Kulat jenis ini tergolong dalam keluarga yang boleh dimakan, tetapi setelah pendidihan awal. Ia dibenarkan untuk memetik dan memetik, serta merebus sup atau membuat sos. Artikel ini membincangkan jenis cendawan utama: ungu, cemara, rasa, berbintik dan merah jambu. Mereka tumbuh di hutan konifer dan bercampur, berbuah dari bulan Jun hingga Oktober.
Nama mokruha lain
Cendawan disebut mokruha, kerana terutama setelah hujan, topi dari berbagai jenis memperoleh kelikatan basah. Cendawan ini juga mempunyai nama lain:
- lendir lendir;
- dahak kaki kuning;
- mokruha berkilat;
- cemara pain;
- mokruha ungu.
Ciri-ciri Mokruha
Apa-apa jenis mokrukha mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, asalkan dimasak dengan betul. Mereka mempunyai persamaan, tetapi pada dasarnya warna dan bentuk jamur berbeza antara satu sama lain. Varieti spruce yang paling biasa adalah spruce spruce:
- Topi cendawan jenis ini mencapai diameter 14 sentimeter, kelabu-coklat atau kelabu. Mungkin terdapat bintik-bintik di bahagian atas, dan mungkin ada warna ungu atau ungu. Pada cendawan yang baru matang, bentuk topi berbentuk hemisfera, seiring dengan waktu ia menjadi terbuka dan tertekan. Hampir semua cendawan mempunyai tubercle kecil di tengah topi. Kulit lembut, melekit dan mudah dilepas.
- Kaki. Ini mencapai ketinggian 14 sentimeter, mempunyai warna lemon di bahagian bawah, dan kelabu di bahagian atas. Sekiranya anda menekannya sedikit, kaki menjadi sedikit gelap, selalunya seluruh kaki ditutup dengan timbangan. Pasangan kaki dengan topi dengan selimut lendir tertentu, kaki, dan topi itu melekit.
- Rekod. Pada cendawan muda, pinggan berwarna putih atau kelabu, semakin tua cendawan, semakin gelap, hasilnya menjadi coklat sepenuhnya. Platnya tebal, bercabang dengan penutup mukus.
- Pulpa ia mempunyai warna merah jambu atau putih, pada cendawan lama dagingnya berwarna kelabu, dan di bahagian paling bawah - kuning. Aromanya lemah, dan rasanya masam.
Penerangan pertama tentang spruce spruce dibuat oleh ahli botani terkenal Scheffer Jacob. Dia mengaitkan spesies cendawan ini dengan jamur champignon dan menyebutnya "agaricus glutinosus", yang berarti molar.
Bilakah dan di mana ia tumbuh?
Adalah mungkin untuk menemui pelbagai kulat ini dari bulan Ogos, lebih dekat ke tengah dan hingga Oktober di wilayah Utara benua Eurasia. Anda boleh menemui pokok cemara berhampiran pokok pain dan pokok Krismas di hutan:
- bercampur;
- kayu keras;
- konifer.
Anda juga boleh menemui di mana lumut tumbuh, dan terdapat belukar. Sekiranya seseorang tidak memilih satu jenis cendawan, maka untuk mokruha adalah lebih baik untuk mengalihkan bekas yang berasingan agar tidak mengotorkan cendawan lain dalam lendir.
Varieti
Cendawan cendawan mempunyai beberapa spesies, semuanya berasal dari genus yang sama, tetapi secara luarannya berbeza antara satu sama lain. Bubur cendawan yang dimasak mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, oleh itu, pemetik cendawan, memilih cendawan harus mengetahui bagaimana setiap jenis cendawan itu kelihatan.
Merah jambu basah
Cendawan jenis ini dianggap boleh dimakan, tetapi setelah mendidih awal. Ciri spageti merah jambu:
- Topi tumbuh kecil, hanya berdiameter 6 sentimeter, berwarna kelabu-kelabu, tepinya bergelombang. Di tengah, warnanya cepat pudar, dan topi berubah menjadi merah jambu pucat. Anda boleh mengenali cendawan muda dengan bentuk topi - dalam cendawan muda cembung dan berlendir, sedangkan pada cendawan lama ia terbuka.
- Kaki mencapai ketinggian lima sentimeter - tidak lebih, sekata, bentuk - silinder. Terdapat cincin lendir di kaki, yang secara beransur-ansur hilang dengan penuaan.
- Rekod tebal, berlendir dan jarang. Pada kulat muda mereka berwarna putih, sementara yang lama mereka berwarna ungu atau kelabu. Bahagian bawah kaki berwarna merah jambu pucat, dari mana namanya berasal.
Makan. Sebelum memasak cendawan, ia mesti dibersihkan, direbus, dan kemudian anda boleh menggoreng, asin atau dikeringkan.
Bilakah dan di mana ia tumbuh? Anda dapat bertemu mokruha merah jambu di kawasan hutan dari bulan Julai hingga September. Cendawan tumbuh di hutan pain dengan kelembapan tinggi.
Ungu basah
Jenis mokruha lamellar ini agak jarang berlaku, tetapi boleh dimakan, ia juga disebut mukuria mukosa atau berkilat. Warnanya tidak harus berwarna ungu, seperti namanya. Mereka menyebutnya kerana di bawah pengaruh panas yang kuat selalu memperoleh warna ungu:
- Topi. Ia berdiameter hingga 14 sentimeter. Warna berkilat, merah dengan warna coklat, bata merah atau ungu. Cendawan muda mempunyai topi kerucut dengan tubercle yang menonjol, dan seiring bertambahnya usia, cembung dan terbuka. Setelah hujan berlalu, ditutupi dengan lendir tebal, ia mempunyai penutup berwarna coklat. Tepi dibengkokkan ke dalam.
- Kaki. Mencapai ketinggian 10 sentimeter, bentuknya melengkung, mempunyai bentuk silinder. Warna kaki sama dengan warna topi, sedikit melekit.
- Rekod dalam bentuk busur, yang mudah dipisahkan dari penutup. Warna piring berwarna ungu atau ungu, semakin gelap seiring bertambahnya usia, dan pada cendawan yang sangat tua mereka memperoleh warna hitam.
- Pulpa. Bahagian bawahnya berserat, berdaging. Sekiranya daging itu pecah, maka anda dapat melihat warna kuning, dan ketika berinteraksi dengan udara, ia berubah menjadi merah. Tidak ada rasa atau bau yang kuat. Jamur jenis ini hanya dipuja oleh pelbagai serangga, jadi sebelum memasukkannya ke dalam bakul, anda harus memeriksanya dengan teliti dari atas ke bawah.
Cendawan serupa. Rawa yang boleh dimakan: dirasakan, cemara, Swiss, merah jambu, berbintik-bintik. Mereka berbeza dengan kriteria berikut: dalam cendawan yang dirasakan, kemaluan putih pada topi, cemara berbeza kerana tumbuh secara eksklusif di dekat pokok atau di bawahnya. Bagi Mokruha Swiss, topinya berwarna okernberambut dengan rasa pubertas. mokruha merah jambu mempunyai topi berwarna merah jambu, dan pinggannya ringan.
Bilakah dan di mana ia tumbuh? Telur basah ungu matang dari bulan Ogos hingga September di benua Eurasia. Bagi Rusia, cendawan ini boleh didapati di wilayah Eropah, Siberia dan Kaukasus. Rumput ungu tumbuh di hutan konifer, campuran dan konifer berhampiran birch dan pain.
Spruce basah
Spruce spaghetti tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan. Ciri utamanya:
- Penampilan: topi dengan warna kelabu-coklat. Warna ungu mungkin kelihatan. Diameter - 12 cm.
- Cendawan serupa. Saudara-saudara dari spruce spruce juga boleh dimakan: spruce ungu, spruce spotted, jamur dengan topi gelap yang serupa dengan minyak. Perbezaannya ialah mentega tidak mempunyai pinggan, dan di tempat pecah basah, dagingnya menjadi merah.
- Kebaikan tumbuh. Spruce spruce boleh dikumpulkan atau ditanam khas untuk penjualan bahan mentah mengikut arah farmasi. Dalam perubatan rakyat, tincture dengan spruce spruce dibuat, yang berfungsi sebagai agen antimikroba.
Kelihatan basah
Ia juga disebut mukosa, mereka tumbuh berhampiran pokok larch dan Krismas:
- Topi. Terdapat bintik-bintik kecil warna coklat gelap pada topi. Di tempat rehat, daging berubah menjadi merah. Platnya berwarna putih dan jarang, dan seiring bertambahnya usia mereka memperoleh warna gelap.
- Kaki gelap gelap, semua bintik kuning melengkung, padat terdapat di atasnya. Kaki mencapai panjang tujuh sentimeter. Ia disambungkan ke topi dengan filem lendir, yang akhirnya berubah menjadi cincin yang menyelimuti bahagian atas kaki.
- Rekod. Cendawan ini mempunyai pinggan langka yang mempunyai bentuk bercabang; terletak di atas kaki. Semasa cendawan masih muda, piring berwarna putih, dan menjadi coklat dengan usia.
- Pulpa. Warnanya putih atau kuning; di udara ia mengambil warna merah. Serbuk spora mempunyai warna hijau gelap.
Bilakah dan di mana ia tumbuh? Anda boleh menemui cendawan ini di Eurasia, Amerika Utara. Cendawan tumbuh dalam kumpulan kecil di tengah lumut dan belukar. Anda dapat menemui spesies ini di hutan konifer dan gugur.
Sebelum menggunakan cendawan, ia mesti direbus lama-lama, dan kemudian anda boleh menggoreng, memetik atau mengeringkan.
Terasa basah
Ia juga disebut lumut, karena fakta bahawa cerucuk menutupi tutup cendawan.
- Topi licin, mencapai diameter 10 sentimeter. Terdapat alur kecil di tepi. Pinggan berwarna oren menggantung dan menutup kaki cendawan.
- Rekod jarang dan lebar, meluncur ke bawah kaki.
- Pulpa cendawan boleh berbeza dengan warna oker, agak padat, memperoleh warna coklat ketika ia semakin tua.
- Kaki halus, warnanya sama dengan topi, di bahagian tengah kaki sedikit menebal. Spora coklat dengan surut gelap.
Di mana dan kapan cendawan tumbuh? Rasa mokruha dapat dijumpai di kawasan simpanan berhampiran pokok cemara atau pinus. Selalunya mereka tumbuh dalam kumpulan besar pada musim luruh.
Komposisi dan sifat berguna
Sebarang cendawan adalah produk berkhasiat dan pada masa yang sama. Cendawan, yang disebut mokruha, mempunyai banyak komponen berguna. Kandungan kalori adalah 19 kilokalori per 100 gram produk:
- 0.9 gram protein;
- 0.4 gram lemak;
- 3.2 gram karbohidrat.
Juga dalam cendawan mengandungi vitamin berikut:
- PP;
- E;
- DARI;
- DALAM 1;
- PADA 2.
Protein diserap oleh badan dengan sangat baik, bahkan lebih baik daripada daging, yang sangat baik untuk vegetarian. Cendawan ini boleh dimakan walaupun dengan diet.
Kontraindikasi
Perlu difahami bahawa sebelum memakan cendawan, perlu mengkaji kontraindikasi:
- penyakit saluran gastrousus;
- gout;
- umur kanak-kanak sehingga 10 tahun;
- reaksi alahan.
Cara menggunakan cendawan dalam pemakanan
Mokruha bukanlah cendawan yang sangat berharga, tetapi ia sering disediakan untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga. Cendawan boleh dimasak, digoreng, dikeringkan atau acar. Cendawan paling baik dipotong-potong dan direbus dalam bentuk ini, ini akan membolehkan perut mencerna makanan dengan lebih cepat. Lebih berguna jika terdapat dalam cendawan kering, tetapi penting untuk difahami bahawa cendawan adalah produk berat untuk pencernaan dan tidak boleh dimakan dalam jumlah besar.
Adakah mungkin tumbuh mokruha sendiri
Cendawan Mokruha boleh ditanam secara mandiri dengan bantuan miselium. Untuk melakukan ini, anda mesti melihat fasa:
- Mycelia miselium dicampurkan dengan 500 gram pasir.
- Seterusnya, kendurkan tanah sebelum mendarat.
- Tekanan sekitar 10 sentimeter dibuat di dalam tanah.
- Miselium ditaburkan secara merata ke seluruh tanah (satu bungkusan cukup per meter persegi tanah).
- Di atasnya ditutup dengan tanah hutan, yang sebelumnya dicampur dengan humus dalam nisbah 1: 1.
- Ia disiram dengan air (10 liter per meter persegi).
- Ia ditutup dengan tanah yang longgar.
Anda boleh menanam pada bila-bila masa sepanjang tahun di bawah pokok konifer. Pemetik cendawan tumbuh sama seperti pokok. Pada musim panas, laman web ini mesti disiram beberapa kali sehari. Tanaman pertama sudah dapat dituai 2.5 bulan selepas penanaman, sebanyak empat kali setahun anda dapat mengumpulkan mokrukh. Apabila tidak ada cendawan di plot, plot ditutup dengan humus 15 kilogram per meter persegi.
Terdapat beberapa jenis cendawan Mokrukh, masing-masing berbeza dari segi penampilan, tempat kelahiran. Semua jenis spageti boleh dimakan, tetapi hanya selepas pendidihan awal. Rasa cendawan tidak buruk, di beberapa negara bahkan dianggap sebagai makanan istimewa. Tetapi sebelum anda mula memakan hidangan tersebut, anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi untuk mengelakkan masalah pada badan.