Kentang ungu dengan daging ungu muncul di wilayah Rusia pada kebelakangan ini (selepas 2007), tetapi berjaya memenangi cinta pencinta eksotik. Dan ini tidak menghairankan, kerana mungkin untuk memasak hidangan biasa dari itu, tetapi dengan sentuhan tertentu - ungu.
Ciri umum kentang ungu
Varieti kentang ungu adalah tanaman liar yang berasal dari Amerika Selatan. Sejak sekian lama di negara-negara Eropah tidak digunakan sehingga para saintis moden memutuskan untuk membuat pilihan permainan liar dengan kacukan dan varieti moden yang berbeza. Hasilnya, kami mendapat umbi yang tidak biasa dengan banyak sifat berguna.
Tanaman akar ini tergolong dalam tanaman sayur-sayuran dari keluarga nighthade. Ia berbeza kerana warna pulpa dalaman sedikit lebih terang daripada kulitnya.
Penampilan
Bahagian luar kentang, seperti pulpa, mempunyai naungan eksotik - ungu. Walau bagaimanapun, anda boleh menemui varieti dengan ungu muda, merah muda dan ungu pucat. Ciri khas:
- bentuk bujur;
- pulpa struktur berkanji sederhana;
- kulit tebal;
- panjang maksimum - 10 cm (bergantung pada gred);
- pulpa mungkin berwarna sepenuhnya atau sebahagian;
- dalam bentuk rebus - rapuh;
- berat - 50-200 gram.
Ciri rasa
Kentang jenis ungu mempunyai semangat khas - sedikit kenari, yang memberikan hidangan yang dimasak khas. Tetapi kentang ini tidak sesuai untuk digoreng. Ia digunakan terutamanya untuk membuat kentang tumbuk.
Varieti Kentang Ungu
Terdapat banyak jenis kentang ungu yang telah dibiakkan oleh penternak asing dan domestik:
- Violett (Amethyst, wanita kulit hitam, truffle Perancis atau Cina) dicirikan oleh sebilangan besar ubi, warna inti yang kuat. Jangka hayatnya panjang, warna kulit paling gelap di antara semua jenis. Kepunyaan lewat, ia adalah universal dalam memasak.
- Semua berwarna biru ("Semua biru"). Warna - biru ungu, matang - sederhana lambat, berat mencapai 200 gram. Ia tidak disimpan lama.
- Mengembara merah - berat purata, masak pada hari ke-75. Ciri khasnya adalah urat merah, mata yang terkesan.
- Letupan. Ini tergolong dalam varieti awal, berat - tidak lebih dari 120 gram. Hue - ungu, tetapi dengan bintik biru. Ia tidak disimpan dalam jangka masa yang lama.
- Lilac - dagingnya marbling (warna biru-putih). Berat - sederhana, gred - awal-sederhana, bentuk - bujur bulat. Keistimewaan - kemanisan rasa badam.
- Gourmet mempunyai berat 100 gram, warna - putih-ungu.
- Salblou. Jisim umbi adalah 100 gram. Ciri - anda boleh memasak salad tanpa memasak.
- Kejutan. Pulpa mempunyai warna merah jambu, berat - hingga 150 gram.
- Ahli sihir mengandungi jumlah vitamin C yang mengejutkan, dicirikan oleh kematangan sederhana dan produktiviti rendah.
- Krim Ungu dan Aurora Borealis. Pulpa mempunyai garis putih.
- Nacre kulit berkilat yang berbeza.
- Malam itu. Dagingnya sangat gelap, tanpa bintik.
Setiap varietas mempunyai ciri khas, tetapi ciri utama mereka dari kentang biasa adalah bahawa vitamin dan nutrien paling pekat pada kulitnya, jadi kentang disarankan untuk dimasak dengan “seragam”.
Ciri penanaman, penanaman dan penjagaan
Dengan penjagaan dan kepatuhan yang betul terhadap peraturan teknologi pertanian, anda dapat memperoleh hasil yang lebih tinggi. Oleh itu, anda mesti mematuhi standard yang ditetapkan.
Tempat pendaratan, penyediaan tanah:
- Kentang ungu harus tumbuh di sebelah cerah, lebih kerap ini adalah kawasan barat daya.
- Tumbuhan ini menyukai oksigen yang banyak, jadi tanah sebelum penanaman digali dan dilonggarkan dengan berhati-hati. Tanah mestilah lembut dan ringan.
- Tanah terbaik adalah tanah liat, dataran banjir, neutral, sod-podzolic.
Varieti ungu ditanam bersamaan dengan kentang biasa - April, Mei.
Penyediaan bahan penanaman:
- Sekiranya anda ingin menanam benih, mereka mesti terlebih dahulu direndam dengan cara tradisional, beri masa untuk percambahan. Di rumah, benih bercambah ditanam di dalam pasu, selepas itu anak benih muncul.
- Semasa menggunakan ubi, mereka mesti bercambah dalam sebulan. Suhu udara tidak boleh kurang dari 14 dan lebih daripada 18 darjah. Cahaya matahari yang cukup mesti masuk ke tanaman akar.
Hilling dan penanaman:
- Penggalian tanah yang pertama dilakukan sebelum bermulanya fros. Ini perlu supaya patogen mati semasa cuaca sejuk.
- Melonggarkan dan mengorek dilakukan secara berkala setelah pucuk pertama muncul.
- Sekiranya kerak kering telah terbentuk di tanah, pastikan untuk melonggarkan dan menaburkan tanah.
Baca artikel itu sebagai tambahan: cara membuat pendaki dari basikal.
Penyiraman:
- Penyiraman pertama dilakukan selepas percambahan.
- Kali kedua tanaman dituangkan setelah menetapkan tunas.
- Yang ketiga adalah ketika bunga jatuh.
Sekiranya tidak ada hujan, disarankan untuk melakukan pengairan ringan setiap minggu. Tetapi pada masa yang sama menuangkan air tidak perlu, kerana kentang ungu tidak bertolak ansur dengan kelembapan. Ini membawa kepada morbiditi putrefaktif. Tetapi tanah yang terlalu kering juga tidak boleh dibenarkan.
Baja:
- Baja pertama dihasilkan pada peringkat persediaan sebelum menanam. Humus digunakan dalam jumlah 60-75 kg per 1 ratus meter persegi tanah. Selain itu, baja mineral 3 kg superfosfat dan satu setengah kg garam kalium (per seratus) ditambah.
- Semasa penanaman, segenggam abu kayu dituangkan terus ke dalam lubang, 1 sudu kecil. nitroammofoski atau nitrofoski.
Peraturan Penundaan:
- kedalaman - 9-11 cm;
- jarak antara lubang adalah 29-31 cm;
- jarak antara barisan adalah 59-61 cm.
Kawalan Perosak dan Penyakit
Kelebihan varieti ungu adalah kekebalan terhadap penyakit seperti kudis, reput, barah (tertakluk kepada peraturan agronomi). Rata-rata rintangan diperhatikan kepada Colorado dan kumbang lain, akhir hawar. Oleh itu, perlu merawat tanaman dengan penyediaan yang sesuai.
Untuk tujuan pencegahan, disarankan kepada anak benih atau umbi sebelum menanam di tanah dengan larutan mangan yang disediakan mengikut resipi standard. Agar tidak menyerang perosak, ubah tempat penanaman secara berkala, ganti kentang dengan kacang, fatseliya, kubis.
Bagaimana cara menyimpan kentang ungu?
Varieti kentang ungu menyukai kesejukan, kekeringan dan kegelapan. Hanya dalam keadaan seperti itu, tanaman akar tidak terdedah kepada kesakitan.
Pastikan untuk memeriksa setiap umbi sebelum menyimpan, memilih yang rosak. Urutkan kentang secara berkala untuk mengeluarkan kentang yang manja.
Kebaikan dan Kekurangan Kentang Ungu
Faedah:
- kepelbagaian rasa;
- hasil yang baik;
- naungan yang tidak biasa (anda boleh mengejutkan tetamu);
- penentangan terhadap penyakit utama;
- tepu dengan nutrien.
Kekurangan:
- terdapat sejumlah kontraindikasi;
- kulit tebal;
- keperluan baja;
- ketika hujan ia mengalami kerosakan.
Penggunaan memasak
Varieti ungu pada zaman dahulu dianggap asli, kentang gourmet, yang dijual dengan harga yang luar biasa. Ia membuat hidangan yang tidak biasa dengan rasa kacang pedas.
Hari ini, sayur itu tersedia untuk semua orang, jadi pemilik rumah dan pemilik restoran secara aktif menggunakannya dalam memasak. Ia digoreng, direbus, dibakar. Ia membuat penkek kentang, kentang goreng, zrazy, pancake kentang, kerepek, salad, kentang tumbuk, hidangan panggang (terutamanya pastri puff), sup dan banyak lagi. Ladu dengan warna ungu kelihatan sangat tidak biasa.
Tetapi keanehannya adalah penggunaan dalam pemakanan makanan, kerana ia menyumbang kepada penurunan berat badan, jenuh tubuh dengan unsur mikro, mempercepat metabolisme.
Ciri-ciri penyediaan:
- Rebus sayur ini lebih baik di dalam air garam. Ini akan menjimatkan semua bahan berguna di dalamnya.
- Setelah mendidih dengan "seragam", kulitnya dikeluarkan lebih mudah daripada dengan varietas biasa.
- Gabungan terbaik dipertimbangkan dengan kacang, daging, sayur-sayuran, ikan dan herba.
- Agar kentang mendidih lebih cepat, tambahkan 1 sudu besar. mentega, dan setelah memasak (seperti bit) letakkan kuali di bawah air sejuk, sambil menambahkan ketulan ais.
- Dilarang menggunakan pengisar, kerana jisimnya ditukar menjadi pasta.
- Semasa memasak, bahan pewarna semula jadi dilepaskan dari kentang yang dikupas, sehingga air memperoleh warna hijau zamrud. Biarkan ia tidak menakutkan anda, sebaliknya, anda boleh merebus sup dari kaldu dan membuat sos.
- Oleh kerana warna air, varieti ungu tidak dapat direbus dengan kentang putih dan sayur-sayuran lain.
- Bersiap dengan cepat, apa yang perlu dipertimbangkan.
Resipi untuk beberapa hidangan:
- Salad. Parut kentang rebus, masukkan sayur dan bawang putih, garam, lada, musim dengan mayonis. Nampak hebat sebagai penyebaran sandwic.
- Bakar ubi keseluruhan, kupas, potong separuh. Letakkan di atas pinggan, disiram dengan yogurt Yunani. Taburkan sayur di atas.
- Rangup. Kupas ubi mentah, potong hirisan. Keringkan dengan tuala kertas. Buat tusukan dengan garpu. Taburkan dengan garam. Masukkan kerepek dalam ayakan logam, celupkan minyak sayur mendidih. Pakai tuala sehingga lemak mengering.
- Rebus sup mi biasa, tetapi dengan kentang ungu (kuahnya akan berwarna kehijauan). Pada akhir memasak, tambahkan keju krim parut dan hijau.
- Kaserol. Rebus ubi, hancurkan. Masukkan telur mentah, sedikit krim suam. Masukkan cendawan goreng dengan bawang dan wortel di bahagian bawah kuali, dan haluskan ungu di atasnya. Kemudian ulangi 2-3 lapisan lagi. Letakkan sayur-sayuran dan keju di atas.
Kemungkinan kontraindikasi dan petunjuk
Tidak ada kontraindikasi untuk kentang ungu, tetapi perlu untuk mengehadkan penggunaannya dalam kes seperti:
- tekanan darah rendah (hipotensi);
- intoleransi individu;
- sembelit;
- pengurangan keasidan jus gastrik;
- kegemukan pada peringkat terakhir.
Perlu makan sayur seperti itu dengan patologi berikut:
- hipertensi (tekanan darah tinggi);
- diabetes;
- imuniti yang lemah;
- mabuk;
- beberapa penyakit jantung dan sistem peredaran darah;
- proses keradangan di dalam badan.
Manfaat dan kemudaratan penggunaan
Ciri berguna kentang ungu:
- Menurunkan tekanan darah.
- Perencatan proses penuaan (kerana jumlah antioksidan yang mengejutkan).
- Menguatkan sistem imun, yang seterusnya, mencegah perkembangan selsema, penyakit berjangkit dan penyakit lain.
- Normalisasi keseimbangan air.
- Meningkatkan fungsi sistem endokrin.
- Kerosakan penglihatan.
- Menguatkan dinding sistem peredaran darah.
- Gula darah menurun.
- Penghapusan kembung perut, percepatan proses pencernaan.
- Penurunan keasidan pada gastritis.
- Mengurangkan keradangan pada organ dalaman.
- Pemeliharaan miokardium.
- Kerengsaan dihilangkan.
- Tidur dinormalisasi.
Apa bahaya yang boleh berlaku:
- Sekiranya anda makan kentang dengan kontraindikasi, penyakit ini akan bertambah buruk: dengan hipotensi, krisis hipotonik berlaku, dll.
- Penyalahgunaan kentang (makan berlebihan): kembung perut, rasa berat di perut, sembelit, kembung.
- Sekiranya intoleransi individu berlaku: reaksi alahan berlaku.
Ulasan
Valery, 48 tahun. Kira-kira 6-7 tahun yang lalu saya berada di Eropah, dan di sana saya dirawat dengan keluarga saya dengan kentang ungu. Sejujurnya, saya terkejut bukan hanya dengan warna, tetapi juga oleh rasa. Secara amnya, saya membeli benih di sana dan mula tumbuh di rumah. Pada mulanya penuaiannya sangat kecil, tetapi kemudian saya mula menanam ubi dan ia terus berjalan. Kini isteri mengejutkan semua ahli rumah dan tetamu dengan hidangan yang tidak biasa. Ngomong-ngomong, hari ini, ternyata, anda boleh membeli benih di Rusia. Saya telah mencuba 4 jenis - violet, letupan, salbla dan ibu mutiara. Saya boleh mengatakan bahawa semua orang tidak buruk dengan caranya sendiri.
Natalia, 54 tahun. Jiran saya telah tumbuh ungu selama lebih kurang 3 tahun, saya juga mencuba. Mematuhi semua peraturan pertanian dan sememangnya, hasilnya tidak buruk. Hanya sekarang kita tidak dapat memahami jenis ragamnya, tetapi enak, dengan rasa badam. Mungkin ada yang memberitahu saya?
Maryana, 22 tahun. Ibu bapa saya menanam Violet ungu, jadi pada musim sejuk saya dibekalkan dengan kentang ini. Saya masak zrazy, bakar, masak. Ya, apa sahaja boleh dilakukan jika itu adalah fantasi dan keinginan. Tetapi yang paling saya suka ialah anak saya, yang a priori tidak suka kentang, makan ungu.
Sergey, 49 tahun. Saudara mara menghantar saya kentang ungu dari Wilayah Krasnodar. Saya tidak tahu nama ragamnya, tetapi saya ingin membincangkannya. Terdapat sedikit kentang, jadi dia menanamnya, memotongnya menjadi 1-2 mata. Ya, bercambah selama kira-kira 3 minggu. Dia mendarat di tanah, menuangkan abu ke dalam lubang. Selebihnya waktu saya makan sedikit dengan mineral. Yang sangat mengejutkan adalah bahawa tidak perlu diisi dengan air, ada lebih sedikit masalah.
Ragamnya mudah dibezakan dengan yang lain - ia mempunyai bintik-bintik gelap di bahagian atas. Ketika saya menggali, saya langsung kecewa, umbi tidak kelihatan di tanah, saya terpaksa memanggil anak perempuan saya untuk mendapatkan bantuan. Tanamannya tidak teruk, dan umbi sangat besar. Saya tidak menjangka hasil seperti itu hanya dengan mata. Satu-satunya kesukaran adalah menyerang Colorado. Bug kentang ini lebih suka daripada jenis lain. Sehingga hampir setiap hari dia mengumpulkannya, sering meracuninya.
Irina, 37 tahun. Violett membeli di pameran itu. Agak mahal, tetapi saya mahukan sesuatu yang eksotik. Mendarat di tanah, setelah kira-kira 20 hari, anak benih muncul. Belukar itu kecil, saya fikir tidak akan ada penuaian, tetapi ketika saya menuai, saya terkejut. Saya rasa begitu, per seratus meter persegi ternyata 140-160 kg. Tidak banyak, tetapi memandangkan saya melemparkan satu mata pada satu waktu, ternyata cukup baik. Saya menyukai kenyataan bahawa ubi itu besar, kecil hanya 1-2 keping setiap belukar. Segera ditunda ke pendaratan seterusnya. Saya menyimpannya di bilik bawah tanah dengan pengudaraan, kerana, seperti yang tertulis, ragamnya tidak menyukai kelembapan.
Sembunyikan
Tambahkan ulasan anda
Kentang ungu mengandungi banyak nutrien, mempunyai warna yang unik, rasa pedas, dan digunakan untuk diabetes dan beberapa penyakit. Tidak terlalu aneh dalam penanaman dan perawatan, tetapi mempunyai kontraindikasi. Sekiranya anda memutuskan untuk menanamnya di kebun anda dan makan, pastikan anda mempertimbangkan semua fakta di atas.
Dihantar oleh
2
Rusia. Bandar: Zheleznogorsk
Terbitan: 56 Komen: 0