Topi itu dilingkari (lat. Rozites caperatus), yang terkenal sebagai ayam atau ayam belanda, tidak dihiraukan walaupun oleh pemetik cendawan yang paling berpengalaman. Jamur hodoh dari keluarga sarang laba-laba ini, menyebabkan hubungan dengan grebes, dan tidak kelihatan menyelerakan. Tetapi jika dimasak dengan betul, rasanya seperti burung. Itulah sebabnya cendawan ini dipanggil jantan atau ayam.
Apa lagi yang dipanggil?
Ini adalah cendawan yang kurang dikenali. Banyak juga yang tidak mendengar tentangnya, dan ketika mereka bertembung, mereka berlalu, tidak mengesyaki rasa nikmat yang mereka peroleh.
Nama rasmi ayam itu adalah topi bergaris. Ia tergolong dalam genus Rozites (Rozites caperatus). Walaupun penilaian rendah di kalangan pemetik cendawan, ia mempunyai banyak nama yang popular. Selain nama "ayam", namanya adalah:
- rawa putih;
- topi;
- greenfinch;
- kotak pasir kelabu;
- di bawah hijau.
Kebetulan namanya "barisan kelabu", tetapi dia bukan milik keluarga mereka. Ia berbeza dengan dayung kelabu yang sebenar dari segi warna dan struktur kaki.
Ciri Ayam
Ayam betina memang mengingatkan pada grebes. Mereka juga tidak stabil, lemah. Agar bukannya ayam belanda yang enak untuk tidak mengumpulkan grebes, anda perlu mengetahui perihalan cendawan yang tepat:
- Topi. Ini adalah bahagian yang paling ketara dari kerang, jadi anda harus mempelajarinya secara terperinci. Topi itu berlingkar, muda, topi itu bulat, berbentuk seperti telur. Tepi sedikit melengkung ke bawah. Warnanya agak kecoklatan - mirip dengan warna telur ayam. Diameter topi pada kulat muda adalah 5 cm, pada yang tua - 10-12 cm.
Ketika tumbuh, penutup berbentuk telur terungkap, berubah menjadi topi. Tepi diselaraskan, dan filem yang koyak membentuk cincin di sekitar kaki. Plat pembentuk spora pada mulanya berwarna kuning muda. Apabila ayam tumbuh, piring menjadi gelap. Pada cendawan lama, warnanya berkarat atau coklat muda. Bahagian atas topi berbintik-bintik dengan celah-celah dan ditutup dengan mekar sedikit keputihan. - Kaki. Ayam adalah yang paling biasa. Panjangnya mencapai 12 cm. Ketebalan hingga 3 cm. Bentuknya berbentuk silinder. Di bawah - penebalan kecil. Terdapat selaput membran. Bahagian bawahnya licin, di atas - sedikit plak. Warna berwarna kuning muda.
- Pulpa. Rasanya serupa dengan champignons. Ia mempunyai struktur berserat. Padat, tetapi agak berair. Warnanya putih.Sering terkena cacing.
Pemetik cendawan yang berpengalaman memberitahu di video mengenai ciri-ciri topi cincin - bagaimana rupa, di mana ia tumbuh, apa yang menarik:
Di mana dan bila ia tumbuh?
Ayam lebih gemar tumbuh di hutan gunung dan kaki bukit. Masa pertumbuhan adalah dari bulan Ogos hingga Oktober. Tempat kegemaran:
- berhampiran blueberry;
- bersebelahan dengan birch rendah;
- di bawah beech;
- di hutan lebat.
Cendawan memilih "kegemaran" mereka di dunia tanaman. Berdekatan dengan mereka, cendawan membentuk mikoriza - ini adalah akar jamur, yang merupakan produk simbiosis miselium kulat dan akar tanaman yang lebih tinggi.
Habitatnya adalah Eropah, Amerika Utara, Jepun. Cockerel, seperti yang kita lihat, "tersebar" di seluruh dunia. Mereka boleh ditemui walaupun di Greenland dan Lapland. Kulat boleh tumbuh tinggi di pergunungan - hingga 2.500 m di atas permukaan laut. Ayam memuja tanah berasid dan podzolik - di sini mereka tinggal di seluruh jajahan. Cendawan ini tersebar luas di hutan Belarus, di Rusia ia boleh dijumpai di kawasan rawa.
Cendawan siap dipungut dari awal bulan Julai hingga musim sejuk. Mengetahui cinta tudung untuk tanah berasid, perlu mencarinya di paya dan blueberry. Jantan tumbuh di jajahan, jadi mereka adalah mangsa yang menarik - anda dapat dengan cepat mengambil bakul penuh.
Siapa yang boleh dikelirukan?
Ayam boleh dikelirukan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan:
- Terbang agaric. Mereka dibezakan dari ayam dengan lapisan serbuk pada topi dan warna spora. Amanita - sisik dan spora putih.
- Jaring laba-laba adalah ungu, serta wakil keluarga lain, di mana terdapat banyak spesies beracun. Ayam berbeza daripadanya dengan rok cincin - cendawan serupa hanya mempunyai serpihannya.
Nilai cendawan
Cockerel adalah produk selamat datang dalam masakan. Mereka boleh dimakan, dan anda boleh memasaknya mengikut keinginan hati anda. Kandungan kalori cendawan adalah 22 kcal per 100 g. Nilai pemakanan 100 g topi annular:
- protein - 3.09 g;
- karbohidrat - 3.26 g;
- lemak - 0.34 g.
Juga, penutup annular mengandungi:
- air - 92.45 g;
- serat - 1 g;
- gula - 1.98 g.
Cendawan kaya dengan vitamin C dan D, tiamin, riboflavin, mineral - kalsium, magnesium, selenium, zink, fosfor, besi, kalium, natrium dan unsur berguna lain.
Ayam adalah produk yang berharga, rasanya seperti cendawan. Di Rusia, cendawan ini diremehkan, tetapi di Eropah ia dianggap lazat dan bahkan ditumbuhkan secara buatan.
Cendawan ini tidak sia-sia disebut nama makanan lembut - ayam dan jantan. Cap annular tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga universal - ia boleh disiapkan dengan cara apa pun. Ayam berada dalam kategori makanan ke-4, yang menunjukkan nilai pemakanannya rendah.
Semua larangan penggunaan lelaki dikaitkan dengan ciri khas cendawan - mereka mengumpul logam berat yang terdapat di persekitaran di dalam badan mereka. Oleh itu, ia tidak dapat dikumpulkan berhampiran jalan raya dan di zon yang tidak baik secara ekologi.
Cockerel yang semakin meningkat
Cendawan ini sedap, senang dikumpulkan dan dimasak. Tidak menghairankan bahawa perwakilan kerajaan cendawan yang enak ini ditanam secara buatan.
Tumbuh pada tunggul
Untuk penanaman, paling kerap, tunggul yang tersisa setelah memotong pokok digunakan. Urutan yang semakin meningkat:
- Mula-mula anda perlu mendapatkan spora. Topi lelaki yang matang diletakkan di atas selembar kertas - sehingga spora tumpah. Tuangkan biji yang dihasilkan ke dalam bekas kecil air.
- Air dengan spora dituangkan pada tunggul.
- Dari semasa ke semasa tunggul disiram.
Ayam tumbuh paling baik pada pokok pinus, cemara, birch dan aspen atau di balak spesies ini.
Mereka "menjangkiti" substrat dengan serpihan tunggul busuk dengan miselium ayam jantan yang tumbuh di atasnya. Ambil "biji" di kawasan di mana ayam tumbuh di tanah jajahan. Cara jangkitan dengan serpihan tunggul dengan miselium:
- Rongga dibuat di tunggul yang dijangkiti - cantuman kayu diletakkan di sana.
- Bahan dengan miselium juga boleh dipasang pada hujung tunggul dengan kuku. Dan untuk mengekalkan kelembapan, miselium vaksin ditutup dengan cakar cemara atau potongan lumut.
Ayam boleh ditanam dengan cara ini sepanjang musim tumbuh. Kecuali dalam keadaan panas dan kering, anda tidak boleh bergantung pada penuaian. Cendawan tumbuh dengan baik pada musim bunga dan musim panas. Penanam cendawan amatur mengatakan bahawa topi tumbuh pada bahan yang dijangkiti selama 5-8 tahun.
Tumbuh pada sampah dan sisa kayu
Topi juga boleh ditanam:
- Pada kayu yang tersekat. Ambil sisa kayu bulat dengan panjang 30-40 cm dan diameter 15 cm. Penuaian sisa dilakukan pada musim bunga atau musim luruh. Dan hanya pokok yang baru dipotong yang sesuai. Benjolan menjangkiti seperti tunggul. Tetapi mereka mesti disimpan terlebih dahulu di dalam bilik gelap. Masa pendedahan adalah 2-3 bulan. Suhu menguntungkan 15-20 ° C. Kemudian bonggolnya ditumpuk secara menegak dalam lubang dengan kedalaman 20 cm. Selang penanda buku adalah 50 cm. Tempat yang dijangkiti, seperti pada tunggul, ditutup dengan kaki spruce. Di sini, lelaki akan berbuah dua kali setahun selama 2-3 tahun.
- Pada sisa kayu. Kaedahnya baik untuk tumbuh di dalam rumah. Anda boleh menggunakan serutan, serpihan kayu, habuk papan - ia diletakkan di dalam balang kaca atau periuk. Ambil habuk papan dan serutan. Campurkan dan tuangkan air mendidih. Masukkan pati (7.5 g setiap 1 kg campuran), tepung kacang (15 g), tepung oat dan tepung jagung (masing-masing 25 g). Campuran diletakkan di atas balang yang disterilkan. Masa pensterilan - 1 jam.
Untuk pembiakan, anda boleh menggunakan kotak kayu atau beg plastik. Makanan tambahan boleh berbeza. Bersama tepung dan kanji, anda boleh menggunakan:
- wort bir;
- malt;
- pulpa kentang.
Cockerels adalah makanan istimewa yang pantas mendapat perhatian dari cendawan cendawan. Di sebalik pandangan yang tidak dapat dilambangkan, cendawan sangat mengagumkan, yang dalam peringkat makanan mudah berdiri di sebelah cendawan dan cendawan porcini.