Cendawan ini tidak begitu biasa di kalangan pemburu cendawan. Terdapat beberapa sebab: nama, penampilan yang tidak konsisten (sama sekali tidak seperti bentuk biasa) dan sebilangan kecil maklumat. Sementara itu, di negara lain, cendawan ini sangat terkenal dan dimakan. Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai kumbang tahi? Kemudian baca terus.
Coprinus putih (Coprinus comatus)
Cara mengenali kumbang tahi putih - tanda dan habitat
Mungkin semua orang melihat cendawan ini. Untuk melakukan ini, jangan pergi ke belukar. Kumbang tahi tumbuh dalam jumlah yang besar walaupun di bandar. Kebetulan mereka merangkak keluar walaupun di atas katil bunga. Seperti namanya, mereka tumbuh di tanah yang disenyawakan dengan baik. Ini boleh menjadi timbunan kompos, tempat pembuangan sampah yang terurai (berasal dari organik), padang rumput lembu dan unggas, di hutan berhampiran pokok yang reput, di taman di dedaun yang reput. Cendawan pertama muncul dengan awal musim panas dan tumbuh hingga musim luruh.
Penampilan cendawan memanjang memanjang dengan topi berbentuk loceng. Pada ketinggian, ia boleh mencapai lima belas sentimeter. Kaki lurus, berongga di dalam, di pangkalnya mempunyai penebalan. Di atas mempunyai cincin filem. Topi berbentuk ovoid, dengan timbangan, loceng. Warnanya putih, di bahagian atas topi mempunyai rona oker. Cendawan tidak cacing.
Cara menentukan kumbang tahi dengan betul - lihat plot video. Pemetik cendawan menunjukkan dengan jelas di mana dan bagaimana cendawan tumbuh dan bagaimana ia boleh dimakan:
Varieti kumbang tahi
Secara semula jadi, terdapat lebih daripada dua puluh spesies kulat ini yang tumbuh di seluruh dunia. Antaranya boleh dimakan dan tidak boleh dimakan (tetapi tidak menyebabkan keracunan). Terdapat beberapa spesies beracun.
Kumbang tahi putih digunakan untuk makanan. Dia berbeza dengan saudara-saudaranya, jadi mustahil untuk membingungkannya. Ini adalah cendawan yang paling biasa di antara spesies ini dan paling sering digunakan dalam masakan.
Kelabu Coprinus
Penampilannya sedikit berbeza: topi halus, kelabu, sisiknya berada di bahagian paling atas. Pangkal di bawah topi berwarna kecoklatan. Cendawan ini juga digunakan untuk makanan, tetapi lebih jarang dan digunakan dengan berhati-hati. Kumbang tahi lebih kerap digunakan untuk tujuan perubatan (walaupun mungkin untuk memasaknya). Ia terdapat di timbunan baja, tempat pembuangan sampah, di kebun dan kebun sayur, di antara pokok-pokok yang gugur. Ia tumbuh dari akhir Mei hingga Oktober.
Kumbang tahi yang tidak dimakan termasuk sebatang kayu yang tersebar, dilipat, pelatuk dan lain-lain. Spesies ini sama sekali tidak seperti kumbang kotoran yang boleh dimakan; penampilannya lebih mengingatkan pada kodok. Dan walaupun sebilangannya dianggap cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, tidak ada kepastian bahawa ia tidak akan menyebabkan keracunan makanan atau alergi. Jangan mempertaruhkan kesihatan anda, dan jika perlu, bilas perut anda dan berjumpa dengan pakar alahan atau penyakit berjangkit.
Berselerak
Ia mempunyai topi berbentuk telur beige, permukaan dengan alur cetek dengan biji-bijian kecil. Diameter tidak lebih daripada dua sentimeter. Kaki tipis hingga lima sentimeter tinggi, di dalamnya berongga, berwarna kelabu.
Ia tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober pada tunggul, kayu busuk.
Dilipat
Topi berwarna kelabu kebiruan dalam bentuk loceng, kemudian dibuka dengan payung dengan lipatan. Diameter ialah 2-3 sentimeter. Platnya berwarna rona, secara beransur-ansur menjadi hitam. Kaki tinggi 4-6 sentimeter, nipis. Ia tumbuh di sepanjang jalan, di kebun, padang rumput.
Buah dari musim bunga hingga akhir musim luruh.
Burung pelatuk berbintik (berbintik-bintik atau murai)
Pada usia muda, topi ditutup dengan sisik putih, yang menjadi gelap dengan pertumbuhan jamur dan memperoleh warna burung (magpie). Diameter topi hingga sepuluh sentimeter, ketinggian kaki hingga dua puluh lima sentimeter. Ketebalan kaki dan setengah sentimeter.
Ia berlaku dari bulan September hingga akhir Oktober di antara pokok-pokok yang gugur.
Kumbang tahi jenis ini dianggap sedikit beracun. Tidak ada statistik mengenai kes keracunan fatal oleh kulat ini. Tetapi untuk mengelakkan mabuk lebih baik jangan menyentuhnya.
Coprinus putih - tidak boleh dimakan
Ia tumbuh sepanjang musim panas dan hangat sehingga musim luruh hujan. Ia dijumpai di dunk, rumput yang busuk.
Cetek, tinggi tidak lebih daripada lapan sentimeter. Kaki nipis, dengan diameter tidak lebih dari dua milimeter. Topi itu berbentuk ovoid, dengan loceng, secara beransur-ansur terbuka, tepi tidak lentur. Diameter penutup adalah dua hingga tiga sentimeter.
Ada yang menganggap cendawan itu boleh dimakan secara bersyarat jika dipotong sebaik sahaja keluar dari tanah.
Invertebrata berbulu (berkaki ayam) - tidak boleh dimakan
Ia berlaku dari awal musim panas hingga awal musim luruh di tanah yang lengkap.
Ciri khas kumbang kotoran ini adalah topi "berbulu", ditutup dengan sisik kecil yang serupa dengan villi. Pulpa rapuh. Bentuk topi, seperti semua kumbang kotoran, adalah elips, loceng. Cendawan kecil. Ketinggian kaki adalah 4-5 sentimeter, diameter penutup tidak lebih dari dua.
Coprinus selesa - tidak boleh dimakan
Ia ditemui pada bangunan kayu yang reput dari pertengahan Mei hingga September. Ia tumbuh di tanah jajahan.
Topi itu berbentuk ovoid, membuka loceng dengan diameter empat sentimeter, tinggi lima sentimeter. Warna - coklat keabu-abuan, di tengahnya topi lebih gelap dengan tubercle. Plat ringan nipis dengan tepi gelap.
Kaki pendek (hingga 10 cm), nipis (kira-kira satu sentimeter). Pulpa nipis, tidak berbau, putih.
Kerlipan awal
Ia tumbuh dari musim bunga hingga akhir musim luruh di atas pokok-pokok yang busuk dalam kelompok besar. Hanya spesimen yang sangat muda sahaja yang dibenarkan makan. Ia tidak terkenal dengan citarasa khasnya.
Bentuk topi, seperti kumbang kotoran lain (ovoid, loceng). Warnanya berwarna coklat kekuningan, terdapat alur kecil dan sisik berkilat.
Kaki panjang, licin, putih. Di dalamnya berlubang. Cincin cendawan tiada.
Kotoran Hay
Ia tumbuh dari awal musim bunga hingga akhir musim luruh. Lebih suka tanah lembap yang subur. Ia dapat berkembang secara berkumpulan, dan dalam satu kejadian.
Ia mempunyai kaki melengkung nipis panjang, tinggi sehingga lapan sentimeter. Permukaannya licin, di dalamnya berongga, bulat.
Topi berwarna kelabu-coklat, berbentuk lonceng, berdiameter hingga satu setengah sentimeter. Di dalamnya adalah lamellar.
Ia dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.
Coptus Romanesi
Ia tumbuh di tunggul, pokok tumbang atau busuk, di tanah yang subur. Waktu berbuah dari musim bunga hingga musim luruh, terutamanya banyak cendawan berlaku pada musim panas yang sejuk.
Topi berbentuk loceng besar dengan diameter hingga lima hingga enam sentimeter. Panjang kaki hingga sepuluh sentimeter, berongga, sedikit puber.
Ia serupa dengan kelabu kumbang kotoran. Tetapi tidak seperti kakaknya yang kelabu, topi itu dihiasi dengan lembut dengan timbangan coklat. Dengan bertambahnya usia, Romanesi menghitam dan berubah menjadi lendir hitam.
Dimakan secara kondisional pada usia muda, sehingga ia mulai menghitam. Tetapi untuk mengelakkan pelbagai jenis mabuk, lebih baik menahan diri dari makan.
Coprinus gebu (berkaki berbulu, berkaki ayam)
Ia tumbuh dari musim bunga hingga musim luruh di tempat-tempat yang subur dan diimport, humus.
Cendawan berumur pendek yang terurai dengan cepat, secara harfiah setelah beberapa jam hidup.
Topi pada mulanya berbentuk loceng, secara beransur-ansur terbuka, piring kelabu dengan cepat berubah menjadi hitam dan berubah menjadi lendir hitam.
Kaki berwarna putih berongga, setelah topi diuraikan, ia tetap berdiri dengan bulu, dilapisi dengan tinta biru-hitam.
Nilai, kandungan kalori dan komposisi
Kumbang tahi putih adalah cendawan yang boleh dimakan dan enak. Ia tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ini bermaksud bahawa hanya amatur yang mengumpulkan cendawan seperti itu, dan cendawan itu sendiri tidak mempunyai nilai yang besar. Tetapi sebenarnya, terdapat cukup zat dan vitamin berguna dalam kumbang kotoran.
Seperti cendawan mana pun, nilai utama kumbang tahi putih adalah kandungan protein sayuran yang tinggi dan kandungan kalori rendah. Terdapat sedikit lebih daripada dua puluh kalori di dalamnya (dalam seratus gram), hampir tidak ada lemak. Tetapi mengandung banyak (kecuali protein): fosfor, selenium, zink, natrium, kalium, mangan, kalsium, glukosa, vitamin B, asam amino.
Kontraindikasi dan sekatan penggunaan
Terdapat sedikit sekatan penggunaan cendawan ini. Pertama sekali, ini adalah intoleransi individu dan reaksi alergi. Kanak-kanak di bawah 14 tahun lebih baik tidak menggunakan cendawan untuk makanan, kerana sukar dicerna. Perkara yang sama berlaku untuk orang yang menderita penyakit gastrik.
Tetapi batasan utama penggunaannya adalah ketidakcocokan cendawan ini dengan alkohol. Ini tidak berlaku untuk semua kumbang kotoran, tetapi hanya untuk spesies kelabu.
Toksin yang terdapat dalam kumbang kotoran tidak larut dalam air (semasa memasak), tetapi sangat larut dalam alkohol. Toksin ini cepat diserap dalam usus, memasuki aliran darah dan dalam masa satu jam menyebabkan semua gejala keracunan:
- senak, muntah;
- peningkatan kadar jantung, demam;
- dahaga yang kuat;
- kulit badan dan wajah menjadi ungu-ungu.
Gejala seperti itu berlangsung selama beberapa jam. Sekiranya lain kali seseorang menggunakan hidangan dari kumbang kotoran sebagai makanan ringan untuk alkohol, maka reaksi akan serupa.
Bagaimana cara menumbuhkan kumbang kotoran sendiri?
Kumbang tahi tumbuh mirip dengan champignon yang tumbuh. Ia boleh tumbuh di tanah terbuka dan di ruang tertutup seperti ruang bawah tanah. Tahap kelangsungan hidupnya yang baik dibuktikan oleh fakta bahawa bit kotoran tumbuh sebagai "rumpai" walaupun di tempat tidur dengan cendawan.
Tidak seperti saudara "budaya", dia lebih produktif, kurang rentan terhadap pelbagai penyakit dan perosak. Satu-satunya perkara yang hilang adalah dalam tempoh penyimpanan. Ia perlu diproses secepat mungkin, dalam beberapa jam, yang mustahil pada skala industri. Tetapi jauh lebih mudah dilakukan di rumah.
Untuk menanam tahi di kawasan anda sendiri, anda mesti memilih tempat yang betul dengan berhati-hati. Tempat tidur, dibanjiri cahaya matahari, sama sekali tidak sesuai di sini. Coprinus tidak tahan dengan cahaya matahari. Sekiranya anda tidak berpeluang memberikan kesegaran dan bayangan kepada jamur, anda harus menanamnya di ruang bawah tanah. Hanya ada satu trik di sini - kumbang tahi menuntut udara segar, jadi perlu mengatur pengudaraan bekalan dan ekzos yang baik.
Tanah untuk tahi mesti kaya dengan kalsium. Lebih banyak kalsium karbonat harus ditambahkan ke dalam substrat untuk menanam champignon. Ketebalan lapisan tanah mestilah sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter.
Bit kotoran tumbuh melalui spora atau miselium. Anda boleh membeli miselium untuk pembiakan di kedai tukang kebun atau dalam talian. Ia berlaku dalam bentuk cair atau dalam bentuk serbuk (serta bebola kering atau kiub). Cendawan siap dicurahkan atau dicurahkan ke tempat tidur yang disiapkan untuk cendawan, dan kemudian ditutup dengan substrat. Kemudian hendaklah dicurahkan dan ditutup dengan kain goni, ditutup dengan habuk papan atau filem.
Biasanya, penanaman dilakukan pada bulan Mei, ketika tanah menjadi panas. Tanah di mana cendawan ditanam mesti sentiasa lembap dan hangat. Dua bulan kemudian, anda boleh menembak tanaman cendawan pertama. Akan ada lima hingga enam tanaman seperti itu dengan selang waktu dua hingga tiga minggu.
Coprinus boleh ditanam sebagai champignon di bilik bawah tanah. Syaratnya sama seperti di kebun, dengan perbezaan bahawa udara segar mesti ada. Dengan udara yang terlalu panas, miselium boleh mati.
Musuh lain pembawa kotoran di ruang bawah tanah adalah tikus. Mereka sangat tertarik dengan biji-bijian gandum, yang sering dijual sebagai miselium yang dijangkiti spora jamur ini.
Di ruang bawah tanah, bit kotoran tumbuh tidak lebih buruk daripada di kebun dan memberikan hasil yang baik.
Untuk apa ditanam?
Cendawan jenis ini ditanam bukan hanya untuk makan. Cendawan ini telah mendapat kemasyhuran perubatan yang luas. Dia mampu menangani penyakit seperti alkoholisme. Kualiti ini hanya mempunyai kumbang kotoran kelabu.
Bahan koprin yang diasingkan dari kulat seperti itu menjadi asas ubat anti alkohol. Dalam perubatan, bukan sahaja bahan semula jadi dari jamur mulai digunakan, tetapi juga analog buatannya dibuat.
Oleh itu, cendawan yang ditanam bukan sahaja dapat dijual di pasar runcit, tetapi masih aktif diperdagangkan di pasar bahan mentah farmasi.
Pemprosesan dan penyimpanan
Untuk penyediaan hidangan dari bit kotoran yang betul dan selamat, anda perlu mematuhi beberapa peraturan:
- Gunakan cendawan bersaiz sederhana (tidak terlalu kecil - tingginya sekurang-kurangnya tiga sentimeter) dan tidak terlalu tumbuh. Lebih baik jika topi tidak didedahkan.
- Mereka perlu dibersihkan dan dimasak dengan cepat, kerana selepas ini topi akan menjadi gelap, menjadi berlendir dan tidak sesuai untuk makanan.
- Cendawan mesti dibasuh dengan cepat. Singki lebih diperlukan untuk membersihkan cendawan dari puing-puing hutan daripada pembersihan menyeluruh. Pastikan membuang air yang tinggal, kerana cendawan itu sendiri cukup berair semasa memasak.
- Untuk penyimpanan jangka panjang (contohnya, di dalam peti sejuk beku), cendawan mesti dimasak terlebih dahulu, digoreng (menjalani rawatan panas).
- Semasa memasak, gunakan satu jenis kumbang kotoran (lebih disukai putih), sehingga gabungan spesies yang berlainan dapat menimbulkan keracunan.
Walaupun nama dan penampilannya tidak menjadikan jamur ini begitu umum, kumbang kotoran sangat berharga dalam komposisi dan cendawan yang sangat enak. Sangat sukar untuk membuat kesilapan dan mengelirukannya dengan cendawan lain. Kumpulkan kumbang kotoran, sediakan hidangan yang enak dari mereka, dan kembangkan di laman web anda sendiri.