Penjaga lebah dan pemeriksa selalu menguji tahap kelembapan madu untuk menentukan kualitinya. Ini dilakukan dengan menggunakan refractometer - alat khas yang dapat menjumpai pecahan kelembapan massa pada mana-mana produk makanan yang mengandung gula, tanpa mengira keadaan persekitaran. Baca lebih lanjut mengenai peranti ini dan prinsip pengoperasiannya di bawah.
Apakah peranti ini?
Refractometer adalah alat optik dengan atau tanpa sumber kuasa yang mengukur kepekatan zarah-zarah yang dilarutkan dalam medium cecair menggunakan sinar. Dalam pemeliharaan lebah, ia digunakan untuk menentukan pecahan massa kelembapan dalam madu.
Menurut keperluan GOST, indikator ini harus disimpan dalam lingkungan 18.5-21%, yang juga dianggap julat kualiti madu. Angka-angka ini tidak ditentukan secara kebetulan, tetapi berkaitan dengan ciri-ciri produk lebah lebah berikut:
- Dengan kandungan lembapan kurang dari 18%, madu menjadi sangat likat.
- Pada kadar kelembapan lebih dari 21%, mikroorganisma ragi yang terdapat dalam madu diaktifkan, yang memproses gula dan mempengaruhi kandungan gula pada produk. Lebih-lebih lagi, mereka memulakan proses penapaian, sehingga produk menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Agar pecahan jisim air madu tidak melebihi 21%, ketika mengepamnya keluar dari sarang koloni lebah, perlu membersihkan sarang lebah, yang ditutup dengan 2/3 ketinggiannya dengan penutup lilin. Selain itu, anda perlu mengawal kandungan air dengan menggunakan bias.
Berbagai jenis madu dengan penilaian organoleptik mempunyai kelikatan yang berbeza, jadi menilai secara visual kandungan airnya tidak selalu mungkin.
Peranti peranti
Elemen utama refractometer adalah:
- Prisma. Ini adalah elemen optik utama dalam bentuk "jadual subjek" di mana bahan yang dikaji digunakan. Diperbuat daripada bahan indeks biasan tinggi.
- Kaca keselamatan berengsel. Permukaan kaca yang halus jatuh ke prisma dan memampatkan lapisan ujian.
- Skru penentukuran. Terletak di kepingan condong. Ia terlibat dalam penentukuran peranti. Skop penghantaran merangkumi pemutar skru miniatur khas untuk memutar skru sehingga garis pemisah berada pada tanda yang dikehendaki.
- Sistem lensa optik. Ia terletak di dalam badan, iaitu di kawasan potongan miring. Kanta berwarna biru dan mempunyai struktur seragam optik. Mereka melakukan fungsi pembiasan cahaya - buatan (dari lampu) atau semula jadi (dari matahari).
- Plat bimetal. Ini adalah "pembetulan" yang dimasukkan ke dalam badan dan mengubah ciri optik refractometer bergantung pada suhu.
- Skala. Melalui sistem lensa optik, seberkas cahaya memasuki skala - bulatan bertahap. Bahagian skala yang diterangi akan ringan, dan selebihnya akan gelap (sinar cahaya tidak jatuh di atasnya). Dalam banyak model refractometer yang direka untuk analisis madu, terdapat beberapa skala sekaligus:
- AIR. Skala air dengan bacaan dalam lingkungan 12-27%. Membantu menentukan kadar kelembapan produk ujian.
- Brix (Brix). Skala dengan nilai 58-90%, yang mana kandungan gula dalam madu dikenali. Sebagai contoh, jika Brix adalah 80%, ini bermaksud bahawa 100 g madu mengandungi 80 g gula.
- Baume. Skala dengan darjah Baume konvensional (Be °), yang mengukur ketumpatan cecair. Sebagai contoh, ketumpatan air suling tulen pada + 15 ° C sepadan dengan 0Be °, dan 15Be ° sepadan dengan ketumpatan larutan natrium klorida 15%.
- Monokular. Lubang khas pada pemegang peranti, di mana anda dapat melihat hasil ujian.
Peranti refractometer genggam ditunjukkan dalam rajah berikut:
Prinsip operasi
Fungsi refractometer didasarkan pada kaedah refractometry, yang melibatkan analisis bahan uji dengan indeks biasan sinar matahari yang jatuh pada bahan ini. Prinsip ini dilaksanakan seperti berikut:
- Madu disapu pada permukaan prisma dan ditutup dengan kaca pelindung di atas untuk membuat lapisan seragam dengan ketebalan yang ditentukan dengan ketat.
- Jatuh pada madu, sinar cahaya kejadian melintas dari satu medium ke medium yang lain, dan di perbatasannya menyimpang dari arah segiempat dengan sudut tertentu, yaitu, dibiaskan. Semakin padat medium, semakin banyak kelajuan pancaran melambatkan.
Sudut pembiasan cahaya bergantung pada komposisi larutan dan ketumpatannya (kepekatan).
- Kemudian, di dalam perumahan, pancaran cahaya melewati sistem lensa optik, mencapai skala instrumen dan bergerak ke atas atau ke bawah bergantung pada sudut pembiasannya. Skala itu sendiri menyerupai termometer merkuri atau termometer untuk mengukur suhu badan, di mana tiang cecair bergerak naik atau turun.
- Satu bahagian kerak diterangi, sementara yang lain tetap dalam kegelapan. Ketumpatan optik atau indeks biasan komposisi yang dikaji dapat ditentukan dari garis pemisah antara cahaya dan bayangan.
Jenis instrumen
Terdapat beberapa jenis refractometer:
- makmal - peranti desktop dengan saiz dan berat yang besar;
- perindustrian (sebaris) - refractometer automatik, yang dibina dalam pemasangan teknologi dan berfungsi dalam masa nyata;
- mudah alih - alat optik yang digunakan oleh kebanyakan pemelihara lebah dan penjual madu, kerana ia mempunyai ukuran yang padat dan mengambil semua ukuran dengan ketepatan maksimum.
Sekiranya analisis penyelesaian dirancang untuk dijalankan dalam jumlah dan kuantiti yang banyak di perusahaan perindustrian, perlu memilih refractometer industri. Untuk pemilik swasta dan perniagaan kecil, pilihan terbaik adalah peranti mudah alih.
Model mudah alih juga boleh terdiri daripada dua jenis:
- digital - mempunyai skrin kristal cair, yang menunjukkan nilai pengukuran, biasanya beroperasi pada bateri dan secara serentak dapat menentukan pelbagai ciri madu;
- dengan tangan - tanpa litar elektronik dan bateri, oleh itu, cahaya semula jadi atau buatan diperlukan untuk pengoperasiannya.
Refractometer genggam menarik dari segi harga yang berpatutan, saiz padat dan kelajuan analisis yang tinggi, namun model digital yang boleh digunakan walaupun pada waktu malam lebih praktikal.
Ciri-ciri refractometer dengan fungsi pertukaran telefon automatik
Agar refractometer dapat menunjukkan tahap kelembapan dalam madu dengan tepat, pengukuran mesti dilakukan pada suhu sekitar + 20 ° C. Sudah tentu, dalam kebanyakan kes, penjaga lebah sukar untuk mematuhi keadaan ini.
Ini diajarkan oleh pengeluar refractometer, yang melengkapkan model yang dihasilkan dengan fungsi pampasan suhu automatik (ATS). Ini menghilangkan pengaruh turun naik suhu persekitaran pada ketepatan pengukuran. Ini disebabkan oleh plat bimetal, yang apabila suhu turun, meregang atau berkontrak, mengekalkan operasi sistem optik peranti yang betul.
Jumlah anjakan plat dikira sedemikian rupa untuk mengimbangi sepenuhnya kesan suhu pada indeks biasan.
Bagaimana memilih refractometer untuk madu?
Refractometer mudah alih direka untuk mengkaji produk yang berbeza, tetapi dari segi penampilannya praktikalnya tidak berbeza. Untuk mengetahui sama ada alat tertentu sesuai untuk madu, seseorang harus meneruskan dua parameter:
- Komposisi kimia larutan ujian. Untuk madu dan larutan lain yang mengandungi gula, diperlukan refractometer, yang menentukan jumlah gula dan kandungan kelembapan larutan tersebut. Instrumen yang mengukur kandungan protein dan pepejal dalam sampel susu sesuai untuk analisis susu dan produk tenusu. Mereka tidak sesuai untuk penyelidikan madu.
- Nilai Skala Brix. Madu tergolong dalam larutan yang sangat tepu, jadi refractometer dengan nilai skala Brix berikut sesuai untuknya - 45-82%, 58-92% atau 0-87%.
Lihat Model Popular
Pemelihara lebah sering memilih model refractometer berikut:
- PAL-22S. Peranti genggam digital dengan skrin kristal cair, yang memaparkan kandungan kelembapan madu. Julat mereka adalah 12-30%. Refractometer mempunyai fungsi ATC (+ 10… + 40 ° C) dan beroperasi pada dua bateri AAA.
- PEN-MADU. Peranti ini juga menggunakan bateri dan mengukur kelembapan madu dalam lingkungan 13-30%. Tidak seperti model sebelumnya, produk ujian tidak perlu digunakan pada prisma, cukup untuk menyentuh sampel dengan hujung peranti. Bacaan juga boleh diambil di bawah sumber cahaya. Badan refractometer ini dilindungi dengan pasti dari kemasukan air dan debu. Prisma juga dilindungi daripada debu dan rendaman sementara di dalam air. Peranti ini dilengkapi dengan fungsi ATC yang memungkinkan anda menganalisis sampel dengan tepat pada suhu persekitaran + 10 ... + 100 ° C. Penentukuran dilakukan dengan air suling.
- HHR-2N. Peranti pegangan tangan yang mengukur kadar kelembapan produk dari 12 hingga 30%. Ia tidak memerlukan sumber kuasa, kerana kekurangan "pengisian" elektronik. Penentukuran dilakukan menggunakan cecair khas yang dibekalkan.
- Tuan-MADU. Versi poket peranti yang membolehkan anda menganalisis madu di mana sahaja. Ia dilengkapi dengan fungsi ATC dan menentukan kadar kelembapan dalam lingkungan 13-30%. Perbezaan antara refractometer ini dan yang lain adalah bahawa sampel ujian boleh dalam bentuk cecair dan pepejal (dikristal). Sarungnya, kecuali cermin mata, dilindungi dari jet air dan debu. Peranti beroperasi pada suhu persekitaran + 10 ... + 40 ° C.
- Master HONEY / BX. Refractometer skala dua optik pegang tangan. Yang pertama menentukan kandungan kelembapan madu (12-30%), dan yang kedua (Brix) - kandungan gula (58-90%). Air suling atau cecair khas "Gula" digunakan untuk menentukur peranti. Ia dilengkapi dengan fungsi ATC dan beroperasi pada suhu sekitar + 10 ... + 40 ° C.
- Refractometer Genggam RHB. Semua peranti pada baris ini membenarkan pengujian kelembapan sampel pada skala Air (12-27%), kandungan gula pada skala Brix (58-90% pada model RHB-90 dan RHB-90 ATC, 58-92% pada RHB-92 ATC ) dan ketumpatan pada skala Baume (38-43Be °). RHB-90 tidak mempunyai fungsi ATC, jadi lebih baik memilih peranti RHB-90 ATC dan RHB-92 ATC. Semua peranti RHB ringkas, tidak memerlukan bekalan kuasa dan sudah dikalibrasi.
- Refractopolarimeter RePo-4. Peranti ini menggabungkan refractometer dan polarimeter, jadi ini membolehkan anda membuat analisis madu yang lebih mendalam. Selain kelembapan (13-30%) dan kandungan gula menurut Brix (0-85%), ia dapat digunakan untuk mengetahui kandungan fruktosa (dari 0 hingga 99%). Petunjuk terakhir membolehkan anda mengenal pasti palsu dan menentukan jenis madu. Peranti ini dilengkapi dengan fungsi ATC, memiliki perlindungan terhadap debu dan air. Ia memerlukan sumber kuasa dalam bentuk 4 bateri AAA. Isi padu sampel yang diperlukan untuk penyelidikan sekurang-kurangnya 3 ml.
Gambaran keseluruhan mengenai refractometer RHB 90 ATC diberikan dalam video di bawah:
Menentukur Refractometer
Agar peranti dapat menunjukkan hasilnya dengan ralat paling sedikit, peranti mesti dikalibrasi. Ini memerlukan air suling atau cecair refractometric, yang biasanya dibekalkan dengan kit.
Penentukuran peranti dilakukan mengikut urutan berikut:
- Angkat penutup siang hari dan pipet 2-3 tetes air suling ke prisma utama.
- Tutup kaca pelindung sehingga air diedarkan secara merata ke seluruh permukaan prisma. Tidak boleh ada gelembung udara atau ruang kosong.
- Tunggu sekitar 15-30 saat untuk sampel menyesuaikan diri dengan suhu persekitaran.
- Arahkan refractometer ke arah sumber cahaya semula jadi dan perhatikan monokular. Di tengah bulatan anda dapat melihat skala dengan pembahagian. Sekiranya penentukuran kurang dapat dilihat, anda perlu menyesuaikan fokus monokular.
- Tunggu sehingga bahagian atas peranti menjadi gelap, dan cahaya bawah.
- Kencangkan skru penentukuran sehingga batas antara kawasan gelap dan terang tepat pada tanda sifar atau 78.4% bergantung pada model peranti.
- Lap permukaan prisma dengan kain kering yang lembut dan gunakan refractometer seperti yang diarahkan.
Contoh bagaimana skala instrumen kelihatan sebelum dan selepas penentukuran ditunjukkan di bawah:
Manual pengguna
Semua tindakan dilakukan dalam urutan yang sama seperti semasa penentukuran, tetapi bukannya air suling, beberapa tetes madu digunakan pada prisma. Arahan langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Ambil sampel madu dari sarang lebah dengan gelas atau tongkat plastik. Sekiranya anda perlu mengukur kandungan kelembapan madu yang sudah dikumpulkan, ambil sampel dari balang. Panaskan produk yang dikristal dengan konsistensi yang tidak seragam dan dengan adanya zarah pepejal dalam mandian air (hingga 40 ° C), sejuk hingga suhu bilik, campurkan dengan teliti dan gunakan seperti yang diarahkan.
- Buka plat pelindung, sapukan 2-3 tetes madu siap dengan pipet di permukaan prisma dan sebarkan secara merata, menghilangkan semua gelembung dan serpihan kering. Tutup penutup prisma. Sekiranya larutan berlebihan telah bocor di luar kawasan pengukuran, bersihkan dengan kain lembut.
Semakin nipis lapisan madu yang sekata, semakin tepat ukurannya.
- Tunggu 30 saat untuk suhu sampel ujian dan instrumen untuk menyamakan. Dalam kes ini, jangan sentuh skru penentukuran - ia mesti berada di kedudukan asal yang ditetapkan semasa penentukuran peranti.
- Arahkan refractometer ke arah sumber cahaya - cahaya siang semula jadi atau dari lampu pijar.
- Lihat melalui monokular untuk melihat hasil pengukuran. Bacaan kelembapan akan dapat dilihat pada sempadan skala biru-putih. Untuk meningkatkan kejelasan lulus, fokus monokular dapat disesuaikan.
Ketepatan pengukuran bergantung pada penentukuran peranti, serta suhu prisma dan sampel ujian yang sama.
Bagaimana saya menyimpan refractometer saya?
Agar peranti dapat berfungsi selama mungkin, selama pengoperasiannya perlu diingat cadangan berikut:
- Jangan merendam refractometer ke dalam air atau menggunakannya dalam suasana lembap atau lembap. Sekiranya air masuk ke dalam casing, gambar akan mula kabur. Anda memerlukan bantuan juruteknik yang berkelayakan untuk menyelesaikan masalah tersebut.
- Selepas setiap penggunaan, lap refractometer dengan kain lembut dan lembap. Sekiranya ini tidak dilakukan, pengukuran seterusnya akan salah dan permukaan prisma akan rosak.
- Jangan gunakan bahan pelelas atau bahan kimia semasa membersihkan alat, kerana boleh merosakkan permukaan prisma utama.
- Dalam keadaan apa pun, refractometer tidak boleh dibongkar agar tidak merobohkan pengaturan, dan juga mencegahnya jatuh atau memukul.
- Peranti optik harus disimpan dengan berhati-hati, mengelakkan kerosakan mekanikal, kerana sebarang goresan pada permukaan prisma akan menyebabkan penyelewengan pengukuran.
Untuk mula mengepam madu tepat pada masanya, peternak lebah secara berkala dapat memeriksa nilai kelembapannya menggunakan refractometer genggam. Pembeli memerlukan alat ini untuk menentukan kualiti madu sebelum membelinya. Untuk analisis produk peternakan lebah, minimum bahan mentah diperlukan, yang merupakan tambahan tambahan dari peranti.