Cendawan termahal di dunia adalah truffle putih dan hitam, yarsagumba dan matsutake. Kos mereka adalah dari $ 500 / kg pada tahun yang paling produktif. Sekiranya tidak dapat mengumpulkan hasil panen yang baik, harganya adalah dari $ 5,000.
Penerangan mengenai cendawan termahal
Truffle putih
Cendawan termahal di dunia adalah truffle putih. Mereka dijumpai di Ukraine, Eropah Barat dan China. Pembekal utama produk adalah China. Penduduk di negara ini telah belajar menanamnya di rumah. Spesimen yang ditanam dibezakan dengan kos rendah, tetapi kualitinya jauh lebih rendah daripada rakan sejenisnya.
Badan berbuah kelihatan ke luar seperti umbi kentang yang tidak rata dengan diameter rata-rata 15-20 cm. Pangkalnya sedikit meruncing. Kulit licin, putih, retak dan lebam muncul di atasnya seiring bertambahnya usia. Berat antara 5 g hingga 1.5 kg. Pulpa padat, dengan kandungan bahan kering yang tinggi.
Dalam spesimen muda, dagingnya berwarna putih dengan kilauan marmer, berbintik-bintik dengan urat kuning yang berisi kantung spora. Pada perwakilan yang lebih tua, dagingnya gelap, urat berwarna coklat. Truffle putih mengeluarkan bau yang kuat.
Mereka tumbuh di tanah yang longgar dan hangat dengan kelembapan sederhana dan penutup herba yang tidak banyak. Mycorrhiza terbentuk dengan akar birch, aspens, kacang dan konifer muda. Musim memetik bermula pada bulan Ogos. Untuk mencari truffle putih, haiwan yang dilatih khas digunakan:
- anjing;
- babi.
Kelebihan memilih pembantu untuk mencari cendawan mahal diberikan kepada anjing. Anak anjing dilatih pada usia dini. Untuk tujuan ini, betina dipilih dan diajar untuk menggelupur. Babi lebih cenderung memakan mangsanya ketika mereka menemuinya. Tidak mungkin mencari miselium tanpa mesin pencari. ia terletak di bawah tanah pada kedalaman 50 cm. Penduduk provinsi Perancis Périgord dan Vaucluse berlatih memburu "lalat" ketika mengumpulkan truffle. Ini berdasarkan fakta bahawa beberapa spesies lalat - truffle lalat, bertelur di tanah berhampiran truffle. Larva mereka memakan tisu cendawan gourmet ini. Lalat bertahun-tahun menunjukkan kehadiran tulle.
Truffle hitam
Truffle hitam, atau Perigord - ini adalah cendawan termahal dalam senarai. Nama itu berasal dari kawasan di Perancis - Perigord, di mana sebahagian besar pengeluaran cendawan ini tumbuh. Mereka tergolong dalam salah satu genera cendawan marsupial, yang merangkumi 30 spesies.
Miselium terletak di bawah tanah pada kedalaman kira-kira 50 cm. Sejak sekian lama ia dianggap pertumbuhan yang tidak dapat dimakan di rimpang pokok. Penerangan mengenai truffle hitam:
- badan buah (apothecia) bentuk tuber tidak teratur, diameter hingga 9 cm - apabila ditekan, ia berubah warna menjadi berkarat-oren;
- warna badan buah muda berwarna merah-coklat, dengan usia berubah menjadi hitam arang batu;
- permukaannya dalam pertumbuhan yang ceria, yang boleh mempunyai hingga 6 tepi;
- dagingnya padat, tegas, berwarna kelabu atau coklat-merah jambu pada perwakilan muda dan ungu-hitam pada yang tua;
- pada potongan pulpa, corak putih-merah kelihatan;
- badan berbuah memancarkan aroma spesifik yang kuat;
- rasanya pahit, tetapi menyenangkan;
- spora oval-fusiform, warna coklat.
Wakilnya memilih mengenai komposisi tanah. Tumbuh di hutan lebat. Mycorrhiza terbentuk dengan oak dan kacang, tetapi bukan parasit, tetapi simbiotrof. Ia tidak hanya mendapat khasiat dari tumbuh-tumbuhan, tetapi merupakan pertahanan semula jadi terhadap penyakit, membantu sistem akar untuk mengoptimumkan proses pengambilan air, oksigen dan komponen mineral dari tanah. Miselium menghancurkan semua tumbuh-tumbuhan herba di sekitar pokok symbiont, jadi tidak pernah ada rumpai di dekatnya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Truffle miselium biasanya menimbulkan 3-7 badan berbuah, yang disusun dalam bulatan dan membentuk "sarang". Apabila matang, tanah naik di atasnya, membentuk tubercles, yang berfungsi sebagai petunjuk kehadiran jamur di tempat tertentu untuk pengumpul truffle. Setiap tahun "sarang" seperti itu tumbuh dan berkembang. Dengan koleksi yang mahir, iaitu mengekalkan integriti miselium, di tempat-tempat ini - truffle, anda boleh menuai pada tahun-tahun berikutnya. Memerlukan 3-4 bulan untuk truffle berkembang sepenuhnya. Tubuhnya yang berbuah mendapat permintaan tertinggi dan mempunyai aroma yang kuat dan berterusan. Ia dituai dalam jumlah besar di selatan Perancis. Selain itu, terdapat di Switzerland dan Itali Utara dan sangat jarang terdapat di wilayah selatan Jerman (Baden-Württemberg).
Disetempatkan di tanah berkapur, tidak terlalu jenuh dengan mineral. Selain Perancis, ia boleh didapati di Sepanyol dan Itali. Musim memburu truffle hitam bermula pada bulan November dan berakhir pada bulan Mac.
Yarsagumba
Cendawan mempunyai sifat penyembuhan
Cendawan seterusnya dari senarai teratas disebut yarsagumba. Wakil parasit kerajaan cendawan telah mendapat populariti tidak lama dahulu. Pada tahun 1993, dilaporkan bahawa atlet trek dan lapangan China telah memecahkan rekod dalam pertandingan dengan memakan yarsagumba. Ia tumbuh di kawasan pergunungan Nepal dan Tibet. Nama lain: yarchagumba, viagra Himalaya, cordyceps, hantu Tibet.
Terjemahan perkataan "yarsagumba": tumbuhan pada musim panas, serangga pada musim sejuk.
Serbuk spora mempunyai keupayaan untuk menembusi badan ulat yang hidup di lapisan atas tanah dan rumput basah. Sebelum bermulanya musim hujan, spora menetap di badan ulat, dan kemudian mulai aktif berkembang, menggunakan pembawa sebagai sumber makanan.
Serangga kering secara beransur-ansur, mempunyai masa untuk merangkak ke permukaan bumi. Pada saat salji cair mencair, parasit sudah ada di permukaan tanah. Setelah menemui spesimen penyembuhan, ia digali sepenuhnya dari tanah. Bahagian tanahnya diwakili oleh proses bersaiz kecil, dan bahagian bawah tanahnya adalah miselium, di mana sisa-sisa serangga dapat dilihat. Produk direbus dan ditambahkan ke teh, sup atau hidangan lain.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Stroma Cordyceps berkembang dari jisim miselium yang padat yang memenuhi tubuh tuan rumah - endosklerotia atau pseudosclerotia. Ukuran dan bentuk stroma bergantung pada spesies. Panjangnya dalam beberapa spesies boleh mencapai 1,5-2,5 mm, sementara yang lain - 25-30 cm. Stroma biasanya berwarna. Perithetia (tempat pembentukan spora) terbentuk di bahagian atas stroma, tetapi tangkainya tetap steril. Begnya berbentuk silinder, sangat panjang, saiznya boleh berbeza dari 80 hingga 700 mikron. Ascospora adalah filamen, multiselular, panjangnya sama dengan panjang bursa. Ascospora matang, setelah dikeluarkan dari perithetium, pecah menjadi serpihan uniselular. Biasanya, kitaran perkembangan dicirikan oleh tahap conidial.
Cendawan mempunyai sifat penyembuhan. Meningkatkan aktiviti seksual pada lelaki dan wanita. Membantu melegakan kemurungan. Ia mempunyai kesan positif pada keadaan hati, sistem muskuloskeletal. Mereka digunakan secara aktif dalam memerangi tumor barah.
Matsutake
Matsutake adalah cendawan termahal di Rusia. Ia boleh didapati di Sakhalin. Di Jepun, spesies ini tumbuh di hutan pain berusia berabad-abad. Terjemahan namanya adalah "pine mushroom". Badan berbuah direndam ke dalam tanah, topi naik di atas permukaan, diameter hingga 20 cm, panjang kaki 10 cm.
Secara luaran, cendawan itu menyerupai champignon Sakhalin. Ini mempunyai rasa menarik yang mengingatkan pada anggur Retsina dan aroma yang menyenangkan yang menggabungkan nota pain dan kayu manis. Di Timur, produk yang mahal digunakan untuk mencegah barah, diabetes, menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan daya tahan tubuh. Badan buah mengandungi kalium, magnesium, kalsium, zink, asid folik, lesitin. Sebelum makan, cendawan memerlukan rawatan haba minimum, jika tidak, ia akan kehilangan semua khasiatnya.
TRUFFLE BERKEMBANG SEBAGAI IDEA PERNIAGAAN
100 g untuk 18 ribu UAH: bagaimana mencari cendawan termahal di dunia
Sochinka menjumpai salah satu cendawan termahal di dunia - truffle
Kesimpulannya
Cendawan termahal di dunia merangkumi empat dalam senarai mereka: truffle putih dan hitam, matsutake, yarsagumba. Semua wakil ini dibezakan dengan gabungan rasa yang menarik dan banyak khasiat yang berguna. Yang paling mahal dari ini adalah truffle hitam.