Bagi pencinta "memburu senyap" musimnya bermula dengan kedatangan musim panas pertama. Cendawan musim bunga tidak begitu biasa di wilayah Leningrad. Koleksi massa mereka bermula pada musim panas.
Cendawan madu di wilayah Leningrad
Ciri umum agarika madu
Sayuran, buah-buahan dan makanan hutan, yang merangkumi pelbagai jenis cendawan, adalah tambahan yang baik untuk diet harian anda. Cendawan musim panas dan musim luruh di wilayah Leningrad tidak suka kesunyian. Mereka tumbuh di tunggul berlumut di seluruh keluarga, di tempat penempatan, dari mana mudah untuk menyediakan hidangan yang paling lazat untuk syarikat besar.
Cendawan madu asli tergolong dalam keluarga Fizalakryevye, nama mereka yang lain ialah Amillaria. Diterjemahkan dari bahasa Latin, perkataan ini bermaksud "gelang". Mereka diberi nama ini kerana keluarga cendawan tumbuh seperti cincin atau gelang yang mengelilingi batang yang jatuh atau dasar rami.
Lebih kerap, cendawan seperti itu memilih tempat yang berlorek dan lembap, di belukar atau pada angin tua. Dari titisan kecil, samar-samar seperti topi, sekumpulan orang dewasa dengan cepat muncul, yang penampilan luarannya dicirikan oleh:
- bentuk penutup tipis nipis;
- warnanya berubah dari kuning ke coklat atau coklat;
- kaki anggun, nipis, tidak lebih dari 10 cm;
- asasnya berwarna kuning air;
- pinggan kerap, keputihan.
Semakin tua cendawan, semakin gelap kaki dan semakin kurang tonjolan di bahagian atas penutup. Jalur nipis jelas kelihatan di tepi. Plat nipis tumbuh di sepanjang tepinya, secara beransur-ansur menjadi gelap, dan serbuk spora coklat muncul di permukaannya.
Agarika madu tumbuh sehingga 18 cm tinggi. Pertumbuhan yang berlebihan mencapai 23-25 cm. Struktur kaki biasanya berserat, semakin tua cendawan, semakin berserabut. Bentuk kaki berbentuk silinder. Secara harfiah "diisi" dengan kitin, yang boleh menyebabkan masalah gastrousus. Oleh itu, tidak ada yang berguna di kaki dan semasa mengumpulkan agarika madu, mereka hanya mengambil topi mereka.
Cendawan madu dicirikan oleh "skirt" kecil yang comel, di tengah kaki, di mana sisik ciri kelihatan, kecil, tetapi jelas kelihatan.
Pulpa sedikit berair, longgar. Potongan tidak berubah warna. Aromanya kuat.
Varieti
Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 40 spesies di dunia yang tergolong dalam kumpulan agaric madu. Terdapat kira-kira 10 daripadanya tumbuh di wilayah Rusia.Di wilayah Leningrad terdapat beberapa yang sangat popular, termasuk yang boleh dimakan dan yang salah.
Dimakan
- utara;
- berkaki lemak;
- rami;
- Uspensky;
- padang rumput.
Perbezaannya terletak pada habitat, yang bergantung pada warna luaran, rasa, aroma dan sifat kimia.
Cendawan musim luruh utara: penutupnya berdiameter 10 cm, cembung, dengan warna zaitun, selalunya berwarna coklat-oren. Titik cahaya jelas kelihatan di tengahnya, dan seluruh permukaan ditutup dengan timbangan yang lebih gelap jika dibandingkan dengan latar belakang penutup utama. Tepi kasar dan tidak rata mempunyai warna kuning gelap. Dan kaki menjadi lebih lebar ke bawah dan mencapai ketinggian 10-12 cm. Dalam beberapa kes, diameternya mungkin 2 cm. Di tengah kaki kering hingga disentuh, cincin filem yang jelas dengan formasi bersisik kecil dapat dilihat. Bubur cendawan madu utara ringan, menyerupai bulu kapas secara konsisten, mempunyai aroma dan rasa yang cerah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Cendawan musim luruh utara dianggap sebagai wakil cendawan musim luruh yang paling biasa di Rusia tengah. Mereka dijumpai, mungkin di mana-mana sahaja, kecuali Utara Utara sahaja. Seberapa besar buah berbuah bergantung pada cuaca. Cendawan utara musim gugur berbuah berlapis-lapis dan semasa musim "memburu senyap" mungkin ada 2-3 daripadanya. Mereka hampir selalu dijumpai dalam agregat yang cukup besar. Cendawan ini mampu parasit 250 spesies tumbuhan berkayu dan herba malah mampu merosakkan tapak semaian dan ladang di mana tidak ditanam benih pokok, tetapi ... iris atau kentang.
Tempat pertumbuhan biasa mereka adalah kayu mati dan tunggul pokok-pokok konifer dan gugur. Spesies ini juga tumbuh di kebun birch, di oak atau alder. Berbuah dari akhir musim panas hingga Oktober. Sekiranya musimnya panas, maka ia berlaku pada bulan November.
Penampilan cendawan bergantung pada habitatnya
Cendawan musim luruh berkaki tebal: spesies lain yang boleh dimakan yang boleh ditanam di rumah. Nama Latinnya adalah Armillaria lutea. Tutupnya berbentuk kerucut, lebar, dengan tepi yang dipadatkan, digulung ke bawah. Warnanya berwarna coklat atau kuning. Sebilangan "rambut" permukaan adalah ciri. Di kaki, sedikit penebalan dapat dilihat di bahagian bawah dan bersisik di seluruh permukaannya. Ia tumbuh hingga 10 cm. Pulpa padat dan mempunyai aroma keju. Ini adalah spesies saprophytes lamellar yang terdapat pada bantal daun busuk, pada jarum atau kulit kayu yang jatuh. Keluarga berasa lega di permukaan yang terbakar, batang pokok lebat yang tumbang setelah kilat.
Cendawan Uspensky: spesies itu mendapat namanya dari percutian dengan nama yang sama - Andaian Perawan Maria. Perhimpunan bermula pada hari-hari percutian dan berlangsung hingga akhir November, sebelum bermulanya musim sejuk. Kaki berwarna kuning atau coklat, nipis, tingginya tidak lebih dari 10 cm. Warna topi sepadan dengan warna kaki. Di permukaan, di tengah penutup, bonjolan dapat dilihat, dari bawahnya sering terdapat plat. "Rok" nipis kelihatan di kaki, yang menjadi lebih nipis dari masa ke masa dan pecah.
Selain makanan yang boleh dimakan, tumit palsu tumbuh di wilayah Leningrad, boleh dimakan secara kondisional atau rakan-rakannya yang beracun. Penerangan luaran cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat:
- pertikaian mempunyai ciri kebiruan;
- warna utama penutup berwarna terang, kuning atau oren;
- permukaan dengan warna kuning;
- timbangan tidak hadir.
Semasa menuai agarika madu untuk kegunaan masa depan, seseorang tidak boleh lupa bahawa kaki perwakilan orang dewasa keras, jadi lebih baik mengumpulkan spesimen muda. Di samping itu, adalah mustahak bahawa dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, cendawan madu lemah toksik dan boleh menyebabkan perkembangan gastroenteritis (radang saluran pencernaan). Oleh itu, pengasinan sejuk dan kering sepenuhnya dikecualikan untuk mereka. Garam hanya panas selepas pra-mendidih. Dipercayai bahawa ketoksikan ringan ini muncul selepas fros pertama.
Mereka tidak boleh diracuni dengan serius. Tetapi jika ia tidak dimasak dengan betul, direndam sedikit atau tidak dimasak sebelum memasak utama, gejala keracunan mungkin berlaku: loya, muntah dan cirit-birit.
Menanam tempat-tempat agarika madu di rantau ini
Penebangan hutan campuran dan larch adalah tempat yang sesuai untuk mencari cendawan musim luruh. Di sinilah mereka mencari cendawan ini.
Di Priozersk dan di daerah Vyborgsky, penuaian secara besar-besaran berlaku pada awal September. Pada saat ini tahun, cuaca masih hangat, tetapi sudah lembab, mendorong pertumbuhan keluarga baru yang pesat.
Terdapat banyak pokok pinus berhampiran kampung Sosnovo, yang terletak di tengah hutan. Sekumpulan agarika madu musim luruh menetap di leher akarnya.
Sebagai tambahan kepada varieti ini, cendawan lain tumbuh di kawasan ini: cendawan tiram, russula, cendawan susu, chanterelle dan volnushka. Dan setelah hujan lebat, mereka yang bertuah berjaya menemui boletus dan boletus.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Cendawan madu mempunyai sifat berguna kerana komposisi kimianya. Mereka kaya dengan fosforus, kalium, serat, vitamin dan asid amino. Kerana kandungan seratnya yang tinggi, mereka disebut "daging hutan". Mereka digunakan untuk berpuasa, menggantikan daging burung atau binatang.
Sekiranya terdapat anemia, mereka membantu proses pembentukan darah. Untuk mengisi pengambilan zink dan tembaga setiap hari, hanya perlu makan 100 g cendawan musim luruh setiap hari.
Untuk menambah kadar kalsium dan kalium, mereka sangat diperlukan dalam diet vegan (penyokong diet vegetarian yang paling ketat di mana mana-mana produk haiwan dikecualikan sepenuhnya, walaupun dalam kes yang jarang mereka dapat menggunakan madu dalam makanan) dan vegetarian, kerana bahan-bahan ini tidak memasuki badan mereka kerana kekurangan produk haiwan.
Cendawan madu. Memetik cendawan di wilayah Leningrad
Vlog. Cendawan madu di wilayah Leningrad. Banyak cendawan =)
MUSHROOM HUNTING-2019 MUSHROOM MUSHROOM SPONTANE 2019 DIBUKA DITEMUI SEPENUHNYA LAGI
Kesimpulannya
Kadang-kadang tidak mungkin membezakan cendawan yang dimakan dengan mudah dari yang palsu atau beracun. Oleh itu, semasa menuai, selalu penting untuk memeriksa cendawan yang jatuh ke dalam bakul dengan teliti untuk mengelakkan masalah kesihatan.