Cendawan Chanterelle tumbuh di hutan konifer dan campuran. Lebih daripada 60 spesies kulat ini diketahui. Chanterelles sesuai bukan hanya untuk makan - mereka sangat diminati dalam bidang perubatan tradisional. Di hutan mustahil dijumpai cendawan yang rosak: chanterelles mengandungi chitinmannosis, zat yang melumpuhkan cacing dan melarutkan telurnya.
Ciri umum cendawan
Chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan. Perwakilan keluarga chanterelle dianggarkan berjumlah 60 spesies, yang kebanyakannya dapat dimakan, dan juga digunakan untuk tujuan terapi.
Ciri penampilan chanterelles adalah ketiadaan topi yang jelas. Yang terakhir hampir sepenuhnya bergabung dengan kaki. Dari luar, mereka menyerupai payung yang berpaling ke luar.
Warna badan cendawan chanterelle adalah dari kuning muda hingga oren yang jelas. Topi itu licin, dengan tepi bergelombang, lekukan di tengah. Diameternya boleh mencapai 12 cm. Kaki cendawan mengecil. Cendawan mempunyai aroma yang sedikit masam.
Chanterelle berbuah dalam jumlah besar, biasanya tumbuh secara keseluruhan. Ia berlaku dari bulan Jun hingga Oktober di semua zon hutan di Rusia. Dalam jumlah yang banyak, ia tumbuh selepas hujan lebat.
Berkat warna cendawan yang terang, penemuannya cukup mudah. Selain itu, spesies chanterelles yang boleh dimakan biasanya tumbuh dalam keluarga besar, oleh itu, pergi ke hutan setelah hujan, anda boleh bergantung pada tanaman cendawan yang besar ini.
Pelbagai jenis kulat yang paling biasa adalah chanterelle biasa. Selalunya, spesies chanterelles seperti, nyata, biasa dan tubular, dijumpai.
Komposisi chanterelles merangkumi:
- asid amino;
- chitinmannosis;
- vitamin A, B1, B2, C, E;
- zink;
- kalsium;
- potasium;
- kromium;
- besi;
- kobalt;
- asid trametonolinik.
Chanterelle juga mempunyai dua - cendawan yang boleh dimakan bersyarat, yang masih tidak digalakkan untuk dimakan. Untuk membezakan musang sebenar dari yang palsu, anda perlu memperhatikan ciri-ciri seperti:
- spesies yang boleh dimakan selalu tumbuh secara keseluruhan;
- apabila menekan daging, chanterelle berubah warnanya, dan chanterelle palsu mengekalkan warnanya yang sebelumnya;
- pada cendawan yang boleh dimakan, kaki lebih tebal;
- chanterelles yang tidak boleh dimakan mempunyai bau menjijikkan dan rasa kurang enak.
Chanterelles spesies yang boleh dimakan sesuai bukan hanya untuk menyediakan hidangan dari mereka: dengan bantuan cendawan seperti itu, pelbagai penyakit dirawat.
Tempat pertumbuhan
Chanterelles tumbuh di hutan campuran dan konifer, serta di kebun birch. Kumpulan cendawan ini paling sering muncul di tempat-tempat dengan kelembapan tinggi: di lumut, tempat tidur jarum konifer atau daun tumbang, di sebelah pokok-pokok yang reput.
Dalam tempoh hujan lebat, chanterelles tidak membusuk, dan semasa musim kemarau mereka tidak kering, tetapi berhenti tumbuh.
Hanya mungkin untuk mengumpulkan chanterelles yang tidak rosak, tanpa acuan dan noda. Anda juga tidak dapat mengumpulkan spesimen yang lembap, lembik dan layu.
Chanterelles mudah diangkut: anda boleh memasukkannya ke dalam beg dan tidak takut akan integriti mereka.
Sifat chanterelles yang berguna dan berbahaya
Cendawan ini dicirikan oleh komposisi yang kaya, yang menentukan sifat berharga mereka. Chanterelles mempunyai tindakan berikut:
- membersihkan hati dari parasit dan menormalkan kerjanya;
- menyumbang untuk memperbaiki keadaan seseorang dengan kehadiran hepatitis;
- berkesan melawan jangkitan dengan bronkitis, tonsilitis, furunculosis;
- menyumbang kepada penurunan berat badan;
- menghilangkan kegatalan;
- meningkatkan penglihatan;
- menurunkan kolesterol darah;
- meningkatkan aktiviti kelenjar tiroid;
- meningkatkan imuniti;
- menormalkan tekanan darah;
- menghalang pertumbuhan sel barah;
- menguatkan saluran darah;
- mempengaruhi pembentukan elastin dan kolagen;
- mengatur kepekatan glukosa dalam darah;
- menyumbang kepada kerosakan dan pencernaan makanan;
- melindungi badan daripada tekanan;
- membuang toksin dari badan;
- menormalkan degupan jantung;
- meningkatkan mobiliti sendi.
Untuk tujuan perubatan, chanterelles dimakan dalam bentuk serbuk atau segar: cendawan rebus atau goreng kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang berharga.
Walaupun terdapat khasiat chanterelles, kategori orang tertentu tidak dapat menggunakannya. Oleh itu, kontraindikasi penggunaannya dalam makanan adalah:
- tempoh kehamilan dan penyusuan;
- intoleransi individu terhadap kulat;
- umur kanak-kanak sehingga 7 tahun.
Dengan penjagaan khas, cendawan harus dirawat bagi mereka yang menderita penyakit saluran gastrointestinal, kerana chanterelles adalah produk yang tidak dicerna. Dalam penyakit buah pinggang, pengambilan cendawan dan jenis cendawan lain juga harus terhad.
Walaupun sebilangan besar spesies chanterelles dapat dimakan, mereka masih boleh berbahaya jika dikumpulkan di sebelah perusahaan industri yang ada, lebuh raya besar. Di tempat-tempat tersebut, mereka mengumpulkan sejumlah besar logam berat dan bahan berbahaya yang lain.
Kaedah menanam chanterelles di rumah
Chanterelles boleh ditanam secara bebas di rumah, baik untuk penggunaan peribadi dan penjualan produk seterusnya. Untuk menanam cendawan di laman web, perlu mewujudkan keadaan pertumbuhannya, sedekat mungkin dengan yang semula jadi.
Pemilihan bahan penanaman
Anda boleh membeli miselium siap di kedai khusus. Pilihan lain adalah mengumpulkan bahan penanaman di hutan. Dari segi kualitinya, penutup cendawan sesuai. Mereka perlu direndam dalam bekas, mempermanis air, dan dibiarkan selama 10-20 jam. Masukkan gula dalam kadar 100 g setiap 1 liter cecair.
Apabila jumlah masa yang ditentukan telah berlalu, penutup chanterelles perlu diregangkan dengan tangan secara langsung di dalam air. Terikan cecair yang dihasilkan. Biarkan larutan dan buburan - kedua-duanya akan berguna semasa proses penanaman.
Seterusnya, pilih laman web di bawah pokok. Ia mestilah keturunan yang sama dengan pokok dari mana benih itu dikumpulkan. Di sekelilingnya, anda perlu membuang lapisan bumi (kedalaman - 15 cm, diameter - 1.5 m). Laman web ini harus disiram dengan rebusan kulit kayu oak - ia akan membantu menghilangkan mikroorganisma di dalam tanah yang dapat memusnahkan spora kulat.
2-3 jam selepas merawat bumi dengan kaldu, tuangkan kawasan itu dengan kaldu dengan spora chanterelles. Letakkan sisa buburan dari topi di kawasan terbuka akar pokok.
Tutup lubang dengan tanah yang ditanggalkan, tuangkan air dengan berhati-hati ke atas bagasi. Penyiraman harus dilakukan dengan hemat dan teratur.
Anda boleh menjangkakan penuaian dalam setahun, pada musim panas.
Pada musim sejuk, plot yang diperkaya dengan spora chanterelle harus ditutup dengan lapisan rumput kering atau dahan kering.
Tumbuhan tumbuh dengan menggunakan miselium
Chanterelles dapat ditanam dan dibiakkan dengan bantuan miselium, yang merupakan badan cendawan vegetatif kecil. Kaedah penanaman ini dianggap paling dipercayai, walaupun jangkaan tanaman pertama akan lebih lama. Mycelium boleh dibeli di kedai atau diambil sendiri di hutan.
Perlu dilakukan pengambilan sampel tanah, yang terletak paling dekat dengan kawasan di mana cendawan tumbuh. Lebih baik melakukannya pada pertengahan musim bunga atau pada akhir musim panas.
Perlu menggali beberapa lapisan bumi (lebar - satu penyodok bayonet, ketebalan - 15 cm). Setiap gumpalan bumi mesti diangkut dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan filamen miselium.
Selepas ini, serpihan tanah dengan benang cendawan dibahagikan kepada 5-10 bahagian dan masing-masing diletakkan dalam kotak atau beg plastik yang berasingan. Tidak perlu menutupnya sehingga oksigen sentiasa menembusi miselium.
Bekas tanah mesti disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tahun. Jangka masa yang lama akan menjadikan miselium lebih berdaya maju. Mikroorganisma yang dapat memusnahkan spora akan mati selama ini.
Miselium dapat bercambah dalam masa 15 bulan, jadi penting untuk tidak terlalu berlebihan.
Setahun kemudian, pada bulan Jun, anda boleh mula mendarat. Di sekitar pokok di laman web ini, anda perlu menggali lubang sedalam 20 cm dan mencurahkan tanah kering dengan miselium di sana, menabraknya dengan kuat.
Selepas menanam, anda perlu segera menyiram kawasan yang ditanam. Setiap telaga harus mempunyai sekurang-kurangnya satu liter air, dan sekurang-kurangnya 10 liter di tanah di sekitarnya.
Pada musim sejuk, kawasan dengan miselium yang ditanam perlu ditutup dengan daun, dahan kering, jarum konifer.
Kaedah intensif menanam chanterelles (di rumah hijau) tidak ada, kerana cendawan ini memerlukan suhu semula jadi dan kehadiran akar pokok di sekitarnya.
Sekiranya tidak ada pokok yang diperlukan di laman web ini, di mana chanterelles lebih suka tumbuh, pertama anda perlu menanam anak benih mereka. Anda boleh menggali pohon muda, di mana terdapat keluarga chanterelles, di hutan, menangkap tanah dengan cendawan.
Penggunaan chanterelles dalam masakan dan perubatan
Chanterelles sesuai bukan hanya untuk menyediakan pelbagai hidangan berdasarkannya, tetapi juga untuk pembuatan ubat-ubatan.
Chanterelles dalam hidangan yang berbeza
Chanterelles mempunyai rasa yang tinggi, jadi mereka termasuk dalam komposisi pelbagai hidangan.
Sebelum menyediakannya, cendawan diproses: dicuci dengan teliti, kemudian dikeringkan. Selepas ini, akar chanterelles dipotong dan tanah dikikis, bahagian topi yang patah dipotong.
Anda boleh menyimpan chanterelles di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari kerana ia cepat merosot. Tidak boleh dimasukkan ke dalam beg plastik, kerana cendawan tercekik di dalamnya dan ditutup dengan acuan.
Hidangan menyelerakan disediakan dari cendawan ini:
- sup cendawan;
- sayur-sayuran panggang di dalam ketuhar dengan chanterelles;
- pai dengan keju dan cendawan mengisi;
- pilaf dengan chanterelles;
- kentang goreng dengan cendawan;
- spageti dengan cendawan;
- sos berkrim dengan kepingan chanterelle;
- bubur soba dengan chanterelles goreng;
- telur dadar dengan cendawan.
Anda juga boleh memetik chanterelle untuk musim sejuk dan membekukannya. Perlu diingat bahawa cendawan yang baru dibekukan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari enam bulan. Cendawan kering dalam bentuk serbuk boleh disimpan selama setahun.
Penggunaan chanterelles dalam pembuatan ubat-ubatan
Kerana sifat penyembuhan, chanterelles juga digunakan untuk menyediakan ubat untuk pelbagai penyakit.
Selalunya, berdasarkan cendawan ini, formulasi ubat berikut disediakan:
- Tingtur terhadap helminths. Untuk membersihkan badan dari parasit, anda perlu menyediakan alat seperti itu: keringkan chanterelles dan kisar menjadi serbuk, ambil tiga sudu besar bahan mentah yang dihasilkan dan tuangkan 300 ml vodka. Bekas harus disuntik selama 3 minggu di tempat yang sejuk dan gelap. Goncang botol secara berkala. Anda perlu mengambil 20 ml tincture pada waktu petang. Tempoh rawatan adalah 14 hari.
- Bermakna untuk meningkatkan penglihatan. Untuk menyediakan, ambil 10 g serbuk kering dari chanterelles dan dua gelas air. Tuangkan air mendidih ke atas serbuk dan masukkan ke dalam mandian air. Rebus seperempat jam, angkat dari api dan bersikeras selama satu jam. Tapis kuah yang sudah siap tidak perlu. Ambil sejuk tiga kali sehari sebelum makan, dengan sudu pencuci mulut. Semasa menjalani satu rawatan, anda perlu minum kira-kira 3 liter kaldu cendawan.
- Kaldu untuk membersihkan hati. Untuk menyediakan, ambil satu sudu besar cendawan cincang segar. Cendawan perlu mencurahkan air mendidih (satu setengah gelas). Masukkan api dan masak dengan api kecil selama 20 minit. Seterusnya, keluarkan komposisi dari api dan biarkan selama 4 jam. Terikan sebelum digunakan. Ambil jumlah sudu 4-5 kali sehari, 40 minit sebelum atau satu jam selepas makan.
- Chanterelles disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Untuk melakukan ini, serbuk cendawan kering harus dimasukkan ke dalam diet. Anda perlu mengambilnya satu sudu dua kali sehari, dibasuh dengan air.
Sebelum menggunakan chanterelles untuk tujuan terapi, perlu berjumpa doktor untuk memastikan tidak ada kontraindikasi.
Cendawan Chanterelle tumbuh di hutan. Mereka juga dapat ditanam di tanah mereka sendiri dalam keadaan ladang rumah, tetapi hanya dengan cara yang luas: cendawan seperti itu tidak tumbuh di rumah hijau. Berdasarkan chanterelles, anda boleh memasak pelbagai hidangan dan komposisi ubat untuk pelbagai penyakit.