Cendawan kaki biru, yang juga disebut barisan kaki biru atau kaki ungu, adalah milik keluarga biasa. Perkara ini biasa berlaku di seluruh kawasan Eropah di Rusia. Kaki biru bertoleransi menahan beku pertama, sehingga dapat dikumpulkan hingga akhir musim luruh.
Ciri umum
Kaki biru mempunyai warna biru-ungu tertentu pada bahagian bawah, yang menolak banyak pemetik cendawan. Sebenarnya, cendawan ini sesuai untuk dimakan dan tidak mengandungi bahan toksik.
Anda boleh membezakan kaki biru dengan ciri luaran berikut:
- topi rata cembung warna kuning muda dengan warna ungu muda, diameternya rata-rata 10 cm, tetapi kadang-kadang boleh mencapai 25 cm;
- di bahagian bawah topi terdapat plat warna kekuningan;
- kaki kulat ini berserat, mempunyai warna ungu abu-abu atau ungu terang, kadang-kadang dengan warna kebiruan;
- daging cendawan padat dan tebal; dalam tempoh matang, ia menjadi longgar.
Dari lebam, anda boleh memasak hidangan yang berbeza. Cendawan jenis ini sangat bagus untuk dijemput.
Musim berbuah kaki biru bermula pada bulan April dan berlangsung hingga akhir Oktober. Sebilangan besar cendawan boleh dijumpai pada musim gugur. Beberapa tanaman dituai dalam satu musim.
Tempat pertumbuhan
Kaki ungu biasa terdapat di zon iklim sederhana. Cendawan tersebar luas di Rusia. Selain itu, kaki biru terdapat di hutan Amerika Selatan dan Utara.
Dayung kaki ungu biasanya tumbuh di bawah pokok abu atau pokok konifer. Pengumpulan besar kulat ini diperhatikan di tempat-tempat di mana terdapat humus, di padang rumput, di kawasan merumput, di tempat-tempat daun gugur.
Tidak seperti jenis cendawan lain, lebam tidak terikat pada pokok tertentu: bagi mereka, tanah jauh lebih penting. Kulat seperti itu tumbuh di koloni, membentuk barisan atau bulatan besar.
Semasa mengumpulkan cendawan, cadangan berikut harus diambil kira:
- lebih baik mengumpulkan lebam pada cuaca cerah, kerana dalam keadaan kelembapan topi mereka ditutup dengan lendir dan menjadi tidak menyenangkan apabila disentuh, permukaan kulat yang licin akan menimbulkan kesulitan ketika memotong;
- untuk mencari koloni cendawan yang besar, anda perlu pergi untuk membuka rona terang;
- anda tidak boleh mencuba lebam dalam bentuk mentah, ia adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan rawatan panas.
Mengumpulkan barisan berkaki ungu, perlu meninggalkan spesimen busuk dan lama. Cendawan lama tetapi kuat dengan rupa segar boleh dibiarkan, tetapi sebelum memasak, anda perlu mengeluarkan bahagian pinggannya dan memakannya dengan selamat tanpa rasa takut.
Sifat dan ciri kaki biru yang berguna
Kaki biru, seperti perwakilan lain dari peringkat-dan-fail, mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Ia:
- asid amino;
- lipid;
- potasium;
- mangan;
- fosforus;
- selenium;
- asid aspartik, antibiotik semula jadi;
- asid folik;
- Vitamin E
- vitamin K1;
- glisin.
Lebam mempunyai sifat berguna seperti:
- penindasan aktiviti mikroorganisma patogen;
- pengukuhan saluran koronari;
- normalisasi gula darah;
- penyingkiran radikal bebas dari badan;
- peningkatan sistem kardiovaskular;
- penstabilan tekanan darah;
- mencegah perkembangan keadaan kemurungan;
- penyingkiran toksin dari badan;
- penurunan keterukan proses keradangan;
- rangsangan sistem kencing dan saluran empedu;
- pencegahan perkembangan penyakit dermatologi.
Tumbuh kaki biru di rumah
Baris kaki ungu boleh ditanam di rumah dan menuai cendawan beberapa kali dalam setahun. Miselium dapat ditambahkan ke tanah kebun, atau anda dapat menanam kaki biru di ruang dalaman yang sesuai.
Cendawan tumbuh di kebun
Untuk mengembangkan lebam, anda perlu menyediakan kompos, yang merupakan tempat pembiakan cendawan jenis ini. Ia boleh disediakan dengan beberapa cara:
- campurkan 12 kg jerami kering yang tidak ditindak balas dengan kotoran lembu segar (8 kg), masa penyediaannya adalah kira-kira 25 hari;
- campurkan 12 kg jerami dengan 8 kg kotoran burung segar, masa memasak - 24-26 hari;
- campurkan 12 kg jerami dengan 8 kg baja kuda segar, masa penyediaan - 22-24 hari;
Mudah menumbuhkan kaki biru di kebun. Lebih baik meletakkan budaya pada bulan Mei, walaupun ini juga dapat dilakukan pada musim gugur. Satu-satunya syarat ialah suhu udara tidak boleh di bawah +15 darjah. Anda boleh memar lebam di taman di tempat tidur dan di dalam kotak atau beg.
Setelah menanam di tanah, substrat dengan miselium yang ditambahkan ke dalamnya ditutup dan dibasahi secara berkala. Apabila dalam 2-3 minggu tompok ungu (miselium) muncul di substrat, anda perlu menggunakan lapisan tanah lembap (5 cm) di atas, menutupi kultur.
Selepas 2-3 minggu, miselium akan muncul di permukaan tanah. Lapisan pelapisan harus sentiasa lembap.
Kaki biru akan tahan musim sejuk. Pada musim luruh, ketika suhu turun di bawah 5 darjah, tempat tidur dengan cendawan harus ditutup dengan beg, dan lapisan jerami atau dedaunan harus dituangkan di atasnya, ketebalannya sekurang-kurangnya 10 cm. Pada musim bunga, lapisan ini dapat dikeluarkan apabila suhu meningkat di atas 10 darjah.
Tonton video di mana pemetik cendawan berkongsi pengalamannya menanam cendawan ini di laman webnya:
Membesar kaki biru di dalam rumah
Anda boleh membiakkan dayung berkaki ungu di dalam rumah. Mereka harus mengekalkan suhu dalam lingkungan + 10-15 darjah.
Juga, di tempat yang dimaksudkan untuk pembiakan lebam, terdapat kelembapan yang tinggi. Sistem pengudaraan dan pencahayaan yang baik diperlukan.
Kesalahan yang paling biasa yang menafikan usaha yang dihabiskan untuk menanam pinch biru adalah:
- pencahayaan berlebihan: jika sejumlah besar cahaya matahari jatuh pada cendawan, maka mereka mengalami dehidrasi dan mati;
- kelembapan tanah yang tidak mencukupi atau berlebihan;
- pengudaraan yang lemah.
Kaki biru memberikan tanaman pertama kira-kira satu setengah tahun selepas menanam.
Kaedah untuk menyediakan lebam
Setelah mengumpulkan dan mengangkut cendawan, kaki biru perlu diproses secepat mungkin. Mereka perlu ditahan sebentar di dalam air masin untuk menghilangkan serangga yang mungkin ada di dalam cendawan. Pra-lebam harus dibersihkan.
Kemudian mereka perlu dicuci di bawah air yang mengalir, rebus selama 15 minit, toskan airnya. Selepas itu, mereka boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
Kaki Biru Acar
Lebam sering memudar. Cendawan yang disediakan dengan cara ini benar-benar produk yang lazat, kerana ia mempunyai rasa yang luar biasa dan menyenangkan.
Untuk membuat jeruk biru acar, anda perlu:
- Rebus cendawan yang dikupas (1 kg) selama 20 minit.
- Miringkan ke dalam saringan, tunggu sehingga air mengalir sepenuhnya dari cendawan.
- Tuangkan kaki biru dengan satu liter air, bakar, didihkan.
- Apabila air mendidih, tambahkan 2 sudu garam kasar, beberapa daun laurel, 12 biji lada hitam. Sekiranya ada, anda boleh menambah beberapa daun oak atau daun currant - mereka akan memberikan rasa dan aroma khas untuk produk siap.
- Rebus cendawan dengan rempah selama 10 minit dengan api kecil.
- Ambil 2 ulas bawang putih, potong, tambahkan ke cendawan bersama dengan dua sudu cuka.
- Rebus semuanya bersama selama 7-10 minit.
Tuangkan cendawan dengan air garam ke dalam balang yang disterilkan, tutup, masukkan ke dalam api hingga sejuk.
Anda juga boleh menyediakan hidangan dari kaki biru untuk makan tengah hari atau makan malam penuh - pertama, kedua, salad.
Sup Blueheart
Untuk menyediakan sup, anda perlu mengambil 500 g cendawan, satu ayam, 3 kentang dan 2 bawang, wortel bersaiz sederhana, satu lada bel. Anda juga memerlukan garam, lada hitam tanah, daun salam.
Sup dengan lebam disediakan dengan cara ini:
- Cendawan dibersihkan, dibasuh, direbus dalam air masin selama setengah jam.
- Fillet dipotong menjadi kiub kecil.
- Kupas dan potong sayur: bawang - dalam kiub kecil, kentang - dalam kiub kecil, lada - dalam jalur nipis.
- Parut lobak merah.
- Bawang digoreng dalam minyak hingga telus, kemudian wortel ditambahkan ke dalamnya, dibawa ke warna keemasan.
- Cecair di mana mereka memasak dikeringkan dari lebam dan dituangkan dengan air baru, ayam dan kentang ditambahkan, dan dibakar.
- Masak sup selama 20 minit. Sayuran dan lada goreng ditambahkan 10 minit sebelum akhir.
- Masukkan garam, lada, rebus selama beberapa minit dan matikan api.
Sup cendawan seperti itu sangat baik dengan krim masam dan herba cincang halus.
Cendawan dalam adunan
Cendawan yang tidak biasa ini juga menjadikan makanan ringan yang enak - lebam dalam adunan. Ia sesuai untuk makan malam keluarga dan meja perayaan.
Untuk resipi ini, anda memerlukan: kefir (0,5 l), tepung (500 g), lebam (1 kg) dan minyak sayuran.
- Cendawan perlu dibersihkan, dibasuh, dan topi harus dipisahkan dari kaki.
- Seterusnya anda perlu memasak adunan. Untuk melakukan ini, campurkan kefir dengan tepung, gaul rata, sehingga jisim menjadi homogen, tanpa ketulan. Biarkan adunan selama 10 minit.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Letakkan topi topi biru ke dalam adunan, pastikan ia menutupnya secara merata di semua sisi, kemudian letakkan di dalam minyak dan goreng di kedua sisi sehingga kerak emas diperoleh.
Makan cendawan dalam adunan boleh menjadi panas dan sejuk. Hijau segar dill dan pasli sangat sesuai untuk mereka.
Rowan berkaki biru, atau berkaki ungu, adalah cendawan yang diedarkan di tempat yang luas dan di tempat yang bahagiannya diperkaya dengan humus. Walaupun dianggap sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat, ia boleh dimakan setelah menjalani rawatan panas tanpa rasa takut. Lebam boleh ditanam di kawasan kebun anda atau di bilik-bilik khas.