan mereka: topi berwarna merah jambu, kehadiran cincin kemerahan, tetapi ketiadaan pinggir di sepanjang tepinya.
Pink merah jambu
Bahagian atas putih
Marsh
Boletus
Penerangan. Tutup cendawan muda dicirikan oleh bentuk hemisfera, seiring bertambahnya usia ia berbentuk bantal. Diameter penutup boleh mencapai 5 hingga 30 cm. Kulit boleh kering, terasa atau baldu. Kaki cendawan tinggi - hingga 22 cm, memiliki bentuk klub, sisik coklat atau hitam kecil terletak di permukaan.
Di mana dan bila ia tumbuh? Setiap jenis kulat mempunyai satu atau lebih pasangan mikoriza-pokok jenis tertentu. Cendawan tumbuh bukan hanya di bawah aspen, tetapi juga di bawah pohon willow, spruce, poplar, birch, bech, oak. Bergantung pada spesies, penuaian berlaku pada akhir bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober. Mereka mengumpulkan cendawan di hutan berhampiran perkampungan Shepetovka, juga berhampiran tasik Vishtynetsk yang indah.
Varieti. Boletus mempunyai beberapa jenis yang berbeza terutamanya pada warna topi:
- merah;
- coklat kemerahan;
- putih.
Terdapat aspen berkaki kayu, kerdil, pinus dan hitam.
Berganda. Cendawan mempunyai rakan sejenis beracun - boletus palsu, boleh dikatakan.
Boletus merah
Boletus merah-coklat
Boletus putih
Boletus keliru dengan cendawan yang tidak boleh dimakan Gorchak
Russula
Penerangan. Dalam russula, hanya topi yang berbeza. Jika tidak, cendawan serupa antara satu sama lain: diameter topi mencapai 10 cm, topi yang diluruskan dengan tepi yang sedikit bengkok.
Di mana dan bila ia tumbuh? Russula boleh dijumpai di mana sahaja, termasuk di hutan lebat atau konifer, semak birch muda atau taman bandar, di tebing sungai yang rawa. Cendawan berjalan melalui tanah pada akhir musim bunga, tetapi mula tumbuh secara besar-besaran pada akhir bulan Ogos dan awal September.
Varieti. Russula mempunyai sebilangan besar jenis:
- Russula kuning muda. Ia tumbuh di hutan birch dan pain birch lembap dari bulan Julai hingga Oktober. Topi kuning hemisfera berubah dari masa ke masa menjadi rata dan berbentuk corong. Diameter topi ialah 5-10 cm.
- Russula biru. Cendawan terdapat di hutan konifer. Diameter - 3-10 cm. Tumbuh pada kaki putih, tinggi 3-5 cm.
- Russula hijau. Ia tinggal di hutan konifer dan gugur. Kami mengenali cendawan dengan topi cembung rata berwarna hijau kekuningan dengan diameter hingga 10 cm.
Berganda. Di antara russula tidak ada beregu beracun, tetapi anda boleh mengelirukannya dengan grebe pucat. Oleh itu, jangan mengambil cendawan dengan topi kehijauan.
Russula kuning muda
Russula biru
Russula
Ryadovki
Penerangan. Cendawan dengan struktur topi-kulit. Dalam barisan muda, topi boleh berbentuk bulat, berbentuk lonceng atau berbentuk kerucut, dengan diameter 3-20 cm. Dengan usia, topi itu meluruskan dan menjadi rata dengan tubercle yang jelas di tengahnya. Warnanya bergantung pada pelbagai: putih, hijau, merah, kuning atau coklat. Ketinggian kaki - 3-10 cm.
Di mana dan bila ia tumbuh? Cendawan biasa adalah cendawan tanah. Banyak spesies adalah pembentuk mikro, yang lebih suka pokok konifer sebagai rakan mikoriza. Selalunya mereka tumbuh berhampiran pokok pinus, lebih jarang - di bawah pohon cemara, cemara dan cemara. Spesies jarang terdapat dalam simbiosis dengan beech, oak dan birch. Mereka tumbuh secara individu, dalam kumpulan kecil atau besar. Mereka dianggap cendawan musim luruh. Bertemu dari akhir Ogos hingga akhir Oktober.
Varieti. Terdapat kira-kira 100 spesies cendawan berturut-turut, tetapi di Wilayah Krasnodar paling kerap dijumpai:
- Kelabu. Mempunyai topi kelabu, pada mulanya ia bulat, kemudian menjadi rata dan tidak rata. Warna kaki berwarna putih dengan warna kelabu-kuning.
- Berkaki ungu. Permukaan topi berwarna kuning kekuningan dengan warna ungu. Ciri khasnya adalah rasa manis dan aroma buah.
Berganda. Jamur cendawan adalah rowan beracun yang tumbuh di hutan lebat dan konifer. Dalam mendayung, topi mempunyai tepi yang terbuka dengan bentuk cembung di tengah dan rata ke tepi. Diameter tutupnya hingga 12 cm. Cendawan mempunyai pulpa keputihan, bau dan rasa tepung.
Dayung berwarna kelabu
Kaki ungu
Anda boleh mengelirukan baris yang boleh dimakan dengan baris yang beracun
Cendawan beracun
Semasa memilih cendawan, sangat penting untuk fokus memilih cendawan yang boleh dimakan, kerana terdapat sejumlah besar spesimen beracun yang dapat menyebabkan keracunan serius, atau lebih buruk lagi, boleh menyebabkan kematian.
Terbang (boletus) ungu
Penerangan. Bolet adalah cendawan besar yang terdiri daripada topi dan kaki tebal. Topi itu mempunyai bentuk cembung sfera. Permukaannya halus atau licin apabila disentuh. Daging warna lemon, apabila ditekan atau dipotong, berwarna biru.
Di mana ia tumbuh dan bila? Cendawan tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Mereka dijumpai di hutan konifer dan gugur di bawah pohon cemara, oak, pinus, sarang tanduk, dan bech. Musim bermula pada awal bulan Jun dan berakhir pada pertengahan September.
Siapa yang boleh dikelirukan? Secara luaran, penerbangan itu serupa dengan kelab. Oleh itu, anda harus berhati-hati ketika mengumpulkan cendawan, agar tidak meletakkan cendawan beracun ke dalam bakul secara tidak sengaja.
Entoloma
Penerangan. Entoloma beracun - cendawan beracun dengan topi bulat, kadang-kadang berbentuk kerucut, dengan diameter 5-17 cm, berwarna merah jambu kotor dengan warna kelabu. Kadang-kadang, lipatan berlaku di bahagian tengah topi. Kulat mempunyai daging putih, yang tidak berubah warna ketika pecah. Ketinggian kaki adalah 4-14 cm, bentuknya berbentuk silinder, sedikit melengkung. Ia berbeza dengan bau tepung yang baru digiling.
Di mana ia tumbuh dan bila? Cendawan tumbuh di hutan lebat atau bercampur. Ia terutama terdapat di bawah pohon willow, oak, hornbeam, beech, birch. Kesesakan besar sangat jarang berlaku, lebih kerap ia tumbuh secara tunggal. Musim pertumbuhan - awal Mei-pertengahan Oktober.
Siapa yang boleh dikelirukan? Anda boleh mengelirukan entoloma beracun dengan entoloma taman, barisan bulan Mei, champignon biasa, hangman, deretan merpati, pembicara berasap.
Sayang palsu
Penerangan. Cendawan palsu tumbuh secara berkumpulan. Terdapat beberapa spesies, tetapi semuanya serupa, dan banyak daripadanya beracun. Mereka mengandungi jus susu, yang menyebabkan gangguan teruk pada saluran gastrousus. Cendawan palsu biasanya mempunyai kaki memanjang, berongga di dalam. Mereka mempunyai topi yang halus dan lebih terang.
Di mana ia tumbuh dan bila? Mereka tumbuh di hutan lebat. Cendawan palsu tidak hanya menetap di tunggul busuk, tetapi juga pada pohon hidup yang sakit, dengan kayu yang rosak, misalnya, linden dan birch. Mereka tumbuh dari awal Mei hingga akhir Oktober.
Siapa yang boleh dikelirukan? Anda boleh mengelirukan agaric madu palsu dengan kayu oak terbuka, musim luruh terbuka, musim panas terbuka atau padang rumput terbuka.
Garisan
Penerangan. Cendawan yang topinya menyerupai konvolusi otak. Pertama tumbuh coklat-chestnut, kemudian menjadi coklat gelap. Diameter penutup bervariasi dari 2 hingga 13 cm. Ia mempunyai bentuk bulat yang tidak rata. Garisan mempunyai kaki silinder kosong dan kering, yang berwarna putih, kekuningan, kemerahan atau kelabu.
Di mana dan bila ia tumbuh? Garis yang biasa tumbuh di hutan konifer, di loams dan batu pasir. Selalunya, cendawan dituai di kawasan pembersihan, kawasan terbakar, di bawah poplar atau birch. Garis raksasa dikumpulkan di hutan bercampur dan gugur, di bawah birch atau dekat tunggul lama. Jahitan musim luruh boleh didapati di hutan konifer dan campuran.
Varieti. Terdapat beberapa jenis garis:
- Gergasi. Ia mempunyai topi bergelombang berlipat yang tidak mempunyai bentuk yang jelas dan tumbuh ke kaki cendawan. Cendawan muda dicirikan oleh topi coklat, oker tua. Diameter - 7-12 cm, lebih jarang topi mencapai 30 cm, terletak pada kaki pendek.
- Musim luruh. Diameter topi dilipat hingga 10 cm, warnanya coklat, kemudian hitam. Permukaannya baldu. Bentuknya berbentuk pelana. Di dalam, kaki kosong, dicat putih-kelabu atau kelabu-coklat, mencapai ketinggian hingga 10 cm.
Berganda. Garis musim luruh (atau bertanduk) adalah jenis beracun, oleh itu berbahaya memakan jamur seperti itu untuk makanan. Tetapi beberapa penanam cendawan menganggapnya boleh dimakan, setelah diproses berulang kali.
Jahitan raksasa
Garis musim luruh
Jahitan bertanduk
Champignon kuning
Penerangan. Topi champignon kuning, dengan diameter 5-15 cm, mempunyai bentuk sfera dengan tepinya dibengkokkan ke dalam. Mempunyai keputihan atau kelabu muda, kadang-kadang dengan bintik-bintik coklat keabu-abuan, permukaan kering dan halus. Ia tumbuh pada kaki silinder yang sedikit menebal dari bawah, mencapai ketinggian 6-10 cm. Ia berbeza dengan bau tinta atau asid karbol.
Di mana ia tumbuh dan bila? Champignon kuning dijumpai dari bulan Julai hingga awal Oktober dalam jumlah yang banyak setelah hujan, tidak hanya di hutan campuran, tetapi juga di taman, kebun, dan tempat-tempat yang ditumbuhi rumput.
Siapa yang boleh dikelirukan? Selalunya cendawan "palsu" ini dikelirukan dengan cendawan hutan.
Cap kematian
Penerangan. Cendawan yang mematikan dengan topi zaitun berwarna kehijauan atau kehijauan, berdiameter 5-14 cm. Ia mempunyai bentuk yang rata atau hemisfera, bahkan tepi. Ciri khasnya adalah cincin membran di bahagian atas kaki.
Bilakah dan di mana ia tumbuh? Ia tumbuh secara individu dan berkumpulan. Boleh dijumpai di mana-mana hutan. Ia menyumbang kepada pembangunan pada awal musim panas.
Siapa yang boleh dikelirukan? Grebe pucat mirip dengan cendawan, russula hijau.
Terbang agaric
Penerangan. Anda dapat bertemu agaric terbang, cendawan dengan topi merah dan bintik putih di permukaan dengan kerap.
Di mana ia tumbuh dan bila? Amanita tumbuh di mana-mana hutan, bermula pada bulan Julai.
Siapa yang boleh dikelirukan? Amanita secara praktikal tidak mempunyai analog, tetapi sering kali saya membingungkannya dengan jamur caesar, yang hanya terdapat di Kaukasus.
Cendawan syaitan
Penerangan. Cendawan syaitan, dengan topi keabu-abuan pada masa muda dan kehijauan pada masa dewasa, mencapai diameter 10-25 cm. Ia berbeza dengan kaki coklat kemerahan yang besar dan daging kebiruan ketika patah.
Di mana ia tumbuh dan bila? Ia tumbuh di hutan campuran, paling sering di bawah hazel, chestnut, lindens. Musim pengumpulan jatuh pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung hingga akhir bulan September.
Siapa yang boleh dikelirukan? Salinannya dikelirukan dengan cendawan porcini, tetapi setan mempunyai kaki kemerahan, jadi anda tidak boleh menjadi mangsa keracunan dengan melihat dengan dekat.
Babi
Penerangan. Babi - cendawan beracun yang mengumpulkan muskarin - racun yang tidak runtuh di bawah pengaruh suhu. Cendawan kecil yang kelihatan seperti payudara. Diameter topi bulat atau bulat memanjang ialah 12-15 cm.
Di mana ia tumbuh dan bila? Ia tumbuh dalam kumpulan, lebih jarang - satu persatu. Ia berlaku di hutan di akar pokok yang dipintal dari bulan Julai hingga Oktober.
Siapa yang boleh dikelirukan? Kemiripan luar dengan babi mendapat russules dan payudara.
Tempat cendawan di Wilayah Krasnodar
Banyak pemetik cendawan prihatin dengan pertanyaan "Di mana dan kapan memilih jamur yang dapat dimakan?". Anda boleh mendapatkan produk yang lazat di seluruh wilayah Krasnodar di hutan pinus, oak, hornbeam-oak, fir-beech dan hutan birch. Cendawan sering dijumpai di semak-semak, di tempat pembersihan, di mana tanah liat atau tanah berpasir mendominasi.
Tuapse dan Absheron dianggap kawasan terkaya untuk penuaian. Cendawan berikut biasa di sini:
- chanterelles;
- russula;
- cendawan tiram.
Untuk cendawan putih, pemetik cendawan pergi ke kampung Kaluga, Saratov dan Smolensk. Perlu mencari cendawan madu di Goryachiy Klyuch, di kawasan Arkhyz antara Tasik Kardyvach dan Krasnaya Polyana. Cendawan biasa terdapat di hutan berhampiran kampung Kaluga, Dakhovskaya dan Smolenskaya. Boletus dan boletus cap dikumpulkan di hutan kaki bukit dan berhampiran pantai.
Bilakah musim bermula?
Buah di Wilayah Krasnodar bermula pada pertengahan bulan Jun dan berterusan sehingga Oktober. Dalam keadaan cuaca yang tepat, pada bulan Mei, cendawan mulai tumbuh, jadi anda boleh memilihnya lebih awal dari biasanya.
Kumpulkan cendawan di Wilayah Krasnodar pada ketika suhu udara stabil, tidak berubah. Panas berterusan, hujan lebat sedikit, menyumbang kepada kelembapan rata-rata 50% - keadaan optimum untuk pertumbuhan cendawan.
Wilayah Krasnodar sangat kaya dengan pelbagai jenis cendawan. Produk sedemikian sangat popular untuk dimakan dalam makanan, kerana dari itu anda boleh memasak salad, menambah sup dan hidangan utama. Pemetik cendawan tanpa lelah pergi ke hutan untuk mencari cendawan yang boleh dimakan untuk menjualnya atau melakukan pemuliharaan.
Dihantar oleh
3
Ukraine. Bandar: Kryvyi Rih
Penerbitan: 110 Komen: 0