Kacang hitam adalah sayur yang tidak biasa dan tidak biasa bagi garis lintang kita. Ini milik kekacang, ia digunakan dalam memasak, perubatan tradisional, untuk makanan ternakan. Ciri khas adalah bahagian biji warna hitam. Varieti ini ditanam secara aktif di negara-negara Timur, tetapi popular di seluruh dunia.
Kacang hitam digunakan dalam perubatan dan kosmetologi
Bunga kacang hitam melakukan pendebungaan sendiri
Kacang hitam
Ciri-ciri Kacang Hitam
Kacang hitam mempunyai sistem akar yang kuat dengan rimpang berkembang bercabang. Ini adalah tanaman tahunan dengan bunga pendebungaan biseksual, batang berongga rona hijau dan antena yang melekat di pagar. Dalam keadaan iklim yang sangat panas, pendebungaan berlaku jenis silang.
Kacang kering dicirikan oleh kandungan kalori tinggi - 364 kkal per 100 g produk. Setelah mendidih, kandungan kalori menurun menjadi 127 kkal.
Penampilan
Kacang hitam dibezakan dengan batang kosong, panjangnya maksimum satu setengah meter. Kenali pelbagai dengan ciri luaran berikut:
- bergantung pada ragamnya, bunga mempunyai warna yang berbeza - putih, ungu tua, merah;
- panjang bunga - 1-3 cm;
- perianth - berkembar lima anggota;
- di dalam bunga terdapat 10 stamen dan sebatang putik;
- buah-buahan - naungan gelap tepu;
- saiz pod - dari 8 hingga 12 cm;
- bilangan biji - 5-10 keping berbentuk silinder atau bulat;
- rasa dan aroma - diucapkan dengan nota pedas.
Tempat kegemaran untuk pertumbuhan kacang polong hitam di alam liar adalah bukit, padang rumput, hutan.
Kebaikan dan keburukan
Kacang hitam, seperti hijau biasa, mempunyai banyak faedahnya:
- digunakan dalam memasak untuk menyediakan banyak hidangan - sup, bijirin, pai, kaserol, dan lain-lain;
- Ia digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi;
- mengandungi banyak bahan berguna, oleh itu ia mempunyai sifat penyembuhan;
- pelbagai cara penggunaan - segar, rebus, goreng, bercambah;
- kos rendah produk;
- kemudahan penjagaan dan pengasuhan;
- keunikan teduhan berwarna hitam.
Di antara kekurangannya, sejumlah kontraindikasi diperhatikan. Anda tidak boleh makan kacang hitam untuk orang yang mengalami gangguan usus, kerana sayur-sayuran menyumbang kepada kembung dan peningkatan pembentukan gas.
Komposisi dan sifat
Nilai pemakanan kacang polong yang tinggi setara dengan produk daging, terutama untuk kacang buncis. Sayuran kacang mengandungi sebilangan besar bahan seperti:
- vitamin - kumpulan B, A, PP, C;
- ia mengandungi unsur mikro dan makro - zink, yodium, magnesium, besi, sulfur, kalium, mangan, kromium, fluorin, molibdenum, nikel, dan lain-lain;
- protein yang mudah dicerna;
- asid amino;
- antioksidan;
- kanji;
- karbohidrat;
- serat makanan;
- selulosa;
- asid lemak tepu;
- piridoksin;
- lisin.
Oleh kerana komposisi yang kaya, kacang polong hitam mempunyai yang berikut harta benda:
- peningkatan aktiviti otak;
- peningkatan prestasi;
- normalisasi sistem pencernaan;
- pertumbuhan semula tisu dan sel yang rosak;
- membersihkan badan dari karsinogenik dan bahan berbahaya lain;
- mengekalkan sistem kardiovaskular dalam keadaan bekerja;
- pecutan metabolik;
- menguatkan imuniti;
- penghapusan kolesterol jahat;
- memperbaiki struktur kulit;
- tepu dengan tenaga;
- normalisasi najis;
- peningkatan ketajaman visual;
- peningkatan hemoglobin;
- penindasan selera makan kerana pemeliharaan jangka panjang rasa kenyang;
- pemulihan tahap glukosa dan insulin normal dalam darah;
- peningkatan kualiti sperma.
Zat besi dan folat yang terkandung dalam kacang polong hitam dapat meringankan keadaan anemia (jenuh badan dengan hemoglobin). Oleh itu, sayur-sayuran disyorkan untuk wanita semasa kehamilan dan dengan pendarahan haid yang berat.
Varieti kacang hitam
Kacang hitam terbahagi kepada dua subspesiesberdasarkan bentuk dan struktur biji-bijian:
- Kacang hitam halus dicirikan oleh kerataan permukaan - tanpa berkerut. Dalam keadaan yang sama, kacang polong tetap kering setelah dikeringkan. Kelebihan utama adalah kandungan kanji yang tinggi.
- Kacang otak warna hitam dicirikan oleh keriput dan peningkatan rasa manis, tetapi jumlah pati minimum. Kacang segar mempunyai permukaan yang halus, tetapi setelah mengeringkannya berkerut.
Varieti:
- Kacang polong hitam yang paling biasa dianggap sebagai buncis kambing, yang tanah airnya adalah Asia Tengah.
- Pod biru dibezakan oleh polong biru-ungu dan butiran coklat gelap setelah pematangan penuh.
- Pelbagai ladang negeri juga mempunyai kacang coklat gelap.
Bagaimana cara menanam kacang polong hitam?
Kacang hitam mula mekar 1-1,5 bulan setelah menyemai biji. Pitting terbentuk di sinus bilah daun pada tahap 6 risalah.
Menabur benih setelah penstabilan suhu udara dan tanah. Di Rusia tengah, ini adalah akhir bulan April. Mereka menanam tanaman sepanjang musim panas, tetapi penanaman terakhir harus dilakukan pada awal bulan Julai.
Kacang hitam dapat memperkayakan tanah dengan nitrogen. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mikroorganisma bermanfaat berkembang di rimpang, yang menyerap dan memperbaiki nitrogen dari udara.
Persiapan mendarat
Kacang polong tidak dianggap sebagai tanaman yang terlalu menuntut, tetapi mematuhi keperluan pertanian. Pendaratan dilakukan secara berperingkat. Kacang hitam boleh disemai dalam bentuk kering, tetapi para pakar mengesyorkan beberapa manipulasi:
- Teliti biji-bijian secara manual, buang unsur-unsur yang rosak. Tumbuhan itu tidak tumbuh dari biji seperti itu.
- Untuk meningkatkan daya tahan tanaman terhadap penyakit dan perosak, disarankan untuk memanaskan badan. Untuk melakukan ini, cairkan asid borik dalam air panas (40 darjah) (1 g bahan per 5 l air). Biarkan kacang selama 5 minit, angkat dan keringkan.
- Pastikan rendam kacang dalam air suam selama 12-15 jam untuk mempercepat proses menggigit. Terima kasih kepada prosedur ini, anda akan memastikan bahawa semua elemen akan menghasilkan tanaman. Sekiranya sebilangan kecil kacang polong ditanam, anda dapat merendamnya dengan kain yang dibasahi.
Kacang hitam disyorkan untuk ditanam setelah labu, kubis, kentang, tomato, timun. Ini adalah pendahulu yang paling optimum. Anda tidak boleh menanam budaya kacang selepas kacang dan kacang polong, lentil dan kacang tanah.
Keperluan tapak dan tanah:
- Tempat itu harus berventilasi dengan baik dan sekecil mungkin. Namun, kacang polong juga dapat ditanam dengan baik di bawah naungan.
- Akar tanaman tidak bertolak ansur dengan kelembapan berlebihan, jadi air bawah tanah tidak boleh kurang dari 1 m (akarnya cukup panjang).
- Tanah terbaik adalah ringan dengan pH maksimum 7. Keasidan tanah tinggi tidak dapat diterima. Dalam kes ini, pengapuran dilakukan untuk menormalkan Ph.
Kacang hitam lebih suka tanah yang subur, tetapi tidak bertolak ansur dengan kelebihan nitrogen, jadi laman web ini disediakan seperti berikut:
- Pada musim gugur, gali bumi dengan teliti ke kedalaman bayonet sekop. Ini memenuhi tanah dengan oksigen, yang menjadikannya lebih longgar. Untuk mengurangkan tahap keasidan pada musim gugur, kapur atau abu kayu ditambah. Kacang polong tidak menyukai organik segar, jadi ia diperkenalkan pada musim gugur. Untuk ini, baja busuk, kotoran ayam, humus digunakan.
- Pada musim bunga, pastikan anda menggunakan baja mineral: setiap 1 km persegi. m 25 g garam kalium dan 55 g superfosfat diperlukan. Anda boleh membaja dengan nitrat (setiap 1 m persegi. 10 g). Sekiranya tanah terlalu miskin, molibdenum, boron, dan tembaga ditambahkan secara berasingan.
Proses dan skema penanaman kacang polong hitam
Keperluan:
- kedalaman penanaman benih bercambah adalah dari 3 hingga 4 cm;
- antara alur harus tetap 40-50 cm;
- jarak pilihan antara biji-bijian adalah 15 cm, tetapi anda boleh menjadikan jarak lebih kecil (sekurang-kurangnya 5 cm).
Menanam benih di tanah terbuka:
- Melicinkan permukaan tapak dengan garu, memecahkan gumpalan bumi.
- Gali alur hingga 7 cm, selebar 2-3 cm, kemudian tuangkan abu kayu yang dicampurkan di dalamnya dalam kadar yang sama dengan kompos. Oleh itu, kedalaman alur dikurangkan menjadi 4 cm. Perhatikan bahawa kedalaman meletakkan kacang di tanah berat harus sekurang-kurangnya 5 cm.
- Lembapkan tanah, letakkan biji dengan sisi tumbuh ke atas.
- Taburkan dengan tanah, padatkan permukaannya.
- Burung suka mematuk bahan benih, jadi buatlah sistem pelindung yang digunakan bahan bukan tenunan, filem yang telap cahaya. Selepas kira-kira seminggu, bentuk tunas pertama.
Sebilangan tukang kebun di antara barisan dengan kacang polong menabur tanaman seperti sorrel, selada hijau, dll., Yang menjimatkan ruang di kebun. Tetapi tukang kebun menanam kacang hitam di dekat pokok buah muda, terutama di dekat pokok epal. Ini membolehkan anda memenuhi taman dengan nitrogen yang diperlukan.
Menyiram dan melonggarkan
Untuk penanaman kacang polong yang berjaya, segera setelah menyemai benih di tanah terbuka, penyiraman budaya dilakukan setiap 2 hari. Penting untuk memantau suhu udara - sekiranya terdapat fros yang tidak dijangka, tutup dengan filem atau mulsa.
Longgarkan permukaan tanah setelah membasahi (menyiram atau hujan), tetapi tidak setiap masa. Pelonggaran pertama dilakukan 15 hari selepas kemunculan. Dalam tempoh yang sama, penanaman anak benih dilakukan. Prosedur selanjutnya dilakukan jika perlu - apabila kerak kering terbentuk di tanah.
Keperluan Penyiraman:
- Kacang hitam memerlukan tahap kelembapan rata-rata - tanah tidak boleh kering dan basah.
- Jumlah air yang ditambahkan dan kekerapan pengairan bergantung pada keadaan cuaca dan cuaca, tetapi rata-rata hingga masa berbunga mereka melembapkan budaya seminggu sekali.
- Semasa peduncle dan pembentukan polong, perlu menyiram kacang polong sekali setiap 3-4 hari.
- Untuk 1 persegi. m memerlukan air sehingga 10 liter.
- Air harus diselesaikan (jika ia dikumpulkan dari bekalan air) atau hujan. Suhu harus sesuai dengan suhu udara, sehingga cairan yang terkumpul dapat disimpan di bawah sinar matahari.
Berpakaian atas
Oleh kerana kacang polong memerlukan tanah yang subur, ia disenyawakan. Buat pertama kalinya, bahan organik diperkenalkan semasa pertumbuhan jisim hijau (sebelum berbunga). Mullein digunakan dalam bentuk cecair, infusi jelatang. Kotoran dicairkan dengan air dalam nisbah 1:10. Untuk 1 persegi. m cukup 3 liter mullein.
Baja kali kedua digunakan selepas berbunga. Untuk melakukan ini, 1 sudu besar diperlukan setiap baldi air l Ubat Nitroammofosk.
Tumbuhan Garter
Pucuk tanaman kacang agak lemah, sehingga mereka berbaring di tanah ketika buahnya terbentuk. Mereka dapat ditinggalkan dalam posisi ini, tetapi kemudian ketidaknyamanan timbul ketika melonggarkan, mengendur, menyiangi dan menyiram. Di samping itu, tanaman tidak akan mendapat cahaya matahari yang mencukupi.
Garter dilakukan apabila batang meningkat hingga 15 cm. Untuk melakukan ini, gunakan tiang logam atau kayu setinggi 1 m, yang dipasang pada jarak setengah meter antara satu sama lain. Kawat atau tali dililit ke atasnya dalam beberapa baris. Untuk pembentukan semak yang betul, antena tanaman dipandu di sepanjang struktur sokongan.
Topping
Prosedur dijalankan untuk meningkatkan produktiviti. Bahagian atas semak kacang dicubit semasa pertumbuhan pucuk sisi. Berkat ini, nutrien diagihkan secara merata ke seluruh tanaman, dan pembentukan tunas berbuah baru dipercepat.
Lakukan prosedur pada waktu pagi dan cuaca cerah, yang membolehkan budaya pulih lebih cepat.
Perlindungan burung
Kacang polong sangat menyukai burung (terutama burung gagak), oleh itu, ketika polong mulai terbentuk, disarankan agar struktur sokongan dilengkapi dengan jaring (penangkapan ikan dapat digunakan). Ia ditarik ke seluruh perimeter dan sentiasa berada di atas.
Perosak dan penyakit
Kacang hitam terkena penyakit dan serangan serangga tertentu, jadi penting untuk mengetahui kaedah pencegahan dan kaedah rawatan / kawalan yang digunakan:
- Fusarium - reput akar (patologi kulat) - berlaku apabila akarnya terendam air. Ia dicirikan oleh pembentukan bintik-bintik coklat pada batang dan kekuningan dedaunan dari bawah. Tidak berguna untuk merawat penyakit ini, kerana sistem akarnya sudah reput.
Untuk mengelakkannya, awasi tahap kelembapan di dalam tanah. Sekiranya musim panas terlalu hujan, pastikan untuk menutup tanaman dengan bungkus plastik agar tidak ada air langsung di bawah semak. - Karat dimanifestasikan oleh kerosakan pada dedaunan dan kematiannya yang seterusnya. Warnanya bertukar menjadi coklat. Mereka menyingkirkan penyakit ini dengan merawat semak dengan cecair Bordeaux (1%).
- Cendawan serbuk berlaku paling kerap. Etiologi asal - kulat. Gejala - pembentukan kelabu-putih, dan selepas bintik-bintik hitam-coklat pada daun, batang dan polong. Akibatnya, kilang itu mati. Untuk rawatan, sulfur koloid (1%), agen fungisida (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole) digunakan.
- Ascochitosis - bintik kering dengan titik di sepanjang rim terbentuk. Batang, daun terjejas. Untuk menyingkirkan penyakit ini, cukup menyemburkan tanaman dengan tembaga kloroksida (4%).
- Perosak - ngengat kacang, cacing daun, kubis atau taman, aphids. Untuk pertarungan, ubat-ubatan rakyat digunakan - warna dari bahagian atas tomato atau bawang putih. Untuk resipi pertama, anda memerlukan 3 kg bahagian atas (cincang halus) dan 10 liter air. Bersikeras 2 hari. Untuk tincture bawang putih, ambil 20-30 g bawang putih dalam baldi air. Berkeras sehari.
Penuaian dan penyimpanan
Koleksi Kacang hitam dilakukan secara beransur-ansur, kerana kacang tidak masak pada masa yang sama. Oleh itu, merobek polong setiap beberapa hari. Buah pertama masak terlebih dahulu. Koyakkan polong dengan berhati-hati, tetapi lebih baik memotong dengan gunting agar tidak merosakkan batangnya.
Kaedah Penyimpanan:
- Kacang segar disimpan selama seminggu maksimum di dalam peti sejuk.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, peti sejuk digunakan. Kacang hitam beku diletakkan di dalam beg plastik.
- Kacang polong boleh dikeringkan, yang mana ia diletakkan di permukaan yang berventilasi baik selama beberapa hari. Anda boleh menggunakan ketuhar. Produk kering disimpan di dalam beg kain semula jadi dari pengumpulan serangga. Pilihan terbaik ialah bekas kaca tertutup.
- Kacang polong sangat sesuai untuk pengetinan.
Untuk pemeliharaan kekacang jangka panjang, kacang polong matang dipilih yang tidak mempunyai tanda-tanda penyakit dan kerosakan.
Ulasan
Natalia Simonova, 29 tahun, penduduk musim panas. Saya mengusahakan kacang polong hitam baru-baru ini - beberapa tahun. Sejujurnya, saya fikir kesukaran akan timbul, tetapi tidak - kaedah penanaman dan perawatan tidak berbeza dengan kacang hijau biasa, tetapi varietasnya mempunyai aroma yang sangat pedas, dan dari situ anda boleh memasak sebilangan besar hidangan. Ya, dan warna beberapa mengejutkan.
Stanislav, 44 tahun, Wilayah Kaluga Saya adalah penyokong kekacang, jadi setiap tahun saya menanam pelbagai jenis kacang polong. Saya sangat menyukai kacang polong hitam, yang mempunyai rasa tertentu tetapi menyenangkan. Dan tidak ada masalah dengan tumbuh, yang utama adalah memantau tahap kelembapan, kerana reput akar cepat terbentuk pada kacang ini. Dan kemudian anda tidak dapat menyelamatkan tanaman. Saya menasihatkan, jika ini berlaku, pastikan memusnahkan semak yang terkena dan membasmi kuman tanah.
Alla Vladimirovna, Moscow. Ibu bapa saya tinggal di pinggir bandar saya, jadi mereka telah menanam kacang polong selama bertahun-tahun. Saya tidak membincangkan secara terperinci perawatan, tetapi hakikat bahawa anda boleh memasak banyak hidangan lazat daripadanya adalah fakta. Saya buat pilaf, salad, sup. Ibu membuat tepung dari kacang kering, dan kemudian memahat pasta. Ternyata sangat sedap.
Sembunyikan
Tambahkan ulasan anda
Kacang hitam tidak bersahaja dan tidak menuntut penjagaan.Ia tidak perlu mewujudkan keadaan khas, cukup untuk memenuhi tanah dengan nutrien. Ini adalah produk unik yang menggantikan daging untuk vegetarian.
Dihantar oleh
2
Rusia. Bandar: Zheleznogorsk
Terbitan: 56 Komen: 0