Hari ini, banyak kaedah diciptakan untuk menguji ketoksikan cendawan. Tetapi di dunia cendawan, racun berbeza. Tidak ada satu pun ujian yang dapat bertindak balas terhadap semua bahan toksik sekaligus. Agar racun yang tersembunyi di dalam badan kulat dapat menampakkan diri, anda perlu mencuba beberapa ujian - untuk toksin yang berbeza. Berikut adalah kaedah yang paling popular untuk mengenali cendawan beracun.
Cara mengenal pasti cendawan beracun - kaedah yang paling dipercayai
Orang-orang di sana ada banyak cara untuk menguji keracunan cendawan, tetapi semuanya tidak boleh dipercayai dan dirancang untuk mengenal pasti satu racun. Pengenalpastian yang tepat hanya dapat dilakukan berdasarkan ciri ciri yang memungkinkan untuk mengenal pasti spesies cendawan yang mematikan dengan tepat. Sekiranya anda menemui contoh yang meragukan, pengenalan yang anda ragu, teruskan seperti berikut:
- Perhatikan bahagian dalam topi untuk menentukan sama ada spesimen yang tidak dikenali milik jamur lamellar atau tubular. Semua cendawan yang paling beracun adalah lamela. Contohnya, agarika terbang dan grebes. Oleh itu, berhati-hatilah dengan cendawan seperti itu.
- Periksa bahagian bawah cendawan dengan teliti. Amanita dan grebes dari semua jenis mempunyai penebalan ovoid di bahagian bawah kaki.
- Lihat jika ada cincin kerah di kaki. Ia terletak kira-kira di tengah - sedikit lebih dekat dengan topi. Sekiranya cendawan dengan "skirt", buang secepat mungkin.
Video tersebut memperkenalkan penonton kepada cendawan paling berbahaya bagi manusia. Ketahui bagaimana mengenal pasti mereka, dan bagaimana ia mempengaruhi badan:
Bagaimana membezakan beregu?
Cendawan yang boleh dimakan yang diburu oleh pemetik cendawan mempunyai dua kali ganda - tidak boleh dimakan, boleh dimakan secara kondisional atau beracun. Berikut adalah penipu yang paling terkenal:
- Cendawan hempedu dan syaitan. Ini adalah boletus ganda - wakil kerajaan cendawan yang paling berharga. Tetapi membezakan beregu adalah mudah. Kaki pertama mempunyai jaring urat gelap, yang kedua mempunyai jaring kemerahan. Anda juga boleh memotong sehelai kaki untuk melihat apakah warnanya berubah. Sekiranya selepas satu minit warna potongan tidak berubah - boletus boleh dimasukkan ke dalam bakul. Dalam beregu, warna berubah dari putih menjadi merah jambu untuk hempedu, dan ungu untuk cendawan syaitan.
- Boletus palsu. Topinya lebih gelap dari sekarang. Warna potongan kaki tidak berubah, tetapi dengan kepala merah yang sebenar, sebaliknya, ia menjadi gelap.
- Boletus palsu. Ia dapat dibezakan dari cendawan yang boleh dimakan dengan topi yang lebih gelap dan potongan berwarna kebiruan. Satu lagi tanda yang benar adalah tempat pertumbuhan. Pokok birch palsu tidak tumbuh di bawah pokok birch.
- Chanterelles palsu. Untuk membezakannya daripada dimakan, anda perlu berhati-hati. Lihatlah warna topi. Dalam chanterelles sebenar, berwarna oren muda, warnanya hampir kuning. Spesimen palsu mempunyai warna oren terang, dan dengan jeda, titisan jus putih muncul.
- Cendawan palsu. Terdapat banyak cendawan beracun dan tidak boleh dimakan yang kelihatan seperti cendawan madu. Cendawan yang benar dan palsu dapat dibezakan dengan topi bersisik berwarna coklat atau kuning coklat. Lebih-lebih lagi, topi itu pucat, sementara yang palsu berwarna terang, misalnya, merah-coklat atau karat-merah. Cendawan yang boleh dimakan juga dapat dikenali dengan bau - ia mempunyai semangat cendawan yang menyenangkan dan kaya. Palsu mengumpulkan bau acuan dan tanah lembap.
Cendawan hempedu
Cendawan syaitan
Boletus palsu
Boletus palsu
Chanterelles palsu
Cendawan madu palsu
Kesalahpahaman mengenai pengiktirafan cendawan yang boleh dimakan dan beracun
Orang-orang itu mempunyai beberapa tanda untuk mengenal pasti individu yang beracun, dan banyak dari mereka yang salah. Sebagai contoh:
- Spesimen yang boleh dimakan dipercayai sedap. Tidak benar - agarika terbang juga sedap.
- Kulat muda selamat, ketoksikan seiring bertambahnya usia. Tidak benar, terutama berkenaan dengan grebe pucat - ia mematikan pada usia berapa pun.
- Cendawan beracun berbau busuk. Tidak seperti ini. Banyak spesimen beracun dan boleh dimakan secara kondom mempunyai aroma yang menyenangkan, dan banyak yang sama sekali tidak berbau. Kategori yang tidak dimakan biasanya mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
- Diyakini secara meluas bahawa cendawan beracun tidak cacing - kononnya tidak sesuai dengan rasa serangga. Dengan mengambil cendawan bakul yang dikeluarkan oleh cacing dan digigit oleh siput, pemetik cendawan berpendapat bahawa cendawan ini pasti boleh dimakan. Sebenarnya, serangga boleh bermula di mana-mana cendawan.
- Ramai yang yakin bahawa alkohol meneutralkan racun. Sekali lagi tidak benar. Kesalahpahaman ini amat berbahaya - alkohol, sebaliknya, menyumbang kepada keracunan badan dengan racun cendawan. Sekiranya anda minum cendawan beracun dengan alkohol, kemungkinan kematian meningkat.
- Pendapat mengenai faedah merebus cendawan juga salah - mendidih tidak menghilangkan racun. Terdapat toksin yang dinetralkan setelah mendidih, dan ada yang lain yang tahan terhadap suhu tinggi.
Anda tidak dapat merasakan cendawan. Eksperimen boleh menyebabkan keracunan teruk. Amanita dan toadstool sedap. Cendawan hanya perlu dikenali dengan penampilannya.
Melakukan "memburu senyap" adalah penting untuk mengetahui gambaran yang tepat mengenai cendawan yang boleh dimakan. Sekiranya salinan tidak sesuai dengan keterangan sekurang-kurangnya dalam beberapa cara, lebih baik meninggalkannya.
Pemeriksaan pengesahan
Trofi cendawan tidak disimpan - sebaik sahaja mereka datang dari hutan, segera ke tempat kerja - bersihkan, basuh, masak. Ia akan memakan masa beberapa jam, dan semua pengeluaran akan merosot. Semasa pembersihan, cendawan diperiksa dengan teliti - supaya tidak ada racun yang tergelincir. Ketepikan spesimen lama - setelah memasak mereka akan melembutkan dan tanpa rasa, malah boleh diracun.
"Ujian" kebangsaan
Orang ramai menggunakan banyak kaedah untuk mengenal pasti wakil-wakil dunia cendawan yang beracun. Malangnya, banyak di antaranya tidak berkesan, kerana ia dirancang untuk reaksi racun atau kumpulan racun tertentu. Lebih-lebih lagi, banyak kaedah yang salah, dan harga kesalahan adalah kehidupan manusia. Kami akan mengetahui kaedah apa yang ada, apa sebenarnya yang mereka tentukan, dan mengapa mereka tidak boleh dipercayai.
Cek perak
Orang mempunyai kepercayaan bahawa keracunan dapat dikesan menggunakan objek perak. Ini adalah kaedah yang salah yang tidak boleh anda percayai. Perak tidak menggelapkan dari racun, tetapi dari asid amino tertentu yang boleh didapati di cendawan mana pun, tanpa mengira kebiasaannya.
Pemeriksaan Bawang Putih dan Bawang
Pemetik cendawan mempunyai cara lain untuk memeriksa kualiti - sudah semasa memasak. Masukkan bawang atau bawang putih ke dalam kuali. Sekiranya terdapat spesimen beracun, mereka menjadi biru. Anda mesti membuang sup yang tidak dimasak. Tetapi bawang atau bawang putih sama sekali tidak berubah menjadi coklat kerana racun, tetapi kerana tirosinase - ini adalah enzim khas yang tidak mempunyai kaitan dengan makanan - ia boleh didapati dalam spesimen beracun dan boleh dimakan.
Apa yang akan dibincangkan oleh serangga?
Di antara sebilangan pemetik cendawan, terdapat kepercayaan bahawa cendawan beracun tidak memakan serangga. Sebenarnya, kehadiran serangga tidak bererti - di antaranya terdapat spesies yang tahan terhadap racun.
Ujian susu
Adalah dipercayai bahawa susu yang telah jatuh di badan cendawan beracun akan merembes. Sebenarnya, lipatan menyebabkan enzim pepsin, yang boleh didapati di mana-mana spesies - boleh dimakan dan beracun.
Pemeriksaan Cuka
Dipercayai bahawa mendidih dalam larutan cuka dan garam membantu meneutralkan toksin. Sesungguhnya, adalah mungkin untuk melindungi spesies beracun rendah, seperti garis. Tetapi manipulasi seperti itu tidak mengerikan untuk grebe pucat, racunnya mengekalkan kekuatannya semasa rawatan apa pun.
Pengiktirafan mengikut warna pinggan
Warna topi topi. Plat berwarna merah jambu dikatakan menunjukkan tidak berbahaya. Tidak semestinya dengan cara itu. Di sini, champignon memang mempunyai plat merah jambu, tetapi champignon dan entoloma yang menguning adalah spesies beracun, mereka juga berwarna merah jambu.
Pengecaman Kesalahan
Warna Kesalahan Dipercayai bahawa jika warna pulpa pada kesalahan berubah menjadi merah atau ungu, ada racun di badan cendawan. Tetapi, sebagai contoh, sinar tanduk yang dapat dimakan pada kesalahan berubah menjadi ungu, dan duhoes menjadi biru.
Adakah mungkin keracunan dengan cendawan yang boleh dimakan?
Cendawan yang boleh dimakan malah boleh menyebabkan keracunan. Sebab-sebab penukaran cendawan tersebut menjadi produk beracun:
- Bakteria. Setelah berada dalam medium nutrien - badan cendawan, bakteria membiak dengan kuat. Sumber jangkitan - tanah, bekas untuk pengangkutan, tangan kotor. Sekiranya anda tidak mengendalikan cendawan dengan betul, anda boleh mendapat keracunan bakteria. Sekiranya cendawan digoreng atau direbus, bakteria mati hampir 100%. Tetapi cendawan masin boleh gagal jika disiapkan dengan tidak betul - mereka berbaring di dalam air yang sama untuk waktu yang lama, ada suhu persekitaran yang tinggi, mereka meletakkan sedikit garam di dalam pengasam.
- Botulisme. Kesusahan ini mempengaruhi makanan dalam tin. Penyebab jangkitan adalah spora clostridia. Cendawan acar boleh menjadi penyebab botulisme - disimpan tanpa udara.
- Toksin. Cendawan, seperti span, menyerap semua bahan kimia yang mengelilinginya. Bersama dengan cendawan yang tumbuh di suatu tempat di zon perindustrian atau berhampiran kawasan ladang, logam berat, racun rumpai, dan lain-lain, menyebabkan keracunan teruk, boleh memasuki badan.
- Makan berlebihan. Cendawan dianggap makanan berat. Penggunaannya mestilah sederhana. Dan bagi orang yang mempunyai masalah gastrousus, penyakit buah pinggang dan hati, mereka biasanya dikontraindikasikan.
Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan
Sekiranya, setelah makan cendawan, anda merasa tidak sihat - pening, mual, sakit perut, sesak nafas dan gejala mencurigakan yang lain, segera:
- Hubungi ambulans.
- Bilas perut anda. Untuk mengeluarkan racun dari badan, seseorang mesti menyebabkan muntah. Minum 1-2 liter permanganat kalium terlarut atau sorben - karbon putih / aktif (1 g setiap 1 kg berat badan).
- Sekiranya tidak ada arang batu dan kalium permanganat, ambil garam meja. Cairkan dalam segelas air 2 sudu garam, dan minum - garam memberi kesan pencahar.
- Selepas penghapusan toksin, perlu menebus kehilangan cecair - minum air mineral atau teh manis.
Semasa mengumpul dan memakan cendawan, menggunakan "kaedah rakyat" bukan sahaja tidak berkesan, tetapi juga berbahaya. Hanya kajian mengenai penampilan dan tanda khas cendawan - boleh dimakan dan beracun yang mematikan, akan membantu mengelakkan kesilapan yang membawa maut.
Dihantar oleh
12
Rusia. Bandar Novosibirsk
Terbitan: 276 Komen: 1