Peta cendawan Rusia kaya dengan banyak spesies yang sangat enak. Tempoh penuaian bermula pada awal musim bunga dan berakhir pada awal Disember. Cendawan di Krasnoyarsk digunakan dalam masakan dan perubatan, tetapi untuk mencarinya anda perlu mengetahui di mana ia tumbuh.
Peta cendawan Krasnoyarsk
Peraturan memilih cendawan
Terdapat banyak tempat cendawan berhampiran Krasnoyarsk, kerana kawasan bandar ini diliputi hutan. Semasa pengumpulan, penting untuk mengikuti peraturan tertentu untuk mengurangkan risiko keracunan atau kerosakan pada buah:
- Jangan kumpulkan mayat buah berhampiran jalan raya, tapak pelupusan sampah atau di kawasan perindustrian perusahaan. Cendawan menyerap toksin persekitaran.
- Anda tidak boleh memilih cendawan yang anda tidak tahu. Sebilangan spesies sangat beracun.
- Cendawan yang terkena cacing ditinggalkan di hutan. Serangga boleh menjadikan spesies yang boleh dimakan menjadi toksik.
- Dituai dalam bakul yang diperbuat daripada bahan organik. Kehadiran cendawan jangka panjang di dalam beg akan menyebabkan kemusnahan dan penyejatan cecair mereka.
- Kaki dipotong dengan pisau nipis atau dipusingkan dengan teliti dari tanah. Mencabut "oleh akar" akan merosakkan miselium.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan perubatan, cendawan yang boleh dimakan yang dikumpulkan di dekat ladang pertanian yang subur boleh membahayakan kesihatan. Pakar dengan jelas mengaitkan ini dengan fakta bahawa cendawan adalah bioakumulator dan, seperti span, mereka menyerap dan terkumpul di dalam badan mereka yang berbuah semua "kimia" yang dibasuh dari tanah semasa hujan atau ditiup angin. Makan "hadiah hutan" seperti itu membawa kepada manifestasi dan lesi ginjal dan hati yang paling teruk. Para saintis dengan yakin menyatakan bahawa kulat yang dijangkiti sebatian toksik tersebut menyebabkan perkembangan penyakit onkologi walaupun dengan dos minimum penggunaannya, jika ia berlaku dalam jangka masa yang lama (dari beberapa bulan hingga beberapa tahun).
Cendawan yang terlalu masak juga berbahaya bagi manusia, di dalam badannya, akibat penguraian sebatian organik, toksin yang bersifat protein terbentuk. Lebih baik meninggalkan mereka di hutan untuk menjalankan kitaran penuh zat di biosfera.
Jangan mengambil cendawan dengan acuan berkembang di permukaannya atau mempunyai tempat yang busuk dan lembik di dalam bakul. Inilah yang disebut. "Cendawan sakit", yang hampir sepenuhnya dibiakkan dengan patogen. Mikotoksin mereka mampu menahan pemanasan hingga + 200 ℃ dan beku. Oleh itu, risikonya sangat tinggi bahawa setelah menyediakan cendawan seperti itu, anda boleh, paling tidak, pergi ke jabatan hospital.
Pemetik cendawan mengesyorkan agar pemula lebih mengutamakan spesies spongy. Terdapat banyak jenis racun di antaranya. Di kawasan cendawan di Wilayah Krasnoyarsk, spesies beracun diwakili terutamanya oleh spesies lamela.
Minyak
Oiler adalah cendawan spongy, bersaiz kecil hingga sederhana. Topi mencapai diameter 14 cm. Beratnya berbeza dari 40 hingga 70 g. Ini termasuk dalam spesies yang boleh dimakan.
Ciri khas minyak adalah filem berlendir yang menutup penutup badan berbuah. Warna topi berwarna coklat gelap. Kaki berwarna kekuningan, mencapai ketinggian 12 cm. Puncak berbuah berlaku pada bulan Jun-Julai.
Permohonan
Ia banyak digunakan dalam masakan. Badan buah digoreng, acar dan rebus. Juga berdasarkan asasnya, tincture dibuat yang mengandung antioksidan semula jadi yang telah larut dari cendawan.
Berganda beracun
Oiler palsu bertukar menjadi kuning setelah dipotong. Kaki analog beracun mempunyai warna biru-ungu. Juga, double termakan mempunyai struktur lamellar dari hymenophore, yang dapat dilihat dari bahagian dalam (bawah, belakang) bahagian bawah penutup.
Tempat pertumbuhan
Butter lebih suka hutan pinus. Cendawan ini di Wilayah Krasnoyarsk tumbuh 5 km ke utara kampung Emelyanovo.
Juga, wakil spesies ini terdapat di zon kilometer di sebelah timur kampung Pogorelka.
Cendawan susu
Susu adalah cendawan lamela yang popular di Wilayah Krasnoyarsk. Sebilangan besar spesies boleh dimakan secara bersyarat.
Benjolan putih sesuai dijadikan koleksi. Diameter topi bulat adalah dari 6 hingga 24 cm. Terdapat pinggiran halus di sekitar perimeternya. Berat badan buah - dari 30 hingga 100 gram. Warna topi berwarna putih dengan warna kekuningan.
Cendawan susu sesuai untuk pemuliharaan
Cendawan muda dibezakan dengan topi sekata. Dengan bertambahnya usia, permukaan topi membentuk corong. Buah berlangsung dari bulan Julai hingga Oktober.
Permohonan
Cendawan susu masin dan acar untuk musim sejuk. Cendawan ini tidak sesuai untuk dimakan dalam bentuk lain kerana rasanya yang rendah. Sebelum masin, badan buah mesti direbus.
Berganda beracun
Cendawan putih di Daerah Krasnoyarsk tidak mempunyai analog palsu. Walau bagaimanapun, secara semula jadi terdapat spesies dengan nilai pemakanan yang lebih rendah:
- cendawan susu kuning;
- cendawan susu pahit;
- cendawan susu merah-coklat.
Benjolan putih dibezakan oleh permukaan basah penutup dan pinggiran di atasnya.
Tempat pertumbuhan
Cendawan putih tumbuh di sekitar bandar Uyara. Untuk mencarinya, anda harus memandu sejauh 25 km di sepanjang jalan raya yang menuju ke kampung Partizanskoye. Mereka juga ditemui berhampiran kampung Arey.
Hutan berhampiran kampung Sukhobuzimo kaya dengan cendawan susu. Mereka juga bertemu di sepanjang jalan dari kampung Bartat menuju ke kampung Elovka dan di hutan berhampiran kampung Kononovo.
Chanterelles
Perwakilan lamela kerajaan cendawan ini tumbuh di mana-mana bahagian hutan. Ukuran topi adalah dari 5 hingga 12 cm. Permukaannya mempunyai corong. Ketinggian batang mencapai 7 cm. Warna badan berbuah adalah dari putih berkrim di pangkal ke oren muda lebih dekat dengan topi.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semasa mengumpulkan chanterelles, perhatikan perkara berikut:
- Sekiranya anda melihat bahagian luar penutup chanterelle, anda akan melihat bahawa selaput dara yang terletak di sana berbeza dengan penampilan yang ketara dari lapisan spora yang membawa jamur lamellar lain. Tepatnya ciri-cirinya dalam struktur (yang jelas dapat dilihat secara visual) dan pembentukan spora yang menjadi asas untuk memisahkannya menjadi keluarga yang terpisah: dan bukannya plat nipis yang menjadi ciri cendawan agaric, chanterelles mempunyai lipatan garpu yang agak tebal dengan tepi bulat di bahagian bawah penutup.
- Perlu juga diperhatikan bagaimana topi masuk ke kaki dengan lancar dan tidak kelihatan - tanpa batasan yang ditentukan dengan jelas.
Chanterelles boleh dimakan. Buah bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga pertengahan Oktober. Cendawan musim luruh kurang berkhasiat, tetapi lebih baik secara estetik. Badan berbuah tidak terkena cacing.
Permohonan
Cendawan ini digunakan dalam banyak hidangan. Chanterelles dimakan mentah, digoreng, direbus dan direbus. Mereka juga sering ditambahkan pada pengisian pai atau pai bersama dengan daging cincang. Walau bagaimanapun, mereka tidak sesuai untuk pengawetan dan pengawetan, kerana badan buahnya lembut dan cepat kehilangan strukturnya setelah diproses.
Berganda beracun
Chanterelles palsu mempunyai warna oren yang lebih kaya. Bentuk penutup analog beracun lebih halus, tanpa tepi koyak.
Kaki dan topi chanterelles palsu mewakili bahagian tubuh berbuah yang berlainan, sementara pada chanterelles biasa, kaki lancar memasuki cap. Apabila anda menekan pulpa, cendawan beracun tidak berubah warnanya, tetapi yang boleh dimakan berubah menjadi merah.
Tempat pertumbuhan
Chanterelles tumbuh berhampiran Laut Krasnoyarsk, di sekitar kampung Shchetinkino. Juga, perwakilan spesies dapat ditemui di dekat kampung Sukhobuzimo, setelah belokan pertama jalan raya, yang menuju ke kampung Tagarsky. Sebilangan besar miselium terdapat di hutan desa Elita.
Champignon
Champignon digunakan serba boleh
Cendawan ini tumbuh terutamanya di ladang kerana pembajaan organik yang berkhasiat dan juga di pinggir hutan. Champignon adalah spesies lamela. Ukuran penutup adalah dari 2 hingga 10 diameternya sendiri. Warna daging berwarna putih, dengan dasar gelap di bawah pinggan.
Mereka dikelaskan sebagai dimakan. Puncak berbuah berlaku pada akhir bulan Jun, tetapi buahnya dijumpai hingga awal September.
Permohonan
Champignon adalah genus paling popular yang digunakan dalam masakan. Cendawan jenis ini sesuai digunakan untuk mengasinkan, menggoreng dan merebus. Mereka juga dimakan mentah dan acar.
Beregu palsu
Kekurangan untuk champignon termasuk persamaannya dengan bangku pucat. Analog beracun ini membawa maut kepada manusia.
Terdapat beberapa cara untuk memberitahu jamur dari bangku:
- Plat dua beracun berwarna putih. Tetapi champignon mempunyai komponen merah jambu atau coklat selaput dara.
- Selepas kerosakan, daging cendawan berubah menjadi merah atau kuning muda. Toadstool tidak mempunyai perubahan seperti itu.
- Kodok pucat (muda) tidak berbau. Aroma champignon mengingatkan pada anise atau kacang.
Tempat pertumbuhan
Tempat terbesar untuk pertumbuhan cendawan di wilayah Krasnoyarsk adalah hutan di sekitar kampung Ploskoye. Ia boleh dicapai di sepanjang jalan raya yang melalui perkampungan Emelyanovo. Dari kampung Ploskoye, belok ke tenggara dan memandu sejauh 5 km.
Cendawan putih
Boletus adalah wakil cendawan porcini yang mencolok di Krasnoyarsk. Spesies itu spongy. Tutup cendawan boleh berdiameter hingga 17 cm. Warnanya berwarna coklat gelap. Kaki menebal, putih, tingginya hingga 8 cm. Daging yang dipotong tidak berubah warna.
Boletus boleh dimakan. Buah bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga pertengahan November.
Permohonan
Cendawan porcini dihargai setanding dengan truffle, tetapi lebih mudah didapati. Mereka digunakan di dapur sehari-hari dan untuk menyediakan makanan gourmet.
Boletus sangat sesuai untuk pengambilan dan pengawetan. Cendawan jenis ini tidak kehilangan rasa dan aromanya setelah pengeringan, sebaliknya, ia bahkan meningkat dengan ketara.
Cendawan muncul di Krasnoyarsk
Cendawan di pinggir jalan dari Kozulka ke Krasnoyarsk
Cendawan pertama di Krasnoyarsk. Cara mencari cendawan mentega dan susu. Andrey Grishakov.
Beregu palsu
Kulat hempedu merujuk kepada analog boletus beracun. Boletus palsu mempunyai keanehan: pulpa cepat berubah menjadi merah setelah dipotong, dan rasanya sangat tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, doktor tidak mengesyorkan memeriksanya.
Tempat pertumbuhan
Di Wilayah Krasnoyarsk, boletus terdapat di hutan-hutan di Daerah Partizansky. Juga, spesies ini dikumpulkan berhampiran bandar Uyar, di bahagian barat laut hutan.
Kesimpulannya
Wilayah Krasnoyarsk terkenal dengan tempat-tempat cendawan. Seluruh wilayah ditutup dengan hutan, yang memastikan kepelbagaian spesies mereka. Untuk menuai tanaman berkualiti tinggi, anda perlu mengetahui peraturan untuk mengumpulkan dan analog beracun cendawan yang boleh dimakan.