Cendawan di wilayah Belgorod gembira dengan kepelbagaian dan kejadiannya yang meluas. Sebilangan besar spesies yang boleh dimakan diperhatikan di sini, penggunaannya akan bermanfaat bagi kesihatan. Menurut syarikat perunding "In-Con", wilayah Belgorod dianggap sebagai pemimpin dalam pengumpulan dan pemprosesan cendawan.
Memetik cendawan di wilayah Belgorod
Daerah Shebekinsky
Di daerah Shebekinsky di wilayah Belgorod, yang terletak di bahagian timurnya, terdapat wilayah hutan campuran dan gugur, boletus, boletus, jamur porcini dan russula.
Boletus
Topi boletus biasa tumbuh dengan diameter 4 hingga 13 cm, warnanya berbeza dari putih hingga coklat gelap dan tidak hanya bergantung pada usia cendawan, tetapi juga di mana ia tumbuh. Spesies ini kadang-kadang membentuk kumpulan kecil. Topi pada spesimen muda mempunyai bentuk hemisfera; ia berubah dengan penuaan hingga ke kusyen. Dengan kelembapan yang tinggi di persekitaran, ia ditutup dengan bahan lendir.
Ciri khas boletus boletus yang lain:
- Pulpa: Ia dicat putih, mempunyai struktur yang padat, sedikit gelap pada potongan, hilang seiring bertambahnya usia, menjadi berair, sukar dan berserabut.
- Hymenophore: lamela, mungkin patuh dan bebas; warna pada muda berwarna keputihan, tetapi pada yang lebih tua berwarna kelabu atau kelabu kecoklatan.
- Serbuk spora: warna zaitun kecoklatan.
- Kaki: mempunyai bentuk silinder atau di bahagian bawah anda dapat melihat penebalan klavat, dicat dengan warna putih atau kelabu, panjangnya mencapai 16 cm, diameter hingga 4 cm. Permukaan kaki ditutup dengan sisik gelap.
Dalam satu hari, cendawan boletus mampu menambah ketinggian hingga 3-5 cm. Dengan kadar pertumbuhan yang begitu cepat, mereka sangat mudah diserang cacing. Cendawan ini harus dituai dari bulan Julai hingga September.
Boletus
Di Belgorod, semua jenis boletus boletus mempunyai topi berwarna terang, kaki yang menebal di pangkal. Cendawan ini mempunyai daging yang padat. Diameter topi adalah 25-32 cm, pada usia muda ia mempunyai bentuk hemisfera. Kulit dicirikan oleh tekstur kering dan baldu.
Panjang kaki orang dewasa biasanya 21-23 cm. Ia dicirikan oleh lapisan bersisik berwarna coklat gelap atau hitam.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
"Jamur Aspen" adalah nama umum untuk sekelompok spesies cendawan yang boleh dimakan yang merupakan sebahagian daripada genus Leccinum atau Obabok. Kesemuanya dicirikan oleh terang - oren-merah, dan kadang-kadang bahkan topi putih, serta kemampuan pulpa pada potongan untuk berubah warna - menjadi biru. Ciri ini membezakannya dengan boletus. Pemetik cendawan, bersama dengan boletus boletus, mengumpulkannya dengan nama umum "obabki". Oleh kerana sukar bagi orang bukan pakar untuk membezakan jenis cendawan aspen dari luar, pemetik cendawan praktikal tidak memperhatikan spesies dan ciri ekologi jamur. Walaupun, untuk "memburu senyap" pengetahuan sedemikian sangat penting.
Semua cendawan aspen adalah kulat mikoriza, iaitu. mereka menjalin hubungan simbiosis dengan pelbagai jenis tanaman berkayu, membentuk akar fungus (mikoriza), yang memungkinkan mereka menerima bahan organik dari pokok, yang terbentuk dalam proses fotosintesis dan membekalkan simbionnya dengan sebatian air dan mineral yang terlarut di dalamnya, mengambil fungsi rambut akar.
Cendawan putih
Cendawan porcini dicirikan oleh aroma halus dan rasa yang kaya dan menyenangkan. Topi biasanya berwarna coklat-coklat, diameternya mencapai 5 hingga 31 cm, dan dalam keadaan iklim yang ideal tumbuh hingga 50 cm. Dagingnya padat, berdaging dan berair, dengan warna putih. Menjelang usia tua, ia berubah menjadi sedikit kuning dan menjadi longgar.
Ukuran rata-rata dan panjang hingga 13 cm adalah khas untuk kaki. Diameternya mencapai 10 cm. Pada cendawan muda, kaki mengambil bentuk tong atau bentuk klavat, tetapi dalam proses kehidupan ia berubah menjadi berbentuk silinder. Warna topi berbeza dari cahaya hingga coklat. Mereka mula mengumpulkan cendawan porcini pada bulan Mei, kemudian dari bulan Julai hingga Ogos.
Russula
Peta tempat cendawan di wilayah Belgorod Shebekinsky juga menunjukkan kehadiran russula yang boleh dimakan dan beracun di wilayah hutan.
Dalam russula muda, topi mempunyai bentuk bulat, rata dengan usia. Ia berdiameter 15 cm. Warnanya berbeza dari coklat kehijauan hingga merah tua. Tepi penutup boleh berjalur atau bergaris (plat hymenophore dapat dilihat melalui). Kulit spesies yang berbeza dipisahkan dari permukaan topi dengan cara yang berbeza: sama ada sepenuhnya atau untuk bahagian radius topi. Pada cendawan yang boleh dimakan, warna kaki berwarna putih atau sedikit kekuningan, pada cendawan beracun berwarna merah jambu. Dengan bertambahnya usia, bahagian russula yang berdaging memperoleh struktur rapuh.
Daerah Graivoronsky
Chanterelles tidak memakan cacing
Tempat cendawan di wilayah Graivoronsky (terletak di bahagian barat daya wilayah Belgorod) terletak di hutan pinus dan jenis campuran. Chanterelles dan cendawan tumbuh di sana.
Chanterelles
- Chanterelle biasa: dimakan, badan berbuah berwarna kuning atau oren. Ukuran bahagian atas (topi) adalah dari 4 hingga 13 cm. Pulpa dicirikan oleh struktur berdaging. Ia diwarnai dengan pigmen kuning di tepinya, di tengahnya selalu putih. Kulit sukar dipisahkan. Kaki pendek, tingginya tidak lebih dari 8 cm. Serbuk spora juga diwarnai dengan pigmen kekuningan. Kelebihan utama chanterelle adalah bahawa ia tidak mengandungi cacing dan larva, kerana ia mengandung polisakarida quinomannose, yang tidak hanya menghancurkan larva, tetapi juga cengkeraman telur parasit di dalam pulpa.
- Kelabu Chanterelle: topi khas mencapai diameter 6-8 cm, panjang kaki hingga 10 cm, dan ketebalannya hingga 3 cm. Chanterelle mempunyai pinggir topi berwarna gelap bergelombang dengan kemurungan di bahagian tengah. Pulpa padat, mempunyai warna kelabu-coklat. Rasa lemah, tidak ada bau.
- Chinnterelle merah Cinnabar: tidak kurang hebatnya jenis jamur yang boleh dimakan, yang dibezakan dengan topi berdiameter hingga 6 cm dengan tepi melengkung dan batang pendek hingga 3-4 cm. Serbuk spora cendawan mempunyai warna merah jambu berkrim. Pemetik cendawan berkumpul pada musim panas dan musim luruh.
- Chanterelle yang dikendalikan: pada spesies ini, badan buahnya berukuran 8-10 cm, penutup dengan tepi bergelombang dan batangnya bergabung. Buburnya berair dan padat, warnanya ringan, mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan. Topi jauh lebih ringan daripada bahagian bawah.
- Tiub Chanterelle: badan perwakilan spesies ini berbuah seperti badan bertopi cap dan mempunyai struktur tiub. Diameter topi mencapai 2-6 cm, ia dibezakan oleh warna gelap bersisik dan kelabu-kuning.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa mengumpulkan chanterelles, anda mungkin memperhatikan bahagian bawah topi mereka, atau lebih tepatnya. Dan saya fikir, pemikiran itu timbul: "Catatan yang pelik!" Baiklah, saya harus mengecewakan anda - walaupun di hadapan anda selaput dara, iaitu tempat pembentukan spora, bagaimanapun, ia tidak berbentuk lamela, tetapi dilipat. Ini bermaksud bahawa bukannya plat nipis, selaput dara terdiri daripada lipatan bercabang dengan tepi yang tumpul atau bulat. Hymenophore jenis ini hanya wujud dalam keluarga Cantarella, atau Chanterelle. Ini tanda luaran yang jelas dan satu lagi, yang hanya dapat dilihat dengan bantuan mikroskop, dengan jelas membezakan chanterelles dari jamur agaric sebenar. Perbezaan kedua disebut sitologi dan hanya dapat dipertimbangkan setelah persiapan dan pewarnaan yang kompleks. Intinya terletak pada bidang pembelahan nuklear semasa pembentukan spora.
Sudah tentu, ciri seperti itu hanya diperlukan oleh pakar, dan cendawan itu sendiri penting untuk pemetik cendawan. Tetapi pengetahuan mengenai ciri tersebut tidak akan menyakitkan.
Chanterelle mempunyai aroma dan rasa masam yang menyenangkan. Pengumpulan cendawan ini dilakukan dari bulan Julai hingga Oktober.
Ryzhiki
Menurut keterangannya, penutup penutup susu safron matang boleh mencapai diameter 16 cm, ia dibezakan dengan adanya kemurungan di bahagian tengah dan pinggirnya dibalut muda dan diluruskan pada cendawan matang. Warna topi berbeza dari kuning muda hingga oren tua, warna lain jarang berlaku. Roti halia adalah satu-satunya cendawan di dunia yang mengeluarkan jus susu kuning pekat. Cendawan memperoleh warna "cerah" ini kerana terdapatnya sejumlah besar beta-karoten, yang dalam tubuh manusia diubah menjadi vitamin A (retinol). Di badan buah susu saffron yang berbuah, terdapat laktrioviolin antibiotik semula jadi, yang mampu melawan bahkan agen penyebab tuberkulosis.
Tudung cendawan berlendir dan halus, dagingnya biasanya berwarna oren, berubah menjadi hijau di udara. Plat biasanya terletak, mempunyai lumen yang sempit. Kaki pendek, panjangnya biasanya 8-10 cm. Cendawan masak hingga beku.
Daerah Novotavolzhansky
Terdapat hutan konifer di wilayah Novotavolzhansk. Boletus dan cendawan tersebar luas di sana.
Minyak
Warna minyak boleh berbeza
Butterlets adalah perwakilan cendawan berukuran kecil yang kecil, tutupnya berdiameter 8-10 cm dan mempunyai bentuk hemisfera. Keanehan kulit yang memakai topi adalah ciri khas mentega, kerana dalam semua keadaan cuaca, ia berkilat dan berminyak. Ia berpisah dengan mudah dari pulpa dan berbeza dalam warna dari cahaya hingga gelap bergantung pada tempat kelahiran.
Dalam minyak, jenis berikut dapat dibezakan, misalnya, m. Kelabu, ayakan (kambing), m. Marsh atau m. Kekuningan, m. Granular musim panas, m. Larch, m. Akhir atau m. Hadir, dll.
- Tiang kelabu: topi itu menyerupai bantal dalam bentuk, dengan usia ia terbuka, mencapai diameter 8-11 cm. Warnanya pucat, kuning-zaitun, ditutup dengan bahan dan sisik yang melekit. Kulit mudah ditanggalkan. Pulpa tidak berdaging, mempunyai warna putih, berubah menjadi biru pada potongannya. Cendawan mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis. Serbuk spora berwarna coklat-zaitun.
- Kisi atau kambing: penutupnya mempunyai ukuran dan bentuk yang sama dengan warna kelabu, tetapi warnanya berwarna kuning-coklat, merah-coklat atau oren-kuning gelap. Kaki kecil, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal dan agak melengkung, strukturnya padat, warnanya dengan topi praktikal bertepatan dengan nada. Buburnya padat, sedikit karet dan kering, kuning muda, menjadi merah pada potongan, mempunyai rasa manis. Serbuk spora berwarna coklat-zaitun, kecoklatan-kekuningan semasa dehidrasi.
- Minyak paya boleh: sedikit lebih kecil daripada spesies lain, topi cembung rata dengan tubercle di tengahnya. Hymenophore tubular berwarna kuning keabu-abuan. Permukaan penutupnya melekit, berwarna kuning kotor atau jerami. Kupas dipisahkan secara bebas. Kaki nipis, cincin yang memisahkan warna dapat dilihat di atasnya: di atas cincinnya berwarna kuning muda, di bawahnya berwarna kuning-coklat. Cincin itu sendiri tidak berlapis, tetapi menyerupai gelatin dalam struktur.
Pengumpulan minyak mentega berlaku dari bulan Ogos hingga September.
Cendawan madu
Cendawan madu mempunyai kaki fleksibel tipis hingga 13-16 cm, warnanya terang atau coklat tua, ada cincin di atasnya. Topi itu dibulatkan ke bawah; pada usia muda, ia dicirikan oleh bersisik. Dengan bertambahnya usia, permukaannya menjadi licin. Teduhan berbeza: krim, kekuningan dan merah.
Kulat, semasa berkembang, membentuk agregat badan buah dan mempunyai varieti. Cendawan madu mewakili sebuah syarikat "pasukan", di mana spesies itu diletakkan bukan berdasarkan kategori sistematik atau kekeluargaan mereka, tetapi mengikut keunikan struktur luaran dan tempat tinggal. Ini termasuk ahli dari beberapa keluarga yang berbeza. Cendawan madu, walaupun berasal dari cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, adalah makanan istimewa yang dikenali. Kumpulan cendawan merangkumi spesies seperti, misalnya, cendawan musim panas atau sekitar. palsu, oh. musim luruh atau lebih kurang. sungguh, oh. musim sejuk, oh. cendawan padang rumput atau cengkih, kira-kira. berkaki gemuk, oh. berlendir, dll.
Mengumpulkan cendawan tiram, agarika madu. Musim luruh 2017. Wilayah Belgorod.
Cendawan. Penuaian di wilayah Belgorod. Musim panas-musim luruh 2017
Cendawan Boletus, berambut merah. BANYAK !!!
Kesimpulannya
Di setiap daerah di wilayah Belgorod, kaya dengan hutan lebat dan konifer, pemetik cendawan dapat memenuhi pelbagai jenis cendawan, menarik baik untuk belajar dan untuk penggunaan selanjutnya.