Sebilangan besar orang pasti yakin bahawa pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan tidak lebih awal dari pertengahan musim panas. Sebenarnya, ia dapat dikumpulkan pada bulan Mei. Terdapat beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan, yang utama adalah mengetahui di mana ia tumbuh dan bagaimana ia boleh digunakan.
Boleh cendawan
Di Rusia, ia juga disebut cendawan St. George, barisan Mei dan kalotsib Mei. Musim cendawan Mei bermula pada akhir April, dan berakhir pada bulan Julai.
Mereka tumbuh terutamanya di kawasan Eropah, anda boleh menjumpainya bukan hanya di hutan, tetapi juga di ladang, padang rumput, dan kadang-kadang di taman. Cendawan berkumpul dalam kumpulan kecil, boleh membentuk cincin atau barisan. Mereka lebih suka kawasan terbuka, jadi anda tidak perlu masuk jauh ke dalam hutan - hanya melalui pinggir hutan.
Diameter topi cendawan Mei kira-kira 5 cm. Ia memiliki bentuk seperti bonggol cembung rata, tetapi rata ketika matang. Warnanya berkrim pada mulanya, kemudian putih. Topi cendawan lama boleh berwarna oker.
Plat berhampiran kaki biasanya tumbuh. Mereka sempit dan sering terletak, pada mulanya mempunyai warna keputihan, kemudian berubah menjadi oker ringan atau krim.
Daging putih cendawan Mei tebal dan padat. Ia menyerupai tepung segar dalam rasa dan warna.
Kaki cendawan Mei berbentuk silinder. Panjangnya, mereka boleh mencapai 9 cm, dengan ketebalan - 3 cm. Kaki boleh menyempit atau mengembang ke bawah, memiliki warna putih, tetapi di pangkal sering dengan warna oker atau karat-oker.
Banyak yang menganggap bau serbuk cendawan Mei sebagai kelemahan, tetapi ia hilang dengan rawatan panas. Bahan mentah mesti dibersihkan dari kotoran dengan sampah dan direbus selama 20-30 minit. Boleh cendawan boleh digoreng, masin dan acar.
Cendawan Mei sesuai untuk penanaman di rumah. Tertakluk kepada teknologi, tanaman dapat dituai selama beberapa bulan.
Lapisan kuning belerang
Cendawan seperti itu boleh dimakan secara bersyarat. Anda boleh menemuinya di tunggul atau batang pokok, biasanya terletak rendah.
Cendawan muda adalah jisim berdaging berbentuk tetes dengan pelbagai warna kuning. Semasa mengeraskan badan buah, corong tinder menyerupai telinga yang berbentuk. Tutup pseudo berbentuk kipas tumbuh bersama, biasanya duduk bersama.
Topi polipore berwarna kuning belerang boleh mencapai diameter 40 cm. Jisim cendawan boleh melebihi 10 kg. Pada mereka, anda sentiasa dapat melihat warna kuning muda yang lembut.
Kulat belerang kuning-sulfur dibezakan oleh pulpa lembut dan berair, mempunyai warna putih dan rasa masam. Pada mulanya, cendawan menarik bau lemon ringan, tetapi kemudian menjadi tidak menyenangkan, menyerupai tikus.
Dengan penuaan, jamur rabun menjadi pucat, warnanya tidak berwarna kelabu-kuning terang. Semakin terasing badan berbuah, semakin tua cendawan.
Tidak perlu mengumpulkan bahan pelapis kuning belerang dari konifer, dan juga jika mereka sudah memperoleh warna gelap atau bau tidak menyenangkan. Cendawan seperti itu boleh menyebabkan keracunan ringan. Risiko ini meningkat pada masa kanak-kanak.
Hanya kulat belerang kuning belerang muda yang sesuai untuk makanan. Mereka boleh digoreng, acar, masin. Rasa daging menyerupai ayam, yang dihargai oleh vegetarian, dan di beberapa negara Eropah dianggap sama sekali makanan istimewa.
Tinder bersisik
Orang memanggil cendawan ini sebagai jamur rabun, alu, pohon elm, kelinci. Anda dapat menemuinya di batang pokok, biasanya terletak rendah.
Cendawan itu lebih suka pokok-pokok lebat; ia boleh menetap di batang hidup dan mati. Spesies ini terdapat di jalan tengah dan di Timur Jauh.
Lapisan bersisik ditandai dengan topi berdaging asimetris, yang dapat mencapai diameter 30 cm. Pada mulanya, topi itu mempunyai bentuk berbentuk ginjal, kemudian menjadi terentang, ia dapat sedikit ditekan di pangkal.
Daging gabus spongy hancur, lembut hanya pada awalnya, kemudian menjadi lebih keras. Terdapat aroma serbuk tetapi menyenangkan. Ramai orang memperhatikan bahawa aroma cendawan menyerupai timun segar.
Topi serpihan polipore berwarna kekuningan atau kekuningan. Seluruh permukaan ditutup dengan sisik coklat gelap berbentuk gelombang.
Kaki cendawan boleh mencapai panjang 10 cm, ketebalan 4 cm. Bahagian atas kaki adalah retikulasi dan keputihan, memperoleh warna coklat-hitam ke pangkal.
Hanya pemotong bersisik muda yang boleh dimakan. Adalah mungkin untuk menentukan sama ada cendawan itu sesuai untuk makanan dengan memetik sehelai topi - ia mesti hancur.
Dari segi rasa dan khasiatnya, penutup polipan bersisik lebih berharga. Mereka boleh digoreng, dimasak sup atau bebola daging. Sebelum ini disyorkan untuk mengisar pulpa dan mendidih.
Rusa tipu
Ia juga disebut cendawan rusa. Dia lebih suka zon beriklim utara dan hutan lebat, taman dan taman. Ia boleh tumbuh di batang pokok, tunggul, dahan, seperti habuk papan, serpihan kayu, kawasan yang ditebang. Anda boleh mengumpulkan cendawan dari akhir Mei hingga pertengahan musim luruh.
Topi berdiameter dapat mencapai 15 cm, pada beberapa spesies 20-24 cm. Ia memiliki bentuk berbentuk lonceng lebar, yang kemudian menjadi cembung atau rata. Tubercle kecil digariskan di tengahnya. Permukaan penutup menarik dengan kehalusan dan kehalusan. Selalunya kering, tetapi sedikit berlendir ketika cuaca basah. Topi selalunya berwarna kelabu atau coklat keabu-abuan. Warnanya lebih gelap di bahagian tengah, tepinya bergaris dan sedikit bergaris.
Pulpa rapuh dan lembut, mempunyai warna putih yang tidak berubah ketika dipotong. Pulpa dari kaki lebih keras dan berserabut. Hampir tidak ada aroma dan rasa, tetapi kadang-kadang sedikit bau lobak diperhatikan.
Kaki cendawan boleh mencapai panjang 5-15 cm dan ketebalan 1-2 cm, mudah dipisahkan dari penutup. Kaki dibezakan dengan kepadatan, bentuk silinder, warna putih atau kelabu keputihan. Terdapat serat coklat membujur, biasanya mencerahkan penutupnya.
Rusa mesti selalu menjalani rawatan panas. Cendawan boleh direbus, direbus atau digoreng. Mereka tidak berbeza dengan citarasa khas, oleh itu mereka biasanya digunakan untuk menyediakan hidangan yang kompleks.
Agaric madu musim bunga
Ia juga disebut kolibia yang suka dengan hutan, hutan oak atau oak, yang merupakan wang biasa. Biasanya ia dapat dijumpai dari akhir Mei hingga akhir musim luruh. Cendawan seperti itu tumbuh dalam kumpulan kecil, lebih suka kayu busuk atau daun yang gugur.
Tutup bukaan spring boleh mencapai diameter 7 cm. Pada cendawan muda, ia cembung, kemudian menjadi cembung lebar dan rata. Warnanya pada mulanya berwarna merah-coklat, kemudian, ketika ia pudar, menjadi oren-coklat atau kuning-coklat.
Pulpa mempunyai warna putih atau kekuningan, tidak ada rasa atau aroma yang jelas. Panjang kaki boleh mencapai 9 cm, dengan ketebalan kurang dari 1 cm. Fleksibel, rata atau sedikit melebar ke pangkal.
Kulat boleh dimakan secara bersyarat. Ia mesti direbus terlebih dahulu selama seperempat jam. Tanpa penyediaan seperti itu, cendawan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan boleh menyebabkan pencernaan ringan. Cendawan musim bunga juga boleh dikeringkan.
Agarik madu
Cendawan ini juga disebut padang rumput, padang rumput non-snive, cengkeh, padang rumput marasmius. Anda boleh bertemu dengannya dari akhir Mei hingga pertengahan musim luruh. Cendawan lebih suka ruang berumput terbuka - padang rumput, padang rumput, padang rumput, kebun sayur, taman, tepi, tepi jalan. Ia tumbuh di tanah.
Topi agaric madu padang rumput berdiameter boleh mencapai 5 cm. Halus dan hemisfera, kemudian menjadi cembung, dan pada saat matang - rata. Pada cuaca kering, penutup cendawan berwarna krim pucat, dengan kelembapan menjadi lengket, memperoleh warna cokelat atau kemerahan. Tidak kira cuaca, tepi penutupnya lebih ringan daripada pusat.
Agaric madu terletak pada kaki yang nipis dan tinggi. Pada ketinggian, ia boleh mencapai 6 cm, dengan ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter. Kaki mempunyai bentuk silinder, ia boleh sedikit memutar. Ia padat dan sedikit menebal ke pangkal.
Dagingnya nipis, kuning pucat atau berwarna keputihan, yang tidak berubah ketika dipotong. Ia mempunyai rasa manis yang ringan dan aroma pelik yang kuat yang mengingatkan pada kacang almond atau cengkih.
Makan hanya topi madu padang rumput. Mereka boleh diproses dengan cara apa pun.
Bawang putih biasa
Nama cendawan ini diberikan kerana bau bawang putih yang khas. Bawang putih bersaiz kecil. Diameter tutupnya jarang mencapai lebih dari 2.5 cm. Pertama, ia mempunyai bentuk cembung-kerucut atau hemisfera dan pinggir berpusing, kemudian cembung dan diratakan dengan tepi bergelombang tidak teratur.
Topi biasanya mempunyai permukaan yang telanjang dan licin. Warnanya bervariasi - dengan kelembapan warna itu dari coklat merah jambu hingga merah oker. Pada cuaca kering, warna topi adalah krim atau oker.
Cendawan dibezakan dengan pulpa yang sangat nipis dengan warna yang sama dengan permukaannya. Bawang putih bukan hanya bau, tetapi juga rasanya.
Kaki bawang putih biasanya tidak melebihi 5 cm dan tebal 2 mm. Ia mempunyai bentuk silinder dan struktur kaku. Kaki telanjang dan berkilat, mempunyai rona oren di bahagian atas dan warna coklat kemerahan di bahagian bawah.
Bawang putih lebih suka hutan konifer dan gugur, memilih jarum, ranting, kulit kayu busuk, kadang-kadang rumput.
Cendawan ini sering dikeringkan untuk digunakan pada masa akan datang sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Daya tarikan kaedah penuaian ini adalah bahawa setelah beberapa minit di dalam air cendawan kembali segar. Bawang putih boleh digoreng, termasuk dengan cendawan lain. Tidak disyorkan untuk merebusnya, kerana dengan pemprosesan sedemikian aroma yang menarik hilang.
Boletus
Cendawan seperti itu boleh dijumpai pada bulan Mei dalam keadaan cuaca yang baik. Orang memanggilnya birch dan berkepala hitam. Anda boleh menemuinya di hutan lebat atau bercampur, di mana terdapat birch.
Anda boleh mengumpulkan boletus dari akhir bulan Mei. Isyarat untuk menunjukkan cendawan seperti itu adalah berbunga ceri burung.
Cendawan itu spongy. Topi boleh mencapai diameter 15 cm. Bergantung pada ragam jamur, warnanya boleh dari putih hingga kelabu gelap, dekat dengan warna hitam. Warna menjadi gelap ketika ia matang. Sekiranya udara lembap, maka lendir muncul di topi, ia menjadi melekit apabila disentuh.
Putih kaki, sedikit menebal ke bawah. Terdapat timbangan membujur putih atau hitam. Kaki mempunyai bentuk silinder, boleh mencapai ketinggian 15 cm, ketebalan hingga 3 cm.Dalam cendawan lama, pulpa kaki menjadi kaku dan berserat.
Pulpa mempunyai warna putih yang tidak berubah ketika dipotong. Sekiranya medan itu rawa, maka cendawan mungkin akan berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat. Boletus seperti itu disebut berwarna pinkish. Pada cendawan matang, daging menjadi berair dan longgar.
Boletus coklat boleh disediakan dengan pelbagai cara. Cendawan sesuai untuk pengeringan, menggoreng, mendidih dan acar.
Oiler
Butterdish sering disebut kuning, lewat, musim luruh, sekarang. Mereka biasanya mula mengumpulkannya pada musim panas, tetapi pada bulan Mei jamur dapat dijumpai di kawasan hutan yang cerah.
Cap minyak boleh mencapai diameter 14 cm. Bentuknya berbentuk hemisfera, kemudian menjadi berbentuk bulat atau rata-cembung atau berbentuk bantal, lebih jarang rata atau ubi. Permukaannya licin dan lendir apabila disentuh. Warna topi boleh terdiri dari pelbagai warna coklat, merah-coklat, kelabu-coklat, coklat-zaitun, kuning-coklat.
Kupasnya dapat dipisahkan dengan mudah dari pulpa, yang menarik dengan kelembutan, jus, mempunyai warna keputihan atau kekuningan. Pulpa kaki sedikit berserat, dan di pangkalnya mempunyai warna berkarat-coklat.
Kaki minyak boleh mencapai ketinggian 11 cm dan ketebalan 2-2.5 cm. Ia mempunyai bentuk silinder, keputihan atau kekuningan. Ada cincin filem. Pada mulanya berwarna putih, kemudian menjadi ungu kecoklatan, hitam-coklat atau kotor.
Di antara cendawan yang boleh dimakan, oiler sangat popular. Ia digoreng, asin, acar, ditambah ke sup, lauk, perap setelah didihkan awal (10 minit sudah cukup). Untuk pengambilan dan acar, lebih baik memilih cendawan muda - rasanya lebih tinggi.
Kumbang tahi putih
Cendawan ini boleh dijumpai pada akhir Mei. Dia lebih suka tanah yang longgar, kaya dengan bahan organik, dan zon sederhana utara. Biasanya ia tidak dijumpai di hutan, tetapi di padang rumput, di taman, kebun atau kebun sayur.
Topi berdiameter kumbang putih boleh mencapai diameter 10 cm dan tinggi 15 cm. Ia mempunyai bentuk ovoid yang memanjang, yang kemudian menjadi berbentuk loceng sempit. Kulat boleh berwarna putih, kelabu atau kecoklatan dengan tubercle coklat di bahagian atas. Serpihan berserat terletak padat di permukaan.
Pulpa berwarna putih, lembut, tidak berbeza dengan rasa dan bau khas. Kaki boleh mencapai ketinggian 20-30 cm dan diameter 2 cm. Ia memiliki bentuk silinder, warna putih, kilau sutera dan rongga di dalamnya.
Karena kemunculannya, jamur di Rusia telah lama dikaitkan dengan bangku dan dianggap beracun, walaupun di beberapa negara Eropah disebut enak. Ia hanya boleh dimakan dalam bentuknya yang masih muda sehingga pinggan berwarna putih dan belum mula berubah menjadi merah jambu. Pemprosesan mesti dimulakan dalam 2 jam pertama setelah memetik cendawan.
Bit tahi putih dianggap boleh dimakan secara bersyarat, oleh itu sebelumnya disyorkan untuk merebusnya. Jangan gunakannya dengan cendawan atau alkohol lain.
Pada bulan Mei, beberapa jenis cendawan dapat dituai. Penting untuk mengambil kira ciri-ciri mereka dan mengumpulkan selama tempoh yang disyorkan. Kaedah memasak pelbagai jenis berbeza, sebilangan cendawan mesti direbus terlebih dahulu.