Setelah menuai bawang, penting untuk mengekalkannya selama mungkin tanpa kehilangan kualiti. Untuk ini, bahan mentah mesti disediakan dengan betul. Anda boleh menyimpan bawang dengan cara yang berbeza - tentangnya kemudian dalam artikel.
Persediaan untuk simpanan jangka panjang
Syarat penting untuk pemeliharaan bawang jangka panjang adalah penuaian pada waktunya - ia mesti matang, tetapi tidak duduk di tanah. Buah-buahan yang belum masak disimpan lebih sedikit dan lebih mudah diserang penyakit, dan terlalu cepat terdedah kepada percambahan.
Kerja mesti dirancang untuk cuaca kering. Hasil panen memerlukan beberapa persiapan:
- Kupas bawang dari tanah... Anda tidak perlu menggosoknya terlalu banyak, semua yang tidak perlu dapat dikeluarkan selepas pengeringan.
- Pengeringan... Fasa ini harus berlangsung 2 minggu. Sekiranya cuaca cerah, disarankan untuk menyebarkan tanaman secara langsung di tempat tidur - prosesnya akan berjalan lebih cepat. Pada hari mendung atau hujan, bawang boleh dikeringkan di mana-mana bilik kering dengan pengudaraan yang baik. Timbangan dan akar harus kering sepenuhnya.
Semasa pengeringan, bahan mentah mesti dibalik secara berkala. Ini tidak diperlukan semasa menggunakan perisai. Pilihan lain ialah ketuhar elektrik. Suhu mesti ditetapkan minimum, tanpa membiarkan bawang kering. Lebih baik mengeringkannya dengan pintu terbuka sehingga kelembapan berlebihan menguap lebih cepat. - Pembersihan akhir... Sisa-sisa bumi, timbangan yang retak harus dikeluarkan.
- Pemangkasan... Keistimewaan tahap ini bergantung pada cara tanaman disimpan. Akarnya harus dipotong sepenuhnya dalam keadaan apa pun, tanpa menyentuh bahagian bawah. Bulu biasanya dipangkas sepenuhnya, hanya meninggalkan ekor 5 cm. Bulu lebih panjang untuk penyimpanan dengan jalinan kepang.
- Melumpuhkan... Kerja sedemikian harus bertindih dengan tahap persediaan yang lain. Hanya mentol yang kuat yang sesuai untuk penyimpanan tanpa kerosakan mekanikal dan tanda-tanda penyakit atau kerosakan akibat perosak. Contoh yang tidak memenuhi syarat ini harus dibiarkan untuk makanan atau dibuang. Semasa memotong, anda perlu mengetepikan bawang dengan leher hijau - ia tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama.
- Menyusun... Tahap ini juga biasanya digabungkan dengan yang sebelumnya. Tanaman harus disusun mengikut ukuran menjadi 3 kumpulan.
Memanggang dapat membantu mengurangkan risiko tumbuh-tumbuhan bawang. Ia tidak sesuai untuk penanaman, jadi anda harus segera menangguhkan bahan penanaman secara berasingan. Pilihan lain adalah memproses kepingan dengan pes kapur. Busur seperti itu juga tidak dapat diambil untuk mendarat.
Keadaan simpanan bawang
Untuk memanjangkan keselamatan bawang yang dikumpulkan, perlu memberikan syarat tertentu. Ini termasuk suhu dan kelembapan di dalam bilik - kedua-dua petunjuk saling berkaitan.
Terdapat 3 pilihan untuk menyimpan sayur-sayuran:
- Cara sejuk pada suhu -3-0 darjah. Ini adalah varian terbaik. Dalam keadaan seperti itu, tanaman disimpan selama mungkin.
- Cara hangat pada suhu 18-22 darjah. Kelembapan dalam kes ini mestilah 60-70%.
- Kaedah gabungan... Pertama, penuaian disimpan pada suhu 18-22 darjah, dan apabila cuaca sejuk stabil masuk, ia disejukkan dan beralih ke kaedah sejuk. Pada musim bunga dan pencairan, mereka kembali menggunakan kaedah hangat.
Dengan kaedah penyimpanan sejuk, jangan biarkan bawang hangat dalam jangka masa yang lama. Perlu diambil untuk makanan dalam jumlah kecil.
Apabila memilih rejim suhu yang sesuai, seseorang mesti mengambil kira pelbagai jenis bawang. Dengan peningkatan keparahannya, suhu penyimpanan yang disyorkan berkurang.
Tempat simpanan bawang harus kering dan berventilasi dengan baik. Pengudaraan boleh menjadi semula jadi atau terpaksa. Dalam kes kedua, penting untuk memantau kesihatan kerjanya. Tidak semestinya ada sumber haba yang berdekatan.
Penting untuk menyimpan bawang di dalam bekas yang betul. Ia mesti bernafas. Ketinggian kotak, kotak atau bakul mestilah hingga 30 cm. Ini adalah syarat untuk bekas lain juga - lapisan bawang juga tidak boleh melebihi 30 cm. Perlu memberi keutamaan kepada bekas kecil, sehingga jika terjadi kerosakan, panen akan lebih sedikit.
Semasa menyimpan bawang, juga penting untuk memerhatikan keadaan berikut:
- pemeriksaan berkala terhadap bahan mentah dengan penolakan salinan yang rosak - 2-3 pemeriksaan sedemikian sudah cukup untuk keseluruhan tempoh;
- pengecualian menyimpan bawang bersama tanaman yang memerlukan kelembapan yang lebih tinggi di dalam bilik;
- apabila disimpan di dalam kotak dan bekas lain, ia tidak boleh ditutup rapat - ini meningkatkan tahap kelembapan dan memprovokasi reput;
- pengecualian penurunan suhu yang kuat dan kerap di dalam bilik.
Bawang tajam dan awal lebih baik disimpan. Dalam varietas selada dan separa tajam, menjaga kualiti rata-rata.
Kaedah menyimpan bawang di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah
Menyimpan bawang di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sangat menarik dengan suhu yang lebih rendah serta lebih banyak ruang. Anda boleh menyimpan tanaman dengan cara berikut:
- Rak, rak... Sebelum membuka bawang, permukaannya mesti ditutup. Anda boleh menggunakan kertas, goni, jerami. Polietilena dikecualikan. Sekiranya boleh, masukkan bawang ke dalam satu lapisan.
- Peti kayu, kotak kertas... Perforasi wajib dari bekas tersebut. Ia mesti diletakkan di rak atau disusun dengan pendirian. Jangan biarkan bekas menyimpan bawang bukan hanya dengan lantai, tetapi juga dengan dinding bilik.
Perlu juga diingat mengenai ketebalan lapisan bahan mentah yang optimum - jika terlalu besar, mentol di bawah akan reput. Pembusukan dan kerosakan pada sisa spesimen di dalam bekas ini akan bermula. - Beg linen... Adalah optimum untuk menyimpan dalam satu beg hingga 5-10 kg bawang.
- Stoking nilon... Cara nenek yang berkesan. Anda tidak perlu memasukkan stoking terlalu banyak, jika tidak, ia boleh terkoyak semasa penyimpanan dan semua kandungan akan berada di lantai. Semasa musim gugur, ia boleh rosak, dan sebelum dikesan, ia juga boleh merosot. Stoking yang diisi dengan bawang harus digantung di dalam rumah supaya tidak bersentuhan dengan apa-apa.
- Bekas telur... Kaedah ini sesuai untuk mereka yang mempunyai banyak bekas ini, dan mentolnya bersaiz kecil. Anda perlu menyusunnya di dalam bekas dan meletakkannya di rak. Anda boleh memasang bekas di antara satu sama lain. Lebih baik menggunakan bekas kadbod.
Ia berguna untuk menggunakan kapur di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda boleh memproses dinding dan lantai bilik dengannya, atau meletakkannya di dalam bekas dan meletakkannya di sudut atau di sepanjang dinding. Limau menyerap kelembapan dengan baik.
Untuk memelihara tanaman dengan lebih baik, berkesan menggunakan kapur yang dihancurkan. Cukup 0.2 kg serbuk setiap 10 kg bawang. Adalah perlu untuk memproses setiap bawang secara merata di semua sisi, tetapi jangan membuat lapisan terlalu tebal. Semasa penyimpanan, kapur akan menyerap kelembapan berlebihan dan mencegah sejumlah penyakit.
Untuk menyerap kelembapan berlebihan, serutan abu atau kayu juga dapat digunakan. Sekiranya ruangan terlalu kering, maka berguna untuk meninggalkan sekam dari itu dan taburkan bahan mentah yang tersisa dengannya ketika mengambil bahagian dari tanaman.
Cara menyimpan bawang di rumah
Tidak semua orang mempunyai bilik bawah tanah dan bilik bawah tanah, jadi isu menyimpan bawang di sebuah apartmen adalah relevan. Ia juga senang menyimpan sebahagian tanaman untuk makanan, jika lokasi penyimpanan utama dikeluarkan dari rumah.
Jalinan tenunan
Salah satu cara yang popular adalah mengepang. Ia harus dirancang terlebih dahulu, kerana perlu meninggalkan ekor pada jarak 12 cm. Anda perlu bertindak mengikut algoritma berikut:
- Menyusun bahan mentah mengikut ukuran... Ini menjadikan jalinan lebih ketat dan lebih halus.
- Menyiapkan tali yang kuat dan panjang - panjangnya akan sesuai dengan panjang jalinan. Lebih senang mengikat satu hujung dengan segera di lokasi penyimpanan.
- Tenunan... Di hujung tali yang lebih rendah, kencangkan 2-3 bawang dengan ekor, anda boleh membuat gelung terlebih dahulu. Kemudian ambil 2 bawang, putar ekor kuda antara satu sama lain, letakkan di atas bawang yang sudah digantung dan putar 1-2 kali lagi. Anda boleh mengambil satu mentol sekaligus dengan membungkus ekornya dua kali di sekitar tali.
Jalinan yang sudah siap boleh digantung di almari, pantri atau dapur. Sekiranya anda menenunnya dengan teliti menggunakan mentol bersaiz sama, ia akan melengkapkan bahagian dalam dengan sempurna.
Bekas simpanan bawang
Di rumah, bawang boleh disimpan dalam bekas seperti itu:
- kotak kayu;
- kotak kadbod berlubang;
- bakul anyaman;
- beg kain;
- stoking nilon;
- jaring sayur khas yang diperbuat daripada polipropilena.
Penyimpanan di balkoni
Di apartmen, bawang boleh disimpan di balkoni, jika ditutup. Sekiranya balkoni sejuk, maka dibenarkan untuk menyimpan tanaman di atasnya hingga suhu -6 darjah. Dalam kes ini, perlu dipertimbangkan suhu malam.
Sekiranya balkoni hangat, anda boleh menyimpan bawang di sepanjang musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan bekas yang sesuai atau menggantungnya di stoking atau tocang. Perlu diingat bahawa perbezaan suhu untuk bawang tidak diingini. Dalam keadaan seperti itu, risiko kerosakan dan percambahan meningkat.
Simpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk beku
Salah satu tempat menyimpan bawang di apartmen adalah peti sejuk. Di dalamnya, produk boleh bertahan sehingga sebulan.
Salah satu pilihan untuk menyimpan bawang di sebuah apartmen adalah pembekuan. Bahan mentah perlu dibersihkan, dicincang dan dibekukan. Lebih baik menyebarkan bawang sekaligus dalam bahagian dalam bekas kecil atau beg yang ketat. Anda boleh membuat pelbagai campuran sayur-sayuran.
Pada suhu -18 darjah, bawang beku boleh disimpan sehingga enam bulan. Sekiranya suhu di dalam penyejuk beku kira-kira -8 darjah, maka jangka hayatnya separuh.
Penyimpanan bawang lain
Diletakkan di dalam wadah pilihan anda, bawang juga dapat disimpan di pantri, di mezzanine atau di almari. Laci dan kotak boleh diletakkan di bawah katil atau almari jika tidak ada bateri atau sumber haba lain yang berdekatan. Memproses bahan mentah dengan berkesan dengan kapur yang dihancurkan.
Pengawetan bawang
Untuk menyimpan bawang di rumah, mereka juga menggunakan kaedah pemuliharaan. Ia sangat sesuai untuk acar - penyediaan ini mempunyai rasa istimewa, anda boleh menambahkannya ke salad dan makanan ringan.
Anda boleh memelihara bawang secara berasingan dan juga sayur-sayuran lain - tomato, lada, timun. Bawang merah disiapkan dengan baik dalam gigitan balsamic - bawang kecil bahkan tidak perlu dicincang.
Mengeringkan bawang
Cara penuaian yang baik adalah pengeringan. Dalam kes ini, cukup untuk menambahkan bahan kerja pada akhir memasak, ia akan memberikan rasa dan aroma hidangan.
Keringkan bawang yang dipotong menjadi cincin. Ia memerlukan 3 jam pada suhu 60 darjah. Simpan bawang kering dalam bekas yang tertutup rapat. Anda boleh memisahkannya atau campurkan dengan sayur-sayuran dan herba kering lain.
Kemungkinan penyebab kerosakan bawang semasa penyimpanan, langkah pencegahan
Bawang busuk semasa penyimpanan biasanya bermaksud membusuk. Sebabnya mungkin berbeza:
- penyakit - lebih kerap lesi kulat atau bakteria, tanda-tanda yang ditunjukkan semasa penyimpanan;
- peningkatan kelembapan di dalam bilik;
- pembungkusan yang tidak betul - bekas tertutup rapat, penggunaan polietilena;
- penyalahgunaan baja yang mengandungi nitrogen - ini mendekatkan masa penuaian, tetapi memberi kesan buruk kepada jangka masa penyimpanannya.
Langkah-langkah berikut akan membantu mengelakkan kerosakan tanaman semasa penyimpanan:
- pemprosesan bahan penanaman pada musim bunga - adalah optimum untuk menggunakan larutan kalium permanganat;
- penggunaan baja sederhana, pembalut potash yang betul - ia meningkatkan kualiti tanaman;
- ketepatan dalam penuaian - jangkitan sering berlaku kerana kerosakan mekanikal;
- pemeliharaan dan penghapusan salinan yang rosak dengan teliti;
- pengeringan lengkap tanaman;
- penyediaan premis untuk penyimpanan tanaman - pengeringan lengkap, pembasmian kuman;
- menyediakan pengudaraan yang baik;
- mengekalkan tahap suhu dan kelembapan yang disyorkan;
- penggunaan bekas bernafas untuk penyimpanan;
- pemeriksaan berkala tanaman yang disimpan dengan penolakan spesimen yang rosak.
Mematuhi semua peraturan untuk menyimpan bawang akan membolehkan anda menyimpannya dalam keadaan baik dalam jangka masa yang lama. Ini boleh dilakukan di apartmen dan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Sangat penting untuk memelihara tanaman jika sebahagian daripadanya ditujukan untuk ditanam tahun depan.