Sebahagian dari Wilayah Khabarovsk di luar Sungai Amur disebut Primorye. Ini adalah wilayah yang sangat besar dengan ciri dan keadaan iklimnya yang tersendiri. Memetik cendawan di Primorye bermula pada akhir April dan berterusan sehingga November. Cendawan di Wilayah Primorsky kagum dengan kelimpahan dan ragamnya.
Cendawan Primorsky Krai
Penerangan umum mengenai cendawan
Hampir semua cendawan terkenal di Wilayah Primorsky tumbuh di kawasan lain. Terdapat 800 spesies secara keseluruhan, di mana hanya sekitar 300 yang sesuai untuk makanan.Di sini setiap 3 tahun, hasil panen cendawan porcini dituai.
Semua cendawan di Wilayah Primorsky dibahagikan mengikut tahap kebolehtelapan menjadi:
- dimakan;
- boleh dimakan secara bersyarat;
- tidak boleh dimakan;
- beracun.
2 kumpulan pertama dibahagikan kepada kategori rasa mereka. Kategori pertama merangkumi "raja hutan" - cendawan putih dan semua jenisnya. Mereka digemari dengan aroma kuat khas mereka (terutama untuk yang kering) dan rasa yang indah. Mereka disajikan sebagai pembuka selera, sebagai hidangan utama atau dalam sup. Malah sesuai untuk diet makanan mentah.
Kategori perasa yang sama merangkumi cendawan susu dan cendawan, champignons dan volnushki, oak dan poddubki.
Wakil dari kategori ke-2 dianggap sedikit lebih teruk dalam rasa dan kurang aromatik, yang merangkumi boletus, boletus, boletus dan boletus.
Kategori ke-3 merangkumi cendawan, cendawan, morel, ombak, dll. Mereka disajikan sebagai pate, meningkatkan rasa dan aroma dengan penambahan rempah.
Cendawan beraroma rendah dan spesifik kategori ke-4. Mereka boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan pra-pemprosesan yang teliti - merendam dan memasak. Ini termasuk cendawan tiram, landak, jaring laba-laba, kumbang tahi, dan lain-lain. Sekiranya spesimen seperti itu tidak disiapkan dengan betul, keracunan akan berlaku.
Jenis
Sebelum pergi menuai, lebih baik mengetahui di mana tempat cendawan berada di Primorye, yang mana wakil cendawan hutan tidak boleh disentuh, bagaimana makanan yang berbeza dari yang tidak dapat dimakan, dan bagaimana cara menangani miselium dengan betul agar tidak merosakkannya.
Dimakan
Senarai cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Primorsky panjang. Nama yang paling popular adalah:
- cendawan bawang putih;
- chanterelle palsu;
- kulat madu berlendir putih;
- wanita berkulit putih;
- musim luruh cendawan tiram;
- gelombang;
- beban itu nyata;
- cendawan musim sejuk;
- cendawan musim luruh;
- chanterelle itu nyata;
- boleh cendawan;
- pengangkut minyak;
- roda gila itu nyata;
- roda gila hijau;
- kumbang kotoran berkilauan;
- obabki (boletus, boletus);
- memuatkan;
- baris kelabu;
- garisan;
- morel;
- Sakhalin champignon;
- mencicit.
Mereka muncul pada masa yang berlainan dalam setahun, masing-masing mempunyai peminat mereka sendiri yang lebih suka koleksi ini.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemetik cendawan di Wilayah Primorsky mempunyai tanda mereka sendiri (seperti di wilayah lain di Rusia), yang memungkinkan mereka mengumpulkan hasil panen yang baik:
- cendawan porcini biasanya berbuah dalam dua tahun pada tahun ketiga, tetapi keadaan cuaca yang tidak baik dapat "menjatuhkan" sistem ini.
- hutan oak, birch dan cedar yang terletak di lereng selatan bukit dianggap sebagai yang paling kulat;
- untuk wilayah utara, tempat utama untuk mengumpulkan cendawan adalah hutan campuran, hutan birch dan hutan cedar;
- di bahagian barat wilayah ini, hutan pinus adalah antara tempat cendawan yang "dihormati";
- apabila terdapat sedikit hujan pada musim cendawan, cendawan yang tumbuh di atas kayu paling tidak terjejas.
Adakah kamu tahu? Russula Vasilyeva yang boleh dimakan dianggap sebagai endemik kepada Primorye, yang secara radikalnya berbeza dengan rakan-rakannya dengan sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi: di permukaan topi dalam bentuk tambalan besar dan dalam bentuk cincin di kaki.
Beracun
Cendawan beracun menyebabkan keracunan teruk
Di Wilayah Primorsky, keracunan dengan cendawan beracun berlaku setiap tahun. Bukan hanya kerana ia dikumpulkan berhampiran jalan raya atau kawasan perumahan. Edibles sering dikelirukan dengan rakan sejenis yang tidak boleh dimakan, atau beracun. Untuk mengelakkan kesilapan tragis, anda perlu mengetahui cendawan beracun Primorye, bagaimana rupa mereka, apa namanya dan apa perbezaannya. Lebih daripada 20 spesies cendawan beracun dan tidak dapat dimakan di Primorsky Krai.
Nama biasa:
- toadstool pucat;
- cendawan lada, atau minyak lada boleh;
- boletus ungu;
- pembicara keputihan;
- cendawan hempedu;
- cendawan palsu;
- agaric terbang;
- kumbang tahi lusuh;
- cendawan syaitan;
- barisan itu berjalur.
Sebahagian daripada mereka tidak dapat ditangani. Toadstool mampu menyebarkan toksin melalui kulit, selepas itu keracunan tubuh yang sama akan berlaku seperti selepas memakannya. Ia sering dikelirukan dengan honeydew. Perbezaannya adalah pada "skirt" yang terletak di kaki yang nipis. Ketika topi katak berkembang, ia rata. Di pangkal, kaki mempunyai tuberous, terlihat dengan baik dan menyerupai pemanjangan penampilan, ditutup dengan volva - sisa-sisa selimut biasa yang membentuk "kantung" setengah terendam di dalam tanah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa keracunan dengan najis pucat, harus diingat bahawa minuman beralkohol yang digunakan sebagai "pembasmi kuman" dapat memberikan hasil yang sama sekali bertentangan, kerana alkohol mempunyai keupayaan untuk menembusi dinding usus dengan mudah ke dalam darah. Dia hanya akan menghantar toksin toststool pucat dalam "perjalanan" melalui badan, yang boleh menyebabkan proses dan kematian yang tidak dapat dipulihkan.
Boletus ungu serupa dengan boletus yang boleh dimakan. Ia dipanggil oleh orang-orang: boletus ungu. Ia dicirikan oleh penutup cembung yang ditutup dengan bintik-bintik hitam dan mempunyai tepi yang tidak rata. Kulit berwarna lembut apabila disentuh, berwarna coklat kemerahan. Di tempat pemotongan, pulpa berubah warnanya dan setelah beberapa minit berubah menjadi biru, setelah beberapa jam berubah menjadi merah. Spesies ini lebih suka hutan lebat yang tumbuh di tanah berkapur.
Bahagian dua cendawan porcini adalah hempedu. Gambaran penampilan mereka serupa. Hanya putih tidak pernah berubah warna pada waktu rehat, tetap putih pucat, dan di bahagian hempedu ia memperoleh warna kekuningan.
Cendawan palsu dan bangku pucat sering dikelirukan dengan cendawan musim luruh. Cendawan palsu mempunyai selimut jaring laba-laba di kakinya. Baju kecil mempunyai "skirt" yang jelas kelihatan di bahagian atas kaki.
Spesies yang jarang berlaku
Tempat cendawan Primorsky Krai mempunyai banyak spesies cendawan hutan yang jarang berlaku. Ini termasuk belentius yang dicat, elmaks dan udemansiella burokraynaya.
Mie cendawan adalah cendawan hutan yang indah dan jarang. "Telinga pokok" dan champignon coklat hitam hanya terdapat di Primorye, sebagai cesarean cendawan dan banyak jenis cendawan karang. Mereka menyerupai kemiripan luarannya dengan organisma laut - polip karang tumbuh di koloni penampilan yang pelik.
Oleh itu. Di Timur Jauh, jamur caesar Timur Jauh digambarkan, yang berbeza dari yang biasa dengan volva, yang mempunyai warna kuning di dalamnya dan kehadiran cawan kuning khas di dalam volva ini hingga setinggi 3 cm dalam spesimen besar. Sebagai tambahan kepada ciri-ciri ini, jamur caesar Timur Jauh di permukaan topi tidak memiliki sisa selimut (titik), dan selalu ada tubercle di tengah topi.
Primorsky Krai mempunyai prinsip tersendiri mengenai cendawan hutan "elit". Tempat cendawan di Primorye di lereng selatan pergunungan kaya dengan anggota badan Timur Jauh, podgruzdki dan cendawan musim luruh, yang penduduk tempatan anggap elit.
Permohonan
Cendawan Primorye paling banyak digunakan dalam masakan. Mereka digunakan untuk membuat sup dan hidangan panas. Mereka digoreng, direbus, acar, masin, kering dan beku.
Terdapat banyak russula di hutan Primorye. Russula Kale dengan topi ungu terang, yang belum pernah didengar di wilayah Moscow, bagus untuk dijerut dan perempuan simpanannya senang menyimpannya pada musim sejuk.
Cendawan madu dan boletus dikumpulkan dalam jumlah besar sepanjang musim.
Obabok Timur Jauh sesuai untuk kegunaan apa pun. Buburnya tegap dan tegas, menyenangkan selera. Badan buah mencapai ukuran besar (diameter penutup hingga 25 cm). Kulat dijumpai di kebun oak pada akhir musim panas dan September.
Cendawan Mulia Pertama Primorye Musim 2018. Cendawan Memetik Boletus Boletus.
Cendawan di selatan Primorsky Krai. September.
Untuk pengawetan panas, pengeringan dan pengasinan, russula kehijauan dan keemasan, yang sering dijumpai di hutan lebat di bawah pokok oak, sesuai.
Gumpalan putih lebih sedap dan tidak kalah dengan kualiti cendawan susu.
Cendawan pain sangat diminati di kalangan orang Asia. Mereka memanggilnya matsutake. Di kalangan penduduk tempatan Primorye, cendawan hutan ini dianggap beracun dan tidak sesuai untuk makanan. Orang Cina memasaknya dengan mahir. Ia dijual di pasar tempatan di China untuk penyediaan makanan ringan dan ubat-ubatan. Hal ini diyakini dapat membersihkan radikal bebas dan meningkatkan kekebalan tubuh ketika dikonsumsi secara teratur.
Kesimpulannya
Perjalanan ke hutan adalah peluang terbaik untuk berehat, memperoleh kesan dan mengumpulkan hasil cendawan yang baik. Perkara utama adalah mengikuti semua langkah berjaga-jaga dan tidak memasukkan spesimen yang tidak dikenali atau meragukan ke dalam bakul.