Cendawan dari wilayah Ulyanovsk pada tahun 2019 silakan dengan hasil panen yang kaya dan pelbagai pencinta "memburu senyap".
Cendawan di wilayah Ulyanovsk
Deskripsi umum
Sebelum masuk ke hutan, adalah penting untuk membuat persediaan dengan baik dan mengetahui kawasan penempatan cendawan atau cendawan mana yang dikumpulkan.
Pastikan anda mengkaji spesies organisma hutan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Cendawan dibahagikan kepada 4 kategori utama untuk dimakan:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
- Kategori 3: tidak boleh dimakan;
- Kategori 4: beracun.
Juga, sejak zaman Kesatuan Soviet, telah ada dan digunakan secara meluas pembahagian cendawan menjadi kategori mengikut citarasa mereka:
- Kategori 1: ini termasuk cendawan yang paling berkhasiat dan enak (porcini, chanterelles, cendawan susu, cendawan).
- Kategori 2: ia diwakili oleh cendawan yang boleh dimakan, yang sedikit lebih rendah daripada perwakilan kategori 1 dari segi kualiti dan rasa (obabki, Poland, oak, boletus, champignons).
- Kategori 3: cendawan dicirikan oleh data rasa rata-rata, ia dituai hanya jika tidak ada yang lain dijumpai (volnushki, cendawan, russula, agarika madu, pemerah susu, dll.)
- Kategori 4: semua wakil dari sudut kuliner dicirikan oleh rasa rendah, dan oleh itu, kebanyakan pemetik cendawan tidak memberi perhatian kepada mereka (payung, jas hujan, ryadovki (greenfinches), cendawan tiram, kambing, dll.).
Walau bagaimanapun, pembahagian ke dalam kategori makanan ketat ini sekarang dihentikan dan nilai pemakanan untuk setiap cendawan ditunjukkan. Oleh itu, satu dan cendawan yang sama boleh "disenaraikan" dalam kategori yang sama sekali berbeza.
Contoh yang mencolok dari "makanan mewah" boleh dianggap sebagai champignon, yang dulu termasuk dalam kategori ke-3, dan sekarang ke yang ke-2 atau ke-1, yang ditentukan oleh popularitinya dalam memasak.
Jenis
Selepas hujan musim bunga pertama, hutan dan rantai hutan dipenuhi dengan kelembapan dan kehangatan.
Cendawan pertama muncul di daun busuk tahun lalu, di bawah batang pokok yang belum dihidupkan semula sepenuhnya selepas musim sejuk. Ini termasuk:
- moral dan garis;
- boleh putih;
- kulat rabun biasa;
- padang rumput dan padang rumput;
- span birch dan oak.
Morel adalah cendawan berdaging dan agak besar dengan penutup berkerut yang berwarna kuning, coklat, atau coklat tua. Tingginya mencecah 20 cm. Yang bernasib baik dapat menemui kulat makanan istimewa seberat 0,5 kg. ...
Pertumbuhan asli tumbuh di birch dan oak.
Ini adalah span, atau lebih tepatnya badan berbuah muda dari jamur - boleh dimakan dan enak.
Champignon menggembirakan dari musim bunga hingga akhir musim luruh.
Dengan bermulanya musim panas, hutan dipenuhi dengan jenis cendawan lain. Yang utama adalah:
- putih;
- podosionovik;
- memuatkan;
- chanterelles;
- cendawan susu putih;
- cendawan hitam;
- lembu jantan;
- babi;
- cendawan tiram.
Mereka tumbuh di tanah dan hutan yang berbeza dengan komposisi berkayu yang berbeza. Jadi, ada yang suka tinggal di tepi hutan yang terang, yang lain lebih suka teduh separa dan bersembunyi di kawasan kumuh hutan.
Beracun
Cendawan beracun boleh membunuh
Selain cendawan yang berguna dan enak, ada yang beracun, yang sangat berjaya (bagi mereka, bukan untuk pemetik cendawan) menyamar sebagai makanan yang boleh dimakan. Satu kepingan kecil "daging hutan" itu boleh merosakkan keseluruhan hidangan dan membawa ke tempat tidur hospital.
Beberapa spesies mengancam kematian. Ini adalah bagaimana toadstool pucat disebut "pembunuh hutan". Oleh kerana penggunaannya, jumlah kematian tertinggi dicatatkan.
Agar perjalanan ke hutan berakhir dengan makan malam yang enak dan sihat, anda harus mempelajari spesies beracun dan tidak boleh dimakan. Ini termasuk:
- lepiota;
- agarik terbang;
- champignon merah;
- gentian kaca;
- susu itu pucat.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Miller berwarna pucat, atau kuning pucat, atau kusam, tergolong dalam genus Miller dari keluarga russula. Topi cembungnya, ketika tumbuh, menjadi seperti corong dan dapat mencapai diameter 12 cm. Ditutup dengan kulit kekuningan (oleh itu nama spesies itu sendiri), halus dan berlendir. Hymenophore lamellar turun sedikit pada tangkai silinder berongga, licin, warna topi dan tangkainya sama. Buburnya tebal, berwarna putih atau berkrim, sedikit terasa dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Jus susu putih tanpa rasa yang tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan oksigen atmosfera banyak dilepaskan pada sekerap. Walaupun jus itu tidak mempunyai rasa asli, ia tetap memberikan rasa pahit di mulut.
Mayat berbuah boleh dijumpai pada bulan Julai-Ogos. Cendawan ini terbatas pada hutan lebat dan bercampur, hutan ek, di mana mereka membentuk mikoriza, masing-masing, dengan ek dan birch.
Penggiling pucat diklasifikasikan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat, namun, kerana kejadiannya yang jarang terjadi, rasa tidak banyak dikaji. Pemetik cendawan yang mengumpul dan mengasinnya, menganggap cendawan berjaya untuk menuai. Namun, mereka memberi amaran bahawa mereka perlu direndam selama beberapa hari dengan perubahan air biasa sekurang-kurangnya 2-3 kali sehari. Ini menghilangkan semua kepahitan dari pulpa. Selepas mencuci, cendawan direbus selama kira-kira 7 minit dan masin. Setelah masin, mereka menjadi warna kuning yang indah dan memperoleh rasa masam yang menyenangkan.
Amanita muscariaceae dan pemerah pipi berbahaya dan beracun, walaupun terdapat daya tarikan luaran. Selepas hujan lebat, bintik-bintik putih mereka di penutup sering dicuci, dan menjadi seperti russula biasa.
Cendawan hempedu dianggap ganda dari boletus mulia dan boletus. Penampilan mereka serupa, tetapi rasanya pahit, tidak menyenangkan. Sukar untuk membuang bahan toksik dari spesimen yang boleh dimakan secara bersyarat ini tanpa pengetahuan khas.
Tempat cendawan
Di wilayah Ulyanovsk, pemetik cendawan akan senang dengan pelbagai makanan yang boleh dimakan di hutan. Tempat-tempat ini terkenal dengan hasil panen cendawan porcini yang kaya, cendawan boletus, cendawan putih atau hitam, champignon.
Di antara jenis yang biasa, terdapat juga yang eksotik dan jarang, yang merangkumi sebilangan susu: pahit, "daging merah", "titmouse", dll.
Di Ulyanovsk, di belakang Taman Kemenangan, di bahagian utara, ada baiknya mencari boletus dan cendawan. Dalam perjalanan ke dispensari kardio, di kiri kanan jalan dari pangkalan ski, jamur boletus, boletus dan porcini sering dijumpai.
Sebilangan besar cendawan madu tumbuh setiap tahun di kawasan pembukaan berhampiran unit tentera. Lebih baik mencari putih dan cendawan susu dalam perjalanan ke perkuburan utara.
Di hutan, berhampiran kampung. Pengairan, tempat cendawan dijumpai berhampiran jambatan baru.
Pada jarak 100 meter dari pangkalan Ulampek, di bawah mahkota pohon pinus, ada baiknya mengumpulkan jenis cendawan musim gugur: lembu, volnushki, morels, agarika madu dan champignons.
Di luar kampung Krotovka dan Arskoye, di ladang pinus konifer, terdapat gelombang, chanterelles dan cendawan yang tumbuh, yang popular di kalangan penduduk tempatan.
Hutan di luar desa Dvoriki terkenal dengan tepinya dengan cendawan, dan pohon-pohonnya yang tumbang penuh dengan cendawan musim luruh.
Di daerah Novomalyklinsky "pemburu" akan bertemu dengan cendawan dan cendawan.
Spesies yang berlainan terdapat di daerah Kuzovatovsky dan Inzensky. Ini adalah tempat cendawan utama di seluruh wilayah Ulyanovsk. Putih dan cendawan yang mulia menanti anda di hutan berhampiran kampung Lesnoye Matyunino, Timiryaz Rusia dan di Baevsky Reserve. Untuk penuaian yang baik, anda tidak boleh terlalu malas dan berjalan sejauh 2 km ke arah Lysaya Gora.
Di kawasan Nikolaev terdapat Tasik Putih. Terdapat tempat-tempat yang indah di dekatnya, dengan berjalan kaki di mana, mudah untuk mengumpulkan hasil panen yang baik dari pelbagai jenis makanan hutan dan ramuan perubatan.
"Kuvay Taiga" dari wilayah Sur dipilih oleh pencinta russula, champignons dan podgruzdki. Cendawan ini tumbuh di sana sepanjang musim.
Pengagum hobi hutan - pemetik cendawan, telah memilih daerah Terengulsky, dekat desa Tashla Yasashnaya, Gladchikha dan Fedkino, kerana di daerah ini paling sering terdapat "raja hutan" - cendawan porcini, serta putih, cendawan madu dan cendawan.
Cendawan mulia menyerang Ulyanovsk. Koleksi cendawan putih dan boletus yang sangat baik. 2018
Boletus pertama pada Mei 2019.
Cendawan selepas hujan. Ulyanovsk. Pertengahan September.
Kontraindikasi dan langkah berjaga-jaga
Di wilayah Ulyanovsk, anda tidak perlu pergi jauh dari bandar untuk menikmati makanan kegemaran anda. Cendawan ditemui walaupun di taman bandar, dataran, di bawah pokok di jalanan. Tetapi lebih baik merawat tanaman seperti itu, yang diminta sendiri di dalam bakul, dengan berhati-hati.
Penghuni hutan ini berkelakuan seperti span semula jadi. Mereka menyerap dengan miselium mereka semua unsur berbahaya dari tanah, mengumpulkan, seperti pembersih vakum, bahan toksik dari alam sekitar.
Jangan kumpulkan "daging hutan" berhampiran jalan raya, laluan sibuk, kilang, rumah dan tong sampah.
Ketika berjalan di hutan, pastikan untuk mematuhi peraturan keselamatan: kutu, serangga yang menyengat dan nyamuk dapat terperangkap di rumput. Sekiranya tanda centang pada pakaian, ia akan bergerak ke kulit, jadi setelah berjalan-jalan, anda perlu duduk di rumah dan memeriksa semua pakaian, lipatan dan jahitan dengan tenang. Kemudian berdiri di hadapan cermin dan lakukan pemeriksaan kulit yang lengkap.
Kesimpulannya
Tertakluk kepada peraturan keselamatan, pemilihan yang cermat dan penyediaan cendawan yang betul, anda dapat menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan hidangan lazat yang dapat disiapkan sepanjang tahun. Wilayah Ulyanovsk kaya dengan tempat cendawan.