Fiddler adalah kulat yang boleh dimakan dari kategori keempat, tergolong dalam genus laktik. Cendawan itu mendapat namanya kerana keretakan topi ketika disentuh dengan benda asing. Di beberapa negara, biola dianggap cendawan yang tidak dapat dimakan, tetapi secara umum dapat dimakan secara bersyarat, yaitu, ia dapat dimakan hanya setelah pendidihan awal.
Nama cendawan lain
Cendawan itu dinamakan begitu, kerana ketika bersentuhan dengan sesuatu, ia akan menjadi berderit. Nama ini diberikan oleh orang-orang, mereka juga menyebutnya:
- penyapu susu;
- biola aspen;
- pemain Violin;
- payudara terasa;
- sapu susu;
- berkerut.
Ciri dan Penerangan
Cendawan mempunyai rasa dan aroma cendawan yang menyenangkan. Di bawah ini kita akan membincangkan bagaimana mengenali dan memahami bahawa ia adalah cendawan berdengkur yang tumbuh di depan kaki, kerana mudah mencampurkannya dengan cendawan serupa lainnya.
- Topi. Konsistensi yang padat, kering dan berdaging, diameternya mencapai 6 sentimeter, tetapi kadang-kadang boleh mencapai 25 sentimeter. Topi cendawan muda cembung, dan tertekan di tengahnya, tepinya dipusing ke dalam. Seiring bertambahnya usia, ia memperoleh penampilan seperti corong, di mana tepinya retak. Warna topi berwarna susu pada cendawan muda, tetapi seiring bertambahnya usia, ia berubah menjadi kuning atau memperoleh warna oker dengan bintik-bintik kuning. Nama cendawan diciptakan kerana permukaannya terasa, yang berderak ketika disentuh dengan kuku, pisau, dan sebagainya.
- Kaki tidak tinggi, tingginya sekitar 5 sentimeter, ketebalan juga sekitar 5 sentimeter. Ia padat, lurus, halus, dan mengetuk sedikit di bawah topi.
- Pulpa rapuh, putih keras, yang mudah pecah dengan sentuhan ringan. Ia memancarkan jus pembakar dari warna putih susu, di udara berubah menjadi kuning.
- Rekod jarang, sedikit tergantung di kaki cendawan. Sebaik sahaja kulat mula tumbuh, lempeng berwarna putih, tetapi berubah menjadi warna kekuningan ketika mereka matang.
Bilakah dan di mana biola tumbuh?
Biola dapat dijumpai dengan mudah, mulai dari Eropah Barat hingga Timur Jauh. Bagi hutan, cendawan boleh didapati di:
- konifer;
- kayu keras;
- bercampur.
Mereka terletak di mana terdapat banyak lumut, daun tua dan banyak cahaya matahari. Khususnya, cendawan lebih suka menanam aspen dan birch berdekatan. Pada dasarnya, pemain biola tumbuh dalam kumpulan besar, dan dalam kumpulan itu terdapat cendawan muda dan sudah tua. Dalam kes yang jarang berlaku, cendawan boleh didapati sendiri.
Anda boleh mengumpulkan biola dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh, cendawan yang paling enak dan berair adalah cendawan yang matang pada akhir musim panas.
Ketahanan cendawan
Biola atau biola Aspen tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat, cendawan ini tidak boleh dimakan mentah. Walaupun tidak beracun dan tidak membawa akibat yang serius, ia akan menyebabkan mual dan muntah.
Apa yang boleh dikelirukan oleh pemain biola?
Banyak pemetik cendawan secara keliru dapat mengelirukan dengan grebes dan melewati, tetapi sia-sia, kerana cengkamannya enak dan menyihatkan. Pemetik cendawan juga boleh mengelirukan cendawan ini dengan payudara. Perbezaannya adalah bahawa creaker lebih keras daripada payudara putih. Dan tidak ada pinggiran pada topi mereka. Topi pemain biola hampir seperti plastik, yang tidak boleh dikatakan mengenai payudara.
Pinggan payudara lebih ringan daripada pemain biola, bahagian payudara mempunyai daging yang kelihatan lebih gelap di tempat pecah, dan biola tidak. Kelebihannya ialah pemain biola tidak mempunyai beregu beracun dan berbahaya.
Pengendalian yang betul
Sebaik sahaja cendawan dihantar pulang dari hutan, pertama-tama mereka harus disusun dan dibebaskan dari daun yang melekat dan kotoran lain. Seterusnya, cendawan dicuci dan direndam dalam air garam. Selepas ini, krek boleh dimasak, digoreng, direbus, dibuat pelbagai sos, dikeringkan atau acar, tetapi semua ini setelah didihkan awal.
Perendaman berlangsung selama 5 hari di dalam air bersih yang sejuk. Ini mesti dilakukan sekiranya diputuskan untuk memetik cendawan atau memasak dengan cara lain. Selama ini, air harus diganti beberapa kali hingga bersih.
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kulat mengandungi banyak bahan berguna, ia juga mengandungi komponen berbahaya yang membuat cendawan segar menjadi pahit. Bahkan bukan masalah rasa, jika anda hanya mendidih atau menggoreng cendawan ini, maka anda mungkin mengalami loya dan muntah dan keracunan gastrointestinal, jadi sangat penting untuk merendam dan mengeringkan atau memberi garam.
Penggunaan perubatan
Biola digunakan dalam ubat-ubatan rakyat, setelah membuat alkohol berwarna, dipercayai bahawa ia mencegah munculnya tumor dan melawan proses keradangan. Juga, kulat digunakan dalam perubatan Cina: ia digunakan secara luaran untuk menghilangkan rasa sakit pada kaki, memperbaiki keadaan tendon dan tulang.
Faedah dan nilai biola
Setiap orang ingin mendapatkan faedah maksimum dari makanan, tetapi tidak semua produk kaya dengan ini, yang tidak dapat dikatakan mengenai cendawan.
Setelah cendawan diproses dengan betul, mereka kehilangan bahaya, dan jenuh badan dengan vitamin, asid amino dan unsur surih (magnesium, kalium dan kalsium, dan lain-lain). Fowler mengandungi 49% karbohidrat dan 47% protein. Cendawan bahkan boleh dimakan ketika melakukan diet, sesuai dengan 100 gram produk 22 Kcal.
Komposisi cendawan:
- protein;
- lemak
- karbohidrat;
- air.
Mineral:
- kalsium;
- potasium;
- besi;
- magnesium;
- fosforus;
- natrium;
- zink;
- tembaga;
- selenium;
- mangan.
Vitamin:
- vitamin C;
- tiamin;
- riboflavin;
- asid nikotinik;
- kolin;
- Vitamin B6
- betaine;
- vitamin B12;
- Vitamin B
- Vitamin E
- asid lemak.
Penggunaan cendawan yang disiapkan dengan betul secara berkala akan mempengaruhi fungsi saluran pencernaan, kolesterol jahat akan keluar, gula darah akan berkurang dan kerja sistem jantung akan bertambah baik.
Kontraindikasi
Orang yang sihat pun tidak boleh makan dan makan banyak cendawan, kerana produk ini dianggap sukar untuk perut. Mereka juga mengandungi sejumlah besar protein, dan ini juga merupakan beban besar pada sistem pencernaan.
Cendawan harus dilupakan oleh orang yang mengalami gangguan berikut:
- pemburukan penyakit sistem pencernaan;
- penyakit buah pinggang dan hepatik;
- gout;
- intoleransi individu;
- kanak-kanak di bawah 12 tahun;
- kehamilan dan penyusuan.
Berkembang di rumah
Prinsip menanam biola tidak rumit, cuma beli miselium siap di kedai. Pilihan ini lebih dipercayai dan mudah, tetapi, sayangnya, ia tidak dijual di mana-mana.
Setelah miselium diperoleh, ia dicampurkan dengan substrat awal (campuran tanah dan habuk papan dari kayu gugur). Seterusnya, anda perlu mengumpulkan daun dan lumut di hutan, di mana banyak jeritan tumbuh. Menyemai hendaklah bermula dari Mei hingga September.
Seterusnya, larutan nutrien berdasarkan ragi dan gula dibuat, dan miselium harus ditanam di tanah yang lebih dekat dengan tanah hutan.
Beberapa pemetik cendawan ditanam seperti berikut: cendawan yang terlalu masak dipecah menjadi beberapa bahagian dan dicampur dengan gambut dan habuk papan dan disiram dengan larutan nutrien. Bekas ditutup dengan penutup, di mana lubang kecil dibuat, dan sisihkan selama tiga hari pada suhu 23 darjah.
Tanah sebelum menanam dituangkan dengan larutan kapur, yang harus dicairkan dari 50 gram kapur hingga 10 liter air. Telaga dibuat lebih dekat dengan kayu busuk, substrat yang disiapkan dituangkan ke dalam lubang, mengisinya hingga separuh. Miselium diletakkan di atas dan ditambahkan ke bahagian atas dengan substrat yang disediakan. Pada akhir, lumut dan daun dibentangkan.
Anda boleh tumbuh memekik di ruang bawah tanah atau gudang. Untuk melakukan ini, anda harus mengisi beg plastik dengan miselium celah-celah dan membuat lubang di dalamnya, dari mana cendawan akan tumbuh. Dalam kes ini, mereka dapat dikumpulkan 5 tahun berturut-turut.
Cendawan cendawan, walaupun bukan cendawan yang paling enak, masih boleh dimakan. Sangat mungkin untuk mencampurkan dengan beberapa jenis cendawan, jadi anda perlu tahu bagaimana membezakan krek dari cendawan lain. Juga perlu untuk mempersiapkan kerutan dengan betul agar tidak ada masalah dengan sistem pencernaan.
Dihantar oleh
0
Rusia. Bandar Krasnodar
Penerbitan: 34 Komen: 0