Brokoli adalah tanaman tahunan dalam keluarga kubis. Ini adalah salah satu subspesies dari kembang kol - mirip dengan kepalanya, tetapi dengan batang memanjang. Kepala berwarna hijau, perbungaan berdampingan saling menekan antara satu sama lain. Kandungan kalori brokoli bergantung pada jenis masakan.
Brokoli
Jenis dan jenis kubis brokoli
Brokoli kubis calabrez atau, seperti yang disebut juga, Calabrian, berbeza dalam warna: kepala kubis berwarna ungu, coklat, putih, kuning dan hijau tua.
Gred kedua adalah asparagus atau Itali. Ia kelihatan seperti brokoli biasa yang panjang, dengan batang dan bahagian atas yang lemas. Rasa kubis Itali seperti asparagus, nilai pemakanan, kandungan kalori brokoli seperti itu sama.
Kubis masak dengan baik di iklim sederhana dan bersifat primitif.
Varieti popular:
- matang awal - Tonus, Laser, Monaco;
- pertengahan musim - Linda, Arcadia, Vitamin;
- pertengahan lewat - Romanesco, Monterey.
Perbezaan kandungan kalori brokoli masak awal dan akhir hanya 2 kcal.
Memilih dan menyimpan brokoli
Semasa membeli kubis salad, mereka melihat penampilannya: warnanya berwarna hijau tua, tanpa busuk, kelesuan, bintik-bintik. Jangka hayat kubis segar tidak boleh melebihi 7-9 hari, jika tidak, bahan bermanfaat akan hilang.
Memasak tidak boleh diletakkan di atas pembakar belakang, jika tidak, produk akan merosot - nilai pemakanannya akan hilang.
Semasa membeli di kedai, perkara utama adalah membeli produk dalam pembungkusan lutsinar: menjadikannya lebih mudah untuk melihat keadaan kubis.
Brokoli dalam masakan
Brokoli mempunyai rasa pedas, tetapi enak dimakan walaupun mentah. Salad disediakan dari kubis, gabungkan dengan sayur-sayuran dan sos mentah lain. Pada masa yang sama, tidak perlu risau tentang pinggang: kandungan kalori brokoli hanya 28 kilokalori per 100 gram produk.
Cara untuk menjimatkan lebih banyak vitamin dan mengurangkan kandungan kalori brokoli adalah dengan mengukus sayur. Ini mengambil masa sekitar 3-4 minit. Ia dipasangkan dengan telur, ayam, ayam belanda, makanan laut, ikan dan produk daging.
Kandungan kalori
Brokoli rendah kalori.
Secara lebih terperinci, kandungan kalori ditunjukkan dalam jadual:
keadaan | Kandungan kalori setiap 100 g |
Segar | 28 kkal |
Direbus | 27 kkal |
Beku | 24 kkal |
Komposisi dan sifat berguna
Kubis mempunyai kesan positif pada saluran darah
Kandungan kalori brokoli beku hanya 24 kcal per 100 gram. Ia mengandungi serat, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi. Semua elemen ini diperlukan oleh saluran gastrointestinal untuk berfungsi dengan baik. Serat, seperti sikat, menghilangkan sisa makanan dari dinding ventrikel, dan ini membolehkan bahan beracun tidak berlama-lama.
Produk mengandungi sejumlah besar asid askorbik. Kubis mempunyai kesan pada sistem kardiovaskular. Kalium, yang terkandung di dalamnya, menjana semula dinding saluran darah.
Jumlah sulfarofon maksimum terdapat pada anak benih sayur-sayuran (tunas). Elemen ini mengurangkan risiko onkologi dan membatasi pertumbuhan tumor yang ada. Dengan menambahkan sayur-sayuran ini ke dalam makanan, atlet meningkatkan jumlah protein sebelum latihan.
Bahaya dari kubis brokoli
Kubis brokoli tidak dibenarkan untuk orang yang mempunyai keasidan perut dan pankreatitis, serta bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap sayur-sayuran.
Brokoli pelangsing
Sebilangan besar diet dan pemakanan yang baik termasuk mengira kandungan kalori brokoli ketika ditambahkan pada makanan yang berbeza. Hari puasa dibuat pada kubis.
Untuk menghilangkan berat badan berlebihan, anda harus mengganti lauk dengan sayur semacam itu beberapa hari dalam seminggu, terutamanya kerana terdapat banyak bahan berguna dalam kubis.
Kalori dalam brokoli kadang-kadang tidak termasuk dalam buku harian penurunan berat badan kerana cepat dibakar.
Komposisi brokoli rebus
Kandungan kalori brokoli rebus adalah 27 kcal per 100 g produk. Ia kaya dengan nutrien. Ia mengandungi vitamin PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, serta kalsium, natrium, fosfor, magnesium, zat besi, mangan, kalium, kromium, yodium, tembaga, boron, karoten, karbohidrat, protein ...
Manfaat dan bahaya brokoli rebus
Untuk pencegahan penyakit, disarankan untuk menambahkan 200 g brokoli ke makanan setiap hari. Kubis adalah tanaman pembakar lemak. Sifat mineral yang terdapat di dalam sayur memberikan nilai istimewa kepada kubis. Kalium menormalkan peratusan garam, kalsium dan fosforus - komponen penting yang diperlukan untuk otak dan tulang, kobalt dan zat besi dalam pembentukan darah. Brokoli merosakkan sel hidup, membersihkan usus kolesterol, menguatkan saluran darah dan memulihkan kulit.
Walaupun terdapat banyak nutrien yang termasuk dalam komposisi, kadang-kadang brokoli rebus boleh membahayakan. Batasan penggunaan brokoli dalam makanan adalah peningkatan keasidan jus gastrik. Sebelum dirawat, termasuk sayur-sayuran ini dalam diet, anda harus berjumpa doktor.
Kubis brokoli - sifat dan bahaya yang berguna
Komposisi brokoli beku
Kubis beku mengandungi banyak serat, vitamin C, A, B1, B6. Inilah yang menjadikannya berharga dan berkhasiat. Kandungan kalori hanya 24 kilokalori per 100 gram.
Ia juga sesuai untuk orang yang mempunyai masalah jantung dan usus, meningkatkan imuniti dan membunuh bakteria. Brokoli beku menguatkan dinding saluran darah, memberi tenaga kepada tubuh.
Kandungan kalori brokoli goreng
Kandungan kalori kubis goreng meningkat kepada 46 kcal per 100 g.
Kesimpulannya
Brokoli popular di Eropah dan Rusia. Ia berguna untuk memakannya mentah, digoreng atau direbus. Hidangan dengan sayur-sayuran rebus sangat digemari.