Musim luruh adalah tempoh yang sangat baik untuk pertumbuhan cendawan. Cendawan pada bulan Oktober di wilayah negara gembira dengan kepelbagaian dan produktiviti mereka.
Cendawan pada bulan Oktober
Varieti cendawan
Pelbagai cendawan tumbuh pada bulan Oktober. Edibles dituai di seluruh bakul, asalkan hujan dan tidak ada embun beku.
Ia mudah dijumpai di bawah daun di hutan:
- boletus;
- cendawan;
- roda gila;
- russula.
Dengan bermulanya fros pada bulan Oktober, cendawan akan tumbuh:
- greenfinches;
- barisan.
Cendawan putih
Cendawan porcini tumbuh pada bulan Oktober sebelum bermulanya fros. Topi mereka berwarna coklat tua, kadang-kadang dengan warna ungu, jika tumbuh di hutan di sekitar pohon pinus, di cemara itu berwarna merah-coklat atau coklat, di daunnya berwarna terang.
Pulpa tegas, putih, warnanya tidak berubah. Cendawan digunakan untuk pengawetan, pengasinan, pengeringan, penggorengan.
Setakat ini, 18 bentuk cendawan porcini telah dijelaskan, yang berbeza:
- ciri luaran badan berbuah;
- musim penampilan badan buah;
- ciri-ciri perkembangan mikoriza;
- ciri iklim, dll.
Boletus
Nama cendawan mengatakan bahawa ia tumbuh di bawah birch, tetapi lebih biasa di hutan lebat, di bukit, tepi cahaya. Boletus boletus adalah pembentuk mikoriza, sebenarnya nama itu sendiri menunjukkan spesies pokok symbiont. Tudung cendawan ini dicirikan oleh warna coklat lembut.
Cendawan ini tergolong dalam genus Leccinum atau Obabok. Secara luaran, mereka sangat serupa dengan boletus boletus, dari mana mereka berbeza dalam beberapa "keanggunan" kaki dan ketumpatan pulpa di tutup. Daging mereka pada potongan tidak berubah menjadi biru, berbeza dengan boletus. Selalunya boletus disebut "boletus". Untuk cendawan yang boleh dimakan ini, terdapat cendawan atau kepahitan yang tidak boleh dimakan.
Cendawan boletus digunakan untuk pengasinan dan pengeringan.
Ryzhik
Ryzhik tumbuh di hutan pinus muda, di pinggir hutan. Ia mempunyai rona merah-oren terang dengan zon cincin oren gelap di topi, mempunyai rasa yang enak, dan digunakan untuk pengasinan. Camelina tergolong dalam cendawan kategori 1.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Ryzhik adalah nama umum untuk sekumpulan spesies dari genus Mlechnik. Cendawan dibezakan daripada perwakilan genus yang lain dengan adanya jus susu yang enak dan diwarnai dengan warna merah. Beta-karoten yang terdapat dalam pulpa, yang merupakan pendahulu vitamin A. Menurut A.N.Sivivina (1965), memberi jamur warna "cerah" kepada antibiotik laktarioviolin, yang menekan pertumbuhan kebanyakan bakteria (termasuk tuberkulosis).
Harap maklum! Selalunya, pemetik cendawan pemula mengelirukan penutup susu safron dengan bulu merah jambu - spesies yang boleh dimakan bersyarat, kurang berharga dari segi nilai pemakanan. Anda boleh membezakan cendawan ini dengan jus susu putih yang tidak berubah warnanya apabila bersentuhan dengan udara dan permukaan tutup gelombang yang sangat puber.
Pulpa pada sekerap dengan cepat berubah menjadi merah, dan kemudian menjadi hijau, ia tidak kembali ke warna asalnya.
Tidak seperti sebilangan jamur lamellar lain, camelina tidak perlu direndam sebelumnya - ia boleh menyebabkan penghijauan atau bahkan menghitamkan badan buah. Untuk cendawan, pembersihan dari sampah dan pembilasan di bawah air yang mengalir akan cukup.
Cendawan tiram
Cendawan tiram tumbuh pada bulan Oktober-November, dalam tempoh - hingga awal musim sejuk, biasanya bertolak ansur dengan cuaca sejuk.
Cendawan tiram adalah konsep kolektif dan mewakili seluruh keluarga cendawan di mana terdapat spesies yang ditanam oleh manusia. Mereka tergolong dalam kumpulan kulat saprophytic yang merosakkan kayu. Mereka biasanya tumbuh secara berkelompok di atas tunggul, kayu mati, serta mati atau hidup, wakil-wakil pokok yang lemah dan lebih jarang pada batang konifer. Apabila tumbuh di batang, mereka dijumpai cukup tinggi di atas tanah. Badan buah tumbuh bersama di dasar membentuk sejenis "kelompok" dan sebagai hasilnya membentuk "struktur" pelbagai peringkat. Cendawan ini adalah sumber busuk campuran batang kuning dan kadang-kadang konifer. Agar jangkitan berlaku di permukaan batang, mesti ada kerosakan - selalunya inilah yang disebut. "Lubang fros". Badan buah akan muncul di tempat yang paling banyak reput. Tanah jajahan akan terus tumbuh di batang pokok setelah pokok mati.
Cendawan tiram digunakan untuk menggoreng, acar, asin.
Cendawan musim sejuk
Cendawan musim sejuk lebih enak daripada cendawan musim luruh
Cendawan musim sejuk digunakan untuk acar, menggoreng, acar, rasanya lebih enak daripada musim luruh. Cendawan musim sejuk juga disebut flammulina berkaki baldu. Tutup cendawan ditutup dengan lapisan lendir kecil, halus, berwarna madu. Tepi biasanya lebih ringan daripada bahagian tengah. Kaki berbentuk tubular, padat, tanpa "skirt". Flammulin tumbuh di koloni. Pemetik cendawan sering mengumpulkan beberapa topi, kerana kaki agak kaku. Bahagian bawahnya dipotong walaupun pada cendawan muda.
Bergantung pada tempat flammulina menetap, ia boleh menjadi saprophyte atau parasit. Ini bermaksud bahawa ia boleh tumbuh baik pada pokok yang lemah dan juga batang yang mati. Ia sering dijumpai di pohon willow dan poplar, yang terdapat di sepanjang tebing sungai, serta tepi hutan, di wilayah penempatan (di kebun dan taman).
Baris ungu
Row ungu, atau lepist telanjang, adalah spesies yang boleh dimakan secara kondisional di kalangan pemetik cendawan pada bulan Oktober. Bonetnya berwarna ungu yang jelas. Kulat bertolak ansur dengan cuaca sejuk dengan baik, tumbuh hingga awal musim sejuk. Barisnya acar, digunakan untuk menggoreng, acar. Walau bagaimanapun, ia memerlukan proses awal - mesti direbus selama 15 minit, dan kuahnya mesti dikeringkan.
Pembicara berasap
Pembicara berasap - spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesies ini dicirikan oleh ciri khas yang menjadikan perwakilan spesies itu dikenali - pada spesimen muda pinggirnya sangat tersendat dan ciri ini tetap ada walaupun topi berubah dari bentuk cembung menjadi bentuk yang diluruskan. Permukaan topi dicat dengan warna abu, kadang-kadang dengan warna kekuningan. Seperti yang sering terjadi pada cendawan, pinggir penutupnya lebih ringan daripada bahagian tengahnya. Tidak setiap tubuh manusia dapat mencerna cendawan ini tanpa masalah. Untuk mengelakkan akibat negatif dalam bentuk gangguan pencernaan, cendawan harus direbus dan airnya disalirkan.
Pembicara semakin hampir pada bulan Oktober-November. Mereka masin, goreng, acar.
Bawang putih biasa
Tumbuhan bawang putih dicirikan oleh kehadiran aroma bawang putih. Topi miniatur, yang mencapai diameter 1-3 cm, pertama kali dicat dengan warna kekuningan-coklat, dan ketika tumbuh, ia menjadi kekuningan. Cembung pada spesimen muda, ia menjadi rata dan berbentuk loceng. Topi itu mempunyai sifat hygrophilousness - penyerapan dan pengekalan kelembapan, akibatnya warnanya menjadi daging merah, dan dalam cuaca kering, sebaliknya, ia menjadi pudar.
Baunya sangat ketara apabila cuaca basah. Cendawan kering dan serbuk digunakan sebagai perasa. Oleh itu. Kadang-kadang bawang putih dikelirukan dengan cendawan padang rumput, tetapi mereka tidak berbau seperti bawang putih.
Rambut berwarna merah jambu
Volnushka adalah biasa di pelbagai hutan dan hutan birch. Ia memerlukan beberapa proses: mesti direndam di dalam air untuk menghilangkan kepahitan. Kepahitan disebabkan oleh kehadiran jus susu di pulpa putih, kuat dan lebat. Sapuan susu sangat banyak terbentuk di badan buah; rasanya pedas dan tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara. Bollard merah jambu membentuk mikoriza terutama dengan pokok birch yang sudah tua, oleh itu ia terdapat di hutan birch dan bercampur dengan kehadiran birch, kadang-kadang di tempat yang lembap. Berkembang dalam kumpulan. Oleh itu. Walaupun rasa pedas, cendawan sering terkena cacing.
Cendawan ini bagus untuk acar.
Greenfinch
Zelenushka, atau ryadovka green, adalah spesies yang boleh dimakan bersyarat dengan rasa yang sangat baik. Cendawan itu mendapat nama yang begitu menarik kerana walaupun selepas rawatan haba, ia tetap menyimpan topi hijau. Ketika mereka bertambah tua, topi cembung rata dengan tubercle khas di tengahnya menjadi rata. Daging cendawan muda padat dan putih, sementara pada spesimen yang lebih tua berwarna kekuningan. Baunya adalah tepung, tetapi rasanya tidak ketara.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Baris hijau membentuk ectomycorrhiza dengan wakil konifer. Istilah "ectomycorrhiza" bermaksud bahawa hyphae kulat terletak di permukaan akar, membentuk sejenis penutup dan tidak meresap ke dalam sel akar. Anda boleh menemui jenis mendayung ini di hutan pinus kering di tanah berpasir, yang memerlukan pencucian cendawan wajib untuk menghilangkan pasir baik dari permukaan tutup dan dari plat hymenophore di bawah topi. Semasa pertumbuhan, ia dapat membentuk kumpulan 5-8 spesimen. Di hutan pinus (di kawasan terbuka), ia dapat dijumpai bahkan pada saat spesies yang boleh dimakan lain telah "berangkat".
Tempoh berbuah aktif dari barisan hijau jatuh pada bulan September-November, hingga musim sejuk.
Chanterelles biasa
Chanterelles tidak pernah merosakkan cacing. Ciri ini dikaitkan dengan kehadiran dalam badan berbuah sebatian semula jadi quinomannose, yang mempunyai kesan yang merugikan baik pada parasit (cacing) itu sendiri dan pada klac telur.
Juga menarik bahawa cendawan ini mempunyai selaput dara yang sangat berbeza dari luar. Kami biasa menganggapnya sebagai lamellar, tetapi sebenarnya nama sebenarnya dilipat. Plat dan lipatannya sangat berbeza antara satu sama lain. Di samping itu, chanterelles tidak mempunyai sempadan yang jelas antara penutup dan kaki. Lipatan selaput dara dengan lancar turun ke bahagian atas kaki (turun), mengaburkan sempadan ini.
Akan mudah memilih cendawan pada bulan Oktober: chanterelles jelas kelihatan di bawah daun kerana warnanya.
Untuk pengetahuan anda. Untuk chanterelles terdapat dua - chanterelle palsu, atau pembicara oren, yang terdapat di hutan konifer dan campuran sehingga akhir Oktober.
Menggigil oren
Gegaran oren mempunyai warna oren terang, konsistensi jeli halus pada badan buah, yang terdiri daripada bilah halus, berkilat dan berliku. Daging agar-agar, atau seperti jeli tidak mempunyai bau atau rasa. Sup dan telur dadar disediakan dengannya. Namun, di wilayah Rusia, jenis pemakanan jenis ini tidak ada, kerana. pemetik cendawan kami tidak berminat dengannya kerana keunikan yang berkaitan dengan pengangkutan dan penyediaan.
Menggigil berbentuk fucus, atau cendawan ais
Cendawan ais dicirikan oleh agar-agar, tetapi agak pekat dari badan buah. Badannya terdiri dari kelopak yang agak anggun, warnanya hampir telus, dengan sedikit keputihan. Dimensi tinggi 4 cm dan kira-kira 7-8 cm. Cendawan tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan, di mana pendidihan awal selama 5-7 minit dianjurkan, atau, jika dikehendaki, mengukus selama 7-10 minit, yang memberikan peningkatan dalam jumlah badan yang subur sekitar 4 kali.
Cendawan ais di wilayah Persekutuan Rusia hanya dicatatkan di Primorye.
Tempat cendawan negara
Cendawan musim luruh dikumpulkan di banyak kawasan di negara ini.
Tempat berhampiran Moscow
Aspen boletus, chanterelles, boletus tumbuh di sepanjang arah Savelovsky. Ia merangkumi kawasan sekitar Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
Hutan pinus terletak di arah Kazan di sekitar stesen Chernaya. Butterlets dan chanterelles tidak digalakkan dikumpulkan di sini: ia menyerap sebatian toksik dan garam logam berat dari alam sekitar.
Hutan campuran terletak di sepanjang arah Leningrad di kawasan Firsanovka, Nazaryevo, kampung Elino, lebuh raya Leningradskoye. Cendawan madu, cendawan porcini, cendawan tumbuh di dalamnya. Pada awal dan akhir Oktober, cendawan mempunyai hasil yang berbeza.
Arah Orenburg
Wilayah Orenburg kaya dengan cendawan
Banyak spesies yang boleh dimakan tumbuh di Orenburg dan di rantau ini. Cendawan arah ini boleh dipetik dari akhir Oktober hingga November. Ia:
- Cendawan putih;
- cendawan;
- cendawan susu;
- boletus;
- cendawan;
- boletus;
- chanterelles;
- champignon;
- cendawan tiram.
Wilayah Tambov
Di wilayah Tambov terdapat hutan yang kaya dengan buah beri, ramuan perubatan dan cendawan. Tempat-tempat ini pada musim luruh terdapat dalam pelbagai jenis cendawan, di sini anda boleh menemui:
- boletus;
- kambing;
- Cendawan putih;
- roda gila;
- boletus;
- cendawan aspen;
- cendawan susu;
- chanterelles;
- Cendawan Poland;
- cendawan;
- baris poplar;
- cendawan;
- russula.
Wilayah Voronezh
Cendawan yang boleh dimakan berikut akan tumbuh di Wilayah Voronezh pada bulan Oktober:
- cendawan tiram;
- pembicara;
- pokok oak;
- cendawan musim sejuk (flammulina berkaki baldu);
- ketulan;
- gelombang;
- Cendawan putih;
- cendawan berangan;
- chanterelle;
- cendawan;
- boleh cendawan;
- pengangkut minyak;
- roda gila;
- boletus;
- boletus;
- champignon;
- unta.
REKOD !!! BAJU PUTIH DALAM BAKET PADA OKTOBER !!! Cendawan 2019!
MUSHROOM AUTUMN. Oktober 2019
Krimea
Crimea kaya dengan spesies yang boleh dimakan pada musim luruh. Di semenanjung pada bulan Oktober anda boleh menemui:
- chanterelles;
- cendawan;
- cendawan putih gunung (pembicara raksasa);
- "Tikus" atau baris berwarna kelabu;
- baju hujan;
- boletus.
Peraturan pengumpulan
Mengumpulkan cendawan harus dilakukan dengan teliti. Penting untuk membezakan antara spesies yang boleh dimakan dan beracun. Sekiranya anda tidak yakin dengan kebenaran pilihan anda, lewati. Begitu juga, jangan sentuh cendawan yang boleh dimakan yang terlalu banyak tumbuh - proses penguraian telah dimulai di dalamnya, kerana "tujuan hidup" utama badan buah bukanlah menjadi mangsa pemetik cendawan, tetapi untuk membentuk dan menyebarkan spora. Bantu cendawan dengan ini dengan meletakkannya di cabang sehingga spora dapat dibawa jarak jauh oleh angin.
Semasa mengatur meja perayaan dengan makanan ringan cendawan, jangan lupa bahawa beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan dalam kombinasi dengan minuman beralkohol menyebabkan keracunan yang teruk.
Selepas mengumpul, cendawan mesti diperiksa. Sekiranya terdapat kecurigaan ketoksikan, produk tersebut tidak boleh dimakan.
Kesimpulannya
Oktober dianggap puncak pertumbuhan cendawan. Kajian awal spesies ini membolehkan anda mengumpulkan pilihan yang boleh dimakan dan menggunakannya untuk menyediakan makanan dan persediaan untuk musim sejuk.