Dipercayai bahawa kepahitan adalah ciri khas lobak. Tetapi tidak semua orang menyukainya. Mereka yang suka lobak lebih manis bukan sahaja harus memilih varieti khas (manis), tetapi juga dapat menanamnya dengan betul.
Mengapa lobak pahit?
Ini bukan untuk mengatakan bahawa kepahitan dalam rasa lobak adalah keburukannya. Ramai pencinta sayur lebih suka sayur-sayuran akar dengan sedikit kepahitan, sementara yang lain sebaliknya, seperti hanya lobak manis. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, anda perlu mengetahui apa yang mempengaruhi rasa sayur-sayuran akar dan mengapa mereka menjadi pahit.
Punca kepahitan:
- keanehan varieti (varieti lobak yang sedikit pahit mempunyai lebih banyak minyak mustard dalam komposisinya daripada yang lain);
- baja berlebihan;
- pelanggaran kadar pengairan - kelebihan atau kekurangan air;
- ciri tanah, pengasidan yang berlebihan;
- musim panas yang terlalu panas (suhu sekitar 18 ° C dianggap optimum untuk pembentukan tanaman akar manis);
- pelanggaran syarat pembersihan;
- menyiram pada waktu siang (lobak hendaklah disiram pada waktu petang).
Peraturan untuk menanam lobak tanpa kepahitan
Terdapat peraturan teknologi pertanian, pelanggaran yang menyebabkan penurunan kualiti tanaman akar, termasuk penampilan kepahitan dalam rasa.
Agar rasa lobak sesuai dengan kualiti varietas, ia mesti tumbuh di tanah yang baik, menerima penyiraman yang diperlukan dan pemakanan yang betul. Ketiga-tiga faktor ini - tanah, air dan pembalut yang paling mempengaruhi selera tanaman akar.
Tanah
Lobak yang paling sedap, berair dan manis tumbuh di tanah yang subur, neutral atau sedikit berasid. Sekiranya anda menanam sayur pada loam, akarnya akan menjadi keras dan tidak sedap.
Sekiranya tanah berasid di kawasan itu, ia mesti didoksidkan, iaitu, gunakan alkali untuk meneutralkan asid:
- Limau purut. Dos bergantung pada tahap keasidan:
- tanah berasid - 500 g setiap 1 km persegi. m;
- asid sederhana - 300 g setiap 1 persegi. m;
- sedikit berasid - 200 g setiap 1 sq. m.
- Batu kapur tanah. Dos bergantung pada jenis tanah dan keasidan:
- loam berpasir dan loam ringan - dari 200 hingga 400 g setiap 1 persegi. m;
- loam sederhana dan berat - dari 350 hingga 400 g setiap 1 sq. m.
- Tepung Dolomite. Ia boleh dibawa untuk penanaman dan penggalian. Jumlah tepung bergantung kepada keasidan tanah:
- tanah berasid - 500 g setiap 1 sq. m;
- asid sederhana - 400 g setiap 1 sq. m;
- sedikit berasid - 300 g setiap 1 sq. m.
- Abu kayu. Ia bukan sahaja penyahtoksin yang berkesan, tetapi juga baja yang sangat baik. Kadar aplikasi bergantung pada komposisi abu dan kandungan garam kalsium, yang berkisar antara 30-60%. Untuk mengeringkan tanah sepenuhnya, perlu membuat 1-1,5 kg abu per 1 persegi. m.
Lobak tumbuh dengan baik selepas timun, kentang, bawang, tomato, zucchini dan kekacang.
Agar pucuk lobak muda kuat, dan akarnya bertambah berat dan sedap, perlu menyiapkan tanah untuk disemai dengan betul.
Untuk setiap meter persegi kawasan anda perlu membuat:
- urea - 20 g;
- superfosfat - 40 g;
- kalium klorida - 20 g.
Sekiranya tanah tidak subur, bahan organik diperkenalkan - humus atau kompos. Normalnya ialah 3-4 kg setiap 1 sq. m. Dianjurkan untuk menggunakan baja organik pada musim gugur, semasa penggalian tanah.
Baja tidak digalakkan, jika tidak, lobak boleh menjadi pahit!
Menyiram
Lobak disyorkan untuk ditanam di kawasan rata atau sedikit diturunkan - tahap kelembapan optimum dikekalkan di sana. Sayuran ini suka menyiram dengan baik, banyak dan biasa. Apabila terdapat kekurangan kelembapan, akarnya tumbuh pahit dan terlalu lebat. Semasa masih di tanah, mereka kering dan retak, kehilangan persembahan.
Lobak disiram 2-3 kali seminggu. Kekerapan pengairan diatur dengan mempertimbangkan cuaca - jika ada hari kering, tempat tidur dengan sayur-sayuran lebih kerap dibasahi. Kadar penyiraman - 30 liter setiap 1 kaki persegi. m.
Penyiraman sangat penting pada peringkat pematangan tanaman akar - 3-4 minggu sebelum penuaian, ketika tanaman akar terbentuk. Sekiranya pada tahap ini kultur kekurangan air, lobak akan tumbuh tidak enak.
Baja
Lobak tumbuh dengan cepat, sehingga banyak tukang kebun tidak memberinya makan. Sekiranya tanahnya kaya, maka cukuplah abu kayu yang diperkenalkan menggali pada musim luruh. Sekiranya tanaman tertinggal dalam pengembangan, dan tanaman akarnya tidak tergesa-gesa untuk menambah berat badan, baja mesti digunakan. Contohnya, urea - 15 g setiap 1 sq. m.
Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan memberi makan lobak di tanah subur dua kali:
- Setelah menipis anak pokok. Untuk 1 persegi. m buat 10 g ammonium nitrat.
- Sebulan selepas penyusuan pertama. Lobak diberi makan dengan superfosfat dan kalsium klorida - 10 g setiap 1 sq. m.
Ia berguna untuk memberi makan lobak dengan abu kayu. Ia ditaburkan dengan bahagian tanaman di atas tanah dan pada masa yang sama ditaburkan dengan tanah. Abu bukan hanya ubat yang baik untuk sejumlah perosak, tetapi juga makanan yang baik.
Lobak memerlukan unsur mikro, oleh itu disarankan untuk membuat pembalut mineral, yang mengandungi bahan-bahan ini (lebih mengutamakan baja kompleks untuk tanaman akar). Boron sangat penting untuk sayur-sayuran. Kekurangannya memberi kesan yang sangat negatif terhadap rasa tanaman akar.
Boron menyumbang hiasan atas daun - tanaman disembur di daun sebaik sahaja akarnya terbentuk. Untuk meningkatkan kesannya, penyemburan dapat diulang. Tetapi tidak lebih dari 3-4 kali semasa musim tanam.
Tetapi ingat bahawa baja yang berlebihan akan menjadikan lobak pahit! Ikut ketat kadar yang disyorkan oleh pengilang baja. Tanaman akar dapat mengumpul sendiri semua zat di dalam tanah. Oleh itu, dari bahan berguna baja menyingkirkan bahan berbahaya, dan bukan hanya untuk tanaman itu sendiri, tetapi juga untuk manusia.
Pembersihan
Sebaik sahaja akar mencapai separuh matang, mereka perlu ditarik keluar dari tanah secepat mungkin. Sekiranya anda menggunakan lobak berlebihan di kebun, ia akan menjadi tidak sedap dan berlubang. Biasanya memerlukan masa sekitar 70 hari dari saat percambahan hingga penuaian.
Tanaman akar yang berukuran 6-8 cm paling berair dan berkhasiat. Baca di sini cara menyimpan lobak agar tidak merosot.
Bagaimana cara memasak lobak sehingga tidak terasa pahit?
Dalam banyak hidangan, misalnya, dalam bubur lobak, kepahitan sama sekali tidak berguna. Untuk menghapusnya, anda mesti menggunakan salah satu kaedah yang dibincangkan di bawah.
Tuangkan air mendidih ke atas
Sekiranya sayur-sayuran akar mempunyai sedikit kepahitan, anda boleh membuangnya dengan cara yang lebih mudah dan cepat:
- Masukkan lobak (dibasuh, dikupas dan potong) ke dalam mangkuk besar.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran akar yang dihiris.
- Keluarkan kepingan kukus selepas 5-7 minit.
Anda boleh menyimpan lobak lebih lama, maka kepahitan akan hilang dengan pasti. Beberapa suri rumah memotong lobak menjadi kepingan kecil dan menyimpannya dalam air mendidih selama 10 minit.
Kepahitan dari lobak mesti dihilangkan sebelum memasak - sup, bijirin, pelbagai lauk dan hidangan utama. Sekiranya sayur-sayuran akar tidak disimpan dari kepahitan terlebih dahulu, mereka tidak boleh dikeluarkan dari hidangan siap.
Didih
Selalunya anda dapat mendengar nasihat ini: untuk menghilangkan kepahitan dari lobak, anda perlu merebusnya. Tempoh dan keadaan lain dari rawatan panas bergantung kepada bagaimana tanaman akar rebus akan digunakan pada masa akan datang.
Inilah yang mereka cadangkan lakukan:
- Keluarkan tangkai daun dan basuh akarnya.
- Untuk mengupas.
- Rebus air dalam kuali.
- Rendam lobak ke dalam air mendidih. Potong sayur-sayuran akar besar menjadi kepingan.
- Masak lobak selama 25 minit. Sekiranya anda memotongnya, masa memasak dikurangkan menjadi 15 minit.
- Untuk memeriksa apakah sayur-sayuran akar dimasak, anda perlu menusuknya dengan pisau. Sekiranya dia masuk dengan mudah dan mudah, maka lobak sudah siap. Lobak rebus sesuai dengan cendawan goreng, bawang dan wortel.
Walaupun populariti kaedah rakyat ini, banyak suri rumah mengatakan bahawa jika tanaman akarnya sedikit pahit dalam bentuk mentah (iaitu, rasanya seperti lobak lembut), lebih baik tidak memasak lobak sama sekali, tetapi menggunakan mentah, digosok dalam salad sayuran.
Perap
Untuk mengekalkan vitamin dalam lobak, kaedah digunakan di mana mungkin untuk menghilangkan kepahitan tanpa menggunakan air mendidih.
Cara menghilangkan kepahitan dengan memetik:
- Potong lobak yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kepingan (kepingan atau kepingan), dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Taburkan lobak dengan garam dan gula, tambah cuka (cuka balsamic dan meja sesuai). Kacau semuanya dan biarkan selama 40-60 minit - lobak hendaklah diperap.
- Tiriskan semua cecair dari lobak cincang dan isi dengan minyak sayuran yang tidak ditapis.
Mengasinkan membolehkan anda mengekalkan maksimum vitamin dalam lobak, tetapi jika dibandingkan dengan mendidih dan menuangkan air mendidih, kesan menghilangkan kepahitan akan menjadi kurang. Sedikit kepahitan akan tetap ada di lobak acar.
Dalam multicooker
Periuk perlahan (double boiler) boleh digunakan untuk menghilangkan kepahitan dari lobak:
- Isi mangkuk dengan 50% air dan rebus.
- Kupas lobak dan potong menjadi 5-6 keping.
- Rendam lobak dalam air mendidih.
- Hidupkan "Memasak" / "Mengukus" selama 20 minit.
Kepahitan bukanlah alasan untuk menolak tanaman akar yang enak dan sihat. Sekiranya anda tidak menyukai lobak pahit, tanamlah varieti manis sahaja dan jaga tanaman dengan betul. Dan untuk menghilangkan kepahitan sepenuhnya, atasi dengan salah satu cara di atas.
Pengarang penerbitan
12
Rusia. Bandar Novosibirsk
Terbitan: 276 Komen: 1