Babi adalah cendawan yang menimbulkan banyak kontroversi. Mereka dulu dimakan dan dianggap selamat, tetapi hari ini ahli mikologi meminta pemetik cendawan menolak untuk mengumpulkannya. Kulat ini berbahaya dan beracun, dapat mengumpulkan sebatian kimia berbahaya dan logam berat yang mengancam kesihatan, jadi harus dielakkan.
Ciri umum kulat
Ini adalah cendawan lamellar milik keluarga penabur. Terdapat beberapa jenis cendawan ini, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Babi mendapat namanya kerana bintik-bintik gelap, seperti kotoran yang muncul di permukaannya ketika disentuh.
Secara luaran, babi adalah cendawan kecil dengan topi tebal, ukurannya dapat bervariasi antara 10 hingga 20 cm. Selama masa pengembangan awal, babi itu cembung, tetapi menjadi merata, dan kemudian berbentuk corong, ketika mereka tumbuh.
Pada cendawan yang tumbuh, tepi penutupnya bergelombang, terbalik. Kaki babi kecil: saiznya mencapai 10 cm. Pulpa padat, berkrim, tidak berbau.
Warna babi muda adalah zaitun, yang tua berwarna kelabu-coklat. Ke sentuhan cendawan kering dan halus. Apabila cuaca basah, permukaan babi ditutup dengan filem melekit.
Biasanya, kulat seperti ini tumbuh dalam keseluruhan kumpulan, kejadian tunggal jarang berlaku. Pada musim panas, kulat ini sering terkena cacing, terutama pada babi beracun.
Pada masa ini, 10 spesies babi diketahui. Tidak semuanya beracun, tetapi semua babi mengandungi bahan berbahaya bagi tubuh dalam jumlah tertentu.
Jenis
Terdapat jenis babi seperti:
- Tebal (atau terasa). Cendawan spesies ini mempunyai topi baldu dengan warna coklat, coklat kemerahan atau pistachio. Diameter topi berbeza dari 15 hingga 20 cm. Kaki cendawan seperti itu pendek, melengkung, warnanya berwarna coklat. Cendawan mempunyai daging yang tebal dan keras. Pada pemotongan, ia menjadi gelap. Bau babi gemuk tidak ada, rasa cendawan ini pahit. Varieti ini tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Para saintis menunjukkan sifat antumumor jamur ini, serta ciri babi seperti itu, sebagai tindakannya sebagai antibiotik semula jadi. Babi gemuk tidak sedap, jadi tidak masuk akal untuk mengumpulkannya dengan sengaja untuk dimakan.
- Babi nipis. Tutup cendawan ini bervariasi dari diameter 5 hingga 15 cm. Ini berdaging dan cembung, dapat memiliki warna zaitun ringan atau kehijauan-krem. Topi ditekan di tengah. Kaki babi nipis berbentuk silinder, ketebalannya 1-2 cm. Buburnya tebal, berbau menyenangkan, masam rasanya. Babi kurus digolongkan sebagai spesies cendawan beracun. Spesies ini sering terkena cacing.
- Alder. Cendawan tumbuh di kulit aspen dan alder. Terdapat corong dangkal di topi; tepinya ke bawah, sedikit bergelombang. Warnanya coklat, dengan warna kuning atau kemerahan. Bau jamur spesifik dari babi alder tidak memancarkan. Spesies ini beracun.
- Berbentuk telinga. Babi seperti itu mempunyai topi keras dengan diameter hingga 12 cm. Bentuknya menyerupai sink atau kipas. Tepi penutup tidak rata - bergelombang atau bergerigi. Ciri khas babi berbentuk telinga adalah aroma konifer yang menyenangkan yang berasal daripadanya. Kulat jenis ini tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Babi gemuk
Babi nipis
Babi tua
Babi telinga
Walaupun beberapa jenis babi tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara bersyarat, masih tidak digalakkan untuk memungutnya untuk dimakan kerana bahan toksik yang terdapat di dalamnya. Selain itu, mana-mana spesies kulat ini mempunyai kemampuan untuk mengumpulkan sinaran.
Di Rusia, babi yang paling biasa dari dua jenis: kurus dan tebal.
Tempat pertumbuhan sows
Anda boleh menemui cendawan ini di mana-mana, tetapi tempat yang paling biasa untuk pertumbuhannya adalah hutan lebat dan konifer, serta tepi hutan, pinggiran paya. Selalunya, cendawan boleh ditemui berhampiran kawasan di mana pokok renek, birch dan oak tumbuh.
Juga, babi dapat dilihat pada akar pokok yang telah dicabut, dan beberapa spesiesnya - di kulit kayu. Kadang kala cendawan ini dijumpai di sebuah sarang semut yang terbengkalai.
Kulat ini lebih suka kelembapan, menyebar dengan baik di tanah lembap. Babi tumbuh secara keseluruhan dalam musim panas dan musim luruh, dari bulan Julai hingga Oktober. Pada musim luruh, terdapat banyak di antaranya. Babi membawa hasil panen yang kerap dan banyak.
Mengapa babi dianggap sebagai cendawan beracun?
Tidak lama dahulu, babi itu tidak dianggap sebagai kulat berbahaya dan senang dikumpulkan dan dimasak. Hari ini, mereka mendekati masalah ini dengan berhati-hati dan mengklasifikasikan beberapa spesies sebagai tidak boleh dimakan dan tidak sihat, dan ada yang beracun.
Kenyataannya adalah bahawa pada babi terdapat bahan berbahaya toksik - muskrin, yang tidak boleh terurai dengan cara rawatan haba, dan juga yang tidak dikeluarkan dari badan.
Para saintis juga membuktikan bahawa kulat ini mengandungi antigen yang merangsang pengeluaran antigen ke dalam darah. Yang terakhir menyerang sel darah, termasuk sel darah merah. Apabila antigen berkumpul, penyakit teruk berkembang. Salah satu patologi serius ini adalah anemia hemolitik.
Babi boleh merosakkan glomeruli ginjal dan menyebabkan perkembangan kegagalan buah pinggang.
Dengan keracunan yang teruk dengan cendawan ini, ada kemungkinan kematian.
Babi mampu mengumpulkan sebatian kimia berbahaya dan logam berat, termasuk tembaga dan radioaktif cesium. Kepekatan unsur-unsur ini dalam badan kulat agak tinggi dan berkali-kali melebihi kepekatannya di dalam tanah di mana ia tumbuh. Keupayaan untuk mengumpulkan bahan berbahaya dijelaskan oleh struktur babi: ia adalah spongy, oleh itu ia menahan unsur berbahaya di dalamnya.
Dengan mengambil kira semua bahaya yang ditanggung oleh seekor babi, cendawan ini tidak termasuk dalam senarai cendawan yang boleh dimakan pada tahun 1981. Dia juga dikaitkan dengan senarai produk toksik dari kategori bahaya keempat.
Tanda-tanda keracunan dapat dikesan beberapa jam setelah makan cendawan, jika sebahagian besar babi dimakan segera, dan beberapa tahun dengan penggunaannya secara sistematik dalam makanan. Itulah sebabnya anda tidak boleh mendengarkan mereka yang berpendapat bahawa babi benar-benar boleh dimakan dan yang paling penting - memasaknya dengan betul. Akibat dalam kes ini tidak dapat diramalkan.
Harus diingat bahawa sangat rentan terhadap babi adalah:
- kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
- orang yang menderita penyakit pankreas;
- orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Sebelum perjalanan seterusnya ke hutan, anda harus mempertimbangkan semula gambar babi, agar tidak memasukkannya ke dalam bakul.
Gejala keracunan babi dan pertolongan cemas
Keterukan gejala keracunan dengan bahan yang terdapat dalam kulat ini bergantung pada ciri sistem imun manusia. Sekiranya seseorang mempunyai kepekaan yang meningkat terhadap unsur-unsur yang merupakan bahagian dari babi, maka gejala ciri muncul 1-3 jam setelah penggunaannya.
Sekiranya keracunan telah darjah sederhanamaka anda boleh mengharapkan hasil yang berjaya.
Untuk keracunan ringan, gejala berikut adalah ciri:
- sakit perut yang tidak mempunyai watak dan penyetempatan tetap;
- cirit-birit;
- loya muntah;
- sakit belakang bawah;
- sejuk di lengan dan kaki.
Keracunan disertai dengan dehidrasi yang teruk.
Dengan tahap keracunan ini, sekiranya tindakan diambil tepat pada masanya, gejala keracunan akan hilang setelah 2-3 hari.
Keracunan Sederhana sebagai tambahan kepada gejala yang ditunjukkan di atas, perkembangan kegagalan hati dan buah pinggang dinyatakan oleh babi.
Pada mabuk teruk kegagalan kardiovaskular juga berkembang, kemungkinan kerosakan organik ke otak oleh racun tidak dikesampingkan.
Tahap keracunan yang lebih serius dinyatakan dalam penampilan gejala seperti berdebar-debar jantung, kegagalan pernafasan, berpeluh teruk, air liur berlebihan, kulit pucat, halusinasi dan kecelaruan.
Pada manifestasi pertama keracunan oleh babi, kru ambulans harus dipanggil secepat mungkin. Sebelum kedatangan pakar, untuk penyingkiran toksin dari badan dengan cepat, mangsa harus diberi peluang untuk minum air suam sebanyak mungkin dengan garam atau kalium permanganat yang larut di dalamnya. Selepas ini, beberapa kali menyebabkan muntah.
Oleh kerana keracunan adalah tindak balas toksik-alergi, setelah mencuci perut, orang yang diracun harus diberi antihistamin untuk diminum (Suprastin, Tavegil).
Tidak disyorkan untuk memberi ubat kepada mangsa untuk berhenti muntah atau cirit-birit.
Racun mesti dimasukkan ke hospital, tanpa mengira tahap keracunannya.
Di institusi perubatan, pesakit dibasuh di perut dan usus. Sekiranya gejala keracunan berlanjutan, mereka akan mencuci saluran usus dengan garam.
Sekiranya perlu, prosedur berikut ditetapkan:
- penyucian darah;
- hemodialisis jika kegagalan buah pinggang telah ditentukan;
- pemulihan keseimbangan garam-air dalam badan;
- mengambil ubat untuk memulihkan sistem kardiovaskular.
Babi pada masa ini ditakrifkan sebagai cendawan berbahaya bagi tubuh. Beberapa jenis cendawan seperti itu beracun. Anda harus menolak mengumpulkan dan memakannya, kerana mabuk yang teruk boleh menyebabkan kematian.