Cendawan russula sering dijumpai di hutan kita. Ia dituai sepanjang musim panas, tetapi hasilnya memuncak pada awal musim luruh. Terdapat kira-kira 270 spesies russula, yang kebanyakannya boleh dimakan. Hanya sebilangan kecil yang tidak boleh dimakan kerana kepahitannya dalam rasa atau keracunan. Dari segi rasa, cendawan tergolong dalam 3 kategori, mempunyai khasiat yang bermanfaat.
Cendawan russula yang popular
Penerangan umum mengenai cendawan
Russula adalah jamur lamellar yang termasuk dalam urutan Russulaceae, keluarga Russula, dan genus Russula. Ia tumbuh di hutan dengan pokok-pokok gugur atau flora bercucuk tanam bercampur. Ia sering dijumpai di dasar jurang, tepi hutan, lereng, di sebelah cendawan lain. Ia mampu berkembang hanya dalam ekosistem hutan; ia tidak sesuai dengan penanaman buatan. Tetapi beberapa spesies kadang-kadang dijumpai walaupun di kebun, jika dibentangkan di sebelah hutan.
Kawasan penyebaran meliputi hampir keseluruhan hemisfera utara. Cendawan dijumpai di Eropah Tengah, Barat dan Timur, bahagian Eropah Rusia, Kaukasus, Siberia, Crimea, dan negara-negara Amerika Utara.
Gambaran umum cendawan russula:
- Topi: pada spesimen muda, berbentuk bulat atau menyerupai loceng. Kemudian, secara beransur-ansur terbuka, ia berubah menjadi rata. Lama kelamaan, lekukan muncul di tengah, tepinya naik atau menjadi sedikit bengkok. Topi ditutup dengan kulit nipis, yang relatif mudah dikeluarkan; melekat erat pada pulpa hanya di tengah. Cendawan pelbagai warna, warnanya bergantung pada spesiesnya.
- Hymenophore: plat yang terletak dari bahagian bawah penutup tumbuh rapat dengannya. Mereka terutamanya berwarna putih (jarang oker), dengan alur dan tepi runcing, memancar secara radikal dari pusat ke tepi, panjang dan rapuh.
- Kaki: biasanya dalam bentuk silinder, bahagian bawahnya rata, sedikit menyempit, lebih jarang - menebal. Di dalamnya, pada mulanya dipenuhi, berisi, tetapi kulat tua mungkin berlubang. Terdapat spesies di mana kaki selalu berlubang.
- Pulpa: mudah pecah, rapuh, padat atau spongy. Dicat warna putih atau cahaya lain. Apabila rosak, ia berubah menjadi merah jambu hanya pada beberapa jenis yang tidak boleh dimakan.
- Spora: kecil secara mikroskopik, tetapi dalam jumlah keseluruhan, serbuk spora, yang dapat dilihat dengan mata kasar, boleh berwarna putih atau kekuningan.
Jenis yang berbeza berbeza dalam warna atau bentuk topi, tetapi ciri umum mereka serupa. Kesemuanya dikenali sebagai pemetik cendawan dan sering dijumpai.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Russula adalah kulat mikorizal dan mereka sering dijumpai di bawah pelbagai pokok lebat (oak, birch, alder) dan di bawah wakil konifer (cemara, pinus).
Terdapat banyak bahan berguna dalam russula. Jadi, 1 kg russula mengandungi 264 mg vitamin B dan 6 mg vitamin PP.
Untuk penggunaan, yang terbaik, menurut pemetik cendawan "berpengalaman", adalah spesies di mana hijau, biru atau kuning menguasai dan lebih kurang merah.
Cendawan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Ia mampu menurunkan lipid darah. Ekstrak dari miselium mempunyai kesan anti-barah. Ekstrak dari cendawan segar diminum sebagai antiparasit dan diuretik.
Spesies russula yang boleh dimakan
Terdapat beberapa lusin russula yang boleh dimakan. Tidak semuanya tumbuh di Rusia, ada yang jarang berlaku. Bagi kebanyakan orang, bahagian atas dicat dengan nada kelabu-hijau, kuning atau biru.
Makanan russula
Spesies ini adalah salah satu jenis yang paling sedap. Dia dilahirkan dengan topi separa bulat, yang kemudian diselaraskan, dan lekukan terbentuk di tengah. Warnanya coklat dengan pelbagai warna: kelabu, ungu, kuning air, hijau - ada juga cendawan putih. Kupas dikeluarkan separuh. Di bawah penutup, plat cahaya yang kerap dapat dilihat dengan jelas, di mana spora klavat atau ovoid matang.
Kaki adalah silinder sekata, tanpa penebalan sepanjang keseluruhannya. Bahagian bawah berwarna kuning-coklat atau sama dengan penutupnya. Dagingnya tegap, garing, dengan sedikit rasa kacang.
Koleksi ini bermula pada pertengahan musim panas dan berakhir pada bulan September. Cendawan dijumpai di hutan dengan pokok konifer atau gugur. Spesies kelabu yang berkaitan sering tumbuh berdekatan.
Russula coklat, atau wangi
Russula coklat mempunyai topi besar dengan diameter hingga 10 cm. Dari cembung secara beransur-ansur berubah menjadi rata. Kulitnya berwarna merah anggur atau coklat-zaitun. Apabila kering di luar, matte, dalam hujan menjadi baldu atau berkilat, mudah dibersihkan. Platnya disambungkan dengan batang, putih, tetapi ketika jamur tumbuh, mereka memperoleh warna coklat kekuningan.
Kaki menyerupai silinder atau tongkol, mempunyai warna merah carmine. Pada cendawan muda ia padat, pada yang lebih tua ia berlubang. Apabila pecah, daging menjadi coklat, maka nama cendawan. Setelah kering, bau udang terasa. Mycelium dalam simbiosis dengan pokok pain dan cemara.
Russula paya
Marsh russula sangat sedap
Marsh russula adalah salah satu jenis yang paling lazat. Tidak seperti spesies lain yang boleh dimakan, ia mempunyai topi merah, yang berubah menjadi oren pada badan yang lebih tua. Bahagian atas (cap) berdaging dan cembung, kulitnya kering. Pinggan kerap, bercabang, tumbuh ke batang. Mereka berwarna kuning coklat atau berkrim.
Kaki panjangnya kira-kira 10 cm, ketebalan sederhana (1-3 cm), menyerupai gelendong atau kelabu. Di dalamnya berlubang, di luarnya terdapat warna merah jambu. Cendawan russula muda mempunyai daging yang padat, yang menjadi longgar dari masa ke masa. Waktu berbuah intensif berlaku pada akhir musim panas dan minggu pertama musim luruh. Spesies ini tumbuh di hutan gugur dan bercampur. Miselium tumbuh bersama dengan sistem akar oak, cemara, pinus atau birch, membentuk mikoriza.
Garpu russula
Russula bercabang, atau multi-lamellar, mempunyai topi berbentuk corong, berdiameter 5-12 cm. Ia diwarnai dalam pelbagai warna coklat, kadang-kadang kelabu, kuning atau kehijauan, dengan titik zaitun di tengahnya. Plat tumbuh dengan padat dan turun, mempunyai warna hijau-kuning berkrim dengan bintik coklat kecil. Kulit di atasnya kering, ia ditanggalkan hanya di sepanjang pinggirnya, di bahagian tengah tutupnya boleh menjadi baldu.
Kaki mengetuk ke bawah, kuat. Selepas hujan, bintik-bintik kuning terbentuk di atasnya. Pulpa padat, pecah, sedikit kuning ketika pecah. Ia tumbuh di sebelah pokok lebat, matang mendekati musim luruh, cendawan berkumpul dalam kumpulan kecil.
Russula coklat-ungu
Russula brown-violet mempunyai topi berdaging dengan tepi bergelombang, berbentuk corong. Warnanya ungu dengan warna coklat, kadang-kadang burgundy. Kulit melekit, dalam cuaca kering menjadi kering, dengan kilauan matte. Ia dikeluarkan dari kurang dari setengah jejari penutup dari tepi. Plat bercabang dan tumbuh ke batang. Pada mulanya mereka berwarna putih susu; kerana spora matang, mereka sedikit berubah warna dan menjadi berkrim.
Kaki mempunyai penebalan yang jelas di tengah, pangkalnya sempit, dengan warna kekuningan. Pulpa longgar, mudah pecah. Miselium memasuki simbiosis dengan birch dan cemara. Penuaian disarankan pada awal musim luruh: kemudian cendawan tumbuh dalam kumpulan kecil.
Biru Russula
Russula berwarna biru, atau dimakan biru, mempunyai warna topi yang menyerupai batu kecubung. Kadang-kadang warna zaitun, ungu kelihatan. Dia mempunyai topi yang padat dan tebal, kulitnya mudah ditanggalkan, dan ditutup di atasnya dengan mekar biru seperti gossamer. Pinggan kerap, bercabang di batang.
Kaki russula menebal, menyempit di bahagian atas, putih, strukturnya berubah dari padat menjadi spongy. Pada kulat muda, ia ditutup dengan kemaluan baldu. Pulpa mudah pecah, rasanya manis, tanpa aroma. Spesies ini dijumpai di bawah pokok cemara pada bulan Ogos dan September.
Russula putih dan hitam
Russula jenis ini sering disebut "podgruzdok hitam dan putih". Mereka dicirikan oleh topi dengan diameter 7-12 cm dan warna putih, yang berubah menjadi coklat atau hampir hitam ketika jamur matang. Ia cekung di tengah, pinggirnya sedikit bergelombang atau lurus. Plat yang membentuk selaput dara sempit dan kerap, berlainan panjang dan berubah menjadi hitam pada kulat usia. Kaki pendek, montok dengan pusat yang padat. Russula dari varieti ini menyerupai cendawan susu, tetapi jus susu tidak muncul di tempat sayatan. Cendawan itu mempunyai nota pudina dalam rasanya. Pelbagai tumbuh di antara pokok campuran dan dituai sebelum awal Oktober.
Gadis Russula
Jenis russula ini dicirikan oleh penutup daging nipis, rata atau dengan penyok kecil di tengahnya, dan tepi berlekuk. Dari atas, warna cendawan berwarna bata atau coklat-ungu, semakin pudar dari masa ke masa. Plat tumbuh padat, pada mulanya berwarna putih, lama-kelamaan ia menjadi kuning air, bercabang di dekat kaki dan menyatu dengannya. Kupasnya mudah ditanggalkan, menjadi lebih gelap apabila hujan.
Kaki dalam bentuk gelendong atau silinder, tebal, pada potongannya akan memperoleh warna kuning yang kotor. Bahagian tengah kaki bersendi atau berlubang. Pulpa rapuh, berubah menjadi kuning apabila rosak. Russula ini rasanya manis dan tidak mempunyai aroma. Tumbuh di bawah pohon cemara, pinus, beech, oak, cemara.
Menghitamkan Russula
Nama kedua spesies ini adalah podgruzdok hitam. Ia tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Pulpa mempunyai sedikit kepahitan, tetapi tidak beracun. Topi berubah dari cembung menjadi leper pada kulat usia, dengan kemurungan pusat. Warnanya coklat, kemudian hampir hitam, lebih sengit di tengah. Cendawan penuaan mempunyai keretakan di permukaan. Kulit melekit pada kelembapan tinggi, ia mengumpulkan serpihan, jarum, daun yang gugur.
Hymenophore berwarna merah jambu-coklat, kadang-kadang hitam. Platnya tebal dan jarang. Batangnya memanjang dan berbentuk silinder, pertama berwarna putih, kemudian berwarna coklat. Pada potongan, daging berubah menjadi merah jambu. Spesies ini tumbuh di hutan Siberia Barat, Karelia, dan juga terdapat di Eropah Barat.
Russula kehijauan, atau bersisik
Russula digunakan serba boleh
Kehijauan atau bersisik pada awal kehidupan memiliki topi setengah bulat, kemudian kemurungan muncul di tengah, ujungnya dibalik ke dalam. Warnanya hijau atau kelabu-hijau. Kulit retak di pinggir, mempunyai sisik kecil di atas, mudah dibersihkan hingga hampir separuh permukaan penutup. Platnya jarang, berwarna putih pada spesimen muda, berwarna merah pada spesimen lama.
Kaki berdaging dan berisi, berbentuk silinder. Buburnya mempunyai rasa kacang asli. Ia dianggap salah satu yang paling lazat, sesuai untuk menggoreng, rebusan, acar.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Walaupun pada rasanya, russula kehijauan menyerupai spesies yang berkaitan - russula hijau, tetapi secara lahiriah spesies ini sangat mirip dengan bangku pucat, akibatnya, pemetik jamur sering melewatinya. Ini disebabkan, seperti yang Anda fahami, bahaya yang sangat besar bagi kehidupan dan kesihatan manusia, yang penuh dengan grebe pucat.
Untuk pengetahuan anda. Berbeza dengan russula kehijauan, spesies russula mempunyai topi hijau yang mempunyai warna hijau berumput, kadang-kadang berwarna kekuningan-coklat.
Varieti musim gugur muncul pada bulan September, tumbuh di hutan lebat, lebih suka tanah berasid.
Russula berbau, atau babi
Bau, nilainya, babi atau oatmeal, dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan bersyarat, mempunyai rasa pahit. Topi itu separuh bulat pada mulanya, kemudian diluruskan. Warnanya dengan warna ungu, ungu, coklat, zaitun. Kulit di atas ditutup dengan lendir, kasar. Plat hymenophore berwarna putih; jika rosak, ia mengeluarkan jus gelap.
Batangnya menebal, padat, dengan warna kemerahan, yang berubah menjadi kelabu pada cendawan lama. Buburnya berdaging, menjadi coklat pada potongannya. Spesies itu mendapat namanya kerana baunya yang menarik. Seseorang membandingkannya dengan ikan haring, dengan seseorang aroma menyerupai badam atau oatmeal, dan dengan seseorang dan minyak tengik. Supaya babi tidak terasa pahit, mereka direndam terlebih dahulu, kemudian direbus di beberapa perairan. Mereka sesuai untuk pengambilan dan pengawetan.
Adakah kamu tahu? Nilai masin adalah sifat cerita rakyat yang tidak dapat dielakkan, sebagai makanan istimewa yang luar biasa dalam rasanya. Cendawan ini disebut bahkan oleh VA Soloukhin dalam buku "The Third Hunt".
Russula keemasan
Pelbagai keemasan yang jarang ditemui di hutan lebat. Topi secara beransur-ansur berubah dari setengah bulat menjadi sehelai rata dengan sedikit kemurungan di bahagian tengah. Warnanya merah-kuning, oren dan bata, mengingatkan pada emas. Platnya jarang, dengan warna bercabang (kadangkala berganda), warna oker.
Batangnya padat, di cendawan lama diisi dengan isi seperti kapas di dalamnya. Permukaannya kasar, bersisik. Teduhan berwarna putih, secara beransur-ansur berubah menjadi coklat. Bahagian tengah kuat pada mulanya, tetapi melembutkan dengan usia. Tidak ada bau, rasanya lembut, manis.
Almond russula, atau ceri laurel
Almond atau ceri laurel russula mempunyai penutup cembung pada masa mudanya, yang menjadi cekung pada saat spora matang. Warnanya pertama kali menyerupai oker kuning, kemudian berubah menjadi coklat. Plat kerap, dengan tepi tajam, panjang yang tidak sama, pada usia tua mereka memperoleh warna berkarat.
Kaki berbentuk silinder, di bawahnya berwarna coklat, berdaging. Russula ini terasa sedikit pedas, mempunyai aroma almond yang ketara, itulah sebabnya ia disebut almond. Spesies ini tumbuh di hutan gugur atau bercampur, miselium membentuk simbiosis dengan oak dan beech.
Russula yang tidak boleh dimakan
Tidak terdapat cendawan yang benar-benar beracun dalam genus russula. Beberapa spesies mengumpul sejumlah toksin yang boleh menyebabkan sakit perut, kerengsaan mukosa, atau gastritis akut. Tetapi keracunan maut oleh cendawan ini belum direkodkan.
Varieti yang tidak dimakan mempunyai rasa pahit, kadang-kadang pedas, dan oleh itu tidak sesuai untuk penuaian dan memasak. Sebilangan besar mempunyai topi merah terang; pada potongan, daging memperoleh warna merah jambu. Tetapi ada juga pengecualian.
Russula rapuh
Russula rapuh dan berukuran kecil, topinya berdiameter sekitar 6 cm, mempunyai bentuk rata dengan sedikit kemurungan di bahagian tengahnya. Warnanya ungu ungu dengan campuran warna merah, hijau coklat dan kelabu. Kulitnya berlendir, senang dibersihkan. Platnya jarang, bebas, dengan tepi bergerigi.
Kaki berbentuk kelabu atau silinder, pada mulanya putih, kemudian berubah menjadi kuning. Seiring bertambahnya usia, ketumpatannya juga berubah: pada cendawan muda, kakinya kuat, pada yang lebih tua, rapuh. Pulpa rapuh, warnanya putih atau kekuningan. Aromanya manis, rasanya pahit. Dari segi rasa, cendawan ini tergolong dalam kategori 4 dan boleh dimakan secara bersyarat, dimakan hanya masin. Tetapi sebahagian besar menganggapnya tidak boleh dimakan.
Merah jambu Russula
Cendawan mempunyai rasa pahit
Merah jambu russula dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Dalam penampilan, ia menyerupai saudara jauh - hygrophor seperti russule yang boleh dimakan. Rasanya pahit, tetapi hilang setelah direndam dan dimasak lama. Topi itu berbentuk separa bulat, tanpa lekukan. Warnanya dari merah gelap hingga merah jambu pucat. Kulit kering, lendir hanya muncul dalam cuaca basah. Plat dipasang rapat antara satu sama lain, mempunyai warna merah jambu.
Kaki padat, berbentuk silinder. Pulpa kukuh, tetapi mudah hancur. Untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan, russula direndam dalam air selama kira-kira 5 jam. Kemudian anda perlu mendidihnya selama 1.5-2 jam, toskan air 1-2 kali.
Spesies ini terdapat di mana-mana sahaja. Hutan lebih suka berdaun lebar, tetapi juga terdapat di hutan konifer.
Russula merah darah
Russula berwarna merah, atau merah darah, dinamakan demikian kerana warna tutupnya yang terang, yang sering memudar dan menjadi keputihan akibatnya. Kupasnya sangat sukar dipisahkan dari permukaan penutup. Plat sering, bercabang, sampai ke kaki, pada mulanya keputihan, kemudian memperoleh naungan berkrim.
Kaki berbentuk silinder, dengan warna merah jambu atau kemerahan, di bahagian bawahnya berubah menjadi kuning.Berlubang di dalam. Pulpa padat, berwarna merah jambu di bawah kulit itu sendiri. Rasanya pahit dan pedas serta mempunyai aroma buah. Sekiranya russula ini dimakan mentah, mudah sakit perut.
Russula Mayr
Russula Mayra, atau ketara, tumbuh di banyak negara Eropah, terdapat di hutan beech. Tutupnya pada mulanya tidak berwarna merah darah, kemudian berubah menjadi merah jambu kerana mencuci pigmen. Bentuknya berbentuk bulat, lalu menjadi cembung, dengan sedikit kemurungan di bahagian tengah. Pinggan kerap, keputihan pada cendawan muda dan berkrim pada yang lama.
Batangnya berbentuk silinder dengan sedikit warna merah jambu, coklat-kuning di pangkalnya. Pulpa padat, kemerahan ketika pecah, mempunyai bau buah madu. Russula ini terasa pedas, pahit dan pedih. Ia dianggap beracun, dan ketika mentah, boleh menyebabkan sakit perut.
Russula Kele
Russula Kele mempunyai topi ungu-ungu gelap, ungu atau ungu, kadang-kadang kehijauan di hujungnya. Pada mulanya, tumbuh dalam separuh bulatan, kemudian menjadi rata, dan setelah pembentukan spora, pinggirnya dibengkokkan. Platnya berwarna putih, seiring bertambahnya usia menjadi kelabu atau krim yang kotor, tumbuh secara meluas dan tumbuh ke batangnya. Kulit ditanggalkan dengan buruk, hanya di sepanjang tepi penutup.
Batangnya berbentuk silinder, dicat dengan warna merah jambu-ungu yang kuat. Pangkal kaki boleh dicat kuning. Lancar dari atas, dengan sedikit tepi, tebal di dalam. Pulpa kering dan rapuh, ungu di bawah kulit, hampir tidak berubah warna apabila pecah, tetapi mungkin menjadi kuning sedikit. Aromanya sangat lemah, hampir tidak kelihatan, dengan nota buah ringan. Rasa pahit dan pedih. Cendawan tidak beracun, tetapi setelah masuk ke dalam piring, ia akan merosakkan semua cendawan.
Russula pedas
Russula menyengat, atau muntah, atau sakit, terdapat di semua jenis hutan. Dia mempunyai topi merah, separuh bulatan pada masa mudanya, kemudian menjadi rata. Platnya berwarna putih; pada usia tua, badan berbuah bertukar menjadi kuning. Kulit berpisah dengan baik dari permukaan penutup. Kaki mempunyai warna merah jambu samar, berbentuk silinder. Pada kulat tua, ia menjadi kuning, yang sangat ketara di pangkal. Rasa pahit dan pedih.
Spesies ini dianggap beracun lemah. Cendawan ini mengandungi dos kecil muscarine. Tidak ada kematian setelah memakan spesies ini, tetapi boleh menyebabkan masalah perut yang serius. Beberapa pemetik cendawan menggunakannya untuk pengambilan acar. Dalam kes ini, cendawan direbus selama 20 minit, dan kemudian dibasuh dengan baik di dalam air yang mengalir.
Russula sardonyx
Russula pedas, atau sardonyx, atau menguning kelihatan menarik, mempunyai topi ungu-merah atau merah-coklat, kadang-kadang dengan warna hijau atau kuning-hijau. Bentuknya rata dengan kemurungan kecil di tengah, cembung pada spesimen muda. Pinggan kerap, melekat pada kaki dan turun sedikit di atasnya. Bayangan pinggan berwarna kuning cerah atau lemon.
Batangnya berbentuk fusiform, kadang-kadang berbentuk silinder, dengan struktur spongy. Warna kaki adalah ungu atau ungu-merah jambu. Jarang sekali, warna putih terdapat pada warna kaki. Buburnya kuat, dengan warna kekuningan, mempunyai aroma buah yang lemah, rasa pedas, dalam bentuk mentahnya menyebabkan sedikit keracunan.
Berbentuk nilai Russula
Ragam nilai russula mempunyai topi berwarna oker, kadang-kadang kuning-coklat, krim atau coklat kelabu. Pada mulanya, bentuk topi berbentuk separuh bulatan, kemudian menjadi rata, dan bonjolan muncul di tengahnya. Cendawan lama juga boleh mempunyai penutup berbentuk corong. Tepi bergelombang, bergerigi. Platnya berwarna putih, gelap dengan usia.
Kaki padat, padat, kemudian menjadi berongga (ruang udara terbentuk di dalamnya), warnanya berubah dari putih menjadi kuning berkrim. Baunya terasa cendawan, buah atau madu. Rasa pedas (pedas di tutup, pahit di pinggan). Tidak ada kata sepakat mengenai kebolehmakanan spesies tersebut.
Dijumpai di penanaman bercampur dan gugur, masak pada akhir Ogos dan September.
Russula berhati-hati
Bile russula tidak boleh dimakan
Ragamnya, yang disebut bilious russula, memiliki topi rata dengan tubercle kecil di tengahnya, dicat dengan warna kuning-jerami. Tepi sedikit bergaris, kulit melekit di atas, ia dibersihkan hanya di sepanjang tepi. Bilah boleh bercabang, mereka sering terletak di batang dan jarang di tepi penutup, mempunyai warna oker ringan dengan tepi kekuningan.
Kaki dalam bentuk gelendong atau kelabu, berongga, teduhan cahaya oker, keriput pada usia tua. Pulpa berwarna putih, mempunyai bau geranium. Rasanya menyakitkan, kerana wakil spesies ini diklasifikasikan sebagai tidak termakan.
Cara mengumpul russula dengan betul
Russula adalah cendawan rapuh yang boleh dimakan, mudah pecah, terutamanya semasa pengangkutan. Anda perlu mengumpulkannya di dalam bakul tanpa meletakkan terlalu banyak cendawan di atas satu sama lain. Anda perlu mencari badan berbuah di bawah pokok. Kerana spesimen muda bersembunyi di tempat sampah, ia disusun dengan hati-hati agar tidak merosakkan penutup halus. Kaki dipotong dengan pisau tajam. Pastikan anda melihat pangkalannya agar tidak terkeliru dengan cendawan beracun. Sebelum memasukkan temuan ke dalam bakul, ia diperiksa apakah terdapat cacing. Sekiranya terdapat banyak, lebih baik membuang cendawan: ia akan menjangkiti selebihnya.
Cara membezakan dari bangku pucat
Cendawan yang paling beracun di hutan kita adalah grebe pucat. Dia kelihatan seperti russula.
Penerangan dan ciri khas toadstool:
- Tudung cendawan muda mempunyai bentuk ovoid, pada yang tua itu rata, tanpa kemurungan di bahagian tengah.
- Warnanya berwarna kehijauan, kuning pucat, kuning, kuning-hijau.
- Kaki 8-16 cm, berwarna seperti topi, hanya lebih ringan, berlubang pada spesimen yang lebih tua.
- Di bahagian bawah terdapat ciri "kantung" ovoid.
- Cincin yang padat dapat dilihat di bawah topi pada kaki - sisa-sisa tudung peribadi yang menutupi selaput dara dan dengan itu menghubungkan penutup dan kaki.
- Buburnya tidak berbau, dan tidak pernah kelihatan pada potongannya menjadi biru atau kuning.
Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diperhatikan ketika membezakan antara 2 jenis ini:
- Cendawan yang boleh dimakan tidak pernah mempunyai cincin di batangnya.
- Kaki selalu lebih tebal daripada bangku pucat dan berkaitan dengan topi, pada kebanyakan spesies yang boleh dimakan ia berwarna putih atau sedikit kekuningan, kadang-kadang berwarna merah jambu ketika topi berwarna merah.
- Tidak pernah ada penebalan di bahagian bawah.
- Cacing tidak memakan bangku pucat - selalu utuh.
Bukan hanya badan buah tinja yang beracun, tetapi juga spora. Sekiranya russula dan toadstool tumbuh di bawah pokok, anda tidak boleh memilih cendawan yang boleh dimakan. Spora beracun jatuh ke atasnya, dan dia menjadi berbahaya. Elakkan juga memetik buah beri yang tumbuh di sebelah bangku pucat. Pakar percaya bahawa dalam radius 3 m dari bangku pucat, bukan sahaja anda tidak boleh memilih cendawan atau beri, tetapi juga menyentuh apa saja dengan tangan anda.
Makanan russula (Russula vesca) - Salah satu russula terbaik
Cendawan berkembar. Millechnik yang berkaitan dengan Russula dan biasa.
Awas! Muntah atau russula pedas.
Kesimpulannya
Cendawan Russula terkenal, enak dan sihat. Mereka meluas di hutan. Memasak seperti ini mudah: rebus selama 10-15 minit, kemudian rebus, goreng, acar atau garam. Kadang kala russula dikeringkan, tetapi tidak mempunyai bau khas, oleh kerana itu kualitinya lebih rendah daripada cendawan lain. Perkara utama semasa mengumpulkan adalah mengingati ciri utama spesies dan tidak membingungkannya dengan rakan-rakannya yang beracun.