Cendawan bawang putih adalah anggota genus Bawang Putih dari keluarga Negnium dari urutan Agar. Bau ini mempunyai bau yang kuat dengan perasa dengan nama yang sama, oleh itu ia digunakan dalam memasak ketika menyediakan hidangan pedas dan pedas.
Cendawan bawang putih biasa
Ciri botani
Menurut keterangannya, badan buah jamur bawang putih mempunyai jenis topi kolibioid (iaitu, serupa dengan badan buah colibia). Tutup cendawan berdiameter 0,5 hingga 2,5 cm dalam spesimen dewasa. Permukaannya bersifat hygrophilous: ia boleh membengkak apabila terkena air. Lancar, tidak lut sinar, kadang-kadang ditutup dengan alur.
Pada mulanya, pada spesimen muda, penutup cendawan memiliki bentuk cembung berbentuk kerucut atau hemisfera, tepinya terselip. Seiring waktu, ia memperoleh bentuk yang rata, tepi meluruskan dan menjadi bergelombang, dan bentuk kemurungan di bahagian tengah.
Warna bawang putih biasa berbeza, bergantung pada cuaca:
- dalam cuaca basah: penutup cendawan berwarna coklat muda dengan warna merah jambu atau merah dengan oker;
- semasa musim kering: permukaan penutup menjadi kurang berbeza, warna krim atau oker.
Bahagian tengah topi cendawan biasanya lebih gelap daripada tepi.
Pulpa cendawan sangat tipis, skala warnanya serupa dengan permukaan penutup cendawan. Mempunyai bau dan rasa bawang putih yang kuat.
Plat hymenophore jarang ditanam, berjumlah 13-20 buah. Kadang kala saling berkait atau dengan dahan, praktikal bebas dari batang cendawan (jangan lekatkan). Warnanya hampir putih atau berwarna kekuningan atau kemerahan. Serbuk spora berwarna putih.
Tumbuhan bawang putih mempunyai nama kedua - tanaman bukan kacang biasa.
Kaki cendawan berongga struktur, panjang 0,5-5 cm, tebal 1-2 mm. Telanjang, tidak bersalut, hanya sedikit puber di bahagian bawah pangkal, berkilat, mempunyai bentuk silinder memanjang, yang terletak di tengah, kadang-kadang dengan alur membujur. Warna bahagian atas kaki cendawan berwarna oren; lebih dekat ke pangkal ia berubah menjadi merah-coklat, bahkan, hampir dengan hitam.
Geografi yang berkembang
Cendawan tumbuh dalam kumpulan besar
Kawasan tumbuh dari kulat bawang putih biasa meliputi kawasan tanah liat kering, batu pasir di hutan gugur, bercampur dan konifer. Tempat penempatan yang disukai adalah dedaunan dan jarum, rami, kulit pohon yang busuk, ranting, batang heather, dalam kes yang jarang berlaku, kulat muncul di dalam rumput.
Pertumbuhan aktif nonippers bawang putih berlaku pada pertengahan musim panas dan berlangsung sehingga awal Oktober.
Mereka tumbuh dalam kumpulan besar. Mereka mudah dijumpai dalam cuaca lembap: pada masa itulah ciri khas bawang putih cendawan meningkatkan kepekatannya di tempat pertumbuhannya.
Habitat utama terletak di Hemisfera Utara.
Varieti serupa
Cendawan bawang putih biasa mempunyai jenis yang serupa dalam keterangan:
- Bawang putih besar: ia berbeza dari biasanya dalam ukurannya yang besar (tutupnya berdiameter 5 cm), kaki cendawan hitam ditutup dengan penutup "rambut", serta piring dengan tepi yang tidak rata. Dijumpai di Eropah di antara hutan lebat di dahan tumbang dan dedaunan pokok beech.
- Ek bawang putih: cendawan ini adalah spesies yang jarang berlaku. Selalunya dia menetap di daun oak yang jatuh. Varieti ini dibezakan oleh kaki yang ditutup dengan rambut merah-coklat, topi cendawan yang terlalu hygrophilous, di mana pinggannya sangat lut sinar dalam cuaca lembap. Substrat yang berdekatan dapat memberikan warna kuning-putih pada spesies ini dan bau bawang putih tertentu.
Cendawan bawang putih juga mempunyai ciri yang serupa dalam keterangan luaran dengan jamur padang rumput, kerana ia terdapat di tempat pertumbuhan yang serupa dan juga diwarnai dengan warna coklat. Yang terakhir tidak mempunyai bau bawang putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lagu, yang diciptakan oleh pemetik cendawan, mengatakan bahawa "jamur yang dapat dimakan memiliki cincin filem di kakinya." Ini sebahagiannya benar. Tetapi dia tidak ada kaitan dengan pemetik cendawan (biasa, besar, oak), yang mungkin masih dikelirukan oleh beberapa pemetik jamur pemula dengan jamur padang rumput. Adalah baik bahawa yang bukan penyu (tanaman bawang putih) tergolong dalam spesies yang boleh dimakan. Tetapi anda masih perlu membezakannya:
- Tumbuhan bawang putih muncul pada akhir musim panas dan musim gugur di sampah kering di pelbagai hutan.
- Ukuran penutupnya kecil (diameter maksimum 5 cm).
- Warna topi berbeza dari hampir putih hingga kecoklatan.
- Pada spesimen dewasa, topi hampir selalu sangat terbuka dan sedikit terbalik.
- Kaki sangat nipis, berwarna gelap, keras.
- Di kaki tidak ada sisik dan "skirt" ciri khas agaric madu.
- Plat hymenophore bergelombang, terletak jarang, biasanya berwarna putih atau berwarna krim.
Semasa memilih cendawan, penting untuk mempertimbangkan semua tanda bersama-sama, jika tidak, bangku pucat boleh masuk ke dalam bakul.
Penggunaan praktikal
Spesies bawang putih adalah antara cendawan yang boleh dimakan. Mereka tidak memerlukan rawatan haba sebelum digunakan dalam memasak. Sesuai sebagai perasa untuk perap, sos, hidangan utama dan sup. Mereka dimakan segar, kering, digoreng.
Bawang putih biasa adalah bahan mentah yang berharga, berdasarkan mana profilaksis dan ubat spektrum tindakan bakteria dan antivirus diperoleh. Dalam komposisi kimia jamur, didapati bahan antibiotik yang dapat melawan jangkitan staphylococcal.
Oleh kerana cendawan tidak busuk, ia menyumbang kepada pemeliharaan komponen makanan individu dan bahkan meningkatkan jangka hayatnya.
Cendawan perasa yang cantik - Bawang Putih Biasa (lat.Mycetinis scorodonius)
Cendawan gourmet. Bawang putih biasa.
GARLIC MUSHROOM - pengganti hutan untuk bawang putih (bawang putih)
Kesimpulannya
Cendawan bawang putih biasa boleh dimakan. Ini mempunyai tujuan gastronomi tertentu kerana ciri khas bau dan rasa perasa dengan nama yang sama. Ia digunakan secara meluas dalam perniagaan kuliner. Berkembang di kawasan hutan, bermula pada separuh kedua musim panas.