Secara umum, di wilayah Saratov terdapat lebih dari 2.000 spesies cendawan. Tetapi kira-kira 150 spesies boleh dimakan, dan hanya 10-20 yang diberikan dengan perhatian pemetik cendawan. Spesies lain kurang difahami dan oleh itu orang berhati-hati terhadapnya.
Tempat cendawan di wilayah Saratov
Masa terbaik untuk memilih cendawan adalah akhir musim panas, awal musim luruh. Pada waktu inilah semua pemetik cendawan yang siap dengan bakul dan pisau dikirim ke tempat cendawan untuk mengisi bekalan.
Cendawan yang boleh dimakan paling banyak dicari di bukit di mana sinar matahari - tepi hutan, hutan birch dan oak, jalan hutan lama. Tahun lalu, hutan pinus dan hutan dataran banjir di lembah sungai Khoper dan Medveditsa dianggap sangat kaya dengan cendawan.
Juga di wilayah Saratov terdapat senarai tempat yang dianggap paling kaya dengan cendawan dan termasuk yang boleh dimakan. Senarai ini merangkumi:
- Daerah Saratov berhampiran kampung Popovka - cendawan, pokok kulit kayu birch, ombak.
- Daerah Krasnoarmeysky - cendawan porcini, boletus. Anda boleh menjumpainya di kawasan hutan kampung Ivanteyevka.
- Daerah Engels. Kawasan hutan berhampiran Tasik Tinh-Zin penuh dengan boletus dan cendawan.
- Daerah Marx - di hutan desa lama Zvonarevka, cucurbits tumbuh, cendawan porcini mahal, cendawan safron merah dan boletus.
- Daerah Bazarno-Karabulaksky - Di hutan berhampiran, anda boleh menjumpai pohon ek merah dan coklat.
- Daerah Baltai - di hutan tempatan terdapat jamur coklat, berminyak, boletus dan musim luruh.
- Daerah Tatishchevsky. Di kawasan ini terdapat beberapa kawasan di mana anda boleh menjumpai cendawan: berhampiran kampung Yagodnaya Polyana, camelina dan chanterelles, dan tidak jauh dari kampung Kamyanka, anda dapat menjumpai banyak mentega.
- Daerah Petrovsky - berhampiran kampung Ozerki, cendawan, butterwig, boletus dan boletus tumbuh.
Jumlah cendawan bergantung pada keadaan cuaca di rantau ini. Kekeringan mungkin berlaku yang tidak menyumbang kepada produktiviti. Namun, misalnya, 2016 dalam hal ini sangat berjaya, dan kemudian dapat menuai hasil yang baik.
Cendawan yang dimakan menyukai cuaca lembap dan hangat, sebab itulah waktu terbaik untuk penuaian tahun adalah musim luruh (September - akhir Oktober) atau akhir bulan Mei. Petunjuk liang cendawan adalah kabut dan malam yang panas. Pada musim bunga dan musim panas, dengan kelembapan yang mencukupi, cendawan porcini, oleaginous dan boletus tumbuh. Cendawan kecil dan sedikit tumbuh, elok dikumpulkan dua hingga tiga hari selepas pemendakan.
Cendawan yang boleh dimakan di wilayah Saratov
Cendawan yang boleh dimakan dianggap selamat dimakan. Pertimbangkan yang paling popular di antara mereka.
Boletus
Mereka wujud dalam beberapa bentuk, dan warna kulitnya berbeza dari coklat kelabu hingga coklat gelap. Topi berbentuk kubah berdiameter hingga 15 cm, dagingnya lembut, ditutup dengan serat dari bawah, yang mungkin semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Apabila pecah, daging tidak berubah warna. Rasa dan bau tidak dapat diungkapkan. Kaki nipis, panjangnya hingga 12 cm, kelabu muda.
Musim pengumpulan adalah akhir bulan Jun Oktober. Mereka boleh dimasak, digoreng, dikeringkan dan acar.
Beban
Milik keluarga russula. Pada jamur muda, tutupnya sedikit tertekan di tengahnya, sedangkan pada orang dewasa ia memiliki bentuk corong. Permukaan penutup berwarna putih dan kering, mungkin dengan bintik-bintik coklat, diameter hingga 20 cm.
Pulpa berwarna putih dan rapuh, terdapat pinggan putih. Kaki berbentuk silinder dan panjangnya pendek.
Mereka dijumpai di hutan konifer dan gugur; mereka boleh dituai dari bulan Julai hingga Oktober.
Cendawan putih
Cendawan Porcini tergolong dalam genus cendawan. Warna topi berubah bergantung kepada keadaan di mana cendawan tumbuh - dari putih hingga coklat gelap dengan warna kemerahan. Diameter boleh mencapai 25 cm.
Dalam bentuk, topi pada mulanya kelihatan seperti setengah bola, sedikit kemudian - seperti bantal. Permukaannya halus dan licin disentuh. Buburnya hampir tidak berbau, tetapi rasanya tidak sedap. Secara konsisten, tebal dan putih tebal.
Cendawan ini mempunyai kaki yang besar, mencapai ketinggian hingga 20 cm, dan ketebalan hingga 5. Ia diluaskan di pangkal dan sebahagian besarnya berada di bawah tanah.
Cendawan seperti ini terletak di hutan lebat, bercampur dan konifer dari awal musim panas hingga bulan Oktober. Buah dalam gelombang, bagaimanapun, gelombang pertama bukanlah yang paling banyak dibandingkan dengan gelombang berikutnya.
Dipercayai bahawa cendawan porcini menyertai agaric lalat merah - agaric lalat mulai tumbuh, dan cendawan putih mula tumbuh. Ini boleh dikelirukan dengan cudgel, tetapi perlu diingat bahawa daging cendawan porcini tidak pernah berubah, bahkan dalam sup, yang tidak dapat dikatakan tentang cudgel.
Cep dianggap cendawan terbaik dan digunakan dalam bentuk apa pun.
Dada sebenar
Cendawan ini tergolong dalam cendawan kategori pertama. Topinya berwarna lendir, sebab itulah ia dipanggil mentah. Bentuk kaki berongga, dan topi berbentuk corong. Warna - putih susu dengan jalur samar, yang selepas kebiruan menjadi kebiruan. Apabila masin, cendawan ini sangat aromatik dan enak. Anda boleh menjumpai cendawan di ladang hutan muda.
Rama-rama
Semua jenis cendawan ini dibezakan oleh kulit lendir, seolah-olah ditutup dengan minyak sayuran, itulah sebabnya, sebenarnya, ia disebut itu. Warna topi boleh berbeza dari coklat-coklat hingga kelabu-zaitun, kuning-coklat mungkin. Ia memiliki bentuk hemisfera, yang secara beransur-ansur berubah menjadi terbuka. Tepi boleh dinaikkan.
Kulit mudah dipisahkan dari pulpa. Ketinggian kaki adalah 4-12 cm. Rona lebih ringan daripada topi, bentuknya berbentuk silinder dengan cincin membran putih di tengahnya.
Rama-rama dirosakkan oleh cacing atau perosak lain, kerana jumlah cendawan di wilayah Saratov, tidak sesuai untuk dimakan, mencapai 80%.
Muncul dari pertengahan September hingga akhir Oktober. Anda boleh menemuinya di mana-mana hutan, terutamanya berhampiran pain, birch dan oak.
Penting untuk mengeluarkan kulit dari topi, selepas itu ia boleh dimakan dalam hampir semua bentuk.
Halia
Nama susu safron terkenal kerana warnanya - warna merah terang, bahkan warna kemerahan, yang terdapat di dalamnya kerana kandungan beta-karoten yang tinggi. Topi itu berbentuk corong, berdaging, berdiameter 5-10 cm. Kulit mungkin basah atau kering.
Kaki berbentuk silinder, rapuh dengan celah kecil. Pulpa rapuh, tidak berubah di udara, tanpa bau khas.
Ia tumbuh paling kerap di hutan pinus. Tempoh pertumbuhan adalah Julai-September.
Boletus
Topi berbentuk bantal, halus, berserabut. Kaki berbentuk silinder atau menebal ke pangkal, ditutup dengan sisik putih, coklat atau hitam. Pulpa berwarna putih, di potongnya boleh memerah, menghitam, kelabu.
Boletus biasanya muncul dalam tiga gelombang. Yang pertama ("lonjakan") - dari akhir bulan Jun hingga hari-hari pertama bulan Julai, yang kedua ("tunggul") - pada pertengahan bulan Julai dan yang ketiga ("daun-daun") - dari pertengahan Ogos hingga pertengahan September, apabila terdapat banyak. Di antara gelombang ini, anda dapat melihat kemunculannya yang jarang berlaku, terutamanya jika musim panasnya terlalu basah.
Chanterelles
Topi boleh terdiri daripada pelbagai bentuk - cekung, cembung, berbentuk corong. Dengan warna - kuning atau oren, dengan diameter 3-14 cm.
Ketinggian kaki - dari 3 hingga 10 cm, biasanya tumbuh bersama dengan topi. Bentuknya padat dan tebal dan mengembang dari bawah ke atas.
Buburnya sangat berdaging, putih dan padat, jika ditekan, ia mungkin menjadi merah. Rasanya masam, dan cendawan berbau buah kering.
Chanterelles mempunyai rakan beracun - chanterelle itu palsu dan omphaloth adalah zaitun. Anda dapat membezakan antara satu sama lain, mengetahui lokasi penyetempatan. Palsu tumbuh hanya pada kayu busuk atau sampah hutan, dan omphaloth biasa terjadi di zon subtropika pada debu kayu.
Chanterelles muncul pada pertengahan bulan Julai hingga awal Oktober, tetapi tidak ditanam dalam keadaan buatan.
Russula
Secara keseluruhan, terdapat 275 spesies russula. Dari jumlah tersebut, 60 dijumpai di Rusia, termasuk di wilayah Saratov, di hutan lebat dan konifer secara tradisional pada musim panas dan musim luruh. Jenis ini berbeza warna kulit.
Pulpa cendawan adalah lamellar, rapuh, ada yang berubah warna ketika bersentuhan dengan udara. Rasanya lembut, pahit atau kasar. Topi boleh berbentuk bola, secara bertahap meluruskan. Diameter - dari 5 hingga 30 cm.
Kaki boleh menyempit dan mengembang ke bahagian bawah, tingginya mencapai 8 cm.Sebelum menyiapkan russula, perlu merendamnya agar dapat menghilangkan kepahitan.
Cendawan beracun yang terdapat di wilayah Saratov
Cendawan seperti itu sangat berbahaya, kadangkala membawa maut kepada manusia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam beberapa jenis cendawan mungkin ada beberapa bahan toksik yang dapat menyebabkan keracunan makanan atau mempengaruhi sistem saraf.
Secara keseluruhan, di wilayah Saratov terdapat sekitar 150 spesies cendawan beracun. Pertimbangkan yang paling terkenal di antara mereka.
Terbang agaric
Cendawan beracun klasik. Dos yang mematikan bagi seseorang ialah 5-10 gram pulpa. Amanita muscaria tersebar luas di seluruh Rusia.
Kemunculan kulat diketahui, jika tidak semuanya, maka sangat banyak - cendawan besar dengan topi merah terang dengan bintik-bintik putih di atasnya. Diameter topi boleh mencapai 30 cm.
Bahagian dalam topi terdiri daripada sebilangan besar pinggan putih. Kaki yang padat mencapai ketinggian hingga 20 cm, diameter kaki - hingga 4.
Zon pertumbuhan utama adalah padang rumput, hutan lebat dan konifer. Ia tumbuh dari awal bulan Jun hingga akhir Oktober.
Cendawan syaitan
Dalam beberapa buku, cendawan ini diklasifikasikan sebagai makanan yang boleh dimakan (iaitu, ia boleh dimakan setelah manipulasi tertentu). Cendawan syaitan mesti direndam dan direbus selama 10 jam. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka anda mungkin mengalami kerosakan teruk pada hati dan sistem saraf.
Cendawan itu sendiri cukup besar. Contoh yang diketahui di mana ukuran topi dengan diameter boleh mencapai 40 cm dan mempunyai bentuk seperti bantal dengan permukaan yang dilapisi kulit yang halus.
Dari luar, cendawan mempunyai warna hijau atau coklat. Kaki besar, berbentuk trapesium, dengan diameter hingga 12 cm dan tinggi hingga 20 cm. Bau cendawan syaitan menyerupai bawang busuk.
Cap kematian
Milik keluarga agaric lalat dan boleh membahayakan walaupun dengan hubungan jangka pendek dengan jamur yang boleh dimakan, kerana kaki dan topi dapat menyerap bahan toksik dengan cepat.
Grebe pucat cukup termofilik dan terletak di hutan lebat dan berdaun lebar. Lokasi kegemaran - kebun limau dan oak. Buah-buahan dalam tempoh dari Julai hingga awal Oktober.
Bentuk topi adalah dari ovoid hingga cembung rata. Diameter - hingga 6-12 cm. Kulit berwarna kehijauan dengan serat masuk ke dalamnya. Pada permukaan kulat yang dipertimbangkan, terdapat ketuat serpihan putih.
Kaki berbentuk silinder, putih atau kekuningan. Pulpa berwarna putih dan agak nipis. Bau cendawan muda memang menyenangkan, berbeza dengan bau cendawan tua.
Sekiranya tiba-tiba, semasa berada di wilayah Saratov, anda memutuskan untuk memilih cendawan sendiri, maka sebelum pergi ke hutan atau tempat cendawan lain, anda harus mempelajari topik ini dengan teliti. Ya, ada banyak tempat dengan cendawan yang enak dan sihat, tetapi anda perlu mengetahuinya, dan juga dapat membezakan antara beracun dan boleh dimakan untuk mengelakkan masalah kesihatan yang serius.
Dihantar oleh
6
Ukraine. Bandar: Mariupol
Penerbitan: 22 Komen: 0