Jamur ram, atau griffin keriting, adalah spesies yang boleh dimakan dan jarang. Ia tinggal di hutan berdaun lebar, di dasar pohon oak tua, maple, chestnut dan bech, tumbuh dengan cepat dan berkembang. Pengumpulan dilakukan pada bulan Ogos dan September. Cendawan ini disenaraikan dalam Buku Merah Rusia.
Penerangan mengenai ram cendawan
Penerangan mengenai rupa dan geografi taburan
Jamur ram kelihatan seperti wakil raksasa kerajaan Jamur, yang telah menyerap puluhan cendawan kecil. Ia mempunyai badan berbuah yang besar, yang dapat mencapai diameter 40-50 (dan kadang-kadang 80) cm dan berat hingga 10 kg. Bentuknya boleh berbentuk bulat atau tidak teratur. Dari bahagian tengah - "rami" tebal pendek, banyak kaki bercabang menebal tumbuh, yang berakhir dengan penutup pelbagai bentuk: sekop, berbentuk lidah, bulat dan separuh bulat. Lebar satu kaki seperti itu bervariasi dari 3 hingga 11 cm, dan ketebalannya dapat mencapai 1 cm.
Setiap penutup cendawan griffin keriting, biasanya berdaging dan berkulit, dengan tepi bergelombang, meruncing ke baji dekat batangnya. Bahagian atas penutup berwarna kuning air atau kelabu-coklat, sementara permukaan bawah biasanya dicat putih. Bahagian gryphola yang berdaging ringan, rapuh dalam struktur, dicirikan oleh aroma yang kaya dan rasa kacang. Spora biasanya berbentuk elipsoid, serbuk spora yang dibentuk oleh mereka berwarna putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur ram hidup di hutan lebat dan bercampur di dasar batang pokok yang sudah tua. Menyebabkan kemunculan reput putih di pokok.
Oleh itu. Badan berbuah tidak bersendirian, tidak terbentuk setiap tahun.
Griffin keriting disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia, di mana ia diberi kategori 3 - spesies yang jarang berlaku. Ini juga termasuk dalam Buku Data Merah wilayah Oryol (kategori 1) dan Lipetsk (kategori 3). Spesies ini dilarang pengumpulan, apalagi pemusnahan. Salah satu habitat spesies yang diketahui oleh ahli mikologi terletak di wilayah Memorial Negara dan Cagar Alam "Museum-Kawasan Leo Tolstoy" Yasnaya Polyana ".
Faktor-faktor yang mengehadkan (mengehadkan) pengedarannya meliputi:
- selektiviti ke substrat;
- kurungan ke hutan lebat pertumbuhan lama;
- pemusnahan habitat kerana penebangan hutan;
- penyingkiran batang yang jatuh;
- pengumpulan badan buah oleh penduduk.
Nama lain adalah griffin keriting, meitake, cendawan menari, jamur rabun berdaun, jamur rabun berdaun, kepala domba.
Komposisi cendawan
Kerana komposisi kimianya yang kaya, cendawan kepala ram mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Komposisi Meitake:
- protein - 1.95 g,
- lemak - 0.18 g,
- karbohidrat - 8 g,
- serat makanan - 2.6 g,
- air - 90.5 g,
- unsur abu - 0,52 g,
- kalium - 205 mg,
- fosforus - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- kalsium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- zink - 0.76 mg,
- besi - 0.2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selenium - 2.3 mcg,
- kuprum - 0.26 mcg.
Cendawan mempunyai kompleks vitamin yang kaya:
- asid nikotinik (niasin, PP) - 7,18 mg,
- asid askorbik (vitamin C) - 2.2 mg,
- riboflavin (lactoflavin, vitamin B2) - 0.25 mg,
- thiamin (vitamin B1) - 0.14 mg,
- tokoferol (vitamin E) - 0,02 mg,
- calciferol (gabungan kalsium dan vitamin D) - 28.2 mcg,
- sianokobalamin (vitamin B12 ) - 0.03 μg.
Komposisi kimia meitake merangkumi sekumpulan asid amino yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ini termasuk:
- Tidak boleh diganti: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptophan, phenylalamine, threonine, methionine.
- Tidak boleh diganti dengan syarat: sistin, histidin, alanin, tirosin.
- Boleh diganti: proline, asid glutamat, arginin, asid aspartik, glisin, serin.
Sifat utama cendawan
Cendawan mempunyai sifat anti-tumor
Menurut keterangan, cendawan mempunyai sifat lebal yang jelas:
- Harta imunomodulator: Meitake mampu menghalang perkembangan virus imunodefisiensi dan memusnahkannya. Merangsang daya tahan terhadap penyakit berjangkit dan bermusim.
- Tindakan menstabilkan: pengoptimuman metabolisme protein dalam badan, pengaturan kadar glukosa darah, penstabilan tekanan darah, pembentukan kelenjar tiroid dan adrenal, pengurangan kesakitan pada sindrom pramenstruasi dan menopaus, normalisasi sintesis hempedu.
- Tindakan antineoplastik: mempengaruhi ketumbuhan asal-usul jinak dan malignan, menghalang daya maju mereka.
- Sifat perubatan: kulat menentang virus, bakteria dan kulat. Berbeza dengan kecekapan tinggi dalam hepatitis B dan C, cacar air, herpes, Ebola, malaria, tuberkulosis, mycoplasmosis dan penyakit lain.
- Mengambil bahagian aktif dalam penyingkiran bahan toksik dan sanga, termasuk kolesterol.
- Griffin yang dipandang tinggi melengkung sebagai produk kosmetik untuk membersihkan liang dan mengecilkannya secara beransur-ansur, untuk mengoptimumkan aktiviti kelenjar sebum.
- Harta penjanaan semula kulat digunakan dalam rawatan sirosis hati dan rangsangan pertumbuhan hepatosit baru (sel hati).
- Griffin keriting mampu memberikan tindakan menyekat pada sel-sel tisu adiposa, yang kemudian tidak memiliki kemampuan untuk disimpan dalam tisu.
Kontraindikasi
Cendawan kepala domba bukan sahaja sihat, tetapi juga selamat. Walaupun demikian, terdapat beberapa batasan penggunaannya untuk rawatan. Di antara sekatan, terdapat reaksi alergi dan intoleransi terhadap komponen tertentu, serta usia sehingga 12 tahun.
Wanita hamil dan ibu menyusu harus menolak makan cendawan selama tempoh kehamilan dan penyusuan, kerana meitake menurunkan kadar glukosa darah. Ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh pesakit diabetes mellitus. Cendawan kepala domba menurunkan tekanan darah, sehingga tidak boleh diminum oleh pasien hipotensi.
Aplikasi memasak
Grifola mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, jadi ia harus ditambahkan sebagai komponen dari banyak hidangan dari daging, ikan dan sayur-sayuran.
Sup miso
Miso sup adalah salah satu hidangan tradisional Jepun yang popular.
Penyediaannya:
- 2 liter air didihkan, tambah 4 sudu besar. l. pasta khas untuk miso, 2 sudu besar. kicap, dan kemudian - hingga 400 g cendawan meitake, 2 pcs. daun bawang, daun bawang 7-10, kiub tauhu, potongan rumput laut nori.
- Semua bahan didihkan selama 2 minit.
- Untuk menambah rasa, ia dibenarkan menambah 3 sudu besar. Wain beras.
Dada ayam goreng dengan meitake dan sos wain
Urutan memasak:
- Gosokkan 800 g dada ayam dengan campuran lada dan garam, kemudian goreng dalam minyak hingga 8 minit di bahagian kulit, kemudian ratakan pada loyang.
- Kira-kira 500 g cendawan direndam dalam baki minyak dan diletakkan di sebelah ayam untuk dibakar selama setengah jam.
- Cairkan 1 sudu besar. mentega, tambah 1 sudu besar. tepung, 110-120 ml kaldu ayam, didihkan dalam mangkuk yang berasingan.
- Tuangkan 250 ml wain merah kering, garam, lada dan gula secukup rasa. Semua ini direbus selama 10 minit.
Daging panggang dengan meitake dan kicap
Kami memasak secara berurutan:
- 200 g daging sapi dipotong menjadi kepingan nipis, ditaburkan dengan garam dan lada.
- Sediakan 150 g cendawan (semasa daging diperap).
- Dalam kuali dalam 2 sudu besar. minyak sayuran selama 4 minit, goreng daging. Cairkan 10 g mentega secara berasingan, goreng cendawan selama 10 minit. Dagingnya disebarkan hingga terakhir, digoreng hingga 10 minit.
Griffin keriting (Grifola frondosa), ram cendawan - cendawan dari Buku Merah Ukraine
Cendawan - ram (atau griffin keriting, Grifola frondosa): jarang, enak, besar
Cendawan domba - langka, Buku Merah dan www.grib.tv lazat
Kesimpulannya
Cendawan domba adalah sumber zat berharga yang berguna untuk tubuh. Produk ini digunakan dalam masakan dan sebagai produk perubatan. Ia adalah spesies yang jarang berlaku. Sebelum menggunakannya untuk tujuan perubatan, anda harus berjumpa doktor.