Cendawan Crackwort tergolong dalam keluarga russula. Mereka sihat, sedap, sesuai untuk menjemput dan memasak pelbagai hidangan. Untuk tujuan masakan, lebih baik menggunakan cendawan muda, kerana jus susu pahit terbentuk di dalamnya seiring bertambahnya usia.
Ciri umum kulat dan jenisnya
Terdapat beberapa jenis cendawan ini, tetapi semuanya serupa. Bentuk cembung penutup pada usia muda dan rata pada tahap matang adalah ciri perangkap. Terdapat lubang di tengah tutup cendawan. Diameternya berbeza dari 4 hingga 12 cm.
Kaki kuat dan keras, ketika ia berkembang, berubah menjadi merah muda pucat. Platnya kerap, turun di sepanjang tepinya.
Di kebanyakan negara Eropah, sariawan dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia mengandungi jus berminyak dan berminyak dengan rasa pahit. Kerana ciri ini, sariawan tidak begitu popular di Eropah.
Tetapi di Rusia cendawan ini sangat digemari dan disukai oleh banyak orang kerana rasanya yang sedap. Hidangan dari itu tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, jika disiapkan dengan betul.
Cendawan ini ada di mana-mana. Keluarga waders terbesar terdapat di hutan di mana pokok birch tumbuh. Dengan pokok-pokok inilah rumpun membentuk akar kulat. Mereka saling menyokong sepanjang tempoh kewujudan.
Wisps muncul di hutan pada pertengahan musim panas. Sekiranya cuaca panas dan pada masa yang sama hujan, anda boleh menjangkakan penuaian ribut petir pada bulan Jun.
Jenis gelombang yang paling terkenal adalah:
- Merah jambu. Cendawan seperti itu mencapai saiz yang sangat besar. Ia mempunyai warna merah jambu. Kepala gelombang merah jambu boleh mencapai diameter 15 cm. Cendawan tumbuh dengan cepat dan mencapai ukuran yang mengagumkan dalam 3-4 hari.
- Orang kulit putih. Ukuran gelombang jenis ini sedikit lebih kecil daripada gelombang merah jambu. Diameter topi bervariasi dari 4 hingga 10 cm. Ia mempunyai warna putih dengan warna krim. Threshers putih tua bertukar menjadi kuning, rapuh.
Bahagian atas putih (whitewash)
Terdapat juga gelombang ganda - cendawan, yang mempunyai kemiripan luaran dengan spesies ini. Ini termasuk lacteans yang pudar dan biasa, coklat dan kecoklatan. Mereka dianggap boleh dimakan.
Gelombang ganda yang tidak boleh dimakan melekit dan berduri, serta hepatik.
Tempat pertumbuhan
Cendawan Crashwort tersebar luas di Eurasia. Mereka sangat biasa di Rusia. Selalunya, trevushki menumbuhkan seluruh keluarga di sebelah birch.
Di hutan lebat, cendawan ini juga dapat dijumpai, tetapi di trevushka campuran jauh lebih jarang.
Tempoh paling besar penampilan cendawan ini adalah dari akhir bulan Julai hingga akhir bulan Ogos.
Ciri-ciri berguna dan berbahaya dari ribut petir
Dalam perangkap, seperti dalam banyak jenis cendawan lain, mengandungi sebilangan besar bahan berharga yang menjadikannya berguna untuk kesihatan manusia.
Struktur perangkap merangkumi:
- vitamin A;
- Vitamin B6
- vitamin C;
- asid folik;
- glukosa;
- fruktosa;
- lesitin;
- asid nikotinik;
- magnesium;
- besi;
- kalsium.
Cacing gelombang kuning (cacing gelombang)
Sifat berikut adalah sifat gelombang berguna:
- peningkatan sistem kardiovaskular;
- menguatkan imuniti;
- mencegah pengumpulan kolesterol dalam darah;
- rangsangan proses metabolik dalam badan;
- peningkatan fungsi otak;
- membersihkan dan menguatkan saluran darah;
- toning badan;
- menguatkan sistem saraf;
- penyediaan kesan anti-radang yang kuat;
- rasa kenyang yang cepat, memerangi kelaparan;
- memperbaiki keadaan kulit dan rambut;
- normalisasi kadar jantung;
- peningkatan sendi;
- mencegah perkembangan tumor barah;
- Pencegahan tekanan dan ketegangan saraf.
Volnushki mengandungi sebilangan besar asid amino yang diserap sepenuhnya oleh badan.
Volnushki, seperti jenis cendawan lain, mengandung komponen yang menghalang proses pencernaannya. Itulah sebabnya dilarang memakannya bagi mereka yang menderita penyakit akut organ-organ saluran gastrointestinal, pankreatitis dan kolesistitis. Juga threesome tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, wanita hamil dan menyusui.
Orang yang menjalani pembedahan membuang pundi hempedu tidak boleh makan cendawan jenis ini.
Kaedah menanam cacing gelombang di rumah
Anda boleh menanam trevushki sendiri, di dalam rumah atau di pondok musim panas peribadi.
Pink merah jambu
Kaedah mendapatkan miselium
Untuk membiakkan cendawan jenis ini, miselium digunakan. Anda boleh mendapatkannya dengan cara berikut:
- untuk mengumpulkan cendawan yang terlalu banyak di hutan, potong halus, kering di kawasan yang berlorek pada siang hari;
- kumpulkan cendawan yang terlalu masak di hutan, potong, tuangkan air sejuk, biarkan selama sehari, sesekali kacau isinya dengan tongkat kayu.
Peraturan untuk menanam miselium di laman web ini
Setelah menerima bahan penanaman, anda harus menyediakan sebidang tanah. Tanah perlu digali, baja organik digunakan. Perkenalkan bahan penanaman yang disiapkan ke dalam alur dalam.
Taburkan bahan di atas dengan habuk papan, dan kemudian dengan lapisan daun, jerami atau jerami tebal. Penyiraman penyiraman tidak perlu.
Gelombang pendaratan harus berada di tempat yang diterangi cahaya matahari. Kelembapan mestilah rendah.
Pada tahun pertama setelah penanaman, tidak digalakkan menuai: lebih baik menunggu sehingga masak sepenuhnya, yang memungkinkan untuk tanaman tambahan. Dari tahun kedua anda boleh memilih cendawan.
Tidak seperti cendawan tiram atau champignon, anda boleh mendapatkan tanaman dari menanam cacing tanah hanya sekali setahun, walaupun ia dapat dipotong beberapa kali di satu kawasan.
Penggunaan gelombang dalam memasak
Dari keseronokan anda boleh memasak pelbagai hidangan yang lazat. Cendawan ini juga masin dan acar, mendapat bahan kerja yang sangat baik.
Oleh kerana mereka mengandungi jus berminyak pahit, perlu menyediakan perangkap dengan betul. Anda perlu mengikuti cadangan ini:
- jika rasa cendawan tidak terlalu pahit atau pedas, jangan rendam terlalu lama;
- cendawan mendidih, air pertama mesti disalirkan dan terus memasaknya, menuangkan bahagian baru cecair dan mengalirkan gelombang dengan air sejuk;
- untuk memasak perangkap gelombang, jangan gunakan bekas timah, tembaga atau besi tuang;
- potong perangkap berikut dengan pisau keluli tahan karat.
Untuk menghilangkan jus pahit dalam perangkap, anda perlu mengisinya dengan air sejuk dan biarkan selama sehari. Selama ini, air mesti ditukar 4 kali.
Jeritan Acar
Untuk memetik cendawan, anda harus menggunakan resipi ini:
- Ambil 1 kg cendawan, satu wortel dan bawang, satu sendok makan gula dan cuka, 3 ulas bawang putih, 2 sudu besar garam, 2 daun salam, 4 biji cengkih dan sejumput kacang polong.
- Bilas cendawan, keluarkan vili dari kulit.
- Biarkan cendawan kecil utuh; untuk memisahkan kaki dari topi.
- Masukkan cendawan ke dalam bekas air mendidih. Pada satu liter air, anda perlu menambah satu sudu garam.
- Masak perangkap selama 20 minit, mengeluarkan busa.
- Buang cendawan rebus dalam saringan.
- Potong bawang dan wortel menjadi cincin, setiap cengkih bawang putih - memanjang menjadi dua bahagian.
- Sediakan pengasam, yang dalam satu liter air larutkan garam dan gula yang ditunjukkan, tambahkan sayur-sayuran dan rempah cincang.
- Rebus pengasam. Apabila ini berlaku, tambahkan cuka ke dalamnya dan taburkan cendawan.
- Rebus selama 15 minit.
- Susun cendawan dengan pengasam dalam balang disterilkan, gulung. Perangkap acar disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.
Cacing Asin
Cendawan boleh diasinkan dengan cara sejuk. Kaedah memasak ini akan menjimatkan semua unsur dan vitamin berharga yang terdapat di dalam cendawan ini. Untuk pengasinan, anda memerlukan:
- 1 kg gelombang;
- kepala bawang putih;
- 5-8 daun bay;
- tangkai dill;
- daun kismis, ceri dan lobak.
Cendawan perlu disiapkan: rendam dalam air sejuk selama 12 jam, ubah air setiap 2 jam, kemudian bersihkan dari serpihan. Pisahkan kaki dari topi.
Kupas bawang, potong kecil. Masukkan garam di bahagian bawah balang kaca, letakkan daun dan tangkai dill. Letakkan sebilangan cendawan di atas bantal ini, masukkan garam dan lada, masukkan pinggan bawang putih dan daun salam. Masukkan lapisan cendawan dan rempah lain dengan bawang putih dengan cara yang sama. Letakkan daun di atas.
Letakkan tin di bawah penindasan. Apabila cendawan memberikan jus dan tenggelam ke bahagian bawah (akan memakan masa beberapa hari), masukkan balang ke dalam peti sejuk. Selepas sebulan, perangkap asin boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau sebagai bahan makanan ringan, salad, sup.
Perangkap goreng
Untuk memasak, anda memerlukan satu kilogram cendawan, 2 bawang bersaiz sederhana, satu sudu teh lada tanah dan 1.5 sudu garam.
Masak cendawan goreng seperti berikut:
- Bilas cendawan dalam air sejuk, kupas.
- Rebus perangkap dalam air masin, lipat dalam saringan dan biarkan kering.
- Kupas dan cincang bawang halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang selama 5 minit, kemudian masukkan periuk yang dihiris ke dalamnya.
- Garam dan lada.
- Goreng cendawan dengan bawang selama 7-10 minit lagi.
Semasa menghidangkan ombak goreng ke meja, anda boleh menaburkannya dengan sayur-sayuran cincang halus, walaupun ramai yang lebih suka memakannya tanpa bahan tambahan untuk mengekalkan rasa cendawan hutan sepenuhnya.
Ketam cendawan mempunyai rasa pahit yang spesifik, sebab itulah di kebanyakan negara Eropah mereka dianggap tidak sesuai untuk dimakan. Tetapi di Rusia, cendawan ini sangat digemari: mereka asin dan acar, goreng, digunakan dalam pelbagai hidangan. Untuk mencapai rasa yang enak, perangkap harus direndam terlebih dahulu.