Asparagus atau asparagus adalah tanaman abadi yang tergolong dalam keluarga Asparagus dan merupakan saudara terdekat bawang dan bawang putih. Belukar menghasilkan pucuk panjang, berair dan lebat yang mempunyai daun berbentuk jarum kecil dengan pelbagai warna - dari keputihan hingga ungu. Pucuk ini mengandungi banyak vitamin dan mineral, oleh itu, ia digunakan dalam masakan dan perubatan.
Varieti Asparagus
Terdapat beberapa jenis asparagus:
- Hijau. Jenis asparagus yang paling popular, kerana tanamannya dituai sepanjang tahun. Jadi, sayur selalu tersedia bukan hanya dalam bentuk sejuk beku tetapi juga dalam bentuk segar. Asparagus hijau - pucuk muda tumbuhan lebat tumbuh di luar rumah. Selepas memasak, ia tetap berair dan rangup. Sayuran hijau mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral daripada rakan-rakannya.
- Putih. Memasak dari bulan Mac hingga Jun dan merupakan makanan bermusim. Apabila tumbuh, pokok renek sepenuhnya tertanam dengan tanah longgar yang disenyawakan dengan baik. Manipulasi kebun seperti itu membolehkan anda melindungi tanaman dari sinar matahari, kerana pucuknya berwarna putih. Kos asparagus sedemikian tinggi kerana sukar untuk ditanam. Tidak seperti asparagus hijau, ia mempunyai rasa yang lebih halus.
- Ungu. Ini adalah jenis yang paling jarang dan agak tidak biasa, yang mempunyai rasa yang sedikit pahit. Tumbuh dalam kegelapan dengan sesi cahaya matahari yang singkat. Semasa rawatan haba, asparagus ungu menjadi hijau.
- Kacang soya). Ini adalah produk yang diperoleh selepas rawatan panas kacang soya. Selalunya digunakan dalam makanan diet.
Kacang soya juga dikenali sebagai orang Korea. Ini bukan variasi dari keluarga Asparagus, tetapi busa yang dikeluarkan dari susu kedelai mendidih semasa penyediaan kacang soya yang dihancurkan, dan kemudian diproses menggunakan teknologi yang sesuai.
Kandungan komposisi dan kalori
Asparagus dari pelbagai jenis kaya dengan vitamin dan mineral berharga, seperti yang dapat dilihat dari jadual berikut:
Bahan | Kepekatan setiap 100 g |
Vitamin | |
A | 82.8 mcg |
B1 (tiamin) | 0.1 mg |
B2 (riboflavin) | 0.1 mg |
B3 (asid nikotinik, vitamin PP) | 1.1 mcg (40% pengambilan vitamin harian) |
B9 (asid folik) | 262 m |
C | 20.2 mg |
E | 1.9 mg |
Beta Karotena (provitamin A) | 0.6 mg |
Makro dan elemen mikro | |
Besi | 1 mg |
Potasium | 195.8 mg |
Kalsium | 21 mg |
Magnesium | 20.2 mg |
Natrium | 2 mg |
Fosforus | 62.1 mg |
Komposisi kimia | |
Air | 93 g |
Karbohidrat | 3 g |
Disakarida dan Monosakarida | 2.2 g |
Tupai | 2 g |
Serat makanan | 1.5 g |
Kanji | 1 g |
Abu | 0.5 g |
Asid organik | 0.1 g |
Lemak | 0.1 g |
Kandungan kalori | 21 kkal |
Perlu diingatkan bahawa komposisi asparagus yang tepat sedikit berbeza bergantung pada varieti tertentu:
- asparagus soya kaya dengan vitamin B, D dan E, lesitin (mengambil bahagian dalam proses pertumbuhan semula sel, membantu menormalkan fungsi sistem saraf dan otak) dan kolin (meningkatkan daya tahan sel terhadap faktor berbahaya);
- asparagus putih kaya dengan vitamin A, B1, C dan E, kalsium, kalium dan fosforus;
- asparagus hijau mempunyai formulasi terkaya - mengandungi vitamin A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, unsur mikro dan makro yang ditunjukkan dalam jadual, serta mangan, tembaga, selenium dan niasin.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Kerana kandungan jisim unsur berguna, asparagus sangat berguna untuk tubuh, mudah diserap dan dapat menjadi komponen pemakanan makanan yang tetap. Apa sebenarnya faedah sayur-sayuran, kita ketahui lebih lanjut.
Faedah am
Penggunaan asparagus dalam makanan sangat berguna untuk tubuh, kerana sayur-sayuran mempunyai sifat berikut:
- Memberi tenaga. Walaupun kandungan kalori rendah, asparagus mengandungi karbohidrat, yang memberikan tenaga dan tenaga yang diperlukan untuk kerja harian.
- Membersihkan badan. Asparagus mengaktifkan buah pinggang kerana kandungan garam kalium dan asid asparagus, sehingga memudahkan penyingkiran produk pembusukan. Di samping itu, ia merangkumi zat pemberat yang menyumbang kepada penyingkiran toksin dan racun.
- Mempunyai kesan diuretik. Ini disebabkan oleh adanya kalium di dalam sayur. Berkat kesan ini, asparagus boleh dimakan untuk masalah kencing, prostatitis, edema dan diabetes.
- Meningkatkan penghadaman. Asparagus mengandungi serat tidak larut kasar yang mempengaruhi positif mikroflora usus, mengurangkan pembentukan gas dan meningkatkan nada otot usus.
- Merangsang diuresis. Asparagus membantu meningkatkan pengeluaran air kencing, yang dapat dijelaskan dengan adanya asid aspartik dalam komposisinya.
- Menyokong kerja sistem kardiovaskular. Asparagus mengandungi kumarin - zat yang menguatkan dinding saluran darah, mengatur pembekuan darah dan mencegah pembekuan darah. Selain itu, mengandung asparagine, yang melebarkan saluran darah dan menurunkan tekanan darah, menghilangkan amonia dari badan dan merangsang kerja otot jantung, jadi asparagus dianjurkan untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung. Menguntungkan pada jantung dan saluran darah juga mempengaruhi magnesium, kalium dan zat besi.
- Menormalkan kolesterol. Asparagus mengandungi saponin yang dapat mengembalikan metabolisme lipid dan menurunkan kolesterol.
- Menghilangkan kahak. Saponin menjengkelkan mukosa gastrik dan memprovokasi peningkatan rembesan semua kelenjar. Akibatnya, pencairan sputum berlaku, sehingga bronkus dapat dibersihkan dari lendir yang telah terbentuk pada pokok bronkial.
- Meningkatkan penglihatan. Oleh kerana kandungan beta-karotennya, asparagus membantu meningkatkan penglihatan. Di samping itu, karoten mencegah perkembangan barah dan memperbaiki keadaan kulit.
- Menyokong tisu tulang. Asparagus mengandungi sejumlah besar mineral, termasuk kalsium dan fosforus. Mereka membantu menguatkan tisu (tulang, bangunan).
- Mempercepat proses pertumbuhan semula. Zink dalam asparagus membantu menyembuhkan luka dan menguatkan tisu penghubung.
- Ia mempunyai kesan menenangkan.. Asparagus membantu menormalkan keadaan sistem saraf dengan memberikan kesan menenangkan, kerana mengandungi magnesium.
- Mencegah pelbagai penyakit. Niacin atau vitamin PP mencegah dan mengobati pellagra (sejenis kekurangan vitamin), hepatitis, sirosis, aterosklerosis. Di samping itu, vitamin membantu melonggarkan saluran darah, mengurangkan tekanan darah dan memperbaiki peredaran darah. Asparagus juga mengandungi asid folik, yang menyokong kesihatan sel dan mencegah penyakit hati.
- Memperbaiki keadaan kulit. Jus Asparagus kerana kandungan sebilangan besar antioksidan digunakan untuk tujuan kosmetik. Produk ini menghasilkan kesan pengelupasan, pembersihan dan pelembutan. Selain itu, asparagus mencegah penuaan kulit pramatang.
Asparagus mempunyai kesan positif pada sistem saraf, jantung, saluran darah, peredaran darah, organ saluran gastrousus dan sistem pernafasan. Di samping itu, produk ini menyokong kesihatan sistem genitouriner.
Sifat bermanfaat asparagus dijelaskan dalam program "Tentang perkara yang paling penting":
Apa yang bermanfaat bagi wanita?
Asparagus sangat bermanfaat untuk tubuh wanita. Ini menyumbang kepada pembentukan hormon seks, dan semasa haid mengurangkan kembung dan sakit, menenangkan, memperbaiki mood dan melegakan sindrom keletihan kronik. Di samping itu, komposisi sayur-sayuran termasuk yodium, yang berguna untuk semua wanita.
Perhatian khusus harus diberikan kepada manfaat asparagus semasa kehamilan. Kerana kandungan asid folik, ia menyokong perkembangan janin dalam rahim, memerangi kecacatan kongenital dan masalah jantung yang lain.
Wanita yang merancang untuk mempunyai bayi, beberapa bulan sebelum pembuahan harus mengambil asid folik secara berkala untuk mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai kecacatan pada anak sebanyak 5 kali.
Apa yang berguna untuk lelaki?
Asparagus sangat penting bagi lelaki, kerana ia merangsang dorongan seks mereka dan membantu meningkatkan potensi.
Lelaki juga boleh menggunakan asparagus sebagai penawar mabuk. Menurut penyelidikan oleh saintis di sebuah institusi Korea, jus sayur-sayuran terdiri daripada unsur-unsur dan asid amino yang mempercepat pemecahan produk pembusukan alkohol, dan oleh itu membantu menghilangkan gejala mabuk.
Kontraindikasi dan bahaya
Walaupun terdapat banyak faedah, asparagus apabila dikonsumsi dalam jumlah besar boleh membahayakan:
- meningkatkan kerja ginjal dan, sebagai akibatnya, memberikan bau bau yang tidak menyenangkan kepada air kencing, kerana ia adalah 94% air;
- menyebabkan perkembangan diabetes.
Di samping itu, terdapat petunjuk di mana ia bernilai meninggalkan penggunaan asparagus. Ini termasuk:
- intoleransi individu terhadap bahan yang terdapat dalam tumbuhan ini;
- peningkatan kerentanan terhadap alahan (pada sesetengah orang dengan masalah ini, walaupun hubungan sederhana dengan asparagus boleh menyebabkan gatal-gatal);
- ulser gastrik dan duodenum;
- penyakit gastrousus akut, kerana asparagus menjengkelkan mukosa gastrik;
- kecenderungan untuk urolithiasis, kerana penggunaan asparagus dapat menyebabkan kelebihan garam asid oksalik dan memprovokasi perkembangan penyakit;
- sistitis akut, prostatitis;
- reumatik artikular.
Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka asparagus boleh digunakan dengan yakin bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, dan dalam perubatan.
Bagaimana memilih dan menyimpan?
Semasa membeli asparagus di kedai, anda harus memperhatikan kesegarannya, seperti yang dibuktikan oleh tanda-tanda seperti itu:
- tangkai asparagus halus, halus, elastik dan mempunyai warna berkilat ringan;
- pucuknya padat dan mempunyai kepala tertutup;
- jika anda menggosok-gosokkan pucuk satu sama lain, berderit harus dikeluarkan seperti gelas yang baru dibasuh;
- tempat kepingan kering dan segar, jangan kelihatan kering.
Sekiranya asparagus ditanam di kebun, maka untuk penggunaan pucuk muda perlu disiapkan pada musim bunga, sementara beberapa perbezaan harus dipertimbangkan bergantung pada jenis tanaman:
- tuai pucuk asparagus putih ketika berada di dalam tanah sehingga dapat menjaga kelembutan dan kelembutannya (bahagian bawah batang mesti dibersihkan menggunakan pisau untuk mengupas kentang);
- tuai pucuk asparagus hijau apabila tumbuh hingga 20 cm, memperoleh struktur yang lebih kasar, menjadi hijau, elastik dan licin (anda perlu memotong bahagian tangkai daun yang panjang 2-3 cm).
Produk segar harus disimpan di bahagian bawah peti sejuk selama 3-4 hari. Sekiranya anda mengemas kepingan dan merendam pucuk ke dalam air, ia boleh disimpan selama kira-kira 5-7 hari. Sekiranya asparagus berlebihan, maka ia akan kehilangan kualiti berguna. Untuk simpanan jangka panjang, asparagus boleh dibekukan, tetapi mesti direbus terlebih dahulu.
Buah rimpang, rumput dan asparagus digunakan untuk tujuan perubatan, jadi perhatian harus diberikan kepada penuaiannya:
- Tuai akar pada awal musim bunga atau musim luruh, apabila bahagian udara layu. Mereka perlu digali, dibersihkan dari tanah, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dipotong-potong. Keringkan di udara terbuka di bawah kanopi, sebarkan lapisan nipis di atas kertas atau kain. Akarnya juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar, yang mesti dipanaskan hingga 45 darjah. Bahan mentah kering boleh disimpan sehingga 2 tahun.
- Tuai pucuk muda semasa berbunga - pada musim bunga atau awal musim panas. Potong bahagian atas sepanjang 30 cm, kering di tempat terbuka di tempat teduh atau di ruangan dengan pengudaraan yang baik. Rumput perlu disebarkan dalam lapisan nipis di atas kertas atau kain.
- Tuai buah setelah masak sepenuhnya - dari bulan Ogos hingga September. Anda perlu bertindak berdasarkan prinsip yang sama seperti ketika menuai pucuk.
Simpan kosong di dalam beg kertas atau kanvas, juga di dalam bekas kayu.
Penggunaan asparagus dalam perubatan
Dalam perubatan rakyat, asparagus telah digunakan secara meluas. Alat khusus berdasarkannya dipilih bergantung pada penyakit mana yang harus dirawat.
Infusi rimpang digunakan sebagai diuretik untuk penyakit seperti:
- jatuh;
- penyakit batu karang;
- keradangan pundi kencing;
- sukar membuang air kecil;
- sakit di kapal;
- artritis;
- reumatik.
Penyebaran akar juga digunakan untuk takikardia dan epilepsi, tetapi sudah menjadi ubat penenang.
Merebus dengan kesan penenang juga disediakan berdasarkan akar, yang digunakan untuk masalah seperti:
- neurosis;
- histeria;
- diabetes mellitus (merebus menurunkan gula darah);
- pielonefritis;
- sistitis;
- penyakit urolithiasis;
- adenoma prostat.
Penyerapan bahagian bawah tanah dan batang muda dapat dirawat untuk penyakit perut, tetapi infusi bahagian bawah tanah berguna untuk penyakit ginjal, pundi kencing dan jantung.
Merebus buah terutama ditunjukkan untuk patologi seperti:
- cirit-birit;
- disentri;
- mati pucuk.
Selain itu, biji asparagus dapat digunakan sebagai diuretik. Berdasarkannya, infus juga akan disediakan yang membantu melawan mati pucuk dan membantu membersihkan badan dari toksin dan racun.
Berikut adalah beberapa resipi berasaskan asparagus:
- Kisar akar, rumput dan pucuk muda. Campurkan dan ambil 1 sudu besar. l campurkan, masukkan termos dan tuangkan 200 ml air mendidih. Tegaskan komposisi selama beberapa jam, dan kemudian gunakan setiap 2-3 jam selama 1 sudu besar. Infusi seperti itu dapat digunakan secara luaran, membuat kompres dari ruam kulit berdasarkannya.
- Kisar 60 g akar dan tuangkan 1 liter air mendidih. Sejukkan dan ambil 1 sudu besar. tiga kali sehari. Infusi sedemikian berkesan untuk artritis dan rematik.
- Kisar pucuk, ambil 3 jam bahan mentah dan bancuh 1 cawan air mendidih. Minum 1-2 sudu besar. Kursus rawatan adalah 3-4 minggu. Alat ini membantu melawan penyakit sistem muskuloskeletal.
- Kunyah sepotong akar segar untuk melegakan sakit gigi, kerana ia mempunyai kesan analgesik.
- Gunakan pucuk rebus atau kalengan secara berkala untuk mencegah serangan jantung dan strok.
Perlu diingatkan bahawa di farmasi anda boleh membeli produk yang mengandungi asparagus, yang membantu menormalkan tekanan darah, melambatkan degupan jantung, menguatkan diuresis dan mengembangkan saluran periferal. Ubat semacam itu sering diresepkan untuk penyakit sistem kardiovaskular, tetes dan edema pada bahagian bawah kaki.
Di banyak negara, ekstrak asparagus diresepkan secara intravena untuk tekanan darah tinggi dan aritmia.
Aplikasi dalam dermatologi dan kosmetologi
Dalam dermatologi, asparagus digunakan dalam rawatan kompleks dermatitis vesikular, kerana ia mempunyai kesan anti-radang. Selain itu, rimpang dan pucuk muda berguna untuk masalah seperti:
- dermatosis alahan;
- pyoderma;
- Vitiligo
- lichen planus;
- psoriasis.
Di samping itu, rimpang tumbuhan digunakan sebagai pembersih darah untuk patologi kulit seperti eksim dan diatesis eksudatif.
Asparagus juga digunakan dalam tata rias untuk bertindak pada penuaan sel kulit, kerana mencegah penuaan mereka dan menyokong pemuda. Untuk tujuan ini, topeng untuk kulit dan leher disediakan di salun spa berdasarkan pucuk asparagus muda. Di samping itu, produk penjagaan kulit seperti itu membantu mengatasi masalah kulit, menyumbang kepada pembersihan, pelembutan dan penyuburan yang mendalam dengan unsur bermanfaat.
Dengan penggunaan topeng asparagus secara berkala dan memakan produknya, kulit akan kelihatan muda, kencang dan kenyal.
Sudah tentu, anda boleh memasak topeng berdasarkan asparagus di rumah. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan pelbagai jenis tanaman - dari hijau hingga Korea. Berikut adalah resipi terbaik untuk topeng muka:
- Dengan madu. Kisar pucuk muda, ambil 1 sudu besar. dan campurkan dengan 3 sudu besar. madu dan 3 titis minyak pati lemon. Sapukan campuran yang dihasilkan ke wajah, yang sebelumnya dibasuh dan dibersihkan dengan tonik. Selepas setengah jam, basuh topeng dengan air sejuk, keringkan wajah anda dengan tuala dan sapukan air termal.
- Dengan timun. Campurkan 1 sudu besar. asparagus cincang dan 3 sudu besar.pulpa timun. Kisar campuran dengan pengisar hingga konsisten homogen, tambahkan 3 tetes minyak pati rosemary dan kacau hingga sebati. Basuh wajah anda dengan air suam dan bersihkan dengan tonik, dan kemudian sapukan topeng dan biarkan selama 30 minit. Basuh dengan air sejuk, keringkan wajah anda dengan tuala dan sapukan air termal.
- Dengan mentega. Parut tauge asparagus segar, masukkan kain tipis dan peras jusnya, yang dicampurkan dengan jumlah minyak zaitun, pic atau badam yang sama. Dalam komposisi yang dihasilkan, lembapkan pelapik kapas, yang disapukan dengan hati-hati pada mata. Selepas 20-30 minit, keluarkan cakera dan bilas sisa campuran. Untuk melawan kerutan di mata dengan berkesan, buat kompres minyak asparagus setiap hari selama 2-3 minggu.
Sebarang topeng berdasarkan asparagus harus digunakan sebaik sahaja disiapkan.
Penggunaan asparagus dalam memasak
Asparagus sangat sesuai untuk diet yang sihat dan sihat, kerana mempunyai kandungan kalori rendah dan menyumbang kepada pembakaran lemak, termasuk lemak viseral. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, kerana ia membuang "sampah" makanan dari usus, garam berbahaya dan cairan yang berlebihan. Selain itu, asparagus mempunyai kesan antioksidan dan mengurangkan gula darah dengan ketara, oleh itu disyorkan untuk pesakit diabetes.
Asparagus sesuai dengan pelbagai sos; ia boleh dimakan panas atau sejuk. Bagaimanapun, ia harus disiapkan selama beberapa hari setelah membersihkan dari kebun, kerana ia adalah produk yang mudah rosak dan secara beransur-ansur kehilangan kekuatannya.
Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai resipi hidangan berasaskan asparagus yang boleh anda masak dengan selamat walaupun pada diet.
Asparagus rebus
Asparagus rebus boleh dijadikan lauk ke hidangan utama atau dijadikan ramuan untuk salad. Walau apa pun, ia disediakan seperti berikut:
- Kupas asparagus hijau dari tengah batang ke bahagian paling bawah, dan asparagus putih hanya di bawah puncak. Untuk pembersihan, lebih baik menggunakan pengupas kentang.
- Potong sekeping panjang 2 cm dari hujung batang, dan kemudian buat semua pucuk dengan panjang yang sama.
- Batang diikat dalam sekumpulan, yang dibentangkan dalam kuali dengan bahagian bawah ke bawah, kerana lebih kaku. Di samping itu, berat yang kecil harus dilekatkan pada hujung balok sehingga dapat tetap di bahagian bawah.
- Tuangkan air ke dalam kuali sehingga bahagian atas batang naik di atas parasnya kira-kira 5 cm. Petua yang tinggal dimasak di bawah pengaruh wap panas. Sekiranya asparagus mulai pudar, 1 sudu besar boleh ditambahkan ke dalam air mendidih. gula dan jus lemon.
- Masak asparagus hijau di bawah penutup tertutup selama 3-4 minit, dan putih - 10-15 minit. Mustahil untuk mencernanya, jika tidak, ia tidak akan lembut dan akan kehilangan kualiti. Anda boleh memeriksa kesediaan sayur-sayuran dengan bantuan pisau - ia boleh memotong asparagus dengan mudah. Untuk tujuan ini, anda juga boleh menggunakan tusukan dengan garpu.
Agar asparagus hijau dapat mengekalkan warna cerahnya setelah rawatan panas, segera setelah memasaknya mesti disiram dengan air sejuk dan hanya kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Asparagus tidak hanya boleh direbus, tetapi juga direbus setelah pra-pemprosesan. Ketahui cara melakukannya dengan betul dari video di bawah:
Sup krim susu
Bahan-bahan:
- asparagus - 500 g;
- bawang kecil - 1 pc .;
- stok ayam - 0,5 l;
- susu - 250 ml (gelas);
- krim masam dengan kandungan lemak 21% - 1/2 cawan;
- mentega - 2 sudu besar. l .;
- tepung - 2 sudu besar. l .;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Memasak:
- Kupas bawang dan potong halus.
- Masukkan asparagus dan bawang ke dalam periuk, masukkan kuah dan reneh selama 15 minit. Campuran adalah garam dan lada, kisar dengan pengisar hingga konsisten homogen.
- Cairkan mentega dalam kuali dan masukkan tepung, reneh selama 2-3 minit, kacau selalu. Masukkan campuran ini ke asparagus yang dihancurkan, masukkan susu dan didihkan, angkat dari api selepas beberapa minit.
- Masukkan krim masam ke sup, campurkan dan letakkan di atas dapur lagi, tetapi jangan sampai mendidih.
Casserole dengan Cheddar Cheese
Bahan-bahan:
- asparagus - 1 kg;
- telur - 5 biji .;
- keju cheddar cincang - 1 cawan;
- keropok masin cincang - 1 cawan;
- mentega - 3 sudu besar. l .;
- tepung - 3 sudu besar. l .;
- susu - 2 gelas;
- garam, lada - secukup rasa.
Memasak:
- Rebus asparagus dan masukkan saringan.
- Rebus telur rebus, kupas dan potong.
- Cairkan mentega dalam kuali, masukkan tepung dan rebus, kacau selalu. Tuangkan susu dan gaul rata. Masukkan garam dan lada. Sos sudah siap.
- Masukkan setengah asparagus, telur, keju dan sos ke dalam lapisan dalam loyang, dan kemudian ulangi. Taburkan pinggan dengan keropok.
- Letakkan kuali dalam oven panas dan bakar selama 30 minit atau hingga lembut.
Quiche dengan Asparagus dan Ham
Bahan-bahan:
- asparagus - 1 kg;
- ham - 300 g;
- telur - 3 biji .;
- keju keras yang dihancurkan - 1.5 cawan;
- bawang merah - 2 pcs. saiz sederhana;
- susu - 1/2 cawan;
- krim masam - 1/2 cawan;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. l .;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Memasak:
- Kupas dan potong bawang, potong ham menjadi kiub.
- Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan susu, krim masam dan telur. Campurkan garam dan lada. Sos sudah siap.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang hingga warna keemasan yang menyenangkan. Masukkan asparagus dan reneh selama 10 minit sehingga separuh masak.
- Ambil bentuk bulat dengan tepi untuk memanggang, masukkan separuh keju, semua asparagus dan ham. Tuangkan sos, garam dan lada, taburkan dengan baki keju. Bakar dalam ketuhar suam selama 30 minit atau hingga lembut.
Pasta kaserol dengan asparagus
Bahan-bahan:
- asparagus - 500 g;
- Pasta Ziti atau Penne - 400 g;
- ham - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l .;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam, lada hitam, kemangi - secukup rasa.
Memasak:
- Rebus pasta dalam air garam hingga separuh masak dan masukkan saringan.
- Rebus asparagus hingga separuh masak, dan juga buang ke dalam saringan.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang putih cincang. Masukkan pasta dan asparagus, rebus. Sekiranya perlu, anda boleh mencurahkan sedikit air ke dalam kuali di mana pasta dimasak.
- Potong ham menjadi kiub atau helai, dan mozzarella menjadi kepingan. Masukkan pasta, garam, lada dan gaul rata. Secukup rasa, taburkan dengan selasih.
- Angkat dari api bila siap untuk pasta, sejukkan sedikit dan hidangkan.
Asparagus putih dengan Salmon
Bahan-bahan:
- asparagus putih - 2 bundel (kira-kira 24 keping);
- salmon salai - 8 keping nipis;
- keju emmental parut - 120 g;
- susu - 0.5 l;
- tepung - 40 g;
- minyak - 30 g;
- pala, garam, lada - secukup rasa.
Memasak:
- Rebus asparagus dalam air garam dan masukkan saringan.
- Cairkan mentega dalam periuk kecil, masukkan tepung dan campurkan dengan pukul. Masukkan susu dan pala cincang tanpa mengganggu kacau. Garam dan lada. Setelah mendidih, sos pekat. Pada ketika ini, anda perlu mengeluarkannya dari api dan menambah keju parut.
- Balut dalam kepingan salmon 3 pucuk asparagus dan masukkan ke dalam loyang. Tuangkan sos dan bakar dalam ketuhar dalam mod panggangan hingga kekuningan. Sekiranya tidak ada mod grill, anda perlu menetapkan termostat ke maksimum dan hidupkan hanya pemanasan atas.
- Hidangkan di atas pinggan dengan kentang muda dan pasli rebus. Lengkapkan hidangan dengan sempurna dengan segelas wain putih pelbagai muscat.
Dalam resipi ini, salmon boleh diganti dengan ham salai mentah, dan asparagus putih dengan hijau.
Sos Asparagus
Rebus dengan cara biasa asparagus boleh dijadikan hidangan bebas, jika ditambah dengan sos. Ia mungkin:
- Sos Hollandaise. Ini adalah iringan klasik asparagus. Untuk menyiapkannya, anda perlu memanaskan 2 sudu besar. jus lemon dan cairkan 100 g mentega. Masukkan periuk dalam air panas atau air yang rendah, tuangkan 3 kuning telur dan pukul dengan pukul sehingga jisim mula menebal, dan kemudian secara beransur-ansur tuangkan 4 sudu besar. air mendidih panas, tidak berhenti bercampur. Kemudian tuangkan jus lemon, angkat sos dari api dan terus pukul, tambah sedikit mentega cair. Masukkan garam dan lada ke dalam campuran, masukkan secubit lada cayenne (cili) dan gaul lagi. Sos asparagus sudah siap.
- Sos Flemish. Sos yang lebih sederhana, untuk penyediaannya, anda perlu mencincang 4 biji telur rebus, campurkan dengan 75 g mentega cair dan sekumpulan pasli cincang. Garam sos, lada dan boleh dihidangkan.
Asparagus adalah produk rendah kalori yang kaya dengan vitamin dan mineral, sebab itulah disyorkan untuk digunakan setiap hari. Berdasarkan sayur-sayuran ini, anda boleh memasak sarapan cepat dan makan malam yang asli. Sebagai tambahan, asparagus boleh digunakan untuk tujuan perubatan dan kosmetik, tetapi anda harus terlebih dahulu berunding dengan pakar, kerana kemungkinan intoleransi individu terhadap produk tidak boleh dikesampingkan.