Serushka (Latin: Lactárius flexuósus) sangat mirip dengan tekak, tetapi berbeza dengannya dengan warna yang lebih sederhana. Cendawan yang tidak enak jarang dimasukkan ke dalam bakul - ia menghilangkan rasa pahitnya. Tetapi pemetik cendawan berpengalaman tahu, di sebalik penampilan sederhana menyembunyikan cendawan yang luar biasa dalam acar.
Apa lagi yang dipanggil?
Serushki hanyalah salah satu daripada banyak nama. Cendawan ini mempunyai lebih daripada sedozen. Di Rusia, bergantung pada wilayahnya, cendawan ini disebut:
- dengan cara;
- kelabu berongga;
- pahit;
- kargo ungu;
- laktarius kelabu;
- pisang;
- pengembara
- seorang seryane;
- serugh.
Nama-nama itu mencerminkan semua sifat kulat yang luar biasa - rasanya, warnanya, tempat pertumbuhan kegemaran, peruntukan jus susu.
Ciri-ciri anting-anting
The Milky Milky Gray bertopeng sempurna di rumput dan jarum. Kekasih tanah lembap ini mudah dibezakan. Dan tidak begitu banyak penampilannya - walaupun dia mempunyai tanda-tanda yang terang, berapa banyak titisan jus pahit yang muncul di potongan.
Caranya indah dengan caranya sendiri. Dia bukan hanya memiliki rasa asli, tetapi penampilan yang indah. Huraian ciri spesies:
- Topi. Warna - ungu. Mungkin mempunyai warna merah jambu, ungu dan warna coklat. Topi itu licin disentuh, licin selepas hujan. Di atas adalah bulatan sepusat. Bentuknya berbentuk corong. Dalam cendawan kecil - cembung. Tepi penutup tidak rata, diturunkan atau dibengkokkan ke dalam. Diameter penutup cendawan dewasa ialah 5-10 cm.
- Rekod. Mereka mempunyai lokasi yang jarang berlaku. Warna - kuning pucat, kuning air.
- Pertikaian. Warna kuning.
- Kaki. Ia mempunyai bentuk silinder. Bengkak atau menyempit di pangkal. Dalam cendawan dewasa - berongga. Warna akan mengulangi pewarnaan pinggan atau topi. Mencapai lebar - 2 cm, panjang - 8 cm.
- Pulpa. Padat, elastik. Mempunyai aroma buah. Warna putih. Jus susu menonjol pada waktu rehat - ia mempunyai rasa yang sangat pahit. Cendawan pada potongan tidak berubah warna.
Di mana dan bila ia tumbuh?
Serushki adalah hutan tetap dan lebat. Diagihkan hampir di seluruh Rusia. Keutamaan diberikan kepada wilayah utara dan Siberia. Ia juga terdapat di Ural dan Timur Jauh. Mereka tumbuh dengan baik di tanah lembap - loamy dan berpasir. Mereka suka birch dan aspen, terutama dataran rendah.
Untuk seroshki, lebih baik pergi ke hutan gugur yang terang - hutan birch dan hutan aspen. Mereka menyukai kelembapan, oleh itu lebih baik mencarinya setelah hujan. Musim pengumpulan bermula pada bulan Julai dan berlangsung hingga September. Dalam musim kemarau, anda tidak boleh bergantung pada penuaian pelancong. Apa yang perlu diketahui oleh pengumpul:
- Cendawan produktif - tumbuh secara berkumpulan. Tetapi ia boleh tumbuh sendiri. Tempat pertumbuhan yang digemari adalah tepi dan laluan hutan.
- Tempoh pengumpulan adalah dari awal musim panas hingga Oktober.
- Warna topi berbeza dari kelabu hingga kelabu kekuningan dan oker.
Dalam video tersebut, pemetik cendawan berpengalaman mencari anting-anting. Dalam keadaan hutan, mereka akan membincangkan ciri-ciri pertumbuhan dan penuaian cendawan ini:
Siapa yang boleh dikelirukan?
Putikov, paling sering, keliru dengan greenfins, yang bahkan tidak tergolong dalam laktik. Cendawan ini adalah dari keluarga barisan. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman membingungkan anting-anting dengan dua spesies greenfinch:
- Dengan deretan terasing. Tidak seperti topi abu-abu ungu putik kecil, dayung ini mempunyai warna coklat zaitun, dengan peredupan di tengahnya. Di pinggir bengkok - serpihan jarang dan pewarnaan kehijauan. Kaki berwarna hijau muda, zaitun atau putih, bahagian bawah lebih gelap - berwarna kelabu gelap atau hitam. Warna pulpa berwarna putih atau kuning pucat. Rasa, seperti putik, pahit. Bau serbuk ada.
- Dengan kehijauan yang rimbun. Tidak seperti seruga, greenfinch mempunyai topi lebar - berbentuk kerucut, berbentuk loceng atau terbuka. Di tengahnya ada tubercle. Warna topi berwarna kuning pucat, mustard kuning, coklat kehijauan. Bahagian atas - kepingan sepusat - kuning-coklat atau coklat kehijauan. Pada greenfinchs, plat berwarna kuning dan pedikel silinder mengembang di dasar. Pulpa berwarna putih atau kuning. Rasa dan aroma kurang dinyatakan.
Telinga berwarna kelabu atau perak berwarna sangat mirip dengan laktik biasa. Tidak ada yang mengerikan dalam persamaan ini - semua wakil keluarga penyusu sesuai untuk makanan, dan jika sebilangan daripada mereka dianggap tidak boleh dimakan, ini hanya disebabkan oleh rasa pahit, dan bukan kerana racun. Serushki sangat serupa dengan dua pemerah susu:
- Zonal. Dia mempunyai topi krim atau oker.
- Tanpa had. Ia dicat dengan warna coklat.
Sangat mudah untuk membezakan jalan - hanya jus yang menonjol pada potongan tidak berubah warna sama sekali. Pada cendawan yang serupa, jus menjadi gelap apabila bersentuhan dengan udara.
Nilai dan faedah cendawan
Payudara ungu yang mudah dicerna dianggap sebagai produk makanan, hanya 18.5 kkal. Mereka tergolong dalam kategori makanan ketiga. Petunjuk nilai pemakanan mereka:
- protein - 3.09 g;
- karbohidrat - 3.26 g;
- lemak - 0.34 g;
- air - 91.46 g;
- serat - 1 g;
- abu - 0,85 g.
Payudara ungu juga kaya dengan:
- vitamin C, D, E, B6, B12, K1;
- asid folik;
- tiamin;
- riboflavin;
- asid nikotinik dan pantotenik;
- kolin;
- betaine.
Pelancong juga mempunyai banyak selenium, kalsium, magnesium, kalium, zink, fosforus, besi, tembaga dan mangan. Serushki dihargai kerana set vitamin, mineral dan asid amino yang kaya. Dalam cendawan ini, unsur berguna terkandung dalam bahagian yang paling berjaya. Para saintis mendakwa bahawa ini adalah gabungan yang paling berjaya. Mungkin itulah sebabnya jalan tersebut digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Dengan bantuannya, banyak penyakit dirawat - dari kerosakan pada kulit hingga penggunaan dan kolera.
Payudara ungu menguatkan sistem imun dan saluran darah, menyuburkan otak, membersihkan badan garam dari logam berat.
Bahaya Serushki
Decoctions perubatan dari seroshki harus diambil dengan teliti untuk orang yang menderita penyakit gastrousus, orang hamil, menyusui, dan alergi. Mereka juga tidak dianjurkan untuk menyalahgunakan sebarang hidangan cendawan. Penggunaan anting-anting yang berlebihan boleh menyebabkan:
- Tindak balas alahan. Ia dapat dinyatakan dalam sembelit, gangguan pencernaan dan bahkan abses pada mukosa gastrik.
- Keracunan. Cendawan mempunyai banyak kitin. Makan berlebihan boleh menyebabkan mual, muntah, cirit-birit, menggigil, kembung, pening, dan gejala gangguan makan yang lain.
- Keradangan duodenum.
- Kerap membuang air kecil.
- Hakisan dinding perut dengan komponen bioaktif.
Komponen yang terdapat dalam seroshka dapat memusnahkan sel otot dan menyebabkan kegagalan buah pinggang.
Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, rawat anting-anting dengan berhati-hati. Mereka mempunyai unsur-unsur yang menipis darah dan mencegah pembekuannya. Putik dikontraindikasikan dengan ketat pada vaginosis bakteria dan dropy.
Serushki tergolong dalam keluarga russula, genus susu. Untuk kepahitan, cendawan diberikan kepada kumpulan makanan ketiga yang boleh dimakan secara bersyarat. Putik cukup enak dalam bentuk masin, tetapi ia mesti direndam terlebih dahulu sehingga kepahitan hilang. Rendam berlangsung beberapa hari. Jus pahit menjimatkan lilin telinga dari cacing dan serangga, sehingga cendawan dapat diasinkan tanpa rasa takut akan cacing. Permintaan untuk laluan muncul, sebagai peraturan, selama bertahun-tahun, buruk untuk cendawan lain.
Ciri memasak
Putiky pahit - ini adalah perkara utama yang perlu diingat semasa menghantarnya ke kitar semula. Cendawan tidak mempunyai rasa istimewa, tetapi untuk pelbagai jenis cendawan sangat sesuai.
Sebelum membiarkan anting-anting di asin atau acar, mereka direndam selama tiga hari - sehingga kepahitan itu hilang. Setelah merendam, cendawan tidak kehilangan warna tepu mereka. Tetapi tidak digalakkan untuk memaparkan mereka dengan rawatan haba yang berpanjangan - anting-anting kehilangan selera mereka. Semasa perap cendawan, rebus tidak lebih dari 20 minit.
Cara yang baik adalah pulpa yang baik - cacing tidak menyukainya. Biasanya, bermula dengan kaki, mereka cepat menyerah, dan topi tetap utuh - ini sangat mudah dan bermanfaat untuk diproses.
Adakah mungkin tumbuh subang?
Untuk menanam serushki, anda memerlukan miselium, substrat dan keadaan yang sesuai. Semua ini memerlukan pelaburan, jadi penanaman cendawan biasanya diamalkan sebagai perniagaan.
Anting-anting, dibandingkan dengan champignon, cendawan porcini, cendawan tindik yang boleh dimakan atau topi annular (cockerel), tidak diminati. Lebih-lebih lagi, banyak pemetik cendawan bahkan tidak biasa dengan jamur ini. Tetapi rasa pahit dari putik, yang menghalang persiapan, telah menentukan nasibnya - ia tidak menguntungkan untuk penanaman industri. Pengeluaran perjalanan buatan tidak dikembangkan.
Apabila dimasak dengan betul, anting-anting boleh menjadi makanan berkhasiat yang berharga. Ini bukan cendawan yang paling popular dalam peringkat pemetik cendawan, tetapi, dengan rasa yang asli, selalu menemui penggemarnya. Cendawan tidak memerlukan penanaman khas, kerana jarang digunakan dalam pemakanan dan kawasan lain.
Dihantar oleh
12
Rusia. Bandar Novosibirsk
Terbitan: 276 Komen: 1