Telur burung unta adalah makanan istimewa yang tidak biasa bagi orang Rusia. Namun, baru-baru ini, permintaan untuk produk ini telah meningkat secara mendadak. Telur burung unta dianggap sebagai alternatif yang lebih berguna untuk ayam. Oleh itu, apa sebabnya populariti telur ini, apakah nilai pemakanan dan kandungan kalori mereka, sifat berguna apa yang mereka ada, cara memasaknya dan banyak lagi - lebih jauh.
Berat, saiz dan warna telur
Telur berbeza dari segi bentuk, ukuran, berat, struktur dan keliangan cengkerang. Telur burung unta berbentuk bujur, dengan cangkang porselin yang berkilat dan beratus-ratus liang. Ukurannya sangat besar, parameternya 13 x 16 cm. Dan berat satu contoh boleh mencapai 1200-2000 g, yang setara dengan 24 ekor ayam.
Cengkerang mungkin berwarna putih mutiara atau berwarna krim. Walau bagaimanapun, terdapat telur yang berwarna eksotik, ia bergantung pada jenis burung unta. Jadi, sebagai contoh, seekor burung unta nandu membawa telur kuning, burung unta kelabu putih mempunyai warna kuning-merah jambu, dan emu berwarna hijau.
Hanya telur yang tidak dibaja, yang diperoleh dari betina muda, yang digunakan dalam makanan!
Ciri pemakanan dan komposisi vitamin-mineral
Komposisi telur burung unta secara praktikalnya tidak berbeza dengan telur burung lain. Kandungan lipid dan protein hampir dengan petunjuk produk ayam, tetapi kandungan kalori rendah, hanya 118 kkal per 100 g.
Oleh kerana saiznya yang besar, satu telur adalah gudang nutrien sebenar. Ia mengandungi:
- vitamin A - 19.5 mcg / g;
- karotenoid - 36.6 μg / g;
- Vitamin E - 116.5 mcg / g.
Produk ini juga merangkumi:
- besi;
- zink;
- selenium;
- magnesium;
- kalsium;
- mangan;
- fosforus.
Selain itu, telur burung unta lebih unggul daripada ayam dari segi lisin, threonin dan asid amino. Tetapi natrium sama sekali tidak ada.
Nilai pemakanan
Kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam 100 g produk:
Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) | Abu (g) | Air (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Sifat berguna dan berbahaya
Kelebihan telur burung unta adalah kerana komposisi vitamin dan mineralnya dan nisbah ideal BJU (protein, lemak, karbohidrat). Secara amnya, produk ini mempunyai kesan baik berikut pada tubuh:
- menguatkan sistem kardiovaskular;
- meningkatkan penglihatan;
- mempromosikan pembinaan otot;
- memperbaiki keadaan umum rambut, kuku dan kulit.
Bahaya memakan telur burung unta
Penggunaan makanan istimewa, selain sifat berguna, juga mengandungi bahaya tertentu:
- orang yang menderita alahan pada telur ayam harus menolak untuk menggunakan setara burung unta, kerana, kemungkinan besar, reaksi alergi terhadap produk ini;
- disyorkan untuk makan telur dalam jumlah terhad kerana peningkatan kandungan lemak, pengenalan telur burung unta dalam diet harian dapat menyebabkan penyumbatan saluran darah;
- dilarang digunakan untuk orang dengan intoleransi telur individu;
- ada risiko jangkitan salmonella, karena burung unta rentan terhadap penyakit ini, disarankan untuk memanaskan produk untuk menghilangkan risiko jangkitan.
Sekiranya kandungan burung memenuhi semua peraturan dan standard kebersihan, maka jangkitan burung unta dengan salmonella adalah mustahil.
Bagaimana memilih telur dan menilai kesegarannya?
Oleh kerana telur burung unta adalah produk yang mahal, penting untuk dapat memilih dan menilai kesegarannya. Semasa membeli, pertimbangkan perkara berikut:
- Sebaiknya beli produk tersebut di ladang khusus, dan ada baiknya meminta sijil produk kepada pemiliknya.
- Betina tergesa-gesa dari bulan April hingga November, ini harus dipertimbangkan ketika membeli, kerana telur yang dibeli pada pertengahan musim sejuk atau awal musim bunga pasti kurang berkualiti.
- Tidak digalakkan membeli telur dengan kesan kotoran burung atau pelanggaran integriti cangkang.
- Adalah mungkin untuk memeriksa sama ada produk itu segar, jika anda menggoncangkannya sedikit - tidak boleh ada suara memerah, kerana penuaan produk menyebabkan pelepasan cecair dan peningkatan kedalaman ruang udara.
- Cara lain untuk diperiksa adalah dengan memasukkan telur ke dalam air garam. Produk segar akan tenggelam ke bahagian bawah pinggan mangkuk.
Bagaimana memasak telur burung unta?
Membeli telur "burung luar negeri" adalah separuh pertarungan. Tetapi untuk memecahnya dan memasaknya, anda juga perlu mempunyai pengetahuan khas.
Bagaimana cara memecahkan telur burung unta?
Terdapat beberapa cara:
- Mereka menjumpai bahagian telur yang kusam, meletakkan pisau dengan hujung runcing di tengahnya. Ketuk dengan perlahan dengan tukul, tandakan lubang. Dengan pisau, luaskan lubang sehingga tiub dapat dimasukkan ke dalamnya. Masukkan tiub, tahan ke atas dan ke bawah untuk memecahkan cengkerang. Putar telur dengan lubang ke bawah pinggan dan tiupkan ke dalam tiub. Isi yang dikeluarkan oleh udara yang memasuki cangkang akan tumpah ke pinggan.
- Telur diletakkan di sisi piring untuk kestabilan. Bor, menyokong telur dengan satu tangan, buat lubang lebih dekat ke bahagian atas. Setelah membuat lubang yang mencukupi, letakkan tongkat kayu panjang di dalamnya dan campurkan isinya. Tuangkan ke dalam bekas.
- Ketuk bahagian tengah tumpul dengan pemegang pisau. Apabila retakan muncul, kepingan cangkang mulai pecah sehingga bukaan cukup untuk mengekstrak isinya.
- Sekiranya perlu agar kuning telur tetap utuh, buat lubang lebar. Dengan menggunakan gergaji kecil, pasangkan bahagian atas telur di sekeliling keliling. Tanggalkan bahagian atas cangkang dengan teliti dan buka cengkerang. Isi dengan kuning telur dituangkan ke dalam bekas.
Dalam video berikut, anda dapat melihat dengan jelas cara memecahkan telur burung unta:
Bagaimana untuk memisahkan protein dari kuning telur?
Sekiranya perlu untuk memisahkan protein dari kuning telur, maka telur harus dipecah menjadi dua bahagian. Tetapi untuk melakukan ini tidak semudah dengan ayam. Dengan bantuan tukul, penyok kecil dibuat di sepanjang lilitan khatulistiwa, kemudian cangkang dipotong dengan pisau di sepanjang garis yang dimaksudkan.
Untuk tujuan ini, pisau elektrik berlekuk sempurna, yang dapat mengatasi cangkang tebal.
Pilihan memasak
Telur burung unta digunakan dalam memasak dengan cara yang sama seperti telur ayam. Rasanya sedikit lebih manis daripada setara ayam. Sebaiknya gunakannya di mana anda memerlukan sebilangan besar, misalnya telur ayam. Jadi, gunakannya untuk membuat meringue, biskut atau kastard.
Omelet, telur goreng disediakan dari mereka, dan telur burung unta rebus ditambahkan ke salad, tambalan, atau hanya meletakkan kepingan di atas sandwic.
Untuk mendapatkan telur rebus, rebus selama kira-kira 45 minit, dan untuk memasak telur rebus - kira-kira 60 minit!
Resipi telur dadar telur burung unta Portugis
Untuk menyediakan hidangan lazat, anda memerlukan:
- telur burung unta - 1 pc .;
- tomato - 5 biji .;
- zucchini muda - 2 pcs. (kecil);
- keju parut - 100 g;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- sos tomato, rempah, herba - secukup rasa.
Memasak:
- Pukul telur dan tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan besar;
- Goreng produk, secara berkala menaikkan bahagian tepi;
- Potong tomato dan zucchini, goreng dalam kuali lain dalam minyak sayuran;
- Masukkan sayur-sayuran ke atas telur dan bungkus dalam gulungan;
- Taburkan dengan keju, herba dan rempah secukupnya, anda juga boleh menambah pes tomato.
Hidangan sudah siap.
Di beberapa negara Eropah, telur burung unta disediakan untuk Paskah seperti berikut - mereka membuka cengkerang dari atas, mencampurkan isi dan bakar selama setengah jam di dalam ketuhar.
Bagaimana cara menyimpan?
Suhu penyimpanan optimum untuk telur burung unta ialah 0 ... + 8 ° C. Produk dengan cengkerang utuh dapat disimpan pada suhu ini selama 3 bulan dan tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Sekiranya kandungannya diekstrak, tetapi tidak digunakan dengan segera, maka anda boleh menghantar sisa makanan ke peti sejuk, dalam bentuk ini produk dapat disimpan selama 2-3 hari. Tetapi tidak lagi!
Di mana saya boleh membeli?
Hari ini, pembelian telur burung unta adalah perkara biasa. Anda boleh membeli produk di kedai khusus, di ladang, atau membuat pesanan di Internet. Berikut adalah beberapa tempat untuk membeli telur burung unta yang berkualiti:
- Ladang swasta yang pakar dalam pembiakan burung unta - ini adalah tempat terbaik untuk membeli. Sebagai contoh, Ladang Burung Burung Unta Rusia, yang terletak di Wilayah Moscow, adalah salah satu ladang burung unta terbesar hari ini. Di laman web ladang, anda boleh menemui pelbagai produk, mereka menawarkan telur meja, kerang kosong atau dihiasi. Anda perlu mengetahui mengenai penghantaran melalui nombor telefon yang ditunjukkan di laman web ini.
- Ladang Straussland tidak kurang terkenal di kalangan peminat makanan enak. Ia memberikan telur burung unta meja di Moscow dan Wilayah Moscow. Selain itu, ia menawarkan untuk dijual pelbagai produk semula jadi, serta lawatan berpandu di peternakan burung unta.
- Kedai makanan. Tidak banyak kedai runcit yang menjual telur burung unta, tetapi terdapat beberapa tempat di mana anda boleh mendapatkan produk tersebut. Sebagai contoh, rangkaian pasar raya ABC of Taste bukan sahaja menjual telur, tetapi juga menjual di Moscow dan Wilayah Moscow dan merupakan pembekal yang dipercayai.
Kos purata telur burung unta berkisar antara 800-2000 rubel, bergantung pada berat badan.
Bagaimana cara menggunakan shell?
Walaupun cangkang telur burung unta tipis, hanya 2-5 mm, ia dapat menahan beban sekitar 120 kg, itu adalah bahan yang sangat kuat dan tahan lama yang dapat digunakan untuk berbagai tujuan.
Jadi, penggunaan kerang untuk membuat cenderahati yang tidak biasa adalah kerana ketahanan dan keindahannya. Ini digunakan sebagai dasar keranda berukir yang enak, hiasan dalaman, dan cangkang kosong, dari mana isinya ditiup, tetapi yang mempertahankan bentuk telur, digunakan sebagai suvenir itu sendiri atau menghiasnya dengan lukisan atau hiasan yang kompleks.
Baru-baru ini, jenis seni baru muncul, walaupun tidak begitu umum - ukiran tempurung, dan telur burung unta secara eksklusif digunakan untuk ini. Sarjana membuat corak renda dan renda, dan kadang-kadang bahkan menulis keseluruhan gambar.
Tetapi di padang pasir, cengkerang adalah penemuan yang berharga, karena digunakan sebagai alat makan, karena dalam "mangkuk" itu dapat memuat hingga satu liter cairan.
Oleh kerana cengkerang kaya dengan kalsium, ia digunakan sebagai baja atau makanan tambahan, dicincang terlebih dahulu.
Fakta menarik
Kami menawarkan beberapa fakta menarik mengenai telur burung unta:
- telur burung unta adalah yang terbesar di dunia, telur terbesar dijumpai di China, beratnya lebih dari 2 kg dan diameternya 18.6 cm;
- seekor burung unta betina dapat bertelur 40-80 telur dalam satu musim;
- dari satu telur, anda boleh memasak telur hancur dan memberi makan 10 orang;
- lelaki menetas telur pada waktu malam, dan betina - pada waktu siang;
- akhir-akhir ini menjadi popular untuk melukis telur burung unta untuk Paskah, mereka membuat "anak anjing" yang menarik dan tidak biasa;
- burung unta dalam satu sarang dapat menetas hingga 25 telur pada satu masa;
- untuk perbandingan - ketebalan cangkang telur ayam hanya 0,3-0,4 mm, seekor angsa - 0,55 mm, telur burung unta juga merupakan pemegang rekod dengan ketebalan cangkang 2-2,55 mm.
Ulasan Telur Burung Unta
Terdapat banyak ulasan mengenai telur burung unta, seseorang menyukainya, seseorang tidak, kerana mereka tidak membantah selera.
Svetlana Yagudina, Wilayah Vladimir, 45 tahun. Baru-baru ini saya menemui telur burung unta untuk keluarga saya. Kami menyukai rasanya, tetapi pada mulanya tidak biasa, tetapi sekarang saya memasak semuanya dari mereka, saya hampir menggantinya dengan ayam.
Irina Eremeeva, 35 tahun, Wilayah Rostov. Kami entah bagaimana memutuskan untuk mencuba rasa ingin tahu - telur burung unta. Suami membukanya dengan susah payah, mungkin, dari ketiga. Kami menyediakan telur dadar, seluruh keluarga berkumpul. Saya tidak suka rasanya, baunya juga spesifik, kami mencubanya dan tidak.
Ekaterina Matveeva, 62, wilayah Moscow. Kami diseksa oleh telur, kami tidak dapat membuka, sebagai hasilnya, kami mengambil kapak, ia membantu, tetapi semua kandungan bercampur dengan cangkang, saya harus memilih. Tetapi rasa telur yang kita suka, sedikit berbeza dalam konsistensi daripada telur ayam, lebih kental. Tetapi sedap, kami akan membeli lebih banyak!
Sembunyikan
Tambahkan ulasan anda
Telur burung unta dianggap lebih bermanfaat daripada telur ayam. Mereka kurang kalori dan kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Tetapi produk ini bukan untuk semua orang, kerana terdapat bau dan rasa tertentu. Ada yang tidak menyukainya, ada yang menggila mereka. Perlu dicuba makanan istimewa ini, jika hanya untuk menentukan kategori mana anda berada!